竹笋干怎么做好吃

⑴ 干竹笋怎样吃最好

干竹笋怎么帮好吃
现在我们做的这一道就是竹笋鱼香肉丝，这是四川的一道名菜，这是一道竹笋的经典做法。这样做法，鱼香肉丝和竹笋都是特别的可口，味道比起清炒竹笋来说会更好一些。
有一种更特别的味道。
1.竹笋鱼香肉丝的材料
三百克猪瘦肉，两百克竹笋。
2.竹笋鱼香肉丝的做法
1)先把干竹笋先泡发一下，再把别的材料准备好，洗干净，再把蒜、姜、葱都切成末末备用。
2)先把猪肉切成丝，然后再把料酒，糖，淀粉都加进猪肉里面，然后再用筷子拌匀腌制，然后再把泡开的竹笋放入开水中煮上差不多2分钟，然后就可以捞出来放凉备用。
3)这时候再把酱油，醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌匀调成汁，然岳再把再把泡发好的竹笋切成了丝。
4)先把油放进油锅里，然后再把肉丝放进去炒一下，变色后就可以取出来备用。再把油放进锅中，把蒜末，姜末爆香，然后再加入剁椒炒出香味，然后再把竹笋和倒时去，然后再不断地翻炒。
5)在竹笋快炒熟的时候就可以把刚才的肉丝都倒进锅中，一起翻炒，在菜熟了以后再加入刚才调好的调味汁，再炒一下，再加入香油，就可以关火了，把菜装出来一道特别可口的炒竹笋肉丝就搞定了。

⑵ 家里有很多笋干，竹笋干怎么做好吃呢

笋干一般人群均可食用，尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。笋干其实就是我们常见的笋加工而成的，笋干可以炖鸡、烧肉、炖汤皆都可以。笋干炒腊肉，做法，第一就是去合适大小的腊肉。第二步，锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。第三步，煮好的腊肉切片待用。第四步，笋干提前用水泡好。第五，青蒜，辣椒切好待用。第六，锅放到火上，然后加入油，炒一下干辣椒，然后将腊肉入锅煸炒一会儿。第七，加入笋干煸炒均匀。第八，加入适量的水，烧开后大火煮5分钟。第九，加入青蒜，红尖椒炒至断青。由于腊肉是咸的，锅底已经有味道了，如果不够味的话，加点盐和生抽调味就可以了。第十，美味的笋干炒腊肉出锅了。

⑶ 干竹笋如何吃

笋干炒腊肉

食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量

做法：

1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入笋干加水焖煮一下。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

笋干老鸭汤

食材：适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量

做法：

1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。

2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫。

3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。

4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。

tips：炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖，如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材，更加滋补。

笋干炒青椒

食材：笋干，青辣椒，生抽，盐，鸡精

做法：

1、笋干提前泡发好，切丝，待用。

2、青椒洗净切片或细丝。

3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。

4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。

5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。

怎样泡发笋干

食材准备：笋干，淘米水，清水，食盐

第一步：将笋干用清水冲洗一下表面的杂质，然后准备一盆淘米水加入适量的食盐搅拌均匀，将洗干净的笋干放入淘米水中，这样浸泡一夜。淘米水的目的是为了吸附和溶解笋干表面的杂质和自带的一些碱类物质，加食盐的主要目的是为了利用“渗透压”的原理，让水分加快流入笋干中，让其快速变软。

第二步：第二天看到笋干明显的变软后，再准备一个高压锅，将笋干放入高压锅中，加入清水没过笋干，盖上盖子大火至上汽后再煮15分钟关火，至这一步笋干基本上就算泡发好了，但是为了得到更干净纯正的笋干味道，最后还得经过下面这一步。

第三步：取出的笋干晾凉后，展示你深厚的刀工切成片，然后浸泡在清水中2个小时后再吃味道和口感都很不错，如果是夏天，即使是一次性吃不完的也不用担心，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻起来，随吃随拿解冻即可。按照这样泡发出来的笋干鲜嫩不硬，没有酸味和苦味，用来炒腊肉，涮火锅，或者来一个笋干老鸭煲也是非常不错的。

⑷ 方竹笋干怎么弄好吃

• 步骤

• 1.这就是方竹笋干。

• 2.将100克方竹笋干用温水或热水浸泡2至3天，每天换水一次。我是嫌麻烦，所以一次泡了250克。

• 3.将泡好的方竹笋装入锅里沸煮2小时，如果是高压锅就是煮1小时。

• 4.煮好的竹笋捞出沥干水分。

• 5.取一餐的用量用手撕成小长条。其余的用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存，下次吃的时候在拿岀来。

• 6.姜蒜切片。

• 7.五花肉洗净切小块放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，生粉拌匀腌制一会儿。

• 8.锅中放入适量油，下姜蒜爆香。

• 9.将五花肉倒入锅中炒至变色。

• 10.倒入方竹笋干翻炒。

• 11.加入清水，淹过肉和竹笋干，加适量生抽，放入辣椒干和少许冰糖。

• 12.大火烧开后转中小火焖煮约45分钟。

• 13.焖到汤汁浓稠，加适量盐和味精调味即可。

• 14.竹笋干比猪肉还要好吃。

⑸ 笋干菜怎么吃

笋干烧肉
笋干烧肉是浙江人特别爱吃的一道美食，它主要是将晒干的笋干跟肉放在一起红烧，有笋干的鲜美又有肉的油润，味道特别好。我们只需要把新鲜的笋干先放入水中泡软，然后准备五花肉将它切成块。
1.准备一个砂锅，将切好的五花肉放入砂锅当中，加入一些清水，加入葱姜蒜和料酒先焯水，焯水主要是去除肉当中的血水以及腥味，焯过水的猪肉需要重新放入清水当中刷洗一遍。
2.在锅中倒入食用油，油热之后将焯过水的五花肉放入锅中开始翻炒，翻炒出香味之后我们可以在里面加入一些笋干，同时加入盐，白糖开始慢炖。由于肉和笋干都不容易烂，所以炖的时间比较长，可以适当的加一些水，同时加入一些酱油进行慢炖，这样制作出来的笋干和五花肉看上去红彤彤的，十分的诱人，而且口感也特别的好。
3.大约炖40分钟到一个小时之后肉开始慢慢变软，笋干也开始慢慢变软，这时候可以加入适当的味精调味，撒上一把葱花，再翻炒一下，好吃的笋干烧肉就做好了。

⑹ 干竹笋怎么做好吃法大全

笋干烧肉

食材：五花肉500克、笋干适量，葱、生姜、生抽、老抽、白糖、鸡精各适量

做法：

1、将准备好的笋干事先放到温水里面泡发开来，笋干泡发的比较大，所以只需要一点点就可以了。同时将五花肉切成大小差不多的块焯一下。

2、锅里面放入适量的食用油烧热后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有点变黄的时候，加入少许的料酒去腥，并且把火转为大火煸炒。

3、往锅里加入生抽、老抽继续煸炒。

4、盖上锅盖焖两分钟，让锅里的五花肉能够全部上色均匀。

5、打开锅盖，加入没过五花肉的开水大火烧开，如果这个时候锅里有浮沫的话，记得要撇掉锅里的浮沫。

6、加入笋干、白糖、鸡精、葱大火烧开，然后转成小火继续焖煮。

7、大约一个小时左右就可以出锅了。

笋干炒肉片

食材：笋干200克、猪肉100克、青椒1个，大蒜、生姜、酱油等适量

做法：

1、提前一天将准备好的笋干用清水泡发，并且把笋干改刀，切成厚薄差不多的片状。

2、最好选择五花肉来炒，这样吃起来味道更好。将五花肉切成片清洗干净。

3、将青椒、大蒜、姜处理一下，切成片备用。

4、锅内放入适量的食用油烧热，先放入猪肉煸炒至变色后，放入生姜、料酒、酱油等上色。

5、然后继续放入笋干一起炒匀。

6、根据口味自行加入食盐、胡椒粉。

7、加入少许的水，盖上锅盖焖烧至收汁即可。

⑺ 竹笋干怎么吃

竹笋干烧肉的做法：

用料：竹笋干500g 、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣、料酒 、酱油、 糖

1、笋干先泡发，将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感。

⑻ 笋干怎么做好吃

笋干烧肉好吃，具体制作步骤如下：

用料：五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、料酒适量、小茴香适量、冰糖适量、红曲米适量、食盐适量、老抽适量。

1、五花肉、笋干提前泡发。

⑼ 竹笋干怎么做好吃

笋干做得好吃那就是超级美味，如果在烹饪的时候没处理好那都没人下筷子。笋干要好吃就必须要满足2个要素，一是笋干要充分的泡发好，二是笋干能充分吸足油的滋润。对于一个吃货来说，笋干炒肉是我的拿手好菜，每次必须光盘，那是十分跑火的。不墨迹，看看我的笋干炒肉的做法吧！

在说炒制步骤前我们先来说说笋干，笋干就是竹笋的干制品，如果买的是干笋干那就得先泡水，最少要泡10个小时以上，然后再用高压锅压制50分钟，没这个时间你根本咬不动，就别谈好不好吃了。现在市场上有泡好煮好的的笋干，买来稍微清洗一下就可以炒，很方便的。那种很白很漂亮的笋干尽量不买，一般很白很漂亮的笋干熏过硫磺的几率都在99%以上。