㈠ 白鱼怎么烹饪更好吃
白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。
说来也巧，我前天刚刚吃了一条3.6斤的江白鱼，鲜活刚出水的江白鱼，是朋友在黑龙江嫩江流域，打冰眼，下渔网捕获的稀有鱼种。在嫩江流域，很多年都少见这样大的江白鱼，绝对是稀有鱼种，尤其野生江白鱼。
主料：新鲜江白鱼一条。
调味料：葱姜丝，干红椒丝，盐，食用油，香葱结和姜片，料酒，蒸鱼豉油等。
制作方法：
1.江白鱼宰杀，去内脏，去腮冲洗干净，改花刀，用料酒，盐搓均匀腌制2分钟。
2.鱼盘末均少许食用油，将改好刀的大江白放在盘中，把香葱结和姜片放在鱼身上。
3.蒸锅加水烧开，将鱼放置蒸锅中，大火蒸12分钟左右，关火出锅，去掉葱姜，倒掉汤汁淋适量的蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和干红辣椒丝。
4.另起锅加食用油烧7成热以上，淋在葱姜丝和干红辣椒丝上，热油激香后即可上桌开吃。
特点：鲜嫩香滑，香润可口
小贴士：整条鱼太大，可以断开8，不喜欢吃辣香味的，可以不放干红辣椒丝，蒸制时间适鱼的大小，火力的大小而定，用筷子扎肉厚的地方，不夹筷子时就熟了，但是，绝不能蒸过火🔥过火鱼肉质感下降，甚至肉质发柴。
㈡ 白鱼怎么做好吃又简单
1.清蒸白鱼 所需材料:主料 白鱼700克, 辅料 肥膘肉50克,玉兰片25克,火腿25克,油菜20克, 调料 料酒20克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋10克,大葱15克,姜 制作步骤: ①将活白鱼收拾干净,入...
2.红烧白鱼 主料:白鱼1200g 辅料:油 、盐、 味精、酱油、料酒、红椒、青椒、生姜各适量 步骤: ①白鱼洗净切大段,用盐腌制2小时以上 ②青红椒切碎 ③锅烧热,放少许油 ④放入鱼块煎制金黄 ⑤反面煎制金黄..
㈢ 白鱼怎么做好吃
烟香白鱼
材料
兴凯湖大白鱼1条（约1500克），胡萝卜丝、红椒丝各100克，葱丝50克，油炸薯仔丝200克，黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米（生）各100克，干茶叶、色拉油各50克。
做法
1、将白鱼宰杀、刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃去除。
2、将白鱼洗净，在鱼身两侧分别打上间距为1.5厘米，深度为1厘米的十字花刀。
3、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟，放入盘中，上笼大火蒸8分钟后取出。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟，待锅中炒冒烟后取一笼屉，将鱼放入笼屉中，盖盖儿后靠炒原料时冒出的烟熏10分钟即可。
5、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸薯仔丝、黄瓜片点缀的盘中。
小白鱼握寿司
材料
寿司饭250克，白鱼(银鱼)、盐、海苔、鱼松粉、芥末、寿司姜、竹叶各适量。
做法
1、把小白鱼(银鱼)用清水洗净，放在盐水中煮熟后，捞出放入盘中备用。
2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团。
3、将握好的饭团放上一点芥末和鱼松粉，再把小白鱼放在海苔上，然后压于饭团上，去掉海苔，用竹叶装饰即可。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。
㈣ 小白鱼怎么做好吃简单制作步骤
小白鱼东北人的叫法，广东人叫它餐鱼，因为很多餐桌上都有它，它的做法很多。下面我为大家整理了小白鱼好吃的做法，希望大家能够喜欢。
小白鱼好吃的做法
小白鱼的做法一
主料：小白鱼500克。
调料：姜30克 大蒜(白皮)30克 豆瓣酱30克 大葱20克 江米酒30克 黄酒50克 酱油10克 醋5克 白砂糖5克 菜籽油30克。
1、把小白鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥;
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;
3、炒锅上火后放菜油烧热，将小白鱼在锅里炸一下捞起;
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;
5、将鱼放入锅里，加入进冷水，使其刚好没过鱼;
小白鱼做法二
食材：小白青鱼、淀粉、鸡蛋、孜然粉、辣椒粉、料酒、姜、大葱、植物油。
1、把小白鱼用水洗净之后沥干水分，把葱姜切末，用料酒和葱姜腌制小鱼20分钟以上。
2、把鸡蛋打散搅拌均匀，加淀粉拌均匀，加孜然粉辣椒粉，拌均匀。
3、把腌制好的小鱼加进去，裹上一层蛋液。
4、热锅凉油，油热5 成，加小白鱼。
5、炸到一面发硬，翻面继续炸到金黄色，捞起沥油装盘即可。
小白鱼的做法
1、将鱼去鳞、鳃、内脏之后洗净，在鱼身上面划上斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等一起烹调，待汤汁烧沸之后，移锅到中火上烧十分钟，再端上锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘中。
3、将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡放入熟猪油，起锅浇在鱼面上就可以了。
小白鱼的营养价值
小白鱼富含蛋白质和氨基酸等营养物质，有着清热除火、祛脂降压、通乳生乳、养胃和利尿消肿的功效。
1、清热除火：小白鱼味苦，因此能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
4、养胃：中和胃酸，缓解胃痛。
5、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
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㈤ 白鱼条家常怎么做好吃
白鱼家常做法可以炖，方便又美味。
炖白鱼的做法：
主料：白鱼500克。
辅料：调和油20毫升，香菜15克，醋15毫升，料酒10毫升，酱油15毫升，盐少量，葱15克，姜10克，大蒜10克，花椒少量，八角少量。
1、准备食材。
㈥ 白鱼的做法，清蒸白鱼怎么做好吃，清蒸白鱼的家常做法
食材
主料长江白鱼一条 辅料盐适量料酒适量姜适量白胡椒粉适量蒸鱼豉油适量
步骤
清蒸白鱼的做法步骤11.白鱼刮去鱼鳞，内脏，洗干净。
清蒸白鱼的做法步骤22.把鱼身切一字花刀，用盐腌制一会。
清蒸白鱼的做法步骤33.鱼身倒入胡椒粉，料酒，姜切丝，把鱼腌制一会。
清蒸白鱼的做法步骤44.为了方便蒸，把鱼切两段，锅中坐水，水开后把鱼放入，大火蒸8分钟。
清蒸白鱼的做法步骤55.鱼蒸好后倒出多余的水，放入鱼盘，倒入蒸鱼豉油。
㈦ 翘嘴白鱼怎么做好吃
水煮翘嘴白鱼
主料
翘嘴白鱼
1条
辅料
油适量
盐适量
姜适量
小葱适量
大蒜适量
青尖椒适量
花椒适量
干辣椒适量
水煮翘嘴白鱼的做法
1
小葱切段、青尖椒切段、大蒜拍碎、姜切片、红辣椒切段
15.倒入蒜苗翻炒几下起锅
㈧ 大白鱼怎么做好吃
【清蒸白鱼】所需材料：白鱼2条、香菜1棵、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把白鱼刮鳞、去鳃，去除内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，把白鱼洗净，擦去表面的水分。
2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两面抹上少许盐，料酒，白胡椒粉，腌制10分钟。这样可以把鱼去腥增味。
3.把大葱切成细丝，香菜切段，姜切片，小米辣切成辣椒圈。
4.把鱼放在盘内，把姜片摆在鱼身上，鱼腹内也塞一片姜，蒸锅加水烧开，把鱼盘放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸制，上汽后，蒸制7-8分钟，关火，不要打开锅盖，焖制2-3分钟。
5.把鱼盘端出，倒去盘内蒸鱼的水，摆上葱丝和辣椒圈，转圈淋入蒸鱼豉油。
6.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在葱丝上，激出葱香味，撒上香菜，一盘味道鲜美的清蒸白鱼就做好了。
小贴士：白鱼蒸制前，腌制一下，可以去腥增味，白鱼的蒸制时间，随鱼的大小增减，到时间后，关火，不要打开锅盖，再焖制2-3分钟。
㈨ 白鱼怎么做好吃 好吃的白鱼应该怎么烹饪
1、白鱼段去掉鱼鳞，鱼内脏收拾干净。
2、将鱼段切成适量大小的段。
3、盆中放入白糖，料酒，蚝油，盐，醋，味素，腌鱼料搅拌均匀。
4、放入鱼段，使鱼段均匀裹上料汁。
5、锅中倒入食用油，放入鱼段中火煎制。
6、煎好一面，翻过来煎制另一面，出锅装盘，好吃的白鱼块就做好了。
㈩ 白鱼怎么做 好吃
白鱼枸杞汤的制作材料：主料：白鱼500克
辅料：枸杞子30克
调料：料酒5克,盐2克,大葱5克,姜3克,花生油10克教您白鱼枸杞汤怎么做，如何做白鱼枸杞汤才好吃将白鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，放入热油锅中稍煎，将洗净的枸杞子、料酒、盐、葱、姜放入锅中，加入适量清水，煮至鱼熟烂，拣去葱姜，调好味即成。小帖士-健康提示：
此汤可补中、滋阴、益精、明目，常用于肝肾不足，肝血亏虚而致的目昏，眩晕，腰膝酸软，以及糖尿病等病症，亦适合于体虚，年老病后体弱者食用。
滋补明目，腰膝酸软，防糖尿病。
小帖士-食物相克：
白鱼：白鱼不宜和大枣同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。生熏白鱼的制作材料：主料：白鱼750克
辅料：油菜200克,小葱200克
调料：酱油40克,料酒15克,盐5克,香油10克,味精1克,姜10克,白砂糖10克生熏白鱼的特色：待冷时食用，味道更佳。教您生熏白鱼怎么做，如何做生熏白鱼才好吃1.
白鱼洗净，沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口，再将鱼切成两半，头的那半稍长，尾的那半稍短；
2.
然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜，腌2～3小时；
3.
取锅一只，将锯末100～150克和水放入锅子，搅拌好；
4.
圆形金属网一张放在锅中，青菜排在金属网上，以防止鱼熟后附在金属网上；
5.
葱数条排在青菜上，再把渍好的白鱼放在其上，盖紧锅盖，使烟不致漏出；
6.
将锅置于火上，先放水和锯末使沸发出热气，直至锯末的水分快干掉时，白鱼大致已熟；
7.
然后将锅子烧红，锯末冒烟时，一只手抓糖10克，一只手打开锅盖，立即将糖撒至锅的周围，快速盖上；
8.
锅中冒出浓烟，用此烟熏鱼，1～2分钟就可取出；
9.
鱼放在盘子上，撒上麻油即成。生熏白鱼的制作要诀：本品需锯末适量。小帖士-食物相克：
白鱼：白鱼不宜和大枣同食。清蒸白鱼的制作材料：主料：白鱼700克
辅料：肥膘肉50克,玉兰片25克,火腿25克,油菜20克
调料：料酒20克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋10克,大葱15克,姜30克清蒸白鱼的特色：色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。教您清蒸白鱼怎么做，如何做清蒸白鱼才好吃1.将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。
2.将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。清蒸白鱼的制作要诀：本菜选用的是松花江活白鱼。
小帖士-食物相克：
白鱼：白鱼不宜和大枣同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。