㈠ 麻辣拌的需要什么配菜怎么做好吃
麻辣拌麻辣鲜鲜，非常的好吃，深受大家的喜欢，麻辣拌的口味也是有很多种，酱香口味、麻辣口味、咸辣口味等，都非常的好吃
麻辣拌相信很多人都喜欢吃，主要是有薯仔片、海带、豆泡、丸子、宽粉等制作而成，可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材，非常的麻辣鲜香，每个地方做的麻辣拌味道上也是有所不同，油麻辣味的、香辣味的、酱香味的等等，都非常的好吃下面就来分享一下麻辣拌的秘制配方。
1、麻辣拌好不好吃，主要就是看料汁，料汁一定要用热油淋，这样才可以激发出香料的味道，也可以根据自己的喜好放调料，芝麻酱一定要放，这样才好吃。
2、可以放入各种香料来熬热油，这样做出来的料汁味道会更好，麻辣拌食材可以根据自己的喜好选择。
㈡ 吃大米饭配什么菜好吃家常
中国有八大菜系，其中湘菜系占据其中一个位置。作为一个土生土长的湖南人，从小吃的就是湘味家常菜。湘菜的特色是鲜香微辣，几乎每一道都很下饭。所以每次去其他城市出差，在饮食上总是吃不惯。总觉得当地的菜肴缺少了点什么，不够味！
细细想来，就是缺少辣椒吧。特别是去沿海地带的省份，要么吃甜的，要么吃淡的，就是不爱放辣椒！言归正传，本篇文章的主题是湘菜。所以今天小编将列举湖南4道家常美食，若给你一碗白米饭配菜，你会选择哪一道呢？
1、辣椒炒肉
湖南的辣椒炒肉在全国都能排上号，名气相当大。这种家常菜很容易炒，但是想要把它炒出味道来，却是需要一点功夫了。辣椒炒肉的配料很简单，青椒和瘦猪肉分别切成条或者块状都行。然后用蒜、辣椒和一些寻常的调味品翻炒直到熟透即可。色香味俱全的辣椒炒肉，咸香味浓郁，闻着就能让你流口水哦。
2、长豆角炒肉
长豆角炒肉就是名副其实的米饭杀手，舀一勺菜放在白米饭上，那酱汁裹着米饭下肚，滋味简直一绝。长豆角一般会切成丁状，然后和肉末大火烹饪，放入豆瓣酱或者老干妈之类的辣味，当然蒜末姜片也不能少，可以增加香味！这也是小编的拿手菜，隔三差五就要吃上一次。别说一碗饭了，就是连吃三碗也是毫无压力呢。
3、湘西外婆菜
众所周知，湖南下面的市级区不少，而且不同市级的菜品也有着不小的差异性。但是总的来说都是属于湘菜，湖南人都吃得惯。湘西外婆菜在湖南的知名度不亚于辣椒炒肉，因为它也是一道美味的菜肴。湘西外婆菜主要由马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜以及肉末构成，味道和口感非常棒，有筋道不说，还越吃越香呢。
4、酸辣鸡杂
酸辣鸡杂近几年超级火，反正各大湘菜馆的菜单上都会有它的名字。洗干净的鸡杂切成碎片，与酸豆角（有的不放）、蒜苗、酸萝卜丁、辣椒炒至而成。酸辣鸡杂除了在处理鸡杂的时候比较麻烦外，烹饪的时间倒是不太长。先将蒜末姜丝下锅爆炒，然后加入鸡杂翻炒，加盐、生抽、少许料酒继续翻炒。差不多四五分熟的时候，倒入酸豆角丁和酸萝卜丁，稍微炒两下。
最后加辣椒块或者辣椒丁、蚝油、辣椒酱等，转大火继续爆炒两分钟即可出锅。这道酸辣鸡杂的味道咸香味浓郁，隔着老远就能闻到，而且色香味俱全。吃进嘴巴里面，酸辣可口，超级下饭哦。
以上就是“湖南这4道家常美食，给你一碗白米饭配菜，你会选择哪一道？
㈢ 配菜怎么配
配菜，是根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。
配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到成桌菜肴能否协调。今天就从五个方面来为大家介绍一下做好配菜的关键。
一、量的搭配
突出主料
配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。
例如蒜苗炒肉丝、韭菜炒肉丝等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时就应使蒜苗和韭菜占主导地位，如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。
平分秋色，配制无主
辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。例如熘三样、爆双脆、烩什锦等，即属这类。
二、质的搭配
同质相配
即菜肴的主辅料应软软相配（如鲜蘑豆腐），脆脆相配（如油爆双脆），韧韧相配（如海带牛肉丝），嫩嫩相配（如芙蓉鸡片）等等，这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致；也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。
荤素搭配
动物性原料配以植物性原料，如芹菜肉丝、豆腐烧鱼、滑馏里脊配以适当的瓜片和玉兰片等。这种荤素搭配是中国菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。
贵多贱少
指高档菜而言。用贵物宜多，用贱物宜少，例如：白扒猴头蘑、三丝鱼翅等，可保持菜肴的高档性。
三、味的搭配
浓淡相配
以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、薯仔）等。
淡淡相配
此类菜以清淡取胜，例如：烧双冬（冬菇、冬笋）、鲜蘑烧豆腐等。
异香相配
主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便觉别有风味，例如：芹黄炒鱼丝、芜爆里脊、青蒜炒肉片等。
一味独用
有些烹饪原料不宜多用杂料，味太浓重者，只宜独用，不可搭配，如：鳗、鳖、蟹，鲥鱼等。此外，如：北京烤鸭、广州烤乳猪等，都是一味独用的菜例。
四、色的搭配
顺色菜
组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。此类多为白色，所用调料，也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。
这类保持原料本色的菜肴，色泽嫩白，给人以清爽之感，食之亦利口。鱼翅、鱼骨、鱼肚等都适宜配顺色菜。
异色菜
这种将不同颜色的主料辅料搭配一起的菜肴极为普遍。为了突出主料，使菜品色泽层次分明，应使主料与配料的颜色差异明显些，例如：以绿的青笋、黑的木耳配红的肉片炒；用碧色豌豆与玉色虾仁同烹等，色泽效果令人赏心悦目。
五、形的搭配
这里所说的“形”，是指经刀工处理后的菜肴主、辅原料之形状，其搭配方法有两种。
同形配
主辅料的形态、大小等规格保持一致，如：炒三丁、薯仔烧牛肉、黄瓜炒肉片等，分别是丁配丁、块配块、片配片。这样可使菜看产生一种整齐的美感。
异形配
主、辅原料的形状不同、大小不一，如荔枝鱿鱼卷，主料鱿鱼呈简状蓑衣形，配料荔枝则为圆或半圆形。这类菜在形态上别具一种参差错落美。
㈣ 吃米饭配什么菜好吃
米饭配菜的经典搭配
1.西红柿炒鸡蛋。对国人来说这道菜的意义很不简单，几乎每一个人在回忆童年的餐桌的时候想起的第一道才都是它，从中就能判断出它的地位。经过翻炒之后得到的酸甜的酱汁渗入到米饭当中，包裹住每一颗米粒，想到这个味道你流口水了吗?
2.青椒炒肉。对于喜欢吃辣的人来说它就是米饭的标配，有菜有肉同时还有对味觉的刺激，一道菜就完成了一桌菜的任务。不能吃辣的人也能把辣椒替换成柿子椒，散发出香味同样诱人。
3.拍黄瓜。以上两道菜是热菜中的佼佼者，而说到凉菜，第一则非它莫属。黄瓜的味道清新口感清脆，在吃过重口味的菜品之后用它来解腻是最合适的了，比凉茶的作用还要妙出好几倍。
4.鱼香肉丝。近几年它的名气越来越大，几乎成为了上班族午餐的首选。一份盖饭的价格非常便宜，同时一口能吃到好几种蔬菜，味道也比较有特色，汤汁很浓郁，唯一的不足之处是挑食的人把自己不喜欢的菜丝一根根挑出去会比较困难。
5.剁椒鱼头。前几种适合做盖饭，人手一份非常方便，而它更适合被做成大菜，一家人围坐在一圈共同品尝感觉也会更加温馨，不过因为大量的辣椒也是它的特色之一所以不喜欢吃辣的人一定要避开这道菜。
6.薯仔鸡块。鸡块面是一种非常受欢迎的食物，同理把面条换成米饭也是一样的。大块的薯仔和鸡块经过烹饪以后满满的都是鲜香，和米粒搅拌在一起的颜色也很美妙，每吃一口都令人满足，对一个年轻人来说下两碗白米都不是问题。
㈤ 配菜怎么炒好吃
牛肚一个、红、绿尖椒2个、罗汉笋50克
配料香醋10克、胡椒粉1克、葱、姜适量、料酒2汤勺、 盐适量、味精1克、生抽50克、糖5克
做法
辅料：蒜苔适量；
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、姜适量、干辣椒适量、小米椒适量、豆鼓适量、陈醋适量、芝麻油适量；
做法：1、将煮沸去异味后的牛肚切丝和上面那些调味料在一个小碗里拌匀，多少看个人口味掌握，腌制十分钟更入味；
2、锅内倒入油，依次放入蒜苔，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。
主料：牛肚700g、青椒1个、红椒1个；
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量、陈醋适量；
做法：1、氽熟的牛肚用高压锅压烂，切成条，姜蒜备好。
2、青椒红椒各一个洗净。3、青红椒切成丝。4、锅里热油，倒入姜蒜炒香。
5、倒入青红椒丝，炒熟，盛起。6、在锅里倒入生抽。7、再加入老抽。
8、再倒入少量的陈醋。
9、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量水，盐煮入味。
10、熟入味的牛肚加入鸡精增鲜。
11、再加些麻油。将牛肚盛起，和炒好的青红椒拌好即可食
㈥ 家常菜怎么配菜好看又好吃
家常菜你的妹子好看又好，直接给爸爸在自己机智的。
㈦ 烤鱼配菜怎么炒菜好吃 怎么炒烤鱼的配菜
1.烤鱼的配菜可以是菜花、芹菜、香菜、莲藕、黄瓜、豆芽、大白菜、芹菜、黄瓜、胡萝卜、魔芋、大蒜、葱、姜、干辣椒、竹笋、黑竹笋、金针菇、辣椒、豆腐皮、绿豆芽等。
2.把鱼洗干净，在背上划几刀。用酱油、料酒、葱、姜、胡椒粉、五香粉和足够的盐腌制；腌制2-3小时左右，然后将腌制好的鱼放入烤箱，220℃烤25分钟；
3.配菜买了金针菇，白菜，豆腐皮，绿豆芽，香菜。除了香菜，其他配菜可以随意搭配，我爱放什么就放什么；
4.做配菜；
5、锅中加油，先煨辣椒30秒左右，然后捞出；
6.加入切碎的葱、姜、蒜和胡椒粉；加入烤鱼调料翻炒；
7.加入白菜丝和绿豆芽翻炒；
8.然后加入豆腐皮和金针菇翻炒；
9.最后加入香叶和盐调味，加水，水没吃好；
10.配菜切掉后，放入香菜，关火；
1.将配菜倒入烤鱼盘中，保留汤汁，这样鱼吸收汤汁后会更鲜美；撒一点孜然，再次放入烤箱烤5分钟左右。
㈧ 吃大米饭配什么菜好吃家常
1.米饭配排骨好吃。需要提前准备的材料有:排骨50g，米饭，薯仔，胡萝卜，冰糖，葱，姜，生抽，淡酱油，香菇。
2.配鸡肉很好吃。需要提前准备的材料有:三黄鸡半只、香菇(干)几朵、大米、油1勺、盐半勺、辣椒2个、姜几片、酱油150ml。
3.红烧茄子饭、茄子肉丝炒肉、咖喱鸡、红烧排骨、铁板牛肉、糖醋排骨、清蒸鱼、西红柿炒鸡蛋、酸辣薯仔丝等等。喜欢酸辣的可以选择西红柿炒鸡蛋，酸辣薯仔丝。
㈨ 大米饭配什么菜好吃
酸豆角炒肉末
【主料】
酸豆角 | 250g
肉末 | 150g
【辅料】
干辣椒 | 若干
小青椒 | 半个
葱 | 1根
蒜 | 2瓣
姜 | 1小块
盐 | 适量
香油 | 适量
鸡精 | 适量
花椒油 | 适量
【做法】
1. 准备好材料。
2. 酸豆角洗净切碎，葱、姜、蒜、辣椒切末。
3. 热油锅，将干辣椒、姜末、蒜末炒香。
4. 加入肉末炒散。
5. 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。
=干锅薯仔片=
【主料】
薯仔 | 3个
腊肉 | 100g
洋葱 | 150g
【辅料】
青辣椒(长的) | 20g
红辣椒(短的) | 10g
蒜 | 10g
【做法】
1. 准备食材。薯仔三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2. 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
3. 薯仔切片后过水清除表面的淀粉，洋葱切块，青红辣椒切段，蒜切片。
4. 锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入薯仔片。炸制表面微黄时捞出备用。
5. 将洋葱放入锅仔底部。
6. 炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7. 加入薯仔片翻炒均匀。放入适量的盐、鸡精。关火淋入香油。
8. 将薯仔片盛入锅仔内。放少许香葱点缀即可。
=小贴士=
1、在选择薯仔的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3、在炸薯仔片的时候，一定要用厨房纸吸干薯仔片表面的水分，以免油溅出后烫伤。
=青椒肉丝=
【主料】
里脊肉 | 200g
青椒 | 2个
【辅料】
大葱 | 1/2根
酱油 | 3g
生抽 | 5g
料酒 | 适量
淀粉 | 适量
姜 | 10g
芝麻香油 | 适量
鸡粉 | 适量
蒜 | 2瓣
【做法】
1. 准备好里脊肉、青椒、蒜、姜、大葱，洗净备用。
2. 里脊肉切丝，然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐，抓匀腌制10分钟入味。
3. 青椒切丝，姜切丝，大蒜拍碎，大葱切葱圈备用。
4. 将青椒下锅，干炒至五分熟（不放油），放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅，倒入里脊肉丝，快速滑散