㈠ 泡泡菜怎么腌
卷心菜大家都不陌生，它是生活中最常见的绿色蔬菜，而且营养丰富保健功效出色，但人们平时吃卷心菜时多以炒食为主，很少有人用它做泡菜。其实卷心菜也是制作泡菜的常用原料，用它制作的泡菜酸爽可口，滋味诱人，那么卷心菜泡菜应该怎么做呢？接下来我就把它的腌制方法写出来告诉大家。
卷心菜泡菜怎么做
1、用卷心菜做泡菜，需要准备新鲜卷心菜一千克，小葱和洋葱各适量，再准备一勺蒜泥儿，另外，粗盐和辣椒粉，还有鱼露以及白糖、生姜粉等调味料，都要适当准备一些。
2、把准备好的卷心菜去掉根部切成片状，准备半碗清水，加入适量的粗盐，等粗盐化开，再把得到的盐水直接加入到切好的卷心菜中，调匀以后腌制一小时。在腌制卷心菜的过程中，要把洋葱和小葱以及蒜泥准备好。
3、卷心菜处理好以后，要用清水冲洗两遍，沥干水分，随后加入准备好的鱼肉和蒜泥儿，以及白糖，还有辣椒粉和生姜粉，调匀以后，加入葱和洋葱，再次调匀，然后放到可以密封的保鲜盒中，存入冰箱腌制一到两天即可。
卷心菜泡菜的腌制方法
1、卷心菜泡菜有特别简单的腌制方法，如果家里有腌制泡菜的老汤，可以把卷心菜去掉根部以后，用手把它撕成片状，加盐调匀以后腌制几个小时咽喉以后再用清水冲洗随后，晾干表面的水分，直接把它放到腌制泡菜的老汤中，2到3天以后，卷心菜泡菜就能先后取出后可以直接食用。
2、在腌制卷心菜泡菜时，还可以抱卷心菜，洗净以后去掉水分，切成丝状，加入适量食用盐和白醋以及白糖调匀以后密封，存入冰箱腌制五到七天，里面的泡菜就能发酵完成，取出以后打开瓶子能闻到浓郁的酸香气味，尝一口也会感觉卷心菜泡菜口感特别好。
㈡ 泡菜的腌制方法
泡菜的腌制方法和配料如下：
用料：500g蔬菜的泡菜汁用量、白糖250g、白醋250g、热水450g、小米辣2个、大蒜3瓣。
1、准备食材。
㈢ 泡菜的腌制方法
泡菜的腌制方法是先把自己喜欢的菜准备好（泡菜可以是萝卜，也可以是白菜、卷心菜、豆角也可以，我这里以豆角为例），洗干净，切好，弄好之后找一个密封罐，把菜放进去，然后加入各种条例，密封腌制一周就好了，具体步骤如下：
1、首先我们准备一把长豆角，去除两头切成长段，盆中倒入适量的纯净水，放入豆角洗一下，洗干净以后捞出来沥水备用，豆角切好以后最好不要用生水洗，容易滋生细菌变质。红椒和小米椒各适量，去除辣椒把，放入清水中洗干净。
㈣ 泡菜要怎么腌制
准备食材：
包菜、水萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、凉开水、白糖、花椒、泡椒、白酒
具体做法：
1.先准备一个洗干净的包菜，把包菜从中间切开，顺便把根部切掉，然后直接用手把白菜撕成片，用手撕的包菜形状不规则，才更加的容易入味好吃，再把撕好的包菜全部清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。
2.再准备点水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。
3.这会儿菜全部晾干水分了，把包菜倒入一个无水无油干净的盆里面，把晾干水分的芹菜也切成长短相同的段，把水萝卜切成粗细相同的长条，切好后也倒入盆里面，把胡萝卜也切成长条放盆里面。
4.然后往盆里面加入少许的盐，戴上一次性手套，直接用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分。
5.取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的比例是10：1.4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。
6.然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油。
7.这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。
8.这样做的泡菜酸菜爽口，开胃好吃又下饭。
㈤ 泡菜怎么腌
腌泡菜方法：
准备食材：卷心菜200g，花椒20g，姜50g，辣椒20g，醋50g，盐10g。
1、卷心菜切块。
㈥ 怎么腌制泡菜
腌制泡菜的方式如下：
用料：白萝卜一个、蒜头数量、姜片适量、小米辣适量、生抽3大勺、白醋5大勺、白糖2勺、水适量。
步骤：
1、把萝卜切着这样的片，放2勺盐腌制30分钟。
㈦ 怎样腌泡菜又快又好吃
1》泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
㈧ 泡菜的腌制方法
制作泡菜前将坛子洗净并晾干，将蔬菜也洗净晒干，再将花椒、干红椒等辅料以及晾干的蔬菜放入坛子中，加入凉开水，使蔬菜侵泡水中，然后封闭坛口，三至四周即可食用。
泡菜
时间：10-30分钟
主料：泡菜香料1包(15g)、凉开水1000g、盐4040-50g 、细砂糖15g、白酒10g
辅料：花椒和干红椒适量、蒜适量、洋葱适量、萝卜适量、豇豆适量
泡菜的做法步骤
1. 将坛子洗净后彻底晾干，不能有任何水份;蔬菜洗净后切块后也晾干，菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。(切记，是凉开水!不是凉水!水要先烧开以后再放凉。)用清洁干燥的筷子搅拌均匀。
2. 把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中，再加适量凉开水使蔬菜都能被泡在水中。
3. 找一个大小合适的盖子或小碟作内盖，盖上以后在水槽里加满凉水，再盖上陶土盖，压紧，排出水槽中的气泡。
4. 三至四周后，等泡菜变酸即可食用。期间注意随时补充水槽里的水。
小贴士
1、在制作泡菜的全程中，以及之后取食泡菜或添加新菜时，无论是工具还是食材，必须保证无油无生水进入泡菜坛。水槽中的水也要及时添加，以保证坛子完全密封。
2、买不到泡菜香料包的，可直接在坛子中加入花椒、草果、胡椒、芫荽籽等香料代替。这样一包泡菜香料量很大，如果像我一样用的小泡菜坛，则泡了1天以后就要取出来，否则泡菜成品的香料味会过重。取出来的泡菜香料包可以用干净的保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻。等泡菜坛中香料味过淡时，再从冰箱取出，放回室温后再放入坛子中。
㈨ 四川泡菜怎么泡又脆又好吃
四川泡菜以其清脆、酸甜的口味，不仅受到很多本地人的喜爱，其他地方的食客也是对它情有独钟。一罐罐的四川泡菜，不仅味道鲜美，还具有美容减肥、清热去火的功效。四川泡菜选材比较广，一般家庭常见的蔬菜都可以放到罐中进行腌制。
材料：
白萝卜、红萝卜、胡萝卜、青萝卜、水萝卜各1个、卷心菜半个、小白菜2棵、豇豆一把、尖椒1个、红尖椒1个、仔姜1块、莲藕1节，冰糖、姜八角、花椒、桂皮、泡菜水、香叶、粗盐、白酒各适量
做法：
1、将所有的蔬菜清洗干净，切成条;
2、将泡菜坛清洗干净、倒入少许白酒摇晃一下，倒掉;
3、将清水倒入锅中，放入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、老姜煮开后放凉，倒入泡菜坛中;
4、倒入带汁的野山椒、高粱酒以及蔬菜，盖上盖子后放在阴凉通风处，7到10天左右就可以吃了。
四川泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜，分为调料菜和下饭菜两类。调料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作，下饭菜多采用萝卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜，鸡爪、猪耳等荤菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料为：泡菜盐、花椒、水，还可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，开胃提神，醒酒去腻，一年四季都可以制作。2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷。
四川泡菜对身体的一些好处。
有效防治高血压、糖尿病等疾病。
有研究发现，四川泡菜里的乳酸菌，发笑，产生的小肽和寡肽，是可以抑制血管紧张素转化酶，在身体里可以起到抵抗高血压的作用，而且，泡菜里面的这种物质，对身体里面的糖尿病因素都有着很好的预防作用。泡菜还可以降低血清胆固醇水平，和血脂的浓度，可以预防动脉硬化，还可以预防癌症。
有利于预防便秘，美容养颜改善肤色。
泡菜的主要原料是蔬菜。蔬菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维刺激肠道蠕动，帮助排出肠道中的有害物质。具有预防便秘和结肠炎等疾病的作用。因此常吃泡菜可预防便秘。 泡菜中富含的各种维生素具有抗酸化作用，能促进人的新陈代谢，促进血液循环。体内环境有效清便排毒，加上良好的新陈代谢，有助于改善肤色，美容养颜。
活化肌肤延缓衰老，保持身材轻便康健。
泡菜里面有大量的抗酸化活性因子，这些物质是可以防止我们皮肤衰老的，所以经常吃泡菜是可以延缓皮肤衰老的。泡菜的主料是白菜，它的热量是很低的，而大蒜又可以燃烧脂肪，还有着丰富的膳食纤维，可以预防便秘和肠炎等疾病，还可以防止体内的脂肪堆积，可以达到减肥保健的作用。