① 清蒸鱼的酱汁怎么做 清蒸鱼的汁怎么做
材料
原料：鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克
调料：蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2汤匙（30ml)
做法
1，准备材料，将鱼清洗干净
2，锅中放水烧开
3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟
4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1汤匙（15ml)搅拌好
5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
② 蒸鱼汁怎么调好吃
具体做法如下：准备材料：鱼 1条，料酒，姜，生抽，盐， 糖 ， 蚝油 ， 葱。1、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；2、鱼杀好里外洗干净；3、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍
③ 清蒸鱼的汁怎么调好吃大家能分享一些制作秘诀吗
清蒸鱼的汁怎么调好吃？大家能分享一些制作秘诀吗？酒店现蒸鱼露，超市刚随便买了一瓶，鲈鱼两边各有一把切割刀，一个字背缝，刀片上有姜丝，水煮入锅中，蒸10分钟，火蒸完鱼后捞出红汤，将鱼露均匀地蒸在鱼的表面，然后，在鱼身上撒上葱花、姜丝，现在再淋一次，尝尝滚油的味道。这就是这种特殊香味的来源。要想让蒸好的鱼好吃，有几条小贴士：一定要选择活鱼，记住一定是活鱼，即使它刚刚死了！
原料：鲈鱼1.2kg，葱丝，青椒，白酒，米醋，鱼汁，食用油。做法：将鲈鱼屠宰后洗净，在清水中浸泡30分钟，加水加醋。将鱼浸泡在盐、白葡萄酒、洋葱和姜汁中20分钟。在盘子里摆上葱，上面放上腌制的鲈鱼，然后在鱼里塞满葱块和生姜。往锅里加水，烧开。将鱼蒸8分钟，去掉葱和姜，倒出汁，撒上葱花和胡椒丝。这辆车虽然只有1.5马力，但是足够我日常使用了，加速度很平稳，速度也很快，爬坡的时候也不会有任何的滞涩和卡顿。当然，排量越大，动力就越大，如果预算不错的话，还可以选择更高的排量。用食用油加热锅，加入花椒炒香，取出，再次加热，倒在鱼上。
④ 蒸鱼的酱汁怎么调好吃
酱汁蘸蒸鱼的做法
鳟鱼洗净，鱼身两侧各切几道，略抹盐与胡椒粉后静置。
在鱼肚里填入葱段与姜丝。
锅里放水，鱼放锅里蒸，中火煮至冒气，转小火再蒸15分钟左右
现在来调一碟酱汁：将适量的花生酱、酱油、红油、花椒油、柠檬汁、蒜末混合均匀
然后把蒸好的鱼肉，蘸着来吃就好啦。
⑤ 饭店里清蒸鱼用的酱油怎么调制啊很好吃，有什么配方吗
饭店里的清蒸鱼，用的是一种特制的酱油，叫蒸鱼豉油。“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油， 以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，起到良好的提鲜效果。蒸鱼豉油也可以根据自己的口味临时调配。举个例子：
清蒸鲈鱼 （自制蒸鱼豉油）
5.适量烧热一点油，淋到葱丝姜丝上即可。如果不喜欢最后一步浇香的步骤也可以省略。
⑥ 清蒸鱼的那个汤汁怎么调
用生抽，凉白开水，糖混合即可，用专门的清蒸鱼豆豉油也可以，详细如下——
食材准备：鱼 一尾(大概一斤二两)、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。
步骤——
1、鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。
⑦ 蒸鱼酱料怎么弄 蒸鱼酱料做法
1、把姜葱蒜子胡萝卜芹菜香菜干香菇放入不锈钢桶中加水20斤上火烧到16斤左右出味为止。用细漏过滤或者用纱布过滤备用。
2、取味精0.8克、鸡粉0.8克、鱼露0.4克、美极鲜0.4克、鲜露0.4克、蒸鱼豉油1.0克、生抽1.2克、万字酱油1.2克、老抽0.5克、冰糖0.8克、加入之前过滤好的蔬菜水中小火烧沸即可
3、烧制过程中要常搅动一下不然调料要粘底刚沸就行不要一直烧，蒸好的鱼倒入酱汁放上葱丝炸油就是一份美味。
⑧ 怎么做蒸鱼的汤汁
蒸鱼汤汁的做法
用料：蒜、姜、香菜、小米椒或干辣椒、花椒粒、小葱、豆瓣酱、芹菜、花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、醋、白糖
1、首先先把香菜和小葱切丁；再把上述所有东西准备好。
⑨ 饭店里的清蒸鱼的酱汁是怎么做的，在家里用蒸鱼豉油
饭店里的清蒸鱼，用的是一种特制的酱油，叫蒸鱼豉油。“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。
豉油，即酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。
清蒸鱼步骤:
主要材料：鱼（鲶鱼，鳊鱼，多宝鱼鲈鱼都可以），盐，姜蒜，大葱，味极鲜酱油，蒸鱼豉油。
1.鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切十字花刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用；
2.取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜；
3.然后把鱼放进去；
4.最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段；
5.锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸10-15分钟；
6.蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上味极鲜酱油和蒸鱼豉油，撒上新鲜的葱丝；
7.撒上葱花；
8.锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用。