‘壹’ 河鲶怎么做好吃
主料：河鲶鱼600克
辅料：葱段10克、蒜瓣1个、姜片5克、蒜苗1根、食用油5毫升、花椒2克、干辣椒10克、豆瓣酱40克、剁椒40克、清水1升、料酒5克、
做法步骤：
1、准备葱段，蒜瓣切碎，准备姜片，蒜苗切段。
‘贰’ 鲶鱼怎么做好吃 鲶鱼的简单好吃做法
1、将鲶鱼切成鱼块，不要切片，切片的话煮出来就没有味道了。
2、加入一勺子盐巴，最好是细盐巴。
3、加入一点酱油。
4、将盐巴和酱油搅拌均匀，稍等几分钟。
5、取一小片生姜切片，生姜要去皮的，不要切的太细，太细的话就耐煮。
6、三片干蒜头切片，由于我刀工不是很好，切的有点难看。
7、将锅煮干，倒入油，不要倒太多，刚好盖锅底就行了，当然你喜欢油腻的也可以放多一点。
8、把生姜放入油锅中爆炒。
9、当闻到生姜的味道越来越浓时，加入蒜头。
10、闻到蒜头的香味后就可以倒入鲶鱼块了，加入鲶鱼后，用锅铲将鱼块翻炒，直至鱼块都能占到油加大火。
11、翻炒两分钟后，加入一点水，可以盖住鱼的三分之一。
12、盖上锅盖，中火焖煮。
13、中火焖煮到锅里的水差不多干的时候，不要煮太干，留些水才有味，就可以出锅了。
14、吃鱼就喜欢原生味的，煮太久就没有鱼的味道了。
‘叁’ 黄河鲶鱼
家住黄河边，可没少吃了野生黄河鱼。
这不，昨天老家的小兄弟又提溜来几条大鲶鱼。说是夜里在黄河里下了地笼子，逮住了一些，拿来了几条大的。小兄弟知道宰杀活物的事我干不了，来到我家，自己手脚麻利的咣当几下就收拾干净了。
黄河鲶鱼，我觉得最好吃的做法是烧汤。
把收拾干净的整鱼切段，腌制，裹上干面粉油炸。出锅后是焦焦的黄色，露出里面嫩白细致的鱼肉。然后再起油锅，把鱼肉段翻炒均匀，加开水，放上葱段姜片，大火烧开，小火慢炖。
鱼汤鲜不鲜，除了鱼当然要新鲜活的，其它的功夫都在炖制的火上。爆锅，滚烧，旺火炖，小火焖，阶段不同，用火也不同。要的是汤浓，肉嫩，味美。
出锅之前淋上香油，撒上葱花，芫荽。热气带着鲜香扑鼻而来。这样的鱼汤，儿子吃了一碗又一碗。
‘肆’ 山西保德县的黄河鲶鱼怎么做才好吃
主料
鲶鱼1斤
方法/步骤
1
将鲶鱼切成鱼块，不要切片，切片的话煮出来就没有味道了
2
加入一勺子盐巴，最好是细盐巴
3
加入一点酱油
4
将盐巴和酱油搅拌均匀，稍等几分钟
5
取一小片生姜切片，生姜要去皮的，不要切的太细，太细的话就耐煮
6
三片干蒜头切片，由于我刀工不是很好，切的有点难看
7
将锅煮干，倒入油，不要倒太多，刚好盖锅底就行了，当然你喜欢油腻的也可以放多一点！
8
把生姜放入油锅中爆炒
9
当闻到生姜的味道越来越浓时，加入蒜头
10
闻到蒜头的香味后就可以倒入鲶鱼块了，加入鲶鱼后，用锅铲将鱼块翻炒，直至鱼块都能占到油！加大火
11
翻炒两分钟后，加入一点水，可以盖住鱼的三分之一
12
盖上锅盖，中火焖煮
13
中火焖煮到锅里的水差不多干的时候，不要煮太干，留些水才有味道！就可以出锅了！
‘伍’ 黄河鲶鱼怎么做好吃
咨询记录 · 回答于2021-08-05
‘陆’ 鲶鱼怎样做好吃又简单
（1）香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，
2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
3、然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
（2）清炖鲶鱼
食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油
3、烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段
4、加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！
（3）大蒜烧鲶鱼
食材：鲶鱼 、辣椒 、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、料酒
做法： 1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；
2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，
3、加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。
‘柒’ 鲶鱼怎么做好吃的做法步骤详解
鲶鱼是一种非常常见的鱼，很多人认为它脏，主要是因为鲶鱼生活的环境比较脏，而且食腐。好吃的鲶鱼应该要怎么做呢?现在，我来告诉你好吃鲶鱼的做法。
鲶鱼怎么做好吃：红烧鲶鱼
红烧鲶鱼食材准备
鲶鱼适量，大蒜少许，葱姜蒜适量，干辣椒少许，青红彩椒，香葱适量，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油，醋少许。
方法 步骤
1、鲶鱼洗净后清水冲洗干净，切成大段，加盐，胡椒粉，料及腌入味;
2、姜蒜切片，青红椒切块，香葱切末，干辣椒剪成小段;
3、锅烧热放入少许油，油温升高后放入鲶鱼块煎至金黄捞出;
4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接着放入辣酱;
5、快速煸炒出香，放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开;
6、然后喷入料酒，醋，白糖，酱油后转为小火炖煮20分钟，加入红绿彩椒快;
7、然后大火收汁，撒些香葱末，加入少许醋即可出锅。
鲶鱼怎么做好吃：黄豆芽鲶鱼汤
黄豆芽鲶鱼汤食材准备
鲶鱼适量，黄豆芽少许，姜片，老酒，香菜，盐少许。
方法步骤
1、将鲶鱼宰杀，抹上老酒腌半小时，姜切片待用;
2、黄豆芽洗净，去尾待用，油热后放入鲶鱼，姜片，鱼两面煎2分钟;
3、然后加入足量的开水，放入黄豆芽，大火烧开后，撇去浮沫;
4、中火炖25分钟，然后撒入香菜，加盐调味即可。
鲶鱼怎么做好吃：鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子食材准备
野生鲶鱼适量，长茄子少许，蒜适量，葱姜，香其酱，蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，大料，花椒少许。
方法步骤
1、将鲶鱼去内脏处理干净，然后打上花刀待用;
2、长条茄子洗净去蒂，撕成条后放入热油锅中炸软;
3、捞出控油，将香其酱，蒜蓉酱放入锅中拌匀，下入葱花，姜丝和花椒，
4、炒香之后放入鲶鱼，加水没过鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟;
5、出锅前5分钟加入蒜片，鸡精调味即可出锅。
鲶鱼怎么做好吃：大蒜泡椒鲶鱼
大蒜泡椒鲶鱼食材准备
鲶鱼1条，姜蒜适量，泡椒，葱，花雕酒，泡椒水，青椒，红色小米辣少许，香菜适量。
方法步骤
1、将鱼洗净去筋膜，斩头尾，然后身上打上花刀;
2、锅中适量油，放入葱，生姜爆香，放入鱼头，尾和鱼身略煎;
3、将煎好的的鱼盛出，鱼头鱼尾留下，放入泡椒，蒜和泡椒水炒香;
4、接着加入高汤，清水，鱼头和鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕;
5、大火煮开后转为小火焖15分钟，出锅前加入青红杭椒，小米辣即可。
鲶鱼做法相关 文章 ：
1. 鲶鱼的不同做法
2. 炖鲶鱼的家常做法
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5. 家常跳水鱼的好吃做法
‘捌’ 黄鲶鱼怎么做
剁椒粉蒸鲶鱼
材料：
黄鲶鱼1条、全料蒸肉粉100克，色拉油、食盐、醋、鸡精、生姜、料酒、胡椒粉、水淀粉、剁椒酱、小葱各适量
做法：
1、将黄鲶鱼宰杀、清理干净，划几道口子，用食盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀腌制20分钟;
2、将全料蒸肉粉倒入盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉;
3、将裹好面粉的鱼块放在蒸笼上蒸大约20分钟;
4、将剁椒、醋、清水、油混合倒入锅中，煮沸后，加入水淀粉煮成浓汁;
5、待黄鲶鱼蒸好后，将剁椒汁浇在鱼上，撒上葱花即可。
红烧黄鲶鱼
材料：黄
鲶鱼1条，食盐、醋、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、植物油、蒸鱼豉油各适量
做法：
1、将买来的黄鲶鱼清理干净后，用醋和料酒腌制一下;
2、锅内油烧热，将黄鲶鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出;
3、锅内放油，放入生姜、大蒜、大葱爆香，放入煎好的黄鲶鱼、老抽、料酒、水大火煮开;
4、转小火慢煮至鱼肉熟烂，放入蒸鱼豉油、蚝油翻炒一下，出锅前撒上香葱即可。
‘玖’ 黄河鲶鱼怎么做好吃
蒜仔烧黄河鲶鱼特点是一道肉鲜味美,软糯适口,色泽亮。鲶鱼中含大量的营养素对人体大脑有健脑补神之功效。
原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。
做法：1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；5、这时放入辣酱；6、快速煸炒出香味和红油；7、放入煎好的鲶鱼；8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；9、放入红绿彩椒块；10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。（图文来源于网络，如有疏漏请指正，谢谢）
‘拾’ 鲶鱼怎么做好吃又简单
首先，我们要准备好我们制作鲶鱼所需要的食材，在这道菜中，除了我们必须的鲶鱼之外，就是要准备足够的洋葱，这两样东西就能将鲶鱼菜式制作出来。
第一步、我们要把鲶鱼和洋葱都处理好尤其是鲶鱼，鱼类食品的处理过程比较复杂，我们一定要注意，要把鲶鱼身体中用不到的地方，处理好，去除干净，像内脏等部位，都要仔细的去除。然后将鲶鱼清洗一下，接着切成若干块，大小根据自己的喜好而定。
第二步、把我们准备好的洋葱切成细条状，放在一个碗里备用就可以了。这样食材的准备就算完成了。
第三步、下面我们要来介绍的就是烹饪的步骤。首先我们要准备好锅，适合做鱼的锅，在锅里面倒入适量的油，开火，加热，再把我们准备好的鲶鱼放进去，进行半煎半炸的操作，炸的时候我们要注意用筷子或者铲子随时的翻滚，以防炸焦。
炸到鲶鱼肉的颜色看起来比较酥脆金黄的时候就可以了;下面我们要做的就是做好调味的工作，调味做好，会给整道菜加分的，放入醋和酱油，然后简单的翻炒，最后加入适量的清水，一定要没过鱼肉，然后盖上盖子进行熬煮，时间大概需要10分钟左右。
第四步、十分钟过去之后，我们要把盖子打开，这时候香味就变得非常浓郁了，而且颜色也十分好看。在鱼肉进行翻炒之后，我们就把我们准备好的洋葱，放进去，吸收汤汁的味道就可以起锅装盘了。
鲶鱼清汤怎么做
1、首先我们要做的就是把鲶鱼清洗干净，尤其是内脏，一定要去除，然后把鱼切块
2、准备好锅，加水，再把鱼和我们准备的一些调料放进去，
3、转成小火，慢炖30分，再加上一些葱调味。
4、最后再闷5分钟就可以了。
鲶鱼怎么做没腥味
1、在我们把鱼的内脏都清洗干净之后，要把鱼放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，过低的温度，和材料会把腥味去除。
2、我们在还没有杀鱼之前，可以把鱼放在盐水里，大约泡一个小时，盐水通过两鳃浸入血液，腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
现在的人们越来越注重养生，对于，很多病症不愿意吃药就会采用食疗，而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物，所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况，或者我们吃的食物的注意事项，这样才有助于帮助我们的身体更加健康。