㈠ 烤包菜怎么做
此菜咸香辛辣，加上铁板的烫口，俗话说：“一滚带三鲜”！就是那份烫、辣、辛、麻，才让本来很普通的包菜，焕发出了别样的风情，也许这才是这道菜之所以会流行这么久的原因。
我吃这道菜，喜欢比较多的油，长时间的用铁板小火烧烤，到最后包菜熟得...(展开)
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
包菜1个 韭菜1小把
胡萝卜半个 韭菜1小把
辅料
色拉油适量 香油20克
孜然粉20克 红辣椒粉30克
胡椒粉1/2小勺 鸡精1小勺
盐2勺半
铁板包菜的做法步骤
1. 包菜从中对剖，去掉菜心，切成丝，洗净备用. 韭菜、胡萝卜洗净切成长段和细丝. 将包菜、韭菜、胡萝卜置于一大盆中，加入盐2勺半、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克. 拌匀腌渍5分钟.
2. 铁板置于炉上烧热，倒入适量色拉油.
3. 将拌好的包菜夹于铁板之上，适时翻炒至包菜熟烂即可。
㈡ 怎么在家做烧烤包菜 家里怎么做烧烤包菜
1、食材：包菜半颗、食用油适量、辣酱适量、烧烤料适量
2、将包菜切碎，竖着切再横着切，正方形。
3、用以上调料将包菜拌匀。
4、将拌好的包菜平铺到烤盘锡纸上。
5、烤箱预热200度，烤13分钟，脆脆的好好吃。
㈢ 烧烤怎么烤蔬菜才好吃
嗯哼~
烧烤用的调料（瓶子装的）：孜然粉、十三香、食用盐（可用椒盐粉加十三香代替）、辣椒粉。这些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。先将食物在烧烤架上烤干水份，然后刷点油再烤（刷油原因是让食物不干枯、色香两全）待烤到七八成刷点生抽王上色（不要太多会咸的），熟后就撒以上的调料粉未，最后刷点油以增加光泽。
PS：
肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻来翻去。九菜（菲菜）烤的时间不要太长会老，烤到七八成熟即可加料上桌~
肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
穿串方法：
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
烤法掌握：
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
木炭使用：
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
清洁烤架：
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
适时翻面：
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
补充水分：
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
盐的使用：
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
菱形烤痕：
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
以上~
㈣ 有谁知道小吃煮包菜串是怎么制作的以及它的配方
麻辣烫底料：糍粑辣椒5斤（干辣椒4斤用水煮20分钟沥干，打碎）,豆瓣酱2斤，老姜2斤（改刀成大颗粒状），大蒜1斤（拍破），香叶2两，白扣2两，小茴香2两，灵香草2两，花椒粒1斤，豆豉1袋，牛油8斤，色拉油8斤，白酒3两。老汤制作过程：先将牛油熬化，起锅待用。下色拉油8斤烧至6成油温，下糍粑辣椒、老姜，炒25分钟，下香叶，白扣，小茴香、灵香草、豆豉。小火炒30分钟即可。麻辣烫主料（一份）：血块5钱，薯仔5钱，海带5钱，粉条5钱，青菜5钱，蘑菇5钱，冻豆腐5钱。制作过程：锅内下10斤水，底料2斤，老姜2两。小火熬30分钟即麻辣烫老汤，每煮一份起锅加2两老汤，盐、味精、鸡精适量，麻油、孜然少许拌匀即可
㈤ 蔬菜烤串最正宗的做法
前言
过年了，放假有时间，就想着吃些变花样的菜，看到冰箱有几种菜，不有试过烤着吃过，就出去买了点竹签回来将蔬菜串在一起烤着吃，很好吃的烧烤
材料
主料：宝宝肠200g、胡萝卜100g、青椒半个、包菜2片、鲜香菇100g；
辅料：油适量、盐适量、孜然适量
蔬菜烤串
1
准备宝宝肠
2
胡萝卜，青椒，包菜，香菇切成块
3
将不同的食材间隔穿起
4
依次都穿好，刷上植物油
5
放在烤架上烤
6
放入烤箱
7
置烤箱中上层，150度，上下火5分钟，
8
五分钟拿出来抹油
9
烤至熟，撒上盐和孜然即可享用
小贴士
烤时一定要刷油，不然会烤焦的
也可以烤自己喜欢的食材
㈥ 家庭烤肉串的做法和配料窍门
家庭烤肉串的做法和配料窍门
家庭烤肉串的做法和配料窍门，到了夏天，大家都喜欢喝啤酒撸串，但是在外面吃总感觉不卫生，也不知道是什么肉做的烤串，所以还是在家自己买肉回来做吧！下面是家庭烤肉串的做法和配料窍门。
家庭烤肉串的做法和配料窍门1
今天给大家分享一种烤串的做法，非常的简单美味！原材料【牛肉、彩椒、节瓜、洋葱、胡椒粉、橄榄油、黄油】
1、最好选用比较入味的西冷牛排，切成小块备用。
2、牛肉中加入迷迭香、蒜片、孜然粉、盐、胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、彩椒、节瓜、洋葱清洗干净，切成2厘米见方的块。
4、彩椒和洋葱中加入盐、胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀，腌制一下。
5、节瓜最好单独腌制，同样放入盐、胡椒粉和橄榄油。
6、锅中倒油，把节瓜放下去炒至外皮微软，盛出备用。
7、把牛肉和蔬菜交叉串在一起，表面刷一层油，放在刷过油的锡纸上。
8、烤箱预热200度，烤8分钟，然后翻面烤五分钟。
9、黄油加热至融化，加入BBQ酱汁、蜂蜜，煮开关火，撒上干欧芹碎，烧烤酱就做好了。
10、罗勒叶、橄榄油、蒜蓉、松子仁、帕玛臣奶酪，放入搅拌机打碎，加入盐、胡椒粉，少许橄榄油封口，青酱就做好了。
取出烤好的肉串，刷上自己喜欢的酱料，再配上一杯冰啤，简直太赞了！
家庭烤肉串的做法和配料窍门2
家庭自制烤串+配菜的做法
所有食材串好
蘸料用热油浇开 边浇边搅拌 防止糊喽
（年糕提前热水煮2-3分钟，剪些刀口 防止炸的过程中爆哦 对 不用问我怎么知道的）
豆皮包裹的`食材 油温高 丢进去十秒左右就可捞出
肉馅耦盒、蒜子青椒小米辣、香菇、素鸡。
臭干子、手撕包菜、薯仔片、骨肉串。
豆皮金针菇、豆角、豆皮香菜、火腿肠、宁波年糕、海带。
把材料放入耐高温碗中，先加一点热油拌湿材料（防止糊）。然后，分三次加入热油。一边加油一边搅拌！
小贴士
1:所有食材控干水分
2:炸年糕时为了安全起见，拿锅盖遮住脸部。安全第一！
3:签子热水煮一下、消毒。
家庭烤肉串的做法和配料窍门3
巨好吃的羊肉烤串（烤箱版）的做法
羊肉买肥瘦相间的，切成小块，加入盐，胡椒粉，洋葱，糖（提鲜），生抽，淀粉（使肉质更嫩），腌制1小时。这里我不建议用料酒，因为羊肉串吃的就是羊肉的膻味，用料酒多此一举。
竹签子用盐水浸泡6小时，防止竹签烧黑
开始穿串～告诉你们一些技巧，这是自家之前开烧烤店学来的～1.串的头尾用瘦肉，肉竖着穿。正常是一串是三块瘦肉，两块肥肉。2.肥肉穿的时候要把筋的地方都穿上，不要耷拉下来，容易烤糊。3.穿完的肉串用手从上到下捏一捏，给肉放松放松，让肉块之间没有缝隙，紧凑一些。
进烤箱啦，肉串均匀撒上辣椒粉，孜然，芝麻就可以烤了我用的是小烤箱，35升的。温度设置在190度～200度，时长15分钟，烤出来的肉质比较嫩，口感刚刚好。小伙伴可以根据自己家烤箱的脾气烤串，烤的时候在旁边看着点，以免烤糊。
又烤了大虾和菜卷，刷的蒜蓉辣酱和甜面酱，也超级好吃！
来个肉串完成图
㈦ 烧烤包菜串怎么做
准备材料：包菜1/4颗、蒜风味油2大匙、盐适量、香蒜粒适量、烟熏红椒粉适量
制作步骤：
1、包菜先用流动水冲洗后晾干。
