‘壹’ 酱怎样做才好吃
吃顿饭买菜洗菜炒菜太累，太麻烦?是不是觉得如果这时候有几勺美味的拌酱就好了。那么酱怎样做才好吃呢？一起来看看吧。
蒜蓉辣酱
推荐指数：★★★★★
食材：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。
做法：
1.以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
特点：蒜香浓郁，辣味清新
接下来，再给大家推荐一款辣味十足的'糊辣椒油，这一品种特点是辣劲儿大，适合资深吃辣星人食用：
糊辣椒油
推荐指数：★★★★
食材：
鲜海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小葱节50克，菜油1500克。
做法：
1.锅上火，擦干锅内水珠，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时(即从海椒入锅到起锅在几分钟之内)。
2.另起锅，入菜油，四成热时，下姜片、小葱炸至干香时，熄火，冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米、熟芝麻，封口即成。
特点：色泽深红，辣味十足
然后呢，美儿再教给大家一种家常辣椒油的做法，简单易操作!实乃居家必备~
家常辣椒油
推荐指数：★★★★
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。
做法：
1.烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，关键)。
2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动)，务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
接下来的这一款，美儿认为它的做法有些复杂，而且制作过程中需要注意的地方也很多，所以有兴趣的小伙伴可以做着试试看嗷~
重庆红油
推荐指数：★★★
食材：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果(拍破)30克，姜片750克，蒜瓣(拍破)750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
做法：
1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
小贴士：
1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。
2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。
3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
最后一款也是比较常见的东北红油，吃火锅蘸这种辣油最合适不过哟~
东北红油
推荐指数：★★★★
食材：大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。
做法：
1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。
2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。
小贴士：
1.豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。
2.淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。
3.油温应掌握好，不要太高或太低。
‘贰’ 万能酱“烧椒酱”简单又好吃的做法
超级简单又香的万能酱 ，可以做烧椒茄子、烧椒皮蛋，或者加在羊肉汤蘸碟里，都是绝绝子！
By 唐小兔兔 美食 日记
1、准备一些二荆条洗干净
2、放到锅里中火干炒，不要放油！
3、炒到外皮有“虎皮”即可。
4、然后剁碎
5、加入蒜末、少量盐、鸡精、味精、白糖、十三香、一点生抽。
6、冷锅冷油放入香菜、葱、青花椒，中火把油炒香。
7、将热油倒入烧椒酱里
8、非常美味。
9、搭配做个羊肉汤蘸碟，也可以做烧椒茄子、烧椒皮蛋。
10、开饭啦，快乐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
‘叁’ 酱怎么炒好吃简单做法
红尖椒适量
绿尖椒适量
金黄酱适量
油适量
蚝油适量
白糖适量
味精适量
超辣口味
调味工艺
十分钟耗时
简单难度
辣椒酱的做法步骤
1
材料：红尖椒、绿尖椒、金黄酱。
2
把红尖椒、绿尖椒切碎。
3
起锅热油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀。
4
烹入蚝油。
5
加入金黄酱。
6
改用小火熬制、不停地慢慢搅拌，这时酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱。
7
加白糖、味精调味，小火熬制到辣椒酱发亮，这时油和酱分离，这个过程叫油出酱。即可关火。
8
出锅盛入碗中。
‘肆’ 怎么熬酱好吃
将猪肉切成黄豆粒大小的丁，锅置火上，放油烧至七成热，下葱花姜末炝锅，出香味后，下肉丁煸炒2～3分钟，见肉丁变色，烹料酒，拨在锅的一边，放入甜面酱（用黄酱也可，但要适量加糖），不断的沿锅底推动翻炒，防止粘锅，炒约3～4分钟，使之溢出香味，再拌入煸好的肉丁，加少许鲜汤或水，再加少许味精炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装碗。
食用时将酱舀在面条上，撒上黄瓜丝，再浇少许香醋，拌匀即可。
‘伍’ 附照烧酱做法怎么做如何做好吃
方法/步骤
1
1. 酱油50ml，味淋100ml，清酒30ml，白砂糖适量，姜末一小把，在小碗中混合均匀。
2
2、锅烧热，将混合均匀的酱汁倒入锅中。
3
3、中小火加热将糖融化，然后大火将水量煮到一半，关火出锅即可。
‘陆’ 请指点下照烧酱汁怎样做才好吃
照烧酱汁做法一：
原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，红糖15ml，大葱的葱白1根(切段)，生姜1块(切片)，桂皮、八角、蒜瓣(拍扁)适量。
做法步骤：
1、将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里，添加适量清水用大火煮开。
2、加入日本酱油、味淋、料酒和红糖，小火慢煮到汤汁黏稠后，过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。
照烧酱汁做法二：
原料：生抽2大匙，糖浆2大匙((可换成等量的蜂蜜或白糖))，蚝油1大匙，苹果半个，洋葱1/4个，老抽适量。
做法步骤：
1、苹果和洋葱洗净后切小碎块，放入料理机，加100毫升清水打成汁，用滤网过滤出干净的汤汁待用。
2、在过滤出来的汤汁中加入生抽、老抽、蚝油和糖浆，搅拌均匀即成照烧酱汁。
照烧酱汁做法三：
原料：洋葱半个，西芹2根，胡萝卜半根，蒜瓣1枚，白糖4汤勺，米酒5汤勺，蚝油3汤勺，酱油5汤勺，清水400克。
准备工作：
洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜瓣切片。
做法步骤：
1、切好的洋葱、西芹、胡萝卜和蒜片放在锅里，加400克清水大火煮开，再小火煮10分钟左右。
2、滤出锅里的料渣，留下约300克汤底，加入白糖、米酒、蚝油和酱油大火煮开，再小火煮20分钟即成照烧酱汁。
照烧酱汁做法四：
原料：洋葱1/3头，胡萝卜1/3根，蒜瓣1枚，清水500ml，白糖4勺，蚝油5勺，老抽酱油4勺，米酒5勺。
做法步骤：
1、胡萝卜和洋葱切小段，和蒜瓣一起放入料理机中打碎，倒入小锅里，加500ml清水拌匀，再加入白糖、米酒、蚝油和酱油。
2、大火烧开，等酱香味出来后，滤掉料渣，再把剩下的汤汁熬至粘稠就可以了。
‘柒’ 韩风照烧酱怎么做好吃
材料：去骨鸡腿肉一块约300克、酱油、日本酒或料酒、蜂蜜、味淋、砂糖 把酱油、日本酒、蜂蜜、味淋、砂糖混合调制成汁，再将鸡腿肉用厨房纸拭干水分后，用牙签或叉子在肉厚的部分扎一些孔好入味，然后用调制好的酱汁腌制约10分钟 平底不粘锅放一小茶匙油，油热后关小火，把腌制好的鸡腿肉鸡皮朝下放入煎锅，大约3-5分，煎到鸡皮颜色变深后翻面继续煎3-5分，并用厨房纸把锅里的过多的油吸掉，然后倒入剩余的酱汁并把火调为中大火，先把鸡皮的一面向下，加盖煎大约30-50秒，然后翻面继续煎到鸡肉上色均匀，酱汁变浓稠的时候即可
‘捌’ 怎么炒酱好吃简单做法
杂酱的做法步骤
1、把肥瘦肉剁成丁。
2、把姜、蒜切成末。
3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。
4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。
5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。
6、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。
7、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好。
8、待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。
9、把熬好的杂酱倒入碗中。
10、酸辣作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成。
‘玖’ 农村家做大酱怎么做好吃
纯豆香味东北大酱的制作方法
1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。
2. 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。
3. 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分 钟再烧开一次，即可将黄豆烀烂。
4. 待高压锅降压后，打开锅盖，把里面的水倒出控干，把烀烂的黄豆揉成块，一锅（5斤多黄豆）做成一块。酱块 越大，发酵效果越好。
5. 酱块在有光的室内放3-4天，外表干燥，整体结实，即可装入纸箱保存发酵。纸箱底用苞米秸秆铺垫，根据酱块的干湿程度确定纸箱的通风。保持水分，防止风干，可以用苞米窝叶子封在纸箱里的酱块周围，存放酱块的温度在16-22度，缓慢发酵豆香味纯正；正常的发酵酱块上会长出黑灰色的毛。
6. 下酱的时间是谷雨季节根据天气确定，最好是连续的晴天，气温在18-25度。吉林、辽宁（北部）在4月份下旬的谷雨季节，寒冷地区在5月上旬。
7. 酱缸的大小视酱块的多少确定，酱缸里的酱越多发酵效果越好；酱缸位置一定要朝阳和通 风， 阳光越多越好。把发酵好的酱块弄碎，放入酱缸里，按每斤黄豆加4两盐的比例加盐。加水凭经验，开始不 要加过多的水，可逐步添加。
8. 两天后，开始打杷，把杂物漂出扔掉，连续打5天，把漂浮出来的杂物除净；然后每2天打杷 一次，直到发酵完毕，约45天。下酱60天香味浓厚，此方法做的东北大酱再经过一个冬天 味道更好，连续存放4年可以保持香味不变。
【以上主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱， 根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”，有以下区别：
1. 如果做“东北臭大酱”，烀黄豆时间需要比做豆香味大酱晚25-30天，也就是许多人说的“二月二烀酱”，在农历二月二到二月十二这 段时间，即惊蛰到春分节气。
2. 做“东北臭大酱”，发酵温度就要在25-30度快速发酵。
3. 做“东北臭大酱”，下酱时间要在5月下旬，民间常选择农历四月十八和二十八这天。
4. 做“东北臭味大酱”，存放年头越多，臭味越浓，适合当年食用，不宜多年存放。】
‘拾’ 怎么样炒酱好吃
你好，炒酱的时候可以放入花生，姜葱，辣椒之类的在里边，这样炒出来的非常好吃。