⑴ 长茄子做法大全
油浇茄子
材料
茄子两个，老抽一勺，酱油两勺，蚝油一勺，蒜4瓣，葱花3根
做法
1.茄子两个，从中间切断，老抽一勺，酱油两勺，蚝油一勺，蒜4瓣，葱花3根
2.茄子放到蒸锅里蒸到能很容易用筷子戳进的程度
3.把茄子放到盘子里用筷子扒成条状
4.锅里放油烧热，放进蒜末爆香，放葱花，关火，放进酱油，老抽，蚝油调成汁
5.把汁浇到茄子上，吃前拌匀
塔香茄子
材料
茄子2条,九层塔1大把,蒜头3瓣,辣椒1只,酱油膏1大匙,糖 1茶匙,盐巴 少许
做法
蒜头和辣椒切片、九层塔洗净后沥干备用。
准备一锅水，水中加入少许盐和白醋，并搅拌均匀。
茄子先切段再切成条状，并马上浸泡于盐和醋水中，勿接触空气，下锅前捞起沥干备用。
起油锅，先爆香蒜片，再加入茄子、辣椒大火快炒。
转小火，下＜调味料＞拌炒均匀，盖锅焖煮一下，直至茄子变软。
关火，加入九层塔拌炒一下即完成。
⑵ 长茄子的家常做法简单窍门
家常茄子最简单的做法
第一步：将买回来的茄子去蒂后洗净，切成小块状。（最好是紫茄子，因为紫茄子比绿色的茄子更加营养也更好吃），
⑶ 长茄子怎么做好吃
长茄子特别适合夏季食用，不仅价格便宜，而且制作方法多元化，经常食用，还可以起到保护心脑血管、延缓衰老的作用。我介绍两款比较常见的茄子的做法。
一、鱼香茄子
食材：长茄子、薯仔、青椒
调料：大蒜（片）、生抽、白砂糖、淀粉水
步骤：
①茄子洗净，去蒂，不用去皮，切成滚刀块，用盐腌渍15分钟左右。
②薯仔去皮、洗净，切成片，浸泡在清水中备用。
③青椒洗净去蒂、去籽，用手撕成块状。
④所有食材沥干，锅里倒入多一点油，热油，依次放入茄子、薯仔和青椒油炸至金黄捞出。
⑤倒出多余的油，留少许余油，放入蒜片爆香，把茄子、薯仔和青椒倒入翻炒，加入糖，加入水淀粉进行勾芡，完成。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
⑷ 长茄子的做法大全
长茄子的做法
烧茄子做法
食材准备：长茄子一个、豆角一小把、小米辣适量、蒜适量，食用盐和各种调味适量；
【做法】：
1.先准备四个干净的空碗，之后将茄子洗净切成长条、豆角用淘米水浸泡半小时之后捞出控干水分掰成小段段、小米辣切碎、蒜切片即可待用。
2.切好的茄条碗中加入一小勺食用盐，静置腌十分钟杀出水分待用；
3.锅中倒入适量的食用油（这里我喜欢用猪油来炒），油热后放入豆角开始煸炒，炒至豆角变软，表面微微起皱将腌制好的茄条放入锅中煸炒三分钟左右；
4.豆角和茄子翻炒过后在锅中间扒出一块空间出来，然后在中间放入蒜片和小米辣煸炒出香味，然后与茄子和豆角一起翻炒匀均调味；
5.我用的调味品比较简单，也是家人吃惯的味道，先放半勺食用盐、四勺蒸鱼豉油、一勺生抽、半勺白糖混合翻炒匀均，盖上盖子焖几分钟即可；
6.出锅前在菜里再加入适量鸡精翻炒均匀，最后盛到砂锅里的时候再在上面淋上适量香油就完成了；
【烹饪小贴士】
1.小米辣放的量可以根据家人口味来，喜欢吃辣的可以多放一些，也可以放那种超市卖的泡椒进去。
2.大家在处理豆角的时候最好是用手来掰断，感觉这样的方式做出来的豆角才是有灵魂的，味道也特别好。
3. 茄子用盐腌十分钟的话，大家在翻炒的时候会更好入味还容易吸油，但是腌出的水分，大家在放入锅中之前倒掉，而且茄子是提前腌制的，所以大家在后面放食用盐和豉油的时候，要注意不要多了。
⑸ 长茄子怎么做好吃窍门 细长茄子怎么做好吃
1、食材：长茄子500g，面粉两把，生姜1个，大蒜3瓣，豆瓣酱一勺，盐一勺。
2、将茄子洗净，切成小段，备用。
3、生姜和大蒜切碎，备用。
4、茄子段加一勺盐，两把面粉，甩匀。
5、锅中烧大量油，下入茄子段，炸。
6、锅中留少许油，生姜大蒜爆香。
7、加入豆瓣酱，加入茄子，翻炒一下。
8、加盐调味，翻炒一下，出锅。
⑹ 长茄子怎么做好吃窍门
茄子，一年四季都有的健康蔬菜，价格实惠，做法多样，是餐桌上的常见菜。最近肉价比较贵，和大家分享6种茄子的素烧方法，一点肉不用放，吃起来却是绵软入味，特别下饭，比大鱼大肉还要香。
第一道：酱烧茄子
酱烧茄子，只用到平时炒菜的油量即可，吃起来茄子软糯入味，咸香下饭，非常诱人。制作方法也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。
第三步：调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
第四步：锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中，再放入半勺盐，小火开始煸炒。（这时放盐，更方便把茄子煸软。）
第五步：煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图。
第七步：装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀。
多说几句:
1、 做这道菜选长茄子最好。
2、 蒜末的量可以稍大一点，这个比较提味。
3、 茄子一定要煸软，这样才好吃。
第二道：豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，尤其适合拌在米饭里吃，特别下饭。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
小提示
1、 辣椒的量随自己的口味放。
2、 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、 茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。
4、 腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉
⑺ 长茄子怎么做好吃
家常烧茄子（比较简单）
小贴士
汁调好后，放入锅之前要搅拌一下。淀粉很容易沉淀！
茄子的功效
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
⑻ 长茄子怎样做好吃
西红柿烧茄子
食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。
做法步骤
1、先将准备好的食材都清洗干净，之后茄子切成滚刀块，将西红柿切成小块。
5、将做好的调料汁放在晾凉的茄子上，放在切成圈的辣椒圈点缀即可。
肉末茄子
原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙。
做法
1.紫长茄切成盘龙状。
2.在炒锅当中放油，之后烧到四成熟再转中火，下茄子炸，炸软之后用锅铲压一下，再倒入漏勺控油，装盘。
3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。
4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
⑼ 长茄子怎么做好吃又简单
准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量
1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。