Ⅰ 清水丸子是怎么做的，有哪些技巧保证它又好吃又不腻人
清水丸子是怎么做的，有哪些技巧保证它又好吃又不腻人？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
清水丸子注重汤汁清新美味不油腻感，丸子嫩滑有延展性，而汤必须消化吸收丸子的油污才会口味美味不寡味，而猪瘦肉植物油脂不足，赘肉又过度油腻感，因而采用三肥七瘦的肉最好是，美味不油腻感。放入煮丸子时切勿走红使水沸腾，最好是温开水挤进丸子，开水把丸子“养”熟，那样丸子才嫩滑口感好。
Ⅱ 清水煮丸子的做法大全窍门
用料
猪肉 300
鸡蛋 1个
香油
葱姜蒜
生粉
胡椒五香粉
清水丸子的做法
把肉和葱姜蒜剁碎，越碎越好，我是放的一个鸡蛋，按他们的说法是放鸡蛋清，放入胡椒粉，盐，五香粉，放一点点生粉，我放多了，一个方向搅拌清水丸子的做法 步骤1
锅中放水烧开，我用小勺弄的丸子形状不大均匀，在锅中煮两分钟捞出即可清水丸子的做法 步骤2
小贴士
生粉要一点点即可，一个方向搅拌上劲，静止三五分钟，鸡蛋要鸡蛋清，这样做出来不发黄
Ⅲ 清水丸子的做法
1.先做丸子，在肉馅中加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，糖，生抽拌匀，拌的时候，筷子朝着同一个方向画圈。
2.然后再加入鸡蛋，葱末，姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后，加入适量的生粉，还是按照同一个方向搅拌，一定要拌匀上劲，否则容易散。
3.锅里加入适量的清水，带水开后转小火，把拌好的肉馅放入掌心，另一个手拿一个调羹，用调羹在有肉馅的手心上旋转，带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中，在做丸子的时候，一定要保持水不要沸腾。
4.待所有丸子下锅后，大火烧开，然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可。
5.然后在煮过丸子的水中放入姜片，切好的薯仔，带水烧开后，放入适量的丸子，小火煮15分钟，待薯仔酥软后，放入少许盐，和洗好的青菜，等青菜去生后关火。丸子汤就做好了
做的丸子散不散关键是拌料的时候，一定要沿着同一方向画圈搅拌，放入生粉后，一定要搅拌均匀上劲。
如果不能边做丸子边下锅，可以事先一个一个做好，放入盘子中，然后等水开后用勺子一个一个的放到锅里
Ⅳ 清汤丸子怎么做法
清汤丸子怎么做法
清汤丸子怎么做法，日常中吃一些猪肉对身体是有好处的，猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2，猪肉的吃法有很多，很多人喜欢把猪肉做成丸子，那么清汤丸子怎么做法呢？
清汤丸子怎么做法1
先将淀粉用水进行勾兑一下，等会儿要放入肉里面的。
现在一般在买肉的时候，都可以将肉进行搅碎的.，商贩在搅碎的时候里面就放入了葱和生姜丝的，有的甚至连盐都加进去了，然后放入淀粉水，用筷子按照一个方向进行搅拌。
然后将锅中放入水，就可以开始准备做肉圆了，直接是冷水的时候就可以开始做了，不用将水烧开的。
用小汤勺将肉末在掌心中加工，直到变成圆形的就可以了。
然后就放入冷水中，将电磁炉进行加热。
下面就一直在做肉圆了，锅开的时候，可以用勺子将肉圆翻一下，使得受热均匀。
将上面的浮末去掉，开火进行烧煮，直到所有的肉圆全部都浮起来，熟了就可以装盘了。
清汤丸子怎么做法2
猪肉我习惯选择精五花肉（肥瘦相当，太肥了腻，只用瘦的容易发柴）剁成肉末，越细越好
加入一个小葱（剁碎）、玉米淀粉、盐、酱油（调色、提鲜，稍加一点就可以）、一个蛋清（不要蛋黄）
用筷子顺着同一方向搅匀、上劲，就可以啦
准备一锅清水（有高汤可以用高汤更好）、加入葱段（剩余的一颗小葱）、姜丝、一个八角、一小勺盐、适量酱油，烧到水开始微微冒泡，调小火，下肉丸，煮熟即可！
我不爱吃香菜、各种调味料所以一概没加，喜欢你也可以自己加
开吃上桌前可以撒一些香菜碎上去作为点缀，视觉效果会更好哦
清汤丸子怎么做法3
步骤1
把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊外脊梅花肉都可，不要用后腿肉
步骤2
把肉馅加入鸡蛋清，盐，鸡精，白糖，十三香搅均，慢慢加水打上劲，一定要多加一些水，汤鲜不鲜就全靠它了，上劲后加入芝麻油再打上劲，把葱碎放入搅匀，我把小葱切太粗了，亲们忽视它
步骤3
炒锅上火，加水，等锅内壁上附着很多小泡泡时开始下丸子，这时开中小火
步骤4
用勺子把肉泥一个一个舀入锅里，如果嫌慢或不圆可以一手抓肉泥，从虎口处轻轻挤出丸子，一手用勺子舀起放入锅里，轻轻推动丸子，不要让水开起来，丸子是焐熟的，不 是煮熟的，图中的白沫是鸡蛋清惹得祸
步骤5
大碗里放一点点鸡精，白糖，香菜切段放碗里
步骤6
丸子下锅四，五分钟时夹开一个丸子看看已经熟透了，当然时间要根据丸子大小来掌握，我做的丸子也就鸡蛋黄大小，这时尝一下汤的味道，感觉淡的话再往碗里加一点点盐
步骤7
把丸子和汤盛入大碗里，一碗Q弹鲜美的清汤丸子就完成了，喜欢喝汤可以用汤盆来盛，因为那汤实在太鲜了，这也是我不往汤里加各种蔬菜的原因，加了菜的汤就没这个味道了
Ⅳ 清水丸子的做法
水丸子的做法呢？是选肥瘦相间的五花肉，把五花肉买回来，以后给他，给他洗一个痛快的澡，然后剁成肉末，剁成肉末，以后放上盐，鸡精，五香粉，花椒粉，料酒生抽啊，为极鲜酱油，最后打上一个鸡蛋，用力的用筷子顺着一个方向搅啊搅啊搅啊搅啊搅啊搅，搅的肉馅特别有劲儿了，然后再剁点蒜末姜末葱花放进去，再给它搅搅的肉馅，呼呼的了，然后放上一点香油就可以了，放到冰箱里保鲜层放3到5分钟就可以了，然后在锅上烧凉水水先不要烧，放上凉水，然后用一个小勺，再用一个嗯，你的小白手把馅攥进手里，用小勺从你的糊口里面播出小丸子来，放到水里，一直这样做，坐满大概有就看你的锅的大小了嗯，放到锅里的丸子，谁也不挨谁？这一过就成了，然后开火烧烧纸，郭威开以前把表面的沫子给他撇清楚，用汤勺稍微的把丸子推动一下，谁也不碰谁了？然后就等着丸子成型，丸子成型以后，过开过开煮上五分钟左右丸子就熟了，好了，以后把丸子捞出来做一个清汤丸子嘛，清汤丸子怎么做呢？然后就再坐锅，然后淋上一小点油，然后用葱花啊，蒜瓣啊，呛一个锅添水，把丸子放进去，等锅开以后放上一点小葱花，如果喜欢吃粉丝的话，可以提前放泡，发一点小粉丝放进去开锅就可以了
Ⅵ 清水煮火锅丸子怎么做好吃
水煮火锅丸子的做法
主料：荠菜100g、鸡胸脯肉250g。
辅料：油适量、盐适量、酱油4勺。
1、荠菜专是冷冻的，需要化开属，去掉根茎。
Ⅶ 清水丸子家常的做法
用料：猪肉500g、葱50g、姜10g、盐适量、花椒粉适量、生抽1大勺、花生油50g、粉条适量、木耳适量。
步骤：
1、猪肉打成肉泥，加入葱姜沫盐，加入生抽，一个方向搅拌。
Ⅷ 清汤丸子怎么做好吃窍门
清汤丸子怎么做好吃窍门
清汤丸子怎么做好吃窍门，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，那么清汤丸子怎么做好吃窍门。
清汤丸子怎么做好吃窍门1
首先将食品准备好备用。
准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。
用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。
将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。
下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。
炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开，撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。
清汤丸子怎么做好吃窍门2
清汤肉丸子
一道从小到大爸妈经常在家做的菜，各种季节都能做，弹性的肉馅配合各种调料，煮出来汤鲜美清淡，丸子弹性多汁，入口不需要太多咀嚼，营养好吸收，特别适合老人小孩吃。
用料
猪肉 500克
丝瓜 半根
黑木耳 适量
姜 10片
蒜 3瓣
小葱 2根
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
生抽 适量
鸡蛋 一个
淀粉 2勺
清水 半碗
清汤肉丸子的做法
买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。
肉先分别切薄片，切细丝
把两种肉丝放在一起，用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机，但是没有反复剁碎的肉那么细腻。
剁展开了就再堆起来继续，直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了。我是用两把刀来回剁了10多分钟。
葱，姜，蒜切末。尽量细。
肉馅放碗里，加入葱姜蒜末，加入两勺淀粉，加入鸡蛋清（这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了，也没太大影响），加入适量胡椒粉和鸡精。
加入少量清水，开始搅拌，全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀，加盐之后肉馅就会有粘合力。
一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的.，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。
搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。我大概搅了10多分钟，会手酸 >_<
锅开大火，先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。
炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火，烧水的同时下丸子。
用勺子沾一下水，舀搅拌好的肉馅，尽量舀得圆一些，从锅的边沿下锅到水里。
一边下，水一边渐渐烧开，下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子，让上下受热均匀，避免沉底的粘锅。
大火煮，汤里根据自己口味加入适量盐，两分钟后，丸子就会都变白浮起来说明好了，撒上适量胡椒粉，出锅。
小贴士
肥瘦比例要对，剁肉一定要细，太粗的肉馅不好粘合。
搅拌一定要朝同个方向，一点点加水，搅到有粘性又容易推开，富含小气泡。
如果肉馅不粘合可以试试再加点盐。
加冷水，保持大火，水开后不要久煮，否则会煮老或者煮散，两分钟足矣。
不喜欢吃丝瓜的也可以加冬瓜，白菜或者其他素菜，如果要加粉丝或者香菇要提前泡软。
清汤丸子怎么做好吃窍门3
清汤丸子的做法步骤
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1、小白菜洗净控干
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2、猪肉剁碎
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3、肉馅中加入辅料中所有调料搅拌均匀（淀粉 清水除外）
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4、加入淀粉 清水 顺着一个方向搅打至均匀粘稠
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5、锅中加入适量清水 葱两段 姜一块 大料几粒 盐一勺 鸡精一勺 大火烧开转小火
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6、肉馅放手心从虎口处挤出圆球 放入锅中
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7、丸子定型后转中火 煮熟的肉丸 颜色变白 漂在水面
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8、加入小白菜煮变色即可
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9、真材实料 弹性肉丸
Ⅸ 怎样做清水丸子好吃窍门
清香的清水丸子香而不腻，是人们日常生活中的一道常菜，那么家庭中最简便的清水丸子怎么做呢？
工具/原料
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猪肉陷 (一斤)
葱末 适量
香菜 适量
十三香 适量
鸡蛋 一个
胡椒粉 适量
味精 适量
香油 适量
方法/步骤
1/3分步阅读
将猪肉馅，中放入适量葱末、十三香、盐并、香油加入一个鸡蛋，充分搅拌。并加入少量的水(加水的肉馅做出来丸子比较软，不会硬)继续顺时针一个方向搅拌，搅拌至肉馅看上去是比较均匀的一个时即可。
2/3
锅中烧上水，在水刚温热而没有沸腾的时候，开始下丸子(这样丸子煮熟后都是飘在汤面而不是沉在锅底)。可以用手挤出一个球状，用勺子下到锅中。在水开之前可以将丸子下完。
3/3
水开后，继续煮十五分钟左右，关火。加入适量盐、味精、香油、胡椒粉、香菜调味。
注意事项
调馅时加入适量的水，这样丸子比较松软不硬。
调馅是一定要顺时针一个方向搅拌，这样
Ⅹ 清水丸子做法和配方 清水丸子怎么做
1、食材：肉馅500克、香菜若干、食用油若干、盐、鸡精、香油、蒜末若干、姜末若干。
2、制作肉馅，在剁肉馅是加入适量水，可使肉馅鲜嫩可口。
3、加入各种辅料，其中蒜末很重要。
4、搅拌均匀，要朝一个方向（如顺时针方向）。
5、加热至水底有小气泡时，就可用小勺（小勺用锅中水烫一下,确保肉馅不沾勺）舀肉馅（要圆），放入水中，火一定要小。（把所有的丸子放入水中后，水快要沸腾为宜）
6、把丸子煮熟后（多尝尝）加入香菜，香喷喷的清水丸子就做好了。