1、材料：冻鸡肉适量。
2、首先冻鸡肉解冻，把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，腌制半个小时。把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。
B. 冻过的鸡肉怎么炒
做冷冻鸡肉之前的步骤
做炒鸡肉时，先焯水还是直接炒？不少人搞错了，难怪鸡肉不嫩还发柴！鸡肉的肉质软嫩、味道鲜香，而且价格还比较便宜，很多朋友都喜欢吃，在我家也不例外，几乎每周都会做上一锅鸡肉来吃，大人孩子都特别喜欢吃。鸡肉的做法相对来说比较多，凉拌、热炒、焖煮、油炸，几乎每种烹饪方式都可以用在鸡肉身上，无论怎么做也都极其美味。在这些做法中，炒和焖是鸡肉最为常见的两种做法，这两种做法相对来说也比较简单。很多朋友都喜欢吃炒鸡肉，但却老是做不好，一直搞不清楚鸡肉应该先焯水还是直接炒，其实，不同的鸡肉有不同的做法，用不用焯水取决于鸡肉的新鲜程度和养殖条件。
新鲜养殖鸡肉
如果是自然养殖的新鲜鸡肉，在炒鸡之前是不用进行焯水处理的，因为鸡肉相比于其他肉类来说，更为细嫩，而且没什么腥味。自然养殖的鸡肉，肉质紧实，香味足，如果进行焯水的话，会导致肉质发紧、营养流失，还会失去鸡肉本身的鲜香味。自然养殖的鸡肉肉质紧实，需要1小时以上才能炖熟。
冷冻速成鸡肉
我们在市场上也经常能见到冷冻的速成鸡，这种鸡一般在1.5斤-2斤之间，十几块钱就能买一只，还有冷冻鸡腿、鸡翅等产品也都是速成产品。这种鸡大多都是速成鸡，从小鸡到出栏最快主要一周左右，因为是“速成”，所以无论是肉质口感还是味道都要差一些，而且出栏后会进行宰杀速冻。这种鸡肉比较容易炖熟，十几分钟就能炖得很烂糊，我们在炒这种鸡肉时，就一定要先进行焯水处理。下面小编为大家分享一道黄焖鸡块的做法，鸡肉嫩滑、配菜软糯入味，特别好吃。
C. 冰箱的冻鸡怎么做好吃窍门
冰冻鸡要怎样做才能和鲜鸡肉一样好吃呢？冰冻鸡肉和鲜鸡肉的口感相比是要逊色一些，只是冰冻鸡肉不能做清汤鸡，做其他方式的鸡和鲜鸡肉是一样的，但是呢要操作方法适当，加上丰富的食材和调料的融合，也可以做出新鲜鸡肉一样的美味。重点操作：“买回来的冰冻鸡肉，要用清水反复清洗两三次至干净，一定要用冷水漂洗，再放点拍破的葱姜和白醋拌匀腌渍一会儿再次清洗干净，就可以进一步深加工了，最好是做味道重一点的。”比如说简单的几种烹调方法：
麻辣，干锅，香辣，酸辣，红烧，泡椒，酱油鸡，油淋鸡，青椒鸡，烧鸡公，或者火锅鸡等等，多种多样的做法，不能吃辣的朋友少放点辣椒。椒麻鸡，呛油鸡，凉拌的鸡肉，是需要先开水放点姜葱，大料初步加工煮制过一道，鸡肉刚刚熟透，煮鸡的汤不要，只留下鸡肉放凉，改刀装盘先做成半成品，再来调酱汁，香油汁，浇在鸡肉上去，烧油爆香佐料再一次油呛淋在鸡肉上去拌匀就成了丰富美味的菜肴。料汁根据你自己的口味调配，蒜泥味形，芥末味，咖喱味，蜜汁风味，腐乳味型，蚝油味形，姜葱咸鲜味，山胡椒味形……等等，根据自己的口味综合调配。
D. 冷冻鸡胸肉怎么做好吃
【主料】冷冻鸡脯肉
【辅料】韭菜苔、黑木耳、胡萝卜、大蒜、大葱
【调料】食盐、鸡精、豆瓣酱、老抽、淀粉、料酒
【具体操作方法】
1.把韭菜苔去掉花苞和根茎中较老的部分，然后洗净切成段备用。
2.把泡发洗净的黑木耳去掉根蒂切成丝，胡萝卜也改刀成丝备用。
3.大蒜切成薄片，大葱切成小段备用。
4.把准备好的冷冻鸡脯肉切成薄片装入碗中，加入少许盐、老抽、淀粉、料酒，用抓揉的手法，把肉片抓匀上劲。
5.然后加入一勺豆瓣酱和少许食用油，把它充分的拌匀备用。不吃辣可以不用放辣椒。
6.锅中加入适量的油，烧至三成热加入腌制好的鸡脯肉，用滑炒的方式，快速炒至表皮变白盛岀备用。
7.锅洗净后加入少许油，加入适量干辣椒煸炒，再加入大蒜和葱段炒香后，加入韭菜苔、胡萝卜和木耳丝。
8.炒制时间不用太长，因为这些食材都是比容易熟的，然后加入少许盐和鸡精调味，炒匀后再加入炒好的鸡脯肉。
9.加入鸡脯肉后，炒制时间不用太长，食材翻均匀即可出锅。
冷冻鸡脯肉用这种方法做非常的入味，肉质也滑嫩鲜香，而且很下饭，喜欢的朋友可以用这种方法试试哟！
E. 冷冻鸡怎么做好吃
无论炖鲜鸡冻鸡，切记不要焯水，大厨教你一招，肉鲜嫩味道更好。春节临近了，还有十多天的时间了，很多家庭的年货已经准备的差不多了。冰箱冰柜装满了各种肉类、水产品。春节大年三十儿到初七，每天家里都要做上一桌好菜，大家热热闹闹、团团圆圆的过年，食材准备少了还真不够吃呢。食材这么多，没有例外每家都会准备1-2只整鸡，年夜饭要是没有小鸡炖蘑菇这道硬菜压阵，大家肯定不习惯。
一般家里都是冷冻的鸡，只有农村才有条件现杀现炖，那味道肯定好的。一般家里炖鸡肉，不管是鲜鸡还是冷冻的，都习惯的焯水，再进行烹调。也有人洗完之后，直接下锅炖，说这样做味道好。按照当厨师长老舅的话来说，都不对，鸡肉下锅之前的处理很重要，他们饭店炖的鸡不焯水也不直接炖，教大家一招，大家炖鸡的时候试试，保证鸡肉鲜嫩味道更好。
现杀的活鸡与冷冻鸡处理方法都一样，冷冻的鸡肉经过这么处理，还能返鲜不比现杀的鸡差多少，比直接炖更好吃。具体做法是鸡肉解冻之后，清除残余的毛之后，洗净剁成大块，用清水浸泡15分钟，多换两次清水，尽量将血水泡出。
浸泡好之后，沥干水分，盆中放入切好的姜片、料酒，加上啤酒半瓶，搅匀之后静置。准备其它配料的时间，鸡肉块可一直在盆中浸泡，直到下锅为止。用姜片可以去腥返鲜，啤酒可以杀菌使鸡肉味道更好、肉质更嫩。
这一步有人用盐、辣酱等腌制都是不对的，鸡肉提前用盐入味，盐与鸡肉的蛋白质发生作用，使鸡肉又老又柴，精盐一定要在出锅前加入。
锅内烧油，准备炒鸡。炒鸡的时候油要多一些，下入料头以及香辛料，葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，下入鸡块中火炒制。这里炒制的目的使鸡肉表层水分被炒出，鸡肉更加入味。可加入少许料酒、冰糖、少许生抽，不停的翻炒，时间一定要达到5分钟以上，这样的鸡肉才好吃。鲁菜中炒鸡是比较着名的，入锅的时候也是这样炒制的。
鸡块炒好了，可以加点老抽增色，就可以进行下一步烹调了。比如小鸡炖蘑菇，就加入泡好的蘑菇，一次性加足清水。大火烧开，小火慢炖50分钟，时间是随着鸡肉的品种不同而定的。有的溜达鸡，鸡肉炖2个小时肉才烂，有的鸡肉半个小时肉就烂了，具体可以用筷子轻松插透鸡肉为成熟的条件。
无论炖鲜鸡冻鸡，切记不要焯水，大厨教你一招，肉鲜嫩味道更好。以上炖鸡前处理以及炒制的方法，记住鸡肉不需要焯水，也不能直接下锅。要用生姜、料酒、啤酒腌制后，鸡肉鲜嫩味道好。记住上面的方法，操作简单，可以在春节家宴上露一手。
F. 冰冻过的鸡怎么做好吃
如果我们拿冷冻过的肉类再拿去烹饪的话，通常都会带着一股有冰冻的味道，那我们该怎么处理类似于这样子的问题？大家都知道鸡胸肉是属于鸡肉胸部的一块鸡肉，所以肉质会比较结实并且滑嫩。但是通常有很多厨房新手很容易会把鸡胸肉给炒老了。类似于像这样子的一些问题小编都会一一为大家来提供方法。
首先给大家推荐小编今天推荐菜式:金针云耳蒸鸡，如果是蒸肌肉的话，当然是越新鲜越好，吃起来口感会非常的好。营养成分都会比急冻鸡肉要多得多，但是，新鲜鸡肉的处理方式也是非常讲究的，如果你一不小心开太大火了，或者说煮的时间太长了，，如果用中等火候来烹饪的话，其实也是不亚于新鲜鸡肉的。需要记住，小编跟大家所说的在处理急冻鸡肉之前，需要有这么一个步骤:最好在烹饪前一晚的时候就把急冻鸡肉从冰格里面拿出来，之后在第二天的时候可以用微波炉把它给解冻。想要去除鸡肉上面或者是任何肉类上面的冰箱的味道，只需要让他们在水龙头下面冲20分钟就好了，这是一个非常浪费水的方法。小编还有一个提议，就是直接让鸡肉泡进水里面20分钟，效果估计也是差不多的。
我们在蒸鸡肉的过程当中，需要让一块块肉都不要紧紧挨着彼此，因为这样子可能会导致鸡肉的某一个部位会不熟，再来就是我们需要等把水滚开了之后，再把菜肴放在下面去蒸，因为我们需要保持菜肴在同一个时间上的温度全部都是相等的，这样子可以以最短的时间之内就可以把菜都给蒸熟了，这样子不仅可以节省时间以及会保持我们这道菜的可口程度。制作完成之后，大家如果没有办法立即食用的话，就需要让这道菜在蒸炉当中持续的保温。之后再取出食用。
这一道金针云耳蒸鸡，它所需要的材料有：金针菇，云耳，红枣，姜片，葱段。腌料有盐，老抽，胡椒粉，蚝油，米酒，生粉。就按刚才小编跟大家所介绍的这么处理肉肉过后，我们就需要把一些食材能够先浸泡的就先浸泡。再用一些其他的配料用腌鸡肉。最后一步就是把所有的食材都放在一个碟上，再蒸上十分钟就好了。这一道菜配上一点点的清酒和家里人一起谈天说地简直是太美妙的，在这暖暖的冬日也是非常适合摆在年夜桌子上的。
西芹腰果炒鸡丁，鸡肉的处理方式就像小编刚才跟大家所介绍的那样处理鸡肉就好了。所以小编就直接跟大家解释该怎么制作这一道营养丰富的优质脂肪的这么一道菜呢？首先它的材料有鸡胸肉，西芹腰果，红萝卜，鲜草菇，姜片，蒜蓉，腌料有盐。生粉，清酒。调味料有盐，蚝油，生粉，清水。简单来说就是需要讲鸡肉腌30分钟之后就开一个锅，再加入一点的油，用小火煎炸腰果。之后再转到中火的时候。就在加入西芹以及少许的清水。我们可以把这一些先盛起来，之后再加一点油，倒入锅中。就是用于炒香红萝卜，鲜草菇，姜片以及蒜之后，再将鸡丁和西芹一起放入锅里面，在加入调味料持续地翻炒。
除了鸡胸肉以外，大家应该还会比较喜欢吃像鸡翅膀，鸡腿这样子的一些鸡肉部分，尤其鸡翅膀，它的肉十分的少，所以我们就只需要浸泡将近十分钟就可以了。之后就再起一个口锅里面加满热水，再让鸡翅膀都给煮熟了捞起来，首先这一道菜叫做咖喱薯仔焖鸡翼。
它所需要的材料首当其中的就是鸡翅膀，薯仔，洋葱，红尖椒，姜片，蒜蓉，咖喱酱调味料有盐弹以及鸡粉。我们先把鸡翅膀裹上生粉之后再放入已经烧热好的油下面去炸。之后就起鸡翅膀。余下的油就可以用来炸薯仔了。如果想要健康减脂的朋友们可以省略这一步，因为大家都知道薯仔它其实本身热量很低只是在于烹饪手法的使用，和咖喱一起制作的话其实需要炸一下让它不容易在咖喱混合的时候散掉。（小编之前有试过为了减脂，其实效果也没差多少）之后我们再在锅底留一些的油，再加入咖喱酱，鸡翅膀，薯仔，红尖椒，姜片和蒜蓉，再调到中火之后再翻炒一会，之后再加入清水以及调味料，再煮滚之后我们就盖上盖子用小火闷十分钟。我们可以在上桌之前加一点点的椰奶，因为可以盖住咖喱当中的辛辣的味道啦。
小编给大家推荐的这三道菜都是属于鸡肉当中不同部位的。也告诉了大家一些小技巧，该怎么处理鸡肉会更好。这一些的方法都是十分的实用，大家都可以在家里是试一试。简单来说，大家只需要记住：在烹饪鸡肉的时候可以先让冷冻的鸡肉在水下泡十到20分钟之后，再在一口热水当中煮熟之后再把它给捞起来，放入凉水再冲洗一下，因为这样子可以让鸡肉更加的滑嫩，届时口感更好。
G. 冷冻鸡腿肉怎么炒好吃
先在微波炉里解冻，选择微波炉解冻档位，加热几分钟即可。1.青椒切成丝，冻鸡肉解冻切小块
2.鸡肉用生粉，酱油，盐腌15分钟
3.热油锅，爆香姜丝
4.倒入腌好的鸡肉炒
5.加入芹菜翻炒
6.放青椒同炒
7.放入香菜，放盐调味
8.翻炒均匀就可以起锅了。温馨提示：冻鸡腿不能直接放入水里解冻，会影响口感。
H. 冻鸡腿怎么做好吃又简单
国家为了保证出现自然灾害的时候人们能不饿肚子每年都会储存各种食物，有些食物常温储存就可以，有些则是需要冷冻才能保证食物不变质。肉类一般都是选择冷冻的方式进行储存，但是很多肉类冷冻后并不好吃，下面给大家介绍下冻鸡腿最简单做法，既好吃做法又简单。
一、蜜汁鸡腿
主料：冻鸡腿三个，辅料蜂蜜、食用油、蜜汁调料。
做法：
1、先在微波炉里面解冻，选择微波炉的解冻档位，拨个几分钟，进行鸡腿的解冻处理。
2、把鸡腿洗干净，用刀把鸡腿肉切开几刀好入味。用三勺半蜜汁调料和少量凉水调开。把鸡腿放入调料腌渍着，放入冷藏十二小时以上。中间时间把拿出来搅拌下，更入味。
3、把烤盘放上锡纸，刷上食用油，把腌渍好的鸡腿放入烤盘上，保鲜盒里的蜜汁不要倒了，淋上一点在鸡腿上。放入烤箱。先下格230度，调定时间50分钟。
4、把碗中的食用油中加适量蜂蜜，搅拌均匀。
5、烤二十几分钟后取出翻个面，在淋蜜汁，把调的蜂蜜汁也淋上，放入上格继续烤。
6、50分钟结束后，蜜汁鸡腿出烤箱了。
二、薯仔闷鸡腿
材料：薯仔1、胡萝卜、泡发好的干香菇8朵，冻鸡腿2个，料酒，白糖，生抽，大料，桂皮，葱姜少许。
做法：
1、冻鸡腿解冻后去皮去骨，将去皮去骨的鸡腿肉用料酒，白糖，生抽腌制10分钟。
2、薯仔胡萝卜去皮后切成菱形待用。
3、香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可。
4、冷锅热油，先将白糖放入炒糖色。待糖变褐色之后放入鸡腿肉翻炒5分钟。
5、依次放入薯仔，胡萝卜和香菇，再翻炒几次后倒入水没过食材。
6、锅中放入葱姜，大料和桂皮，将料酒，生抽加入锅中焖煮。
7、烹饪中翻动几次食材，直到汤汁变稠为止。
三、蒜子陈皮鸡
主料：冻鸡腿4个、红彩椒1/2个、黄彩椒1/2个、鸡腿菇2个、辅料蒜子10粒、陈皮15g、姜2g、葱2g、蚝油1小勺、鸡粉适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量老、抽适量。
做法：
1、冻鸡腿洗净备用，彩椒，鸡腿菇，葱洗净。
2、将鸡腿骨肉分离，将肉切成丁。
3、鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱，抓匀腌制15分钟。
4、姜切片，葱头切段。
5、彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用。
6、鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。
7、锅里放入食用油，将蒜子煎爆至焦香。
8、倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香水份收干。...
I. 冻鸡胸肉怎么做好吃 冻鸡胸肉怎么做
1、把冷冻鸡肉剁成块状，洗净待用。
2、烧开水将鸡块放进去焯水5层熟的时候捞出控干水待用。
3、锅中放色拉油，烧热。
4、油烧到8层热的时候放进葱、姜、蒜末炒香。
5、放入鸡块炒熟，不停的反动鸡块，然后将油倒出，只留鸡块放入慢火中。原因是鸡块会出很多油，为了不太油腻所以倒出。
6、放入老抽、酱油、盐、花椒粉翻炒，最后放咖喱粉和味精即可。
J. 冻鸡腿怎么做好吃
【导读】鸡腿很美味，可以做出各种美味又健康的食物，因此很受大家的喜爱，都比较喜欢吃，那么冻鸡腿呢？冻鸡腿要怎么做才好吃呢？下面一起跟着我去看看冻鸡腿怎么做好吃。
蜜汁鸡腿
主料：冻鸡腿三个，辅料蜂蜜、食用油、蜜汁调料。
做法：
1、先在微波炉里面解冻，选择微波炉的解冻档位，拨个几分钟，进行鸡腿的解冻处理。
2、把鸡腿洗干净，用刀把鸡腿肉切开几刀好入味。用三勺半蜜汁调料和少量凉水调开。把鸡腿放入调料腌渍着，放入冷藏十二小时以上。中间时间把拿出来搅拌下，更入味。
3、把烤盘放上锡纸，刷上食用油，把腌渍好的鸡腿放入烤盘上，保鲜盒里的蜜汁不要倒了，淋上一点在鸡腿上。放入烤箱。先下格230度，调定时间50分钟。
4、把碗中的食用油中加适量蜂蜜，搅拌均匀。
5、烤二十几分钟后取出翻个面，在淋蜜汁，把调的蜂蜜汁也淋上，放入上格继续烤。
6、50分钟结束后，蜜汁鸡腿出烤箱了。
冻鸡腿的营养价值
冻鸡腿有什么营养价值？下面让我一一为你介绍冻鸡腿的营养价值。
1、冻吃鸡腿不但可以补充足够的营养，还可以预防高血压的，因为鸡腿富含的蛋白质最高，是肉类食物中数一数二的，还有胶原蛋白，这种物质在鸡腿中的成分含量最高，经常食用鸡腿对身体有很多好处的。
2、蛋白质的含量颇多，在肉之中，鸡腿可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡腿比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
3、鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
冻鸡腿的做法大全
冻鸡腿可以怎么做？下面让我告诉你冻鸡腿的做法大全。
薯仔闷鸡腿
材料：薯仔1、胡萝卜、泡发好的干香菇8朵，冻鸡腿2个，料酒，白糖，生抽，大料，桂皮，葱姜少许。
做法：
1、冻鸡腿解冻后去皮去骨，将去皮去骨的鸡腿肉用料酒，白糖，生抽腌制10分钟。
2、薯仔胡萝卜去皮后切成菱形待用。
3、香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可。
4、冷锅热油，先将白糖放入炒糖色。待糖变褐色之后放入鸡腿肉翻炒5分钟。
5、依次放入薯仔，胡萝卜和香菇，再翻炒几次后倒入水没过食材。
6、锅中放入葱姜，大料和桂皮，将料酒，生抽加入锅中焖煮 。
7、烹饪中翻动几次食材，直到汤汁变稠为止。
蒜子陈皮鸡
主料：冻鸡腿4个、红彩椒1/2个、黄彩椒1/2个、鸡腿菇2个、辅料蒜子10粒、陈皮15g、姜2g、葱2g、蚝油1小勺、鸡粉适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量老、抽适量。
做法：
1、冻鸡腿洗净备用，彩椒，鸡腿菇，葱洗净。
2、将鸡腿骨肉分离，将肉切成丁。
3、鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱，抓匀腌制15分钟。
4、姜切片，葱头切段。
5、彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用。
6、鸡腿菇滚刀切块用少许的`盐稍腌挤去水份待用。
7、锅里放入食用油，将蒜子煎爆至焦香。
8、倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香水份收干。 ...
冻鸡腿的宜忌人群
鸡腿有增强体力、强壮身体的作用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一；而且对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。那么冻鸡腿是不是就适合所有人吃呢？下面让我告诉你冻鸡腿的宜忌人群吧。
1、冻鸡腿的适宜人群：一般健康人士都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者都宜食用；但身体较弱的老人忌身体忌寒的人群不宜多吃，因为这毕竟是冷冻肉类，适宜吃新鲜的鸡腿。
2、冻鸡腿的禁忌人群：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
小贴士：
鸡腿食物相克：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。大部他人群都适宜食用鸡肉。患有痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤。
冻鸡腿可以多吃吗
冻鸡腿可以做出很多美味的食物，那么冻鸡腿可以多吃吗？下面让我为你分析。
1、冻鸡腿的冻是属于外邪的一种，吃多了会使得外邪入侵体内引起很多的疾病，首先是伤胃，其次引起人阳气不足，导致亚健康产生，体质和免疫力都会下降
2、冻鸡腿是一种冷冻肉类，相对营养价值低，不适合长期食用。冷冻肉类一般情况下随着时间的推移，维生素会渐渐分解，脂肪出现氧化，所以不适宜长期保存，特别是没有达到相对的温度，更加是没有营养的，所以偶尔吃就好，不要长期食用。
3、冻的东西都有一定的化学制剂的，所有的化学和酶反应速度都受温度的影响，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味还是在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。而且超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持-18℃。在买回家的路上，如果环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。回到家里，普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的-18℃，如果其中东西较多，就更难达到这个水平，有的甚至只有-8℃左右。研究表明，食物在-1℃——-8℃之间存放，很多维生素的损失比0——4℃还要快。所以冻鸡腿不可多吃。