1. 芹菜根怎么做咸菜
芹菜头腌咸菜怎么做
制作芹菜头腌咸菜的时候，首先需要我们准备好芹菜、胡萝卜、黄豆、花生、生抽、陈醋、食盐、白糖、干辣椒，要把芹菜的叶子全部都摘掉，之后我们再把芹菜的杆洗净，然后我们从中间切开，可以更好的入味，然后再切成芹菜条。洗干净胡萝卜之后也需要切成小条，在锅中需要烧开水，然后放一勺食盐和一勺油，之后我们再放入青菜条，焯水两分钟之后就可以捞出控水，再放入胡萝卜条同样焯水两分钟捞出控水。还需要准备适量的黄豆和花生米，都应该提前用水煮熟之后，控干水分再倒入到大碗中，之后需要我们在上面放上一些干辣椒，然后再选择浇上一些热油，搅拌均匀之后，在锅中需要我们多倒上一些生抽，再选择少倒一些陈醋，加上一大勺的白糖之后搅匀，烧开之后我们再加适量的食盐开始搅匀，融化煮开之后晾凉备用就可以了。等到芹菜条和胡萝卜条全部晾干其中的水分之后，倒入到大的容器中，放入一些蒜片和姜丝之后，再把花生和黄豆倒入其中，再倒入晾凉的料汁以及白酒，再撒上一些白芝麻搅拌，装起来密封一天就可以吃了。
芹菜咸菜用酱油怎么腌
芹菜咸菜用酱油腌制是不错的选择，需要把芹菜切成条状。辣椒需要切成滚刀块，之后我们把姜、蒜切成片之后备用，在辣椒和黄瓜中分别加少许的盐拌匀，在锅中需要放上少许的油，再放上一小勺花椒、两三瓣大料，炸出香味之后，就可以加上两三片姜、五六片蒜片以及少许的白糖进行煸炒。之后我们倒入酱油烧开，等到酱油稍凉的时候，在其中加入味精适量以及白酒适量。最后我们把腌制好的黄瓜和辣椒控干水之后，直接放入料汁中进行搅拌，等到完全凉透的时候装进容器中，放到冰箱里冷藏就可以了。
吃芹菜的好处
芹菜这样的蔬菜吃起来对我们健康是很有好处的，首先吃芹菜是可以起到养血补虚的效果，而且在芹菜中，因为含铁量是比较高的，所以说是可以帮助补充妇女经血损失的问题，吃了之后就可以帮助我们避免皮肤苍白的问题产生，还可以解决干燥、面色无华的情况，是可以让目光有神，同时头发也保持黑亮的状态。
吃芹菜对清热解毒是有好处的，特别是在气候干燥的时候，这时候容易感到口干舌燥、气喘心烦的问题产生，还会有身体不适的问题，如果可以经常吃些芹菜，可以帮助我们清热解毒，还可以去病强身。对于肝火过旺、皮肤粗糙的人群，或者是经常失眠、头疼的人来说，吃芹菜都可以帮助解决不适。
在芹菜中，含有大量的利尿成分，可以帮助消除掉我们体内多余的水分，可以起到利尿消肿效果。
芹菜对镇静安神也有好处，因为芹菜子中是可以分离出一种碱性的成分，对于动物来说，可以有镇静作用，同时对人体也可以起到安定的作用。对我们安定情绪，缓解烦躁问题是有好处的。
芹菜对血管健康有好处，因为芹菜中含有一种降压成分存在，可以帮助解决高血压的问题，是解决我们常见三高问题的好选择。
吃芹菜腌菜的注意事项
吃芹菜腌菜的时候需要注意，如果有肠胃疾病的问题是不适合吃腌菜的，因为芹菜腌菜是酸性的食物，腌制的过程也是发酵的过程，吃了之后容易导致肠胃负担大大的加重。
吃芹菜腌菜的时候需要适量，因为在芹菜腌菜中是含有大量的亚硝酸盐存在，而且我们人体如果长期摄取大量的亚硝酸盐，这时候就容易导致血管扩张的情况产生，而且血液中血红蛋白的铁会被氧化。
2. 青菜根怎么炒
1.将小青菜的根部切掉，再用盐水多泡一会儿，去除农药残留。将干红椒洗净，切成圈。
2.洗净的小青菜滤水备用。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香。
4.放入洗净切好的干红椒爆香。
5.放入小青菜翻炒。
6.炒至叶子变蔫，放入适量盐，少许鸡精，翻匀，起锅。
3. 青菜杆子怎么做好吃
青菜、食用油、糖、盐、花椒、干辣椒
1、切去青菜根，将菜杆菜叶分离
2、中小火，热锅起油
3、油微热时，放花椒和辣椒爆香；
4、分次加入菜杆和菜叶翻炒；
5、加盐，翻炒均匀，出锅；三种方法炒青菜的做法 步骤1
软糯清炒
食材： 青菜、食用油、糖、盐
1、 青菜去根，对半剖开；
2、热锅沸水、加少许色拉油；
3、青菜汆烫1分钟，捞出沥干
4、热锅冷油，炒青菜
5、加糖翻炒均匀
6、加盐翻炒，快速出锅
4. 上海青菜根炒口蘑的做法步骤图，怎么做好吃
用料
上海大青菜 4棵
口蘑 适量
上海青菜根炒口蘑的做法
首先上海大青菜舍去青叶子，只要叶茎的肉，洗干净切成丁状，取大碗放入，加盐，适量白胡椒粉，用手捏，稍微用点力，捏一会后放十分钟腌制
口蘑要记得焯水，沥干
全部准备好之后开始，热锅入油，放入上海青爆炒一会，倒入口蘑翻炒，当适当调料，上海青断生后即可
颜色很清爽，口感也不错
5. 青菜炒什么
青菜是每一个人都离不开的食物，不过有的人就是很特别，几乎一根青菜都不吃，结果呢?现在依旧在医院躺着。如果总是吃肉食，虽然身体也会吸收很多营养，但是这样的做法会更容易引发一些疾病，比如糖尿病、高血糖等等，而且身体也会变得比较肥胖。那么，青菜和什么炒好吃?
青菜+香菇=预防癌症
做法：
(1).锅内放油，油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐加入蒜末翻炒后盛出
(2).锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟;开盖，这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了，这时加入生抽与盐、鸡精调味，将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。
(3).香菇盛出，用筷子整齐地摆放在青菜上，最后将锅内的汁淋在菜上即可。
青菜+虾仁=增加钙吸收、补肾壮阳
做法：
(1).炒锅放油中火烧热，把小青菜摆进去;
(2).加料酒，汤，盐，和耗油，慢慢煨软;
(3).小青菜好了之后，摆盘;
(4).虾仁用盐腌了，又洗了一遍，放料酒，淀粉拌匀;
(5).锅里放油，倒入虾仁进去翻炒;
(6).加点点水，因为这样比较清谈，不那么热气;
(7).虾仁炒熟之后，摆在青菜上面。
青菜+豆腐=止咳平喘，增强机体免疫力
做法：
(1).豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟。
(2).锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。
(3).青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。
6. 青菜怎么做才好吃
烧个青菜而已，可是不是炒老就是没熟，老是把握不好那个度
鲜嫩可口的感觉
今天终于知道了，为啥饭店厨师做饭，啥都先烫一下
下锅翻两下就出锅，真的是好吃的
第一步：青菜洗干净
7. 青菜怎样做好吃
一、胡萝卜炒青菜
食材
青菜、胡萝卜、盐、油、鸡精。
做法
1、胡萝卜洗净切成片，将青菜洗净切成段。
2、烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒一下。
3、接着，合入切好的青菜翻炒至断生。
4、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀即成。
二、水煮青菜
食材
青菜、蒸鱼豉油。
做法
1、青菜洗净
2、起油锅，下青菜
3、快熟时倒入蒸鱼豉油出锅。
三、香菇青菜
食材
青菜、干香菇、鸡汤、盐、鸡精、香油、水淀粉、葱碎、食用油。
做法
1、香菇提前泡发备用，把青菜洗净。
2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。
3、捞出控干，码放在盘中。
4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。
5、加入鸡汤转小火焖5分钟。
6、汤汁收干加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。
7、用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。
四、青菜烧油面筋
食材
上海青、油面筋、虾仁、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉。
做法
1、虾仁用清水浸泡备用，青菜洗净菜梗和菜叶分开切好。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入菜梗翻炒。
3、加入油面筋再倒入海米翻炒，加入蚝油，生抽。
4、再加入糖和少许清水烧制面筋干瘪入味。
5、再把青菜叶倒入翻炒变软。
6、最后加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡关火。
五、青菜炒香肠
食材
青菜、香肠、盐、油。
做法
1、锅内倒少许油，加入切片的香肠小火炒。
2、炒熟后倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水。
3、青菜炒倒变色就可以了，炒时间长了就软了不好吃。
六、青菜炒豆皮丝
食材
青菜、豆腐皮、白醋、鸡精、蒜、盐、油、干辣椒。
做法
1、菜薹切片，菜叶切段，豆腐皮切丝。
2、蒜切片，红辣椒切丝备用。
3、少许油炒香蒜子和红辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一会。
4、放盐，白醋，炒到菜薹变软。
5、放入菜叶炒软，出锅放点鸡精即可。
8. 粗梗的大青菜怎样炒好吃还有别的做法吗
欢乐分享: 粗梗的菜想要好吃，就需要一定的技巧来烹饪！以广东菜心为例。
菜心:首先洗净，将菜心梗和叶分开，大概分三段，菜叶去掉尖端黄叶，切段备用。菜梗切段，并且从中间劈开，备用。
起锅，烧猪油，再加入几粒猪油渣，拍蒜几个，炒香，倒入菜梗，翻炒，再倒入菜叶，大火翻炒(不可加入水，否则不香)，再加入少许盐，白糖，翻炒均匀， 这时开大火，锅内温度要高，沿锅边淋入少许生抽，翻炒加点明油，即可出锅！
这道菜心属呛炒法，干香味，不用调水，重点在于出锅调生抽，提香提味！
粗梗的大青菜
一般来说也分菜的，不是一视同仁，像有的虽然粗，但炒起来并不是很难熟悉，比如说小白菜的根部，有的就很难熟，像西芹。
那么我们在做的时候要有区别的
如果是小白菜这种容易熟的，不用麻烦，不用把叶子和茎分开炒，直接下锅就行。
如果是难熟的，一定要分子，先把茎放进去炒，炒个7分熟后就放叶子一起炒。
有时更粗的茎的，一定要劈开，像切葱丝那样进行改刀。必要的时候还可以把茎先用热水焯，这样才能炒熟悉，像西兰花，那么大坨，你不焯水，很难接触到锅，那样就很不好炒熟。
总之常用的几种方法吧，你要随机应变，不是一成不变的。
感谢大家，大家万事如意。都有一个女朋友。
粗杆的大青菜，一定要斜着切成片，用辣椒爆炒，这样才好吃。
四川青菜最多了，做酸菜，腊菜都是不错选择，绿色。
首先，切成片可以加快锅里菜的熟度，其次，口感要好很多，更入味。
青菜除了炒，还可以煮腊肉，白水煮，味道都不错。当然，你还需要准备一碗辣椒水。
这样美味可口的青菜就成为了 美食 ，生在农村，就地取材，营养均衡。
很多青菜在幼苗时期其实是最好吃的，炒出来是又脆，又嫩， 我们平时在超市里买到的蔬菜经常是成捆的卖，这样就会有粗、有细，混着卖.
列如经常我买的菜心是这样的，那么如何在烹饪的时候让粗的也会好吃呢！
1.一般我在摘菜的时候会选择，把特别粗的植物的茎掰掉索性就不要.
2. 把剩下的还是比较粗的一些茎，用刀从中间劈开. 这样可以和细的蔬菜同时熟，而且以便入味.
3. 区别对待粗与细的，比如要焯水的蔬菜，先下入粗一些的，烫一会，在下细的.拿着菜心的叶子头，把根部放开水里烫一会，这样叶子不会炒得太过.
基于以上几点，炒青菜基本醋和细就会一致了.
以上是个人经验，我是大微小文文.
这样的青菜洗干净了盐水泡20分钟，捞出来，再用清水洗一遍。控净水，切厚片，菜刀往外斜45度，切出来的厚片备用，北豆腐切小块，约1.5厘米大小，油少量的油煸一下，见微黄色出锅，就着油锅把洗干净攥干了的虾皮下锅炒出香味，加入葱姜末，翻炒几下，下入青菜，这时一定要大火翻炒，见菜稍微蔫了一点，下入煸好的豆腐翻炒几下，淋上薄芡，芡汁里面有盐鸡精，和淀粉，用筷子搅拌均匀。勾芡后翻炒均匀出锅。菜下锅了，后面的程序要快，千万不要把菜炒老了。另外，我用虾皮炒菜时不放酱油，这样口感不错。我没有专业知识，只是经验之谈。谢谢！
粗梗青菜洗净，平刀片成两半，锅入清水下少许盐，几滴油，水开后下片好的青菜下锅焯水，焯水到青菜别色捞起来，啤水备用。杭椒切成菱形备用，五花肉一小把焯水备用，锅内下宽油葱姜蒜爆香，下五花肉片炒香后下杭椒，杭椒变色后下青菜，翻炒，调入食盐生抽鸡精，胡椒粉，起锅前放几滴芝麻油。即可出锅。
1.青菜梗切丝与菜叶清炒，先将梗炒至稍软再加入青菜叶一起炒。
2.青菜梗可单独炒辣椒作为一道菜，还可以加入肉片做青菜梗炒肉。
3.青菜可以做老坛酸菜。
青菜有粗梗和细梗的，一般来说煮汤粗梗的合适，细梗的适合炒，炒青菜其实很简单，只要主要技巧就行了，首先把青菜茎微微拍一下，这样容易入味，也更容易熟透，因为我们一般茎叶一起炒嘛，然后斜刀切细，锅烧热，下入几节辣子节煸香，放入蒜末炒几秒钟，在倒入青菜翻炒至要输时调味，可以加少许白糖，因为青菜又叫苦菜，加糖是中和下味道，炒青菜一定要大火炒，火小炒出来口感不好，炒青菜一定不能加水，
粗径青菜可以先把菜叶，菜径分开，先炒菜径后炒菜叶
也可以把菜径用刀拍散裂
想大白菜，菜帮单独炒个酸辣味炒鸡好吃哦
炒粗青菜的时候有几个步骤:
第一:折菜时候要把菜叶和菜梗分开
第二:炒菜时候先菜梗
第三:炒菜时候稍微加一些水。
9. 青菜根怎么凉拌更美味 只需三步轻松搞定
大部分的人吃青菜都喜欢吃叶子，不愿意吃青菜的根。事实上与青菜的叶子相比其根部更有营养。青菜根含有很多的维生素和矿物质成分，能够起到促进肠胃蠕动的作用。同时也能起到降血压的作用。
所以吃青菜的时候根部最好也不要扔掉，可以凉拌着吃。那么青菜根怎么凉拌更美味？
凉拌青菜根食材需要准备哪些
1、首先需要准备一把带有青菜根的青菜，这里建议尽量多准备，因为青菜的根比较少，如果准备的太少不够一盘菜。然后再准备一头大蒜，喜欢吃辣椒的可以顺便准备一大勺的辣椒面。
2、食盐、耗油以及酱油也需要准备一勺，香油和鸡精可以根据自己的喜好适量准备。
3、准备好食材之后先把青菜择好，发黄的菜叶去掉，然后清洗干净，注意青菜根要多清洗几遍，因为菜的根部容易有沙子和泥土的残留，不太好清洗。
4、清洗好之后切成一段一段的装进盘子。
凉拌青菜根的调味汁如何调拌
凉菜调的好不好吃关键在于调汁，汁调的好就等于成功了一大半。
1、先把准备好的大蒜剥皮，然后拍扁切成蒜末，建议为了能更快入味，最好切成细细的末。蒜末切好后放进碗里，然后撒上少量食盐，饮食以清淡为主，所以尽量少放盐。
2、放好食盐可以淋上酱油轻轻的搅拌，待蒜末腌制好以后调青菜根用。
3、如果喜欢吃辣椒油，可以把辣椒面装进碗里，把食用油烧热以后淋到辣椒面里，醇香的辣椒油就做好了。
如何凉拌青菜根
1、凉拌青菜根的第三步也是最后一步，把切好的青菜根装进一个大盘子里，然后撒上些许食盐，和辣椒粉搅拌均匀。
2、把之前腌制好的蒜末汁倒入碗中，撒上鸡精然后倒进入耗油和香油再进行充分搅拌凉拌青菜根就算做好了。
3、也可以直接放事先准备好的辣椒油，放多放少要依自己的喜好而定，不过个人建议最好少放，吃辣椒容易上火，而且还比较爱冒痘痘，所以最好少吃。