㈠ 红烧仔鸡怎么烧好吃
主料：童子鸡1只、薯仔2个。
辅料：葱适量、姜适量、线椒1个、八角1个、干辣椒2个、桂皮适量、植物油适量、料酒适量、红烧酱油适量、白砂糖适量。
红烧薯仔鸡块的做法
1、准备好配料（姜切片，葱切丝，线椒切小段）。
㈡ 怎样做红烧鸡好吃
怎样做红烧鸡好吃
怎样做红烧鸡好吃，在饮食上，爱吃的中国人可从来都不马虎，而美食的烹饪技术会直接影响到食物的美味，所以在烹饪方面还是要精益求精一下才好啊，以下是关于怎样做红烧鸡好吃。
怎样做红烧鸡好吃1
红烧鸡块没朋友版，超级下饭的做法
大葱切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切块。
1勺豆瓣酱。
鸡腿切块，开水锅中过一下。
热锅倒油，七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。
放入一勺豆瓣酱，小火炒香。
炒至颜色均匀。
倒入鸡块，沿锅边调入生抽、老抽。
炒匀，放入2个八角，15粒花椒。
加入冰糖，半勺蚝油。
稍微炒一下，倒入开水，淹过鸡块。小火炖半个小时。根据口味加入适量盐，搅匀，大火收汁出锅。
撒一点葱花，装盘。
怎样做红烧鸡好吃2
红烧鸡块 焖烧的做法
这个拍得太浑了，你们凑活着看吧。鸡斩成你喜欢的.大小，洗干净，再放入撒了一把盐的清水里浸泡半个小时控掉血水。然后再捞出来，沥干水分。
锅烧热，加入少许油和15克白糖。小火化糖，直到糖变成焦糖色，冒小泡泡。
倒入沥干水分的鸡块。
尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。
继续翻炒，这一步很关键噢，一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。
加入姜片，蒜，豆瓣酱，生抽和酱油，翻炒均匀。
撒入花椒
加入香料
加入2/3的洋葱，翻炒至蔬菜和香料开始散发香味
再加入薯仔块，胡萝卜。也可以是别的，我试过放红薯，山药，味道也都很不错
翻拌均匀蔬菜后，加入温开水，水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖，大火焖煮5分钟，再打开锅盖。
加入小鲜侣，剩余的洋葱和红，绿辣椒段，翻炒均匀收汁
香辣入味的红烧鸡块就做好啦！
小贴士
加入香料之前一定要烧干鸡肉的水分再下香料
怎样做红烧鸡好吃3
红烧鸡的做法
准备好食材
鸡腿洗净切块
配菜全部洗净
碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，水拌匀
锅中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
倒入调味汁翻炒均匀，再加入清水，大火转中小火慢炖
汤汁快收干时，加入胡萝卜和尖椒，翻炒段生即可
超级美味，快去试试吧！
㈢ 红烧鸡怎么烧好吃又嫩
最近经常吃鸡，所以鸡的做法也做了很多种，红烧鸡最主要的就是熬出糖色，做出来的烧鸡颜色浓郁，看上去特别有食欲，而且味道甜咸可口，非常爱吃，大人小孩儿都愿意吃的一种做法。而且鸡肉是高蛋白，低脂肪的肉类，俗称“白肉”，吃鸡肉是不太容易发胖的，所以多吃一些鸡肉也是可以放心，不用担心吃多了减肥的问题。接下来我就说一下红烧鸡的制作方法。
准备食材:
鸡一只，胡萝卜，葱，姜，蒜，白糖，老抽，生抽，桂皮，料酒，八角，盐，植物油。
烹饪步骤:
买回来的鸡放入清水中浸泡，把鸡里面的血水全部清洗干净，然后切成小块。
葱切段，姜切末，大蒜拍扁备用。
胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
切好的鸡块里面倒入料酒，老抽，生抽，盐，腌制半个小时入味。
锅里放入植物油，凉油下入白糖，小火慢熬，待白糖稍微变色，出现泡泡的时候，把腌制好的鸡块倒入锅中煸炒至上色。
然后放入八角，桂皮，葱姜蒜等大料继续煸炒入味。
加入老抽，生抽煸炒上色。倒入清水盖上锅盖大火煮沸，转小火慢慢炖，直到鸡炖到八成熟。
掀盖放入胡萝卜，继续炖至成熟即可。
开盖以后放入盐搅拌均匀，撒上一撮葱花即可出锅。
烹饪小提示:
做红烧鸡非常重要的一步就是炒糖色，炒糖的过程中一定要凉油下入糖，然后小火慢慢的熬制，等糖微微变色即可倒入鸡块，如果不太会炒，建议放入一点水去炒糖色，这样避免炒糊。
整个过程中鸡肉是比较难熟的，所以要加入一些清水小火慢炖，炖的过程中看一下鸡肉熟的程度，如果不熟的话可以再次多加一些清水。
大蒜一定要提前拍扁，大蒜主要是里面的大蒜油非常有营养，拍扁以后有利于大蒜与氧气接触被氧化。
选择胡萝卜是非常有讲究的，市面上卖的胡萝卜一定要选带土的，有一些胡萝卜是清洗的非常干净，这种是经过特殊处理的，加入了一些特殊的成分，所以不建议去食用。
以上就是我去制作红烧鸡的一个具体流程，希望对你有所帮助，我说的是一种比较家常的做法，也希望各位大厨给出一些点评和建议，帮助我提高一下厨艺，做出更加正宗的红烧鸡！
㈣ 红烧仔鸡怎么做
你好
红烧仔鸡的用料
童子鸡 1只，选用公鸡最佳八角 4-6个葱 4根老抽 4勺干辣椒 1个，儿子不吃太辣的生抽 2勺盐 自己估，没量过白糖 4勺料酒 3勺姜 适量，根据个人口味海天黄豆酱 3勺，看鸡的太小八角，桂皮，花椒适量
红烧仔鸡的做法步骤
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步骤 1
两斤左右重仔公鸡斩段后，清水再漂洗十分钟，浸出血水，沥干备用。
步骤 2
锅内烧热油(可以适量加一点猪油，会更香)，加入鸡块煸炒，鸡皮变色后，转小火，依次放入姜，葱白，蒜，八角，花椒，桂皮，转中火煸出香味，继续翻炒至鸡皮变金黄色。
步骤 3
转小火，下白糖翻炒，给鸡肉上色，至糖融化后，下海天黄豆酱，煸炒出酱香味后，转中火，下老抽，生抽（注意因为本身黄豆酱，老抽跟生抽都很咸，所以后面盐请适量给）上色，上色之后转大火加料酒，爆出香味。
步骤 4
space
加入冷水适量(不建议用开水，浸没鸡块后高出一个指节左右)，大火烧开，加入黑胡椒粉若干调味，撇去浮末，上锅盖焖烧四十分钟左右（视鸡的大小，水最好一次加足，这个看经验）。转小火翻炒收汁，依个人喜好，想拌饭就多留一点，纯粹吃肉，就汁留少一点。出锅后撒上香葱末。若有美丽餐盘，可自己摆的漂亮些
望采纳祝你好运
㈤ 红烧鸡怎样烧好吃
红烧鸡块最简单的做法：
1.先把三黄鸡斩切成小块，清洗干净后，烤一锅开水，把鸡块焯水后取出备用。
2.在炒锅内放少许食用油，等油烧热后先放花椒，蒜片，葱断，干辣椒一起爆出香味，然后放入上面鸡块翻炒均匀。
3.小炒一会后加入生抽、料酒、盐、白糖和老抽然后继续翻炒，看到鸡肉变色后加入开水，水的量要没过鸡块为宜。
4.然后大火把水烧开，然后在转成中火，慢慢炖30分钟，等到鸡肉软烂。
5.尝一下鸡肉熟透后，开大火收汁，起锅前加入青椒块，然后块翻炒均匀即可。
【拓展资料】
一、中国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。九斤黄，个体特大，肉味鲜美，因此受到世界人民的欢迎，对世界家鸡的品种改良起了很大作用。1843年首先引入英国，1847年输入美国。美国洛克鸡是1865年由中国九斤黄与黑白斑的美国鸡杂交而成。日本在隋朝时引入中国鸡种，到幕府末期，引入上海的九斤黄鸡，培育成着名的名古屋卵肉兼用鸡。狼山鸡主要产于江苏一带，此种鸡抗病能力强，胸部鸡肉发达。1872年输入到英国，英国的有名品种奥品顿鸡由狼山鸡与当地鸡杂交而成。后来狼山鸡又输入到美国和德国。可见，中国古代家鸡品种对世界影响是非常大的。
二、雉鸡是鸡形目雉科雉属的1种。又名野鸡，山鸡，雉，环颈雉，项圈野鸡。在中国，除青藏高原的大部分以外，分布遍于全国。体长90～100厘米米。雄鸟羽色华丽。在华东所见的雉鸡，头顶黄铜色，两侧有白色眉纹。颏、喉、后颈均黑，有金属反光。颈下有一显着的白圈，所以通称为环颈雉。背部前为金黄色，向后转栗红，再后为橄榄绿，均具斑杂。尾羽甚长，主为黄褐色，而横贯以一系列的黑斑。胸呈金属带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；下体余部亦多斑杂。平时栖息于有草丛和树木的丘陵，严冬迁至田野间，觅食昆虫、植物种子、浆果和谷物。脚强善走，翅短，不能高飞和久飞。叫声单调而低沉。繁殖时期，在丘陵的草丛间随地营巢，把枯草、落叶等铺在地面凹处。每窝产卵6～14枚，通常1年孵2窝。雉鸡在中国有19个亚种。
三、所谓的虫子鸡，是在生态环境下，采用蛆虫饲养而得名，这些鸡或在杂草丛生，或在依山傍水，或在绿树成荫的生态环境下享受着天然生态大自然赐予的虫子美食，自然生长。虫子鸡食用的蝇蛆等昆虫活性蛋白被誉为21世纪人类全营养食品。蝇蛆蛋白含有大量对人体有着特殊作用的几丁质，抗菌肽还含有人体必须的多种氨基酸和蛋白质。据介绍：虫子鸡终生以高蛋白蝇蛆为主食，富集了昆虫的“能量”，成为昆虫蛋白最理想的载体。所以这种鸡肉鲜味美，口感好，营养丰富。具有天然的清香，有补气益血，善补虚弱，滋肾益脾的作用。
㈥ 红烧鸡怎么烧才比较好吃
红烧鸡怎么烧才比较好吃
红烧鸡怎么烧才比较好吃，生活中很多人都是喜欢吃鸡肉的，鸡一般都是用来红烧着吃，特别香。还有那种童子鸡，个头小，可以红烧，还可以做成很香的烤鸡或卤烧鸡。以下分享红烧鸡怎么烧才比较好吃。
红烧鸡怎么烧才比较好吃1
原料：鸡块、九三鲜榨大豆油、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶小茴香、盐、酱油、黄酒、糖。
做法步骤：
第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。
第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热
第4步、看到白糖慢慢变为深棕色就可以了（有人总问他炒的糖色为啥苦的，你别给弄黑色呀，那样当然苦，因为糊了哈。）
第5步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒
第6步、翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒
第7步、待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒
第8步、然后下入所有的香料和葱姜蒜。
第9步、煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。
第10步、加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。
第11步、等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅。
红烧鸡怎么烧才比较好吃2
原料：鸡肉、胡萝卜、青椒、姜片、葱、蒜、料酒、酱油、老抽、蚝油、冰糖、五香粉。
做法步骤：
第1步、鸡肉焯水。
第2步、处理好的配料。
第3步、锅中加姜片。
第4步、放入冰小火熬煮。
第5步、熬出糖色。
第6步、放入鸡肉块。
第7步、倒入1勺料酒 2勺酱油 半勺老抽半勺耗油，放入从葱丝翻炒。
第8步、因为这只鸡养的时间比较长，所以我都放了一些水炖煮，大约炖了50分钟。
第9步、这时候加入胡萝卜，继续炖煮。
第10步、收汁。
第11步、放入青椒和蒜末。
第12步、翻炒。
第13步、装盘。
红烧鸡怎么烧才比较好吃3
1、备调料：泡椒，泡椒可以切成段，青蒜苗，姜片，葱段，干花椒，盐，生抽，胡椒粉，白糖少许，香油，香醋几滴等。
2、备配菜洋葱。红烧仔鸡时可以加配菜也可以不加配菜，常见的配菜也很多，如：洋葱、香菇、芹菜、胡萝卜、青椒、薯仔、芋头、莲藕等都是不错的。
3、鸡肉选公鸡半只，鸡肉烧出来口感要好，首先要去腥，红烧的.话不用焯水，焯水鸡肉易变老，口感不好。切成块后，可以用白酒抓洗三四次，这样能有效去掉血水，同时也可去腥。
4、锅烧热，放适量菜籽油，放花椒，葱段，姜片小火煸香。放入鸡肉翻炒变色，放入料酒，放泡椒炒。
5、加入盐和生抽，翻炒入味后，加适量的水，水不要过多，一般公鸡，水分充足，肉质也细嫩，很容易熟，先大火烧开，再小火加盖焖大约15分钟左右，再大火收汁。
6、放入配菜洋葱翻炒至熟，洋葱不要放得太早，不然口感不好。放蒜苗，放胡椒粉，放白糖少许，香油，香醋几滴和匀出锅。
这道菜鸡肉细嫩入味，肉里带着酸辣麻味，口感特别好，洋葱微甜，是一道不错的下饭菜，爱吃麻的朋友花椒可以多放一点。如果没有泡椒，可以用小米椒，不过小米椒特别辣，要起锅时放。当然也可以用新鲜的青椒或者红辣椒来炒。
㈦ 红烧小鸡怎么烧好吃又简单
红烧小鸡好吃又简单的做法如下。1，将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用得到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。2，干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。
㈧ 红烧仔鸡怎么做好吃窍门
红烧仔鸡怎么做才好吃？学会这个做法，鲜嫩入味，好吃又解馋！
大吉大利，今晚吃鸡。等等，我说的可不是玩游戏哦，而是吃的一整只仔鸡。话说这仔鸡还是老公清明回家，婆婆特意去市场买的农家土鸡，处理好剁成小块分装好给带回来的。估计是想给我好好补一下身子，言外之意我就不说了。但是无奈，我亲爱的老公，几百年才会下厨一次的，肯定是指望不上他了，只能自己动手做了。
既然作为一只正宗土鸡，当然不能像平时做速冻鸡腿，速冻鸡块一样，随便用点生抽，老抽，加点老干妈煮煮就算了，这样就太辜负这只鸡的一生了，也辜负了仔鸡独有的鲜嫩的口感。
可是，红烧仔鸡究竟怎么做才最好吃呢？需要注意哪些步骤才会鲜嫩入味，保持住原汁原味呢？今天给大家分享一下具体的做法，保证好吃又解馋。
——红烧仔鸡——
【食材准备】
仔鸡1整只，青椒2个，朝天椒1个，蒜瓣4个，八角2个，桂皮2片，香叶2片，生姜1小块，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺
【制作步骤】
第一步：将仔鸡清洗干净，剁成大小均匀的小块（我这边直接婆婆给剁好了，所以直接清洗了一下，沥干水分的）。然后将生姜切5小片，蒜头用刀拍碎，剥去外皮，改刀切成小块即可。青椒直接清洗好，切成小块，朝天椒切成圈，放入碗中备用。
第二步：起锅烧油，我用的是自己压榨的菜籽油，比买的调和油炒出来的鸡块也会更香一些。油热之后，加入准备好的配料，生姜蒜、八角、桂皮香叶等，全部一起下锅，先煸炒出香味，然后下入准备好的仔鸡块，翻炒出鸡油。
第三步：等到鸡块炒至变色之后，加入2勺料酒去腥，2勺生抽和2勺蚝油提鲜，最后加入1勺老抽，继续翻炒至上色。
第四步：鸡块上色之后，加入适量的温水，淹没所有的鸡块，然后撒入2勺食用盐，撒点胡椒粉，就可以盖上锅盖了。转中小火慢煮25分钟左右，因为仔鸡不像老母鸡，它本身肉质比较嫩，可以不用煮太久。
第五步：等到锅中水分煮到剩下一半的时候，掀开锅盖，用大一点汤勺舀出一勺备用，然后下入青椒和朝天椒，转至大火，不停的翻炒，直到收干汤汁，一份红烧仔鸡到此就可以顺利出锅了。
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【成品展示】
大家可以看到，农家养的土鸡，制作的时候，汤汁上面的一层油都是金黄色的，煮的时候满屋飘香，馋得我口水直流。个人觉得青椒和白胡椒是这道菜的神来一笔，吃起来的时候，鸡肉的香味和青椒的香味同时在口中弥漫开来的时候，那种鲜美的口感，会让你吃到停不下来。
中间舀出来备用的汤汁，被顺手用来炒冬瓜了，这样就不用加任何调料和油盐了，冬瓜也会变得更美味。日常做肉类的食物基本都喜欢留汤汁炒蔬菜的，一举两得，大家可以试试。
【美食小贴士】
1、仔鸡下锅之前不用单独焯水去血沫，因为这是新鲜的鸡块，基本上没有浮沫的，如果是买的速冻的那种建议还是提前焯一下水比较好哦。
2、胡椒粉和朝天椒可以依照个人的喜好进行添加，不喜欢辣，或者不吃辣的伙伴们可以不用放就好。
3、 青椒下锅的时间一定不能太早，不然煮的太烂既不好吃也不好看，一般建议鸡块快出锅的时候的放进去，大火炒制汤汁收干基本就断生了，可以出锅了。
今天的红烧仔鸡的分享就到这里啦，毫不夸张地说，这次做的是有史以来最好吃的一次。冰箱里还有2大袋子仔鸡块，下次准备尝试一下新的做法，伙伴们如果有更好吃的仔鸡的做法，可以评论区留言给我哟，我也来学习一下