1. 牛筋红烧如何能又软又好吃
秋天天气慢慢转凉，最近大家除了吃鸡肉比较多意外，怕是最多的应该是牛肉了吧，毕竟现在猪肉的价格还不是很稳定。说到牛肉，我最喜欢的就是牛筋了，牛筋肉嫩多汁，而且还很有嚼劲，吃起来无论是口感还是味道都是最佳享受。牛筋最好的做法就是炖牛筋了，今天给大家分享一道薯仔炖牛筋，薯仔加上牛筋营养绝佳的搭配，一起来看看这道菜怎么做的吧！
食材
准备食材牛筋3根、薯仔2个、红萝卜2根
配料
准备适量的油、盐、黄豆酱、豆瓣酱、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、小葱、酱油、料酒。
做法
1、提前准备好原料，将牛筋切成段，把薯仔和红萝卜去皮后洗干净也切成滚刀块，装盘备用。
2. 红烧牛筋怎么做好吃又简单
几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}的做法步骤
1
煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
2
准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、薯仔
3
将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4
炖煮好蹄筋后，将莴笋、薯仔切块，焯水备用（薯仔焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
5
准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
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锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
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莴笋、薯仔块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
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锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
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倒入莴笋、薯仔、蹄筋翻炒
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烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
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入老抽翻炒上色
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倒入老骨汤，大火烧开
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烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
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转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可
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这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味
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晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！
小窍门
1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了
3. 红烧牛筋怎么做
起牛筋很多人都直摇头，都知道牛筋好吃，但是难不好煮。牛筋的营养是非常丰富的，它富含胶原蛋白，能促进细胞的新陈代谢，加速孩子的成长。而且牛筋中富含氨基酸和钙质，对孩子的生长发育大有帮助。牛筋的益处多多，不管再难煮也要煮给孩子吃。今天小编就教大家红烧牛筋的家常做法，简单易学，而且做好的牛筋很是爽滑Q弹哟。宝妈们快跟小编一起学学吧！
牛蹄筋还没煮好，满屋子都弥漫着牛肉的香味，真的是沁人心脾呀！经过高压锅的焖煮，蹄筋变的非常的软烂，爽滑可口，很是Q弹，孩子吃着也嚼的烂。红烧好的牛蹄筋不仅味美而且营养丰富，丰富的氨基酸和钙质能促进孩子的生长发育。家里有处于8—12岁的孩子，宝妈可以多做给孩子吃哟。
4. 红烧牛蹄筋的制作方法是什么
红烧牛蹄筋的制作方法，与我们平时制作红烧类菜品的方法是一样的，没有特殊的技巧，但要想做好一道美味的红烧牛蹄筋，那么牛蹄筋的前期加工是非常重要的。
5. 红烧牛筋怎么做好吃呢
红烧牛筋的制作方法。食材准备：牛筋、青蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒、辣椒面、料酒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、白酒、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量牛筋，洗净后切成小块，装入盘中备用；大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜也切成姜末，一部分切成姜片，青蒜苗切成小段，一部分干辣椒切成小段备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将牛筋冷水下入锅中，加入几片姜片和适量料酒去腥，开大火煮开后继续煮半分钟，随后将牛筋捞出，清洗干净后放入高压锅中，再加入适量姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒，再倒入适量清水，清水的量没过牛筋一些就可以了，然后开大火上汽后转中小火压20分钟，20分钟后关火，待高压锅完全放气后将牛筋捞出，装入盘中备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜末、蒜末以及干辣椒段，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入压好的牛筋，再加入适量白酒去腥，开大火快速翻炒均匀，随后开始调味，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、辣椒面以及少量老抽上色，快速翻炒均匀后将调料化开；
4、倒入一碗炖煮牛筋的原汤，翻拌均匀后加入切好的青蒜苗，快速翻炒几下，炒出青蒜苗的香味后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道红烧牛筋就做好了，香辣入味有嚼劲，特别好吃。
小贴士：
1、牛筋比较有韧性，所以最好用高压锅压20分钟左右，这样口感会好一些。
6. 红烧牛板筋怎样做好吃
红烧牛腩牛板筋
用料
蒜头 四瓣
姜片 4-5片
牛腩
牛板筋
豆瓣酱
南乳
葱
料酒
花椒
八角
陈皮
香叶
红烧牛腩牛板筋的做法
放牛腩和牛板筋在煮开的水里面煮到脏东西都出来了之后，倒掉水把肉冲洗干净晾干
在干燥的新锅里放油，等油热后放姜蒜爆香，加入花椒八角香叶和陈皮炒香
加入晾干的牛腩和牛板筋，翻炒到变色有香味，再加入豆瓣酱和南乳翻炒均匀
把炒好的肉放到铸铁锅里，注入半瓶酒加一点点水，煮滚之后加糖和盐调味，再调慢一点火炖到你喜欢的肉的软度为止
熄火后加入切好的葱撒在面上再盖回锅盖，上桌吃的时候再揭开锅盖，葱就闷熟在里面了
7. 红烧牛板筋的主配料是什么
干烧牛筋 红亮软糯
牛筋属于好吃难做的菜。金满堂川菜王酒楼的中国烹饪名师谢春琳今日为你细解干烧牛筋的做法。
【主料】鲜牛筋300克
【配料】色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
【做法】
流程一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；
流程二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；
流程三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。
【特色】色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。
酸辣甘笋牛筋煲(图)
主 料：
牛筋约500克，甘笋约300克，番茄2个，干葱4粒，姜数片，葱2条，陈皮1/4个，白醋1/2茶匙，小红椒4只。
配 料：
调味料：茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
做 法：
1、 牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。
2、 甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒。
3、 烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充。
备 注：
牛筋氽水后用白醋漂浸，食味会较爽口
罐煨牛筋 用料：
牛筋580克，火腿片4-5片，香菇3-4片，干草2-3片，莲子2匙，红枣2匙，枸杞2匙，酒1匙，开汤1大匙，盐1匙，味精1小匙，高汤5碗
做法： 做法： 牛筋去油，清洗干净，切成方块，用滚水略汤，捞起浸干；香菇泡发，对切成半；莲子、红枣、枸杞冲净。 所有的材料都与高汤同时放入瓦罐当中，用大火煮开后，改成小火慢慢再熬3-4个小时，见牛筋熟烂即可食用。
特点：
养血健胃，补中益气，营养丰富。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良者。
原料
牛筋,l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许
做法
①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用；
②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
8. 红烧牛筋怎么做好吃
食材
主料
牛筋
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
茴香
适量
桂皮
适量
绵白糖
适量
蔬之仙
适量
步骤
1.准备的材料：牛筋500克，调味料：盐、生抽、老抽、茴香、桂皮、白糖、蔬之仙。
2.将牛筋冲洗干净后，切成小块，
3.砂锅中放入足够量的水，再把牛筋块放入砂锅中大火煮开，撩去浮沫，
4.牛筋在砂锅中小火炖半小时，盛起，沥干水分。
5.锅中放油，烧至6成熟的时候，放入牛筋块翻炒，
6.放入适量的生抽、老抽、茴香、桂皮和白糖，
7.倒入适量的清水，大火煮开，
8.放入适量的盐，
9.适量的蔬之仙，收汁后即可起锅。
小贴士
1、牛筋肉煮熟后盛起备用，留在陶瓷锅中的汤汁待凉透后，倒入干净的器皿中，放到冷冻箱中半天就可以切块品尝做成可口的冷盘菜哦！
2、陶瓷锅中要一次性加够水，中途最好不要加水，如果不够的话，最好加入开水。
3、牛筋含有丰富的胶原蛋白，而且脂肪含量低，不含胆固醇很多女性朋友可以经常吃哦！