A. 面条的卤子怎么做
面条好吃其实除了面条本身，最重要的还是在卤子。卤子是什么呢?卤子就是浇面条的汤汁。有些地方做面条喜欢单独做点汁，把面条煮熟了捞起来，浇汁上去，那样汤汁能充分被面条吸收，而且面条还筋道不容易软烂。那么，面条的卤子怎么做?
面条的卤子怎么做
打卤面根据每个地方的口味不同，也有不同的做法，而且用料不用也有不同的风味。
其实打卤面也分为两种，一种是叫做“清卤”，也是氽儿卤，另一种叫做混卤，也是勾芡卤，但是不管是哪种卤，最重要的都是要有好汤，时间充裕的用口蘑丁熬制，如果没时间的，用鸡汤或者肉汤也可以。我混卤也就是勾芡卤是打卤面的精髓，这样浇在面上，才有味，如果卤子太淡，再加上面，就淡然无味了。
今天我就来跟大家讲讲打卤面的卤子是怎么做的。打卤面的浇头品种繁多，有西红柿鸡蛋酱，茄子肉丁卤，肉炸酱，羊肉汤，金针木耳鸡蛋卤，今天做一个鸡蛋卤，也能说是鸡蛋炸酱，做法特别简单，但是吃起来也是非常的有味道的，非常下饭，你们可以试一试。
食材有：鸡蛋，葱花，尖椒，花椒面，甜面酱，黄豆酱，味精，盐，鸡精，香油。
先拿几个鸡蛋打散，放到碗里，搅拌均匀。准备一个碗，按照1:1的比例放入黄豆酱和甜面酱，
喜欢咸口的朋友可以多放点黄豆酱。然后加点水，搅拌均匀，备用。葱花，尖椒都切碎，备用。锅里加油，油热后倒入鸡蛋，炒好以后，放入葱花，尖椒，翻炒一会，倒入调好的酱料。加点料酒，盐，鸡精，花椒面，味精，煮开后，小火慢慢熬一会，煮到浓稠后就可以关火了。锅里加水，煮点面条，过凉水捞出，浇上鸡蛋卤。
做法简单又快速，一点都不费事，还好吃，吃货都不会错过。
经典打卤面的卤子
1、柿子鸡蛋卤
柿子鸡蛋不仅是菜、是汤，还是面条的卤子，你不相信也没有办法，就是这么厉害，这面条卤子可适合夏天了，好吃开胃，绝对下饭，三碗面条都不够看的
2、辣椒肉卤
辣椒肉，炒着吃好吃，但是稍微稀一点就是卤子，贼好吃，要是辣点的话就更好吃了，自己在家做的那种，三碗面条都不够看，就是爽，就是好吃!
3、香菇肉卤
香菇肉是绝配，不管是肉酱还是卤子，都是非常的好吃，不会觉得腻，也不会特别清淡，还很有营养，稍微咸一点点儿，简直就是美味啊!
4、肉末茄子卤
肉末茄子非常的下饭，但是你们有没有吃过面条的卤子，那叫一个香，你知道豆角排骨吗?跟那个香度只有高没有低，小孩都能吃好几碗，不要说大人了，三碗也就是个打底。
5、鸡蛋酱卤
鸡蛋酱不仅蘸蔬菜好吃，东北的鸡蛋酱可是非常的神奇了，放上点面条就嘎嘎香了
B. 面条的卤怎么做
对于很多北方人而言，可以几日不吃肉，却不可以几日不吃面食。北方人尤其爱吃打卤面，这道面食制作的方式非常简单，好不好吃关键要看面条卤子，可以根据自己的口味来荤素搭配，还可以制作那种百搭的家常面条卤。那么，面条的卤子怎么做呢?
面条的卤怎么做
做法一
原料：面条、豆腐、猪肉、黄瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱
做法：
1.、猪肉、豆腐切成小丁;葱姜蒜切末;锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒，再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀，加入豆腐翻炒均匀，加适量水烧开。
2.、再加少许生抽，小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻即可。
3.、煮好的面条、浇上酱汁，与配菜混合即可。
做法二
食材：肉、西红柿、鸡蛋、大料、葱、香油、生抽、老抽、淀粉、盐
1. 肉切丁，加生抽老抽淀粉醋淹制，加醋是为了炒肉时候嫩，不老。
2. 西红柿切块，葱切磨。
3. 锅中放油，油热放入八脚，出香味，放肉定，炒制变色，放葱磨，西红柿，加适量水，水来，加入2个打散的鸡蛋，关火，加适量香油即可。
做法三
食材：食用油、食盐、葱、姜、西葫芦、火腿、味极鲜、老抽、黄豆酱、鸡蛋
1. 花生、西葫芦、火腿、葱、姜的切法如图，老抽、味极鲜、黄豆酱可混合后待用。
2. 花生碎凉油入锅，中火不断搅拌至褐色为止。
3. 第二步完成后加入葱姜，关火，利用锅中余热翻炒两分钟。
4. 加水煮开后加入老抽、味极鲜、黄豆酱和食盐，并打入鸡蛋。
5. 中火开盖熬十分钟左右，待西葫芦片变软时即可关火。
怀孕后期卤味能不能吃
怀孕后期卤味不能吃的，因为这些卤味含有的亚硝酸盐比较多，这种物质属于强氧化剂，会加重血液中血红蛋白的负荷量，造成血液性缺氧，所以，怀孕后期，孕妇朋友还是不要吃卤味比较好，否则对孕妇自身和胎儿都会造成不良的后果。
怀孕后期除了卤味不能吃以外，像酒类、味精、腌制食品、浓茶、咖啡等食物，也不适合孕妇朋友食用。另外，在怀孕期间，孕妇朋友不能吃太多的糖，否则消化不了的糖分，会变成脂肪，造成孕妇肥胖，不利于孕妇和胎儿的健康。
怀孕后期，孕妇朋友应该坚持清淡饮食的原则，多吃新鲜的瓜果蔬菜，不仅可以补充多种维生素、矿物质，还可以起到预防便秘的作用。需要注意的是，很多瓜果蔬菜会有农药残留，所以在食用前一定要将瓜果蔬菜清洗干净。
C. 让面吃起来香的卤怎么制作
平时生活中我们吃面时也是比较多的，尤其是面条，每家每户也都会去吃的，面条的做法也是有很多种的，所以如果我们想要吃好吃一些的面条的话，也是可以做卤面条，这样做出来了，卤面也是非常的好吃，家里面的人也都非常的喜欢的，首先就是准备一些香菇，还有洋葱，还有瘦肉丝。
面条的吃法也是有很多种的，我们平时也是可以用来炒面条吃的，炒面条也是非常的简单，就是将面条先给它煮煮熟，然后再放到油锅里面爆炒，放上一些配菜，这样做出来的炒面条也是非常好吃的，如果有喜欢做的朋友，可以在家里面试着去做，非常的简单方便。
D. 卤面条最好吃的做法
面条卤子怎么做最好吃？那就要看你喜欢吃什么样的面条卤了，毕竟每个人的口味习惯不同，也不能说什么样的食品是最好吃的，只能说好吃。对于某种食品的定义，我们不能轻易给予标签，包括:最正宗，最好吃。只能说很好吃，或者好吃。但对于面条卤子怎么做好吃，我还是可以给出几种面条卤的详细做法的。希望能帮助到您。
木耳猪肉鸡蛋卤
【所用食材】:水发木耳20克，猪肉丝50克，鸡蛋一个，五香粉1克，精盐5克，味精1克，酱油10克，葱花10克，姜末5克，蒜末5克。
【烹饪方法】
①炒锅中加入食用油，油温烧热以后，加入猪肉丝煸炒，肉丝炒至变色，加入五香粉，葱花，姜末，蒜末炒香，再放入木耳翻炒均匀，随后加入酱油调色，稍微炒至半分钟左右，再加入煮面条时所剩余的面汤。
②待锅中的面条卤汤烧开以后，大火烧至五分钟，加入精盐与味精调下味，在将鸡蛋磕破放在碗中，用筷子搅散，将鸡蛋液均匀的倒在卤汤中，看见蛋花飘起，即可关火完成制作。
★木耳猪肉鸡蛋卤就制作完成了，在制作过程中，我们用到了“面汤”，其实面汤，就是我们在煮面条时，剩余的面条汤，因为里面有面粉沉淀，所以很粘稠，我们正好可以利用它来制作面条卤，这样就可以省去了最后的勾芡程序，用面条汤来做卤汁，既省事，味道还很好。
猪肉豆角卤
【所用食材】:猪肉50克，豆角200克，葱花10克，姜5克，生抽10克，精盐5克，味精1克，五香粉1克。
【烹饪方法】
①豆角去掉筋丝，用水洗净后切成碎片，猪肉切成肉末，姜切末，葱切末备用。
②锅中加入少许食用油，油温烧至三成热，加入肉丝煸炒，待肉丝变色后，加入葱末，姜末，五香粉炒香，随后加入切好的豆角片，再加入生抽，炒制均匀后，盖上锅盖小火炖制五分钟，在将煮面条剩余的面条汤倒入，大火烧开后，小火炖制十分钟，猪肉豆角卤就制作好了。
★因为豆角不易成熟，所以我们需要多炖制一些时间，这样才可以豆角彻底成熟，而且吃起来也比较软嫩一些。
西红柿鸡蛋卤
【所用食材】:鸡蛋2个，西红柿1个.精盐3克，葱花10克
烹饪方法
①西红柿洗净切成小块，鸡蛋磕破后打在碗中搅匀，葱切成碎末备用。
②锅中加少许食用油，油温烧至三成热时，加入鸡蛋炒成块状，随后加入西红柿与葱花继续翻炒，炒至西红柿变软时，加入少许的清水，烧开后炖制五分钟，待锅中的汤汁浓稠时。加入精盐调味，就可以关火完成制作了。
★在制作西红柿鸡蛋卤的时候，就不用加入面条汤了，因为西红柿本身就会使汤汁变的粘稠，所以就省略掉面汤这一步了，只需加入少量清水就可以了。
对于面条儿卤怎样制作好吃，我的分享就到这里了， 如果朋友们对制作面条卤，还有更好的建议，希望您也能够分享出来。
我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
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海洋在东北 优质美食领域创作者8赞
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尖椒肉末的卤子我认为挺好吃的，而且也很简单。
1.辣椒，五花肉，切成小丁，葱切葱花
2.锅烧热，放适量油，放入肉丁炒至变色，
3.再放入辣椒丁，翻炒均匀，
4.放入适量盐，适量生抽，继续翻炒，
5.放葱花翻炒均匀，
6.少添一点水，翻炒几下，大火收汁，盛出即可。
方便又好吃的尖椒肉末卤就做好了，可以按照我的方法尝试一下，希望我的这个尖椒肉末卤子的做法能对你有一点帮助！
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海南海风 美食领域创作者3赞
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《薯仔茄子卤》
薯仔一个，茄子一根，盐适量，酱油适量，瘦肉适量，植物油适量
1.将薯仔、茄子去皮切丁（薯仔切之后不要洗去淀粉），瘦肉洗净切成1厘米左右小丁备用
2.热锅倒油，将瘦肉到入锅内炒变色。薯仔丁茄子丁放入锅中。加入酱油和盐炒出香味。
3.在锅内加入烧开的白开水。炖薯仔茄子瘦肉。时间稍长一点。薯仔才可以变的更烂更入味。
4.等到薯仔软糯，更烂，大火收汁使卤子粘稠就可以出锅
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包头霞姐 稀土高新区兼勋雕艺坊职员6赞
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我爱吃的卤子的做法是：
第一步：准备五花肉，先将五花肉切成大块，锅内加水、加入葱段姜片，下入切好的五花肉，炉子开中火煮半小时。
第二步：捞出五花肉晾凉，将晾凉的五花肉切成薄片。肉汤不要倒掉，后面还要用。
第三步：准备黄花菜和木耳，用水泡发，泡好以后将黄花菜摘洗干净，木耳手撕成小块，同时准备姜末和葱末。准备两个鸡蛋打散备用。
第四步：锅内加油，油热下入葱末和姜末，煸炒出香以后下入酱油，继续煸炒一会下入煮五花肉的肉汤，然后将准备好的木耳、黄花、肉片全部下入锅中，调味加少许料酒、白糖、盐、味精、胡椒粉。炉子中火烧五分钟左右后用淀粉勾浓芡，最后将准备好的蛋液甩入锅中，
第五步：泼油，将烧热的花椒油泼到卤子表面，大功告成。
这是老北京卤子的做法，是跟一个北京朋友学的，蛮好吃的。
E. 面条卤的家常做法，都有哪些
一、香菇肉粒卤
香菇5-8朵，五花肉200g（肉最好是要带一点点肥的，胖瘦两色的钟爱美味,辣酱3大勺(不要吃辣可以换为郫县豆瓣酱），木薯淀粉适量，盐适量，味精适量，糖一勺，生抽酱油一勺，米酒一小勺，食用油适量葱一点点
做法：
1.假如买的大龙虾要去头、去壳，用刀对剖，去虾线，小鲜肉切条，香菇和金针菜提早温小水泡好，挤干水份后香菇切成片，金针菜切条，黑木耳洗干净，葱姜切成片，生鸡蛋打撒预留
2.锅中下油，放入二颗大料姜葱片爆香然，取下大料姜葱，倒进丝袜高跟鞋，煸炒变色，添加适量生抽酱油
3.倒入香菇、金针菜和木耳炒匀，添加冷水。水开后放入鲜虾，慢煮一会
4.大火烧开，倒进芡粉（木薯淀粉放水搅拌）起锅后，然后倒入打撒的生鸡蛋，盐，味精等调味品
5.假如水太多走红收一点汁，熄火起锅。
F. 卤面条怎么做好吃 卤面条如何做好吃
1、材料：细干面条、豆角、豆芽、蒜薹、芹菜、五花肉。
2、首先将新鲜的肉清洗干净以后，切成细条放入到碗中，加入适量的老抽、五香粉、葱段、料酒腌制10分钟。
3、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将干面条放入到锅内煮开。
4、另外一个锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的肉条放入到锅内炒制变色，然后将豆芽、豆角、芹菜等放入到锅内炒熟。
5、加入适量的醋、盐、番茄酱炒香以后，加入适量的温水，盖上锅盖煮10分钟左右。
6、将煮好的面条放入到碗中，搅拌散开。
7、将煮好的菜和菜汁洒在面条上，撒好的面条需要搅拌均匀。
8、拌好的面条放入到锅内蒸5分钟左右，取出后就可以食用了。
G. 面条的卤子怎么做好吃
面条的卤子一般都是需要根据自己的喜好来定的，可以做西红柿鸡蛋卤，也可以做青椒鸡蛋卤，还可以做韭菜鸡蛋卤。那么面条的卤子怎么做好吃？
面条的卤子怎么做好吃
材料：猪肉馅、黄花菜、木耳、干香菇、鸡蛋、生粉、姜、酒、酱油。
做法：1、将所有的材料全部准备好。
2、黄花菜、木耳和香菇全部清洗干净以后，放入到清水中浸泡软，然后切成小段备用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后加入姜炒香以后，加入肉馅继续炒香。
4、依次加入适量的酒、酱油炒香。
5、加入准备好的黄花菜、木耳和香菇炒60秒以后。加入适量的清水大火煮开。
6、加入适量的生淀粉搅拌均匀。
7、再加入适量的鸡蛋液搅拌均匀。
8、最后取出淋在面条上就可以了了。
黄瓜菜和木耳是可以一起食用的，这两种食材并没有任何的忌讳的情况，下面从黄花菜和木耳的整体影响来为大家进行介绍。
黄花菜成分中，含有人体所需的多种营养成分，尤其是其中的卵磷脂、粗纤维等等都是非常丰富的，更有专家表示，黄花菜具有可以降低血清胆固醇的效果，比较适合高血压患者食用。
黑木耳的营养价值是非常高的，尤其是其中的铁含量油漆的丰富，在经常食用木耳的情况下，可以起到护肤、美容的效果，尤其是对于缺铁性贫血的效果更是非常的明显。同时在黑木耳成分中更是含有丰富的维生素K和胶质，这两种物质的主要作用则是可以帮助减少血栓的出现，尤其是可以防治动脉粥样化以及冠心病的效果，同时还可以帮助消除身体内的杂质。专家表示，在黑木耳成分中更是含有可以抵抗肿瘤活性的物质，经常食用可以起到防癌以及抗癌的效果。
面条卤怎么做好吃
1、尖椒肉丝卤：将准备好的尖椒和肉切丝以后备用，锅内加入适量的油，油热了以后，加入尖椒丝和肉丝超想以后，再加入适量的生抽、老抽炒香就可以了。
2、肉末茄子卤：首先先将肉丝放入到锅内炒香以后，加入茄子丝继续炒香，加入适量的调料，最后用水分勾芡就可以了。
3、西红柿鸡蛋卤：锅内加入适量的油，先将鸡蛋超想以后，加入西红柿继续炒出汁，然后加入适量的盐调味后就可以了。
4、肉末豆角卤：首先将猪肉和豆角切碎以后备用，先将肉末炒香以后，加入豆角继续翻炒，最后加入适量的雅安和老抽调味后就可以了。
5、香菇酱卤：首先将面煮好以后，加入适量的香油和香菇酱搅拌均匀就可以了。
面条卤怎么保存
1、存放位置：做好的面条卤需要存放在冷冻室的最下一层或者是保险的位置，这样才能保证卤子不会滋生太多的细菌。
2、放置时间：通常情况下卤子的存放也是有时间限制的，一般在冷藏室内存放2天时间，如果存放在冷冻室，可以保存7天的时间。
3、凉透以后放在冰箱内存放：热的卤子会滋生很多的细菌，因此大家在平时存放的时候，需要在晾凉以后，放入到保鲜盒内放入到冷冻室内保存就可以了。
H. 面条卤子做法大全
手工卤面的做法:
材料
配料:蘑菇、木耳等。
先准备一些干香菇、黑木耳、干黄花菜、黄瓜、香菜、生鸡蛋、生肉，用清水启动三种干货。
生肉切片~ ~ ~猪肉牛肉都可以，随你喜欢。
将黄瓜切成薄片，放在一边。
1.先把肉片放油里炸一下，加点糖，酱油，八角(八角)。
2.肉熟后，加入三种控制水分的干货，翻炒均匀。
3.加水，大火烧开卤水，继续小火熬煮20分钟以上。
4.加入盐和水淀粉，直到香味出来。
5.把鸡蛋打散，倒入锅中做成蛋花~ ~ ~
关火，看似简单，但一个人去做却是一种味道。关键是耐心，慢火，不能掉以轻心。
把煮好的面条用卤汁浇上去就行了。我还在上面倒了一些我阿姨做的辣椒酱。真的很好吃。
I. 面条卤怎么做好吃家常做法大全
面条的卤的话，组成素炸酱的话，鸡蛋番茄也可以组成肉炸酱的香菇肉丁，这样的话，挺好吃的
J. 面条卤怎么做好吃
打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，薯仔，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看薯仔透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。
鸡丝打卤面
1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～
3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。
原料：鸡蛋2个、西红柿2个、绿叶子的菜适量、面条（手擀面最好，没有的话，可以买干面）、葱2根、食盐、酱油、味精、醋适量。
操作过程：
1。把鸡蛋打碎，加入少许酱油搅拌均匀。
2。用锅把油烧滚，放入葱花、打碎的鸡蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西红柿，然后盖上盖子等西红柿熟一点再放入切好的青菜。（这个时候可以煮面条了，方法下次公布）
4。加适量食盐、味精。
5。盖好盖子，然后回到电脑边上在ROLIA上看1-2篇帖子。
6。关火。
7。面条过水，浇上刚作好的卤汁。