① 芋头面怎么做
芋头炝锅面
原料：芋头、挂面、猪肉、葱花、八角、辣椒、鸡精
芋头炝锅面的做法：
1.芋头去皮切片冼净备用。猪肉切片，干辣椒切细备用。
提示：芋头去皮时要格外小心，因为太滑不太好捏。另外，去片切片后，一定要多次清冼，洗到芋头片捏在手里基本没有滑滑的感觉，如果洗不干净，出锅不仅容易糊锅，并且做出来的芋头炝锅面就像一锅面糊，严重影响芋头炝锅面的形象~~~
芋头片一定要清冼干净
2.锅内加少量油（平时做菜的半量即可），八角随油烧至七八成热时，加入干辣椒丝和芋头片爆锅翻炒半分钟左右，再加入猪肉片翻炒至猪肉片发白后，加入热水适量、鸡精、盐烧开。
提示：做炝锅面，特别是这道芋头炝锅面，热水最好多一些，面尽可能不要太多，不然做出来的面如果没有汤，可是不太好吃。
3.待锅内水烧开后，加入挂面，烧开煮熟后，再撒入葱花即可出锅了。
热腾腾香嫩爽滑的芋头炝锅面，这样的诱惑实在难以抵挡！
这道芋头炝锅面，清淡而香郁，不禁又回想起小时候妈妈做的芋头炝锅面，那时候通常不会有猪肉，就是一点芋头，挂面和葱花，可就是这样简单清淡的芋头炝锅面，诱人的香味萦绕于记忆当中二十多年依然郁郁末散。
② 鲜香芋头面怎么做
用料
小芋头5个
木薯粉（地瓜粉）适量
花蛤1斤
香菇适量
平菇适量
笋干适量
小白菜适量
胡萝卜1根
姜（红曲腌姜）1个
油少量
蒜两瓣
盐少许
料酒少许
生抽少许
步骤 1
全部的主配料都在这里，但如果大家觉得配菜太多的话，可以做减法，但配菜里花蛤、香菇、嫩姜、青菜是不可少的，不然汤底就达不到鲜香味了。
步骤 2
把小芋头洗干净后蒸熟，隔水蒸和水煮都可以，只要能熟透就好，熟后捞出待冷后剥皮备用
步骤 3
找一个大盆，先放入剥好皮的芋头，让后先加入适量的木署粉揉合均匀，不要一下加太多木薯粉，慢慢加，面团的最佳状态是不会粘手，木薯粉完全被吸收，揉面时阻力较大，说明就可以了。我用的是老家产的地瓜粉，颗粒较大，需要过筛，买不到的用木薯淀粉替代。最后把大面团分成几个苹果大的小面团备用
步骤 4
把这些香菇、笋、腌姜、等等山珍切片，切丝备用。
步骤 5
油锅加热，放入香菇、平菇、姜丝一起炒，加入少许盐、料酒、生抽调味后，装盘备用
步骤 6
油锅加热，放蒜末炒出香味放入花蛤继续炒，直到花蛤都开壳。
步骤 7
炒好花蛤，加水盖上锅盖煮开。捞出汤表面的白色油脂。
步骤 8
倒入 已经炒好的山珍。
步骤 9
等汤烧开了，就是做芋头面最重要的一步了，要把芋头面团压成面条需要用到菜刨，我用的是从老家带来的加长版菜刨，也叫番薯刨，用手掌把面团慢慢压成条状，期间还需要用筷子把已经下锅的面轻轻的搅拌均，防止结成面团。
步骤 10
最后加入少量胡萝卜丝和小白菜。尝一下味道，如果觉得味道淡，就再加少许的盐和料酒，就可以出锅了。
③ 福建芋头面的做法步骤图，福建芋头面怎么做
用料
芋头
地瓜粉
福建芋头面的做法
芋头煮熟剥皮冷却待用
用冷却的芋头弄成泥然后添加地瓜粉，直至芋泥不粘手就可以了！也不可以太硬！最后把芋泥揉成团，油锅起油然后用刨丝器把揉好的芋泥推成面条形状调好味道，放好香菜，就大功告成了！
④ 芋头面怎么做
芋头炝锅面原料：芋头、挂面、猪肉、葱花、八角、辣椒、鸡精芋头炝锅面的做法：1. 芋头去皮切片冼净备用。猪肉切片，干辣椒切细备用。提示：芋头去皮时要格外小心，因为太滑不太好捏。另外，去片切片后，一定要多次清冼，洗到芋头片捏在手里基本没有滑滑的感觉，如果洗不干净，出锅不仅容易糊锅，并且做出来的芋头炝锅面就像一锅面糊，严重影响芋头炝锅面的形象~~~芋头片一定要清冼干净2. 锅内加少量油（平时做菜的半量即可），八角随油烧至七八成热时，加入干辣椒丝和芋头片爆锅翻炒半分钟左右，再加入猪肉片翻炒至猪肉片发白后，加入热水适量、鸡精、盐烧开。提示：做炝锅面，特别是这道芋头炝锅面，热水最好多一些，面尽可能不要太多，不然做出来的面如果没有汤，可是不太好吃。3. 待锅内水烧开后，加入挂面，烧开煮熟后，再撒入葱花即可出锅了。热腾腾香嫩爽滑的芋头炝锅面，这样的诱惑实在难以抵挡！ 这道芋头炝锅面，清淡而香郁，不禁又回想起小时候妈妈做的芋头炝锅面，那时候通常不会有猪肉，就是一点芋头，挂面和葱花，可就是这样简单清淡的芋头炝锅面，诱人的香味萦绕于记忆当中二十多年依然郁郁末散。
⑤ 福建芋头面怎么做
芋头去皮切片冼净备用。猪肉切片，干辣椒切细备用。提示：芋头去皮时要格外小心，因为太滑不太好捏。另外，去片切片后，一定要多次清冼，洗到芋头片捏在手里基本没有滑滑的感觉，如果洗不干净，出锅不仅容易糊锅，并且做出来的芋头炝锅面就像一锅面糊，严重影响芋头炝锅面的形象~~~芋头片一定要清冼干净
锅内加少量油（平时做菜的半量即可），八角随油烧至七八成热时，加入干辣椒丝和芋头片爆锅翻炒半分钟左右，再加入猪肉片翻炒至猪肉片发白后，加入热水适量、鸡精、盐烧开。提示：做炝锅面，特别是这道芋头炝锅面，热水最好多一些，面尽可能不要太多，不然做出来的面如果没有汤，可是不太好吃。
待锅内水烧开后，加入挂面，烧开煮熟后，再撒入葱花即可出锅了。热腾腾香嫩爽滑的芋头炝锅面，这样的诱惑实在难以抵挡！
⑥ 家乡芋头面的做法步骤图，家乡芋头面怎么做
家乡芋头面的做法
芋头洗净，入高压锅大火上气后，转小火压10分钟。
小贴士
1、芋头的选择：只能用小芋子，一定要尽量选择圆的或者椭圆的，这种芋子容易煮烂，而且好吃。
2、地瓜粉一定要粗颗粒的那种，家乡买的纯正。
3、个人偏爱吃菜，所以配料有点多，爱吃面条的，配料菜品，自己适宜减少。
4、会吃葱的，可以在起锅时加一些，更香。
5、海鲜类可以自己转换，比如用海蛎代替鱿鱼，青娥代理花蛤等等，根据自己喜好添加，不要味道重的即可。
⑦ 豆角芋头面怎么做好吃
食材明细
四季豆适量
毛芋适量
面条适量
葱适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
香油适量
蒜泥适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
豆角芋头面的做法步骤
1
豆角洗净折成段，芋头去皮洗净切滚刀块。
2
准备好的面条。
3
锅中放水，下入毛芋，大火烧开。
4
毛芋煮5分钟后下入豆角同煮。
5
豆角毛芋快熟时放入面条，大火烧开后再点两次冷水，面条即会熟透，加适量盐、料酒调味。
6
煮面条时准备调料汁，碗中加入生抽、蚝油、葱花、蒜泥、香油调成汁。
7
煮熟的面条盛入碗中，舀上一勺调料汁，清淡而不失美味。
使用的厨具：煮锅
⑧ 芋头面的做法
芋头面，是将蒸熟的芋头去皮趁热与地瓜粉（红薯粉）相混，用手揉压，使地瓜粉和芋头充分均匀地混和在一起，至面团不粘手再分小块，揉成手握得住的团。汤锅开后，用“蕃薯切”（闽东方言）架在锅上，切成圆条状，放入滚烫的锅中，边切边煮。
自家做的话，往往都是用大锅，煮面的汤可以依据个人的喜好，加入牡蛎、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料，有的人喜欢加点红糟、泥鳅或黄蟮，待芋面浮起成晶莹剔透状，就可以出锅了。滑滑的、热热的、浓浓的汤汁，十分入味。
⑨ 求代溪芋头面怎么做
每种面制食品都有高汤，芋头面自然也不例外。一般，人们都会选择鸭肉汤做为芋头面的高汤，其原因是味香、口感好。除了高汤之外，还要准备五花肉、鱿鱼干、葱、香菜、红糟等一系列配料。在煮芋头面之前先将五花肉、鱿鱼干放到汤里过滤一下将香味逼出来后就捞起来。准备完这些以后就可以开始揉面了，将芋头与地瓜粉按1：1.2的比例将地瓜粉揉成面团，成品参照面粉揉成做饺子皮的程度即可。完成了这一步后便可开始热锅了，先将五花肉放入锅内炸成金黄色，然后放入葱头、蒜片、鱿鱼粒褊炒，出香味后浇点米酒，再放入高汤，然后加盐，再在高汤上滴上少许料酒，再放入香菜头，用大火烧开，这芋头面的一个秘诀是汤必须是鲜甜的才好吃。汤煮开后转小火，在锅上架好推芋头面的器具，把揉好的面团推成细条状放入锅中，记得不时搅动一下锅内，免得入锅的面糊成团。完成之后开大火，加红糟，尝一下味道，最后再加上两片香菜叶，这样就可以出锅。
⑩ 芋头面怎么做
芋头炝锅面原料：芋头、挂面、猪肉、葱花、八角、辣椒、鸡精芋头炝锅面的做法：1. 芋头去皮切片冼净备用。猪肉切片，干辣椒切细备用。提示：芋头去皮时要格外小心，因为太滑不太好捏。另外，去片切片后，一定要多次清冼，洗到芋头片捏在手里基本没有滑滑的感觉，如果洗不干净，出锅不仅容易糊锅，并且做出来的芋头炝锅面就像一锅面糊，严重影响芋头炝锅面的形象~~~芋头片一定要清冼干净2. 锅内加少量油（平时做菜的半量即可），八角随油烧至七八成热时，加入干辣椒丝和芋头片爆锅翻炒半分钟左右，再加入猪肉片翻炒至猪肉片发白后，加入热水适量、鸡精、盐烧开。提示：做炝锅面，特别是这道芋头炝锅面，热水最好多一些，面尽可能不要太多，不然做出来的面如果没有汤，可是不太好吃。3. 待锅内水烧开后，加入挂面，烧开煮熟后，再撒入葱花即可出锅了。热腾腾香嫩爽滑的芋头炝锅面，这样的诱惑实在难以抵挡！