⑴ 肉和淀粉怎么做
很简单的方法：
肉切好放在盘子里，将一勺（根据肉多少自定）淀粉倒在肉上，再倒点酱油，酱油可以提供把淀粉调好的水分，然后搅拌均匀，在等待的时间，你可以准备配料，热锅，倒油，油热后放肉，这时肉已经入味了，而且抄出来会比较嫩。
如果放蛋清的话，抄出来会有好多茉茉，看着不太漂亮
放了酱油可以提色，但相应盐可以少放。
用淀粉裹肉炒的滑爽，口感嫩。注意下油锅炒时油温不要高，淀粉就会裹在肉上，油温高了就会粘在锅上。这种做法叫油滑肉片（丝），还有水滑肉片（丝）：锅烧水，水开将裹了淀粉的肉下到水里，然后捞出，炒、拌菜都可以。
⑵ 怎么用生粉做肉菜，具体点，拜托了
肉切成你想要的形状，加鸡蛋清盐、生抽拌匀，加入生粉拌匀，可以放5分热油锅里轻轻划开，直至变色，捞出，也可以放入沸水中焯熟捞出，配别的菜就可以炒了，肉很嫩
⑶ 肉怎么用生粉腌制
生粉腌肉的步骤如下：
1、把肉洗干净，切成薄片。在切肉的时候，要把肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断。
(3)生粉弄肉怎么做好吃扩展阅读
生粉的用法：
生粉多是用来勾芡用的，一般有以下几种芡汁用法：
1．包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
2．糊芡一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。
3．流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。
4．奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
⑷ 生粉怎么用把肉片做嫩
您好：在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:
1.淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
5.苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
⑸ 加了生粉的肉怎么炒才不会粘锅
有肥肉的情况下先炒肥肉，爆出油后再下加了生粉的肉，没有肥肉的情况下锅里多放油即可，下面介绍做法：
准备材料：五花肉100g、瘦肉150g、青椒4根、红椒1根、菜籽油30g、大蒜4粒、精盐6g、黄酒5g、老抽5g、生粉适量
制作步骤：
1、瘦肉切片，带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀。
⑹ 生粉怎么用把肉片做嫩
一。把肉切丝，用盐，味精入味20分钟
二。把生粉和水调成鸡蛋清的厚度（注：冷水）
三。把肉丝放入调好的生粉中
四。锅中放油（100ml)烧成7成热，把肉丝放入1分钟捞出。
五。另起油锅，平常烧法。勾芡出锅。
⑺ 怎么用生粉腌制肉， 具体步骤和比例是多少
1：先把肉洗净 2：再肉放在盆里 3：放料酒 4：放盐（盐稍微少放一点，超不多1勺半左右） 5：在放一点点的鸡精 6：接着要放葱姜蒜 接着腌制半小时 7：把肉拿出来沥干水分 8：水分沥干后，再把肉放进盆里，接着撒上生粉，比例差不多是3:1 一份的肉，3倍的生粉，这样就OandK了！
⑻ 生粉怎么用把肉片做嫩
肉片切好后，放入少许生粉、料酒、盐、生抽，调均匀，放在阴凉处腌制二十分钟再烹制。
⑼ 告诉你牛肉怎样做好吃又嫩
牛肉怎样做好吃又嫩
第一步：选牛肉。
牛身上的肉细分下来有几十个区域，不用全部弄清，每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。
爆炒：里脊、黄瓜条
火锅：里脊、上脑
炖煮：胸肉、肩肉、牛腩
卤焖：牛腱子
煎烤：里脊、外脊、上脑、眼肉
牛肉300g 生抽15g 啤酒10g 淀粉10g
香油10g 辣椒油 蒜 胡椒粉
1.蒜切碎，牛肉切薄片放碗中
牛肉中倒入啤酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、香油，抓匀，腌制半小时
2.起锅热油，加入蒜末小火炸至微微金黄
蒜炸熟了，会有浓郁的蒜香，但嘴里不会有味道
3.另起一锅，热油后，将腌制好的牛肉片下锅打散，变色后立即出锅装盘
腌制过的牛肉很容易熟，所以油温不要太高，而且牛肉一断生就要立刻捞出来
4.将炸好的蒜末淋在牛肉上
5.辣椒油加热，浇在蒜末和牛肉上，撒上葱花就可以啦
为了增加香味，我在辣椒油里还加了点油泼辣子，味道超棒的~
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牛肉嫩嫩滑滑，带着浓浓的蒜香，真的是佐饭利器。
如果喜欢，底下烫点脆脆的豆芽，也极好吃。
⑽ 肉怎么用生粉腌制
生粉就是淀粉，一般有用来使肉类比较滑嫩，如用来腌制鸡肉，做法如下：
主料：鸡胸肉一块、大蒜五个
辅料：生粉一勺、盐一勺、糖一勺、芝麻油适量
1、用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹，两面都剁一下，轻轻用力，不要剁断。