1. 里脊肉怎样做比较好吃
里脊肉
500g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
少许
生抽
少许
生粉
适量
白砂糖
少许
番茄酱
适量
步骤
1.里脊肉洗净切条沥干水分
2.葱花、姜末切好撒入，加少许盐，生抽，再磕入一个鸡蛋液
3.搅拌均匀，腌制片刻，让其入味
4.加入淀粉抓匀
5.热油锅，可以先放一个进去试下油温，可以了再放多下去炸。如果肉比较多久分两次再炸，以免肉都粘在一起
6.这是炸好的里脊条哦。香喷喷的。要记得炸两次哦。第一次炸好后捞起来，过片刻再入锅翻炸一下
7.再拿一个锅。倒入番茄酱，加入少许白砂糖和水，小火煮开
8.再倒入半碗生粉和清水兑好的生粉糊，煮开，关火
9.迅速倒入炸好的里脊，翻炒均匀，即可盛出就OK了噢
2. 请问炸的里脊肉后再怎么做好吃
里脊清洗，加少量盐、味精、白胡椒粉、鱼露腌渍5分钟，再先后裹上吉士粉、鸡蛋液、香炸粉，锅中烧开入锅炸至略微变黄捞起来，待油温度再高些，入锅再炸一次，炸至金黄色皆可起锅啦，每一次做炸里脊肉全是很干的一种，今日这家常小菜有点儿非常，想要知道秘密就来学习做吧。
烹制流程.
1:提前准备里脊切条
2:腌猪肉：放进盐、鸡精粉、白胡椒粉、米酒、生抽酱油抓匀
3:添加玉米淀粉和玉米粉适当食品油抓匀静放10分钟（浆不可以太稀或太干）
4:大葱切葱肚，葱姜切末预留
5:提前准备调味品
6:锅中坐油六成热放入肉粒炸制，第一遍定型
7:捞起来沥油待油温度再度升热
8:油温度升到七成热放入肉粒，匀称着色
9:锅中留底油放入葱姜末爆锅香
10:添加白砂糖炒掉色放入炸好的肉粒
11:添加米醋、生抽、白胡椒粉、鸡精粉拌和至肉粒匀称着色
12:开火灾使猪里脊肉匀称裹汁添加葱肚
13:熄火盛入盘里（以便隔热保温用锡箔纸装的肉粒）
做法.
原材料:猪里脊200克，生鸡蛋4个，鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当，香辣1碟。
流程:
1、里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味;
2、蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够立住木筷(类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程)，再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液;
3、锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分钟上下;
4、所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，连在香辣一起上菜。
3. 里脊怎么做好吃
原料：里脊、鸡蛋、面粉、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊；
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。[1]
椒盐里脊
材料：里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉、料酒、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量。
做法：
1、将里脊肉切成1厘米左右的厚片。
2、在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀
3、再将肉片切成1厘米左右的条。
4、将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。
5、将鸡蛋、淀粉和油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。
6、锅中放入足够多的油，烧至6成热时，将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。
7、炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热，再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。
8、将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。
木耳肉片
原料：猪里脊250克、木耳250克、植物油50克，水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量。
做法：
1、将肉洗干净，切成片，和水淀粉、盐搅拌均匀；
2、干木耳用温水浸泡变软，再撕成小块；
3、将油烧至7成热，加干花椒爆香；
4、放入肉片煸炒变色，捞出备用；
5、锅内放少许油，倒入木耳煸炒；
6、加入肉片和木耳搅炒均匀，出锅装盘即可。
蜜汁叉烧肉
主料：里脊肉。
配料：叉烧酱、葱、姜、蜂蜜。
做法：
1、将里脊肉洗干净，撕去表面的白膜，用厨房纸吸干水份，加入叉烧酱、葱段、姜片，腌制半天；
2、腌好的里脊肉取出来沥去水分；
3、然后把蜂蜜均匀地涂在肉上，自然晾干；
4、把锡纸铺在烤盘上，把里脊肉放入烤箱，200度30分钟，然后用料汁涂在肉的表面，再入烤箱170度10分钟，表面上色即可。
4. 油炸里脊怎么做好吃
1.买回的里脊肉洗净去掉筋膜
2.把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味）
3.切成粗长条，生姜切成细末
4.里脊肉里放入盐、姜末
5.在放入料酒、五香粉
6.放入干淀粉和鸡蛋2个
7.抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑
8.锅里下入多一些的油
9.油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
10.呈黄色时捞出沥干油
11.另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
12.趁热撒上适量椒盐即可
5. 里脊肉怎么做好吃
你好！！ 如果不要太油腻的话，就推荐“椒盐里脊”， 主要是制作简单，不是很油腻。口感比较爽，吃着方便。 做法介绍： 原料： 新鲜里脊肉一块（切成条状） 五香粉（少许）、干淀粉（我用的面粉）、盐、油 青尖椒一支，切成碎丝后者沫。 做法： 1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins； 2、腌好的肉条均匀裹面粉； 3、锅内加油烧热，肉条开炸（大火），炸成金黄色沥干油，盛出； 4、锅内加少许油，油热加入青椒碎翻炒两三下，加入炸好的肉条翻炒，按照个人口味也可再加些盐和五香粉，闻到青椒味道盛出即可。 谢谢！！
6. 炸好的里脊肉怎么做才
糖醋里脊
6、另起一锅，倒入调好的料汁烧开，然后下入炸好的里脊肉翻炒均匀。
7、最后倒入适量水淀粉勾芡，烧入味之后就关火，盛出即可。
7. 炸里脊肉怎么做
我从小就特别喜欢吃肉，每次和家人到餐馆吃饭，我都会点荤菜。在众多我喜欢吃的荤菜中，我最喜欢的一道菜，就是炸里脊。这段时间，餐馆还没有正常营业，实在是想吃这道菜，自己在家动手做起来。这道菜看上去复杂，其实只要掌握要领，一点也不难。炸里脊最重要的，就是挂面糊。炸里脊时，有人用淀粉，有人用面粉！到底要怎么做呢？为了把这道菜做好，我专门向我的一位厨师朋友讨教，厨师朋友告诉我“这两种都不对，教你正确做法”。正确做法是什么呢？现在小编就分享给大家，那就是里脊肉先放入一个蛋清搅拌均匀，之后再挂面糊，这样做出来的里脊肉特别滑嫩。
家常炸里脊
By 柠檬果儿mzj
配料：
猪里脊肉 1000克、葱 4克、姜 3克、生抽 4克、老抽 3克、精盐 适量、鸡精 2克、鸡蛋清 1个、淀粉 18克、水 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.先将里脊肉切成薄片
2.准备一个碗，放入葱段，姜丝，加入适量水，拌匀，做成葱姜水。
3.里脊肉中放入一个鸡蛋清，盐适量，鸡精适量
4.再加入泡好的葱姜水适量
5.加入少许生抽，老抽，用手抓匀，腌制一会。
6.在准备一个盆，放入淀粉，加入适量水，调成糊状。
7.将腌制好的里脊肉放入抓匀，使其均匀的裹上糊
8.锅中烧热油后，一片一片的放入里脊肉
9.中火炸
10.炸至2面金黄色即可捞出
11.装盘
烹饪小贴士：
1. 根据自己的口味，把里脊肉切条或者切片。2. 用葱段和姜丝加水，做成葱姜水，泡至葱姜出香味。家里有花椒、大料的，可以放一些到葱姜水里。里脊肉里加葱姜水适量，不要直接全倒进去。3. 待里脊肉充分入味，把水分沥干，再放入淀粉糊中，抓匀。4. 锅中油温烧热，先下一片里脊肉试一试，周围的油起大泡就说明油温可以了。里脊肉一定要一片一片下到锅里，控制好量，不要一下子放太多，防止粘连。5. 炸好的里脊肉，可以按照自己的口味浇上酱料。
你有其他的炸肉秘诀吗？
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8. 炸好的里脊肉怎么作菜
主料里脊肉150克 鸡蛋2个
辅料油适量 盐适量 椒盐适量 面粉适量 五香粉适量 料酒适量 香菜适量
步骤1.里脊肉切条；
2.加料酒，盐，五香粉拌匀，腌一会儿；
3.鸡蛋加盐，面粉，清水搅拌；
4.稀稠度适中的面糊；
5.肉条逐条沾上面糊；
6.不粘平底锅加油烧热，下里脊条；
7.炸制金黄酥脆，关火；
8.香香脆脆的干炸里脊，撒上椒盐，香菜。