㈠ 烧烤蟹排怎样烤比较嫩
酒2大匙、姜2片、姜末1大匙、红醋4大匙。
作法：
将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位，先将蟹杀死，然后解开绳子。
用刷子将蟹刷净，再将壳掀开，摘除肺叶及尖脐，洗净，盖回原状。每只蟹加入调味料用铝铂纸包成长方形纸包状，放在烤架上，以200℃火力烤20分钟。
食用时打开纸包，另将调味料，调匀，以供蘸食。
重点提示：
一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐烂变质。
用铝铂纸包着烤，可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬。
也可以用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多为冷冻品，一定要完全解冻后再烤。
㈡ 蟹排是什么肉 蟹排是怎么做的
1、蟹排是以鱼糜为主要原料，添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等辅料，有的添加蛋清蛋黄，经过原料，辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装、金属探测器探测、冷库冷藏等工艺精制而成，其色泽呈胭脂红色或辣椒红色和白色相间，具有蟹肉的风味，无异味，无杂质，成品在－18摄氏度的冷藏条件下储存和销售，其保质期为18个月，解冻后可即食用或用作三明治，涮火锅，拼拌凉菜，烹调熟食等，供一般的大众消费。
2、蟹排以蟹肉糜、鱼糜为主要原料，添加淀粉、糖等辅料精制而成，可谓是品相好、味道佳，可蒸可煮，能烤能炸，既有蟹的风味，又有肉的口感，不仅长期霸占火锅的领地，还渐渐爬上千家万户的日常菜单。
㈢ 刚从冰箱里拿出来的蟹排怎么做好吃
材料
主料：螃蟹
配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤
做法
1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
㈣ 蟹排用什么材料做的
1、蟹排以蟹肉糜、鱼糜为主要原料，添加淀粉、糖等辅料精制而成，可谓是品相好、味道佳，可蒸可煮，能烤能炸，既有蟹的风味，又有肉的口感，不仅长期霸占火锅的领地，还渐渐爬上千家万户的日常菜单。
2、蟹排是夹心的，外面白色的鱼肉糜叫皮浆，夹心的灰色蟹肉糜叫馅儿浆，蟹排外层螺旋形的一圈色素叫色浆。通过机器，将这三中浆料有序地拧在一起，经过胶辊压扁定型之后，再经过蒸煮，就是我们看到的成品蟹排。
㈤ 烤蟹排最简单又可口的调料有哪些
美味烤蟹
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
主料
螃蟹(250克)
调料
生姜(1块)葱(适量)料酒(1大勺)盐(适量)鸡精(1小勺)
厨具
无
1
准备好的用料。
2
先把蟹外壳清洗干净，用淡盐水养半小时。
3
养好后再扒开脐部刷干净。
4
加入链接，盐，鸡精，姜片，葱段腌制半小时左右。
5
用锡纸包好。
6
最好重复几层。
7
烤箱里面230度，上下火，20分钟就可以了。
8
鲜香多汁的锡纸烤蟹就做好了。
㈥ 蟹排怎么做好吃
炸蟹排的方法如下：
准备好以下材料：蟹排，鱼排，鱼丸子，生菜，盐，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，色拉油；打开火先预热使用油上放一小片洋葱片；然后把蟹排鱼排都炸一直到焦黄金时即可；最后用生菜放上盘子装把炸好的蟹排鱼排放上盘中散上准备的调料粉就完成香辣蟹排。
做法二
香煎蟹排的做法
1.
主料：蟹排适量、馄饨皮适量
辅料：植物油适量、面粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
2.
把蟹排切的和馄饨皮小一些的块，形状自己定，好看就行
3.
把馄饨皮摊开，最好在上面撒点水，这样可以很好的包好蟹排不会张开
4.
把馄饨皮摊开，上面加一块蟹排，从一角卷起，再折起两边的两个角，把蟹排包起来，封口处再沾一点点水合起来，这样做封口口特别好，不易张开
5.
把馄饨皮摊开，上面加一块蟹排，从一角卷起，再折起两边的两个角，把蟹排包起来，封口处再沾一点点水合起来，这样做封口口特别好，不易张开
6.
面粉用小碗，加水调和成面粉糊，不要太稠，也不要太稀了，爱吃香辣味道的，可以加少许的盐和辣椒粉、孜然粉搅拌均匀，就成这样的形状
7.
再把蟹排卷在面糊里裹均匀，在放置一会，这样该掉下来的面糊已经掉下来了，好煎
8.
电饼铛通用上下功能键预热，在上面刷上一层食用油，按下馅饼功能键，用大火，加蟹排，在上面在刷一层油
9.
时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间，加电饼铛盖开始煎
10.
等时间到，因为是上下功能煎，很好熟的，两面都煎至金黄，时间到了即可出锅吃了
11.
如果爱吃烧烤味道香浓一些，就趁热在电饼铛里再撒上孜然粉，直接装盘就好。
香煎蟹排成品图
香煎蟹排成品图
香煎蟹排成品图
香煎蟹排成品图
香煎蟹排成品图
烹饪技巧
1、蟹排不要切的太大了，这样好用馄饨皮包好，这样不易散开
2、面糊可以加少许盐，这样吃起来口感好，蟹排有咸味的，不可多加盐
3、爱吃烧烤味道的，面糊里面可多加孜然粉，出锅之前也可撒上孜然粉
㈦ 蟹排要怎么做 蟹排的做法
1、蟹宰杀洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，用姜10克，大葱、精盐2克码味，然后沥干，扑少许干豆粉等用。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟。
2、将锅置于火上，下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出。
3、放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成。
㈧ 芝士小蟹排怎么做好吃
雪蟹3只 葱
面包屑适量
盐1茶匙（5g）
胡椒粉1茶匙（5g）
洋葱 半个
口蘑100g
葱50g
芝士1片
香菜末1汤匙（15g）
芝士粉 少许
橄榄油 适量
1.雪蟹处理干净，小心地取出蟹肉，切成碎粒，蟹盖整个取下备用。洋葱、口蘑、葱洗净切碎，芝士片切细。
2.蟹肉和面包屑、盐、胡椒粉拌匀备用。
3.锅中烧热橄榄油，放入洋葱、口蘑、葱炒出香味，加入芝士片、蟹肉翻炒均匀，撒上香菜末后分装在蟹盖里。
4.撒上芝士粉，烤箱预热至150度，放入装填好的蟹盖烤至表面微微焦黄即可。
小贴士 炒洋葱、口蘑、葱的时候，可在橄榄油中混入等量的牛油，味道更香。
其实各式炒蟹就是相差一个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
㈨ 丸子蟹排怎么做好吃
1.主料:蟹排适量、馄饨皮适量 辅料:植物油适量、面粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
2.
把蟹排切的和馄饨皮小一些的块,形状自己定,好看就行
3.
把馄饨皮摊开,最好在上面撒点水,这样可以很好的包好蟹排不会张开4.
把馄饨皮摊开，上面加一块蟹排，从一角卷起，再折起两边的两个角，把蟹排包起来，封口处再沾一点点水合起来，这样做封口口特别好，不易张开
5.
把馄饨皮摊开，上面加一块蟹排，从一角卷起，再折起两边的两个角，把蟹排包起来，封口处再沾一点点水合起来，这样做封口口特别好，不易张开
6.
面粉用小碗，加水调和成面粉糊，不要太稠，也不要太稀了，爱吃香辣味道的，可以加少许的盐和辣椒粉、孜然粉搅拌均匀，就成这样的形状
7.
再把蟹排卷在面糊里裹均匀，在放置一会，这样该掉下来的面糊已经掉下来了，好煎
8.
电饼铛通用上下功能键预热，在上面刷上一层食用油，按下馅饼功能键，用大火，加蟹排，在上面在刷一层油
9.
时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间，加电饼铛盖开始煎
10.
等时间到，因为是上下功能煎，很好熟的，两面都煎至金黄，时间到了即可出锅吃了
㈩ 蟹排应该要怎么做，才能酸爽可口还能治便秘
做螃蟹要保持螃蟹的外观完整就要冷水上笼蒸，先把螃蟹外壳、蟹嵌等部位刷洗干净。冷水上锅蒸螃蟹为的是螃蟹在慢慢的升温中，不做剧烈的挣扎，就像是温水煮青蛙一个道理，在不知不觉中让螃蟹死亡。如果用热水上锅蒸，螃蟹突然遇热激烈挣扎，在笼内很容易掉爪，破坏了螃蟹的完整性。
开锅以后开始记时，根据螃蟹个的大小一般蒸15分钟左右，如果是个头大的海蟹，蒸的时间要适当延长。
蒸好的螃蟹配上由姜汁、香醋、味极鲜酱油兑成的料汁沾着吃。这种原汁原味的吃法最为广范流行，原因是不会用大量的做料遮盖住螃蟹原有的味道，能最大限度的吃出螃蟹的鲜美味。
