㈠ 鲷鱼片怎么做好吃
先准备食材：鲷鱼适量、蒜苔适量、食盐适量、醋一勺、料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、蒜泥适量、辣椒酱2勺、白糖2勺、白胡椒适量、胡椒粉适量、白葡萄酒少许、植物油适量
具体步骤如下：
1、鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀后腌约15分钟后，鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉
8、倒入少许水淀粉汁汁勾芡，让味汁紧紧包裹在鱼片上，就可以了
㈡ 鲷鱼怎么吃
鲷鱼想要做的好吃，是有一定方法和技巧讲究的。选择适合的烹饪，才能达到更加美味可口的效果，营养价值也更为丰富。
泰汁鲷鱼的做法
用料：海鲷鱼、黄瓜、红辣椒、小葱、泰汁调料、糖、盐、料酒、鸡蛋
步骤
①鲷鱼洗净，用料酒和盐稍加腌渍；红辣椒、葱、姜切细丝；黄瓜切丝，用盐腌渍，沥干水分后码在盘底备用；
②锅中倒适量油，中火烧热，鱼裹上一层蛋液后，捏着鱼尾，将鱼慢慢滑入油中，炸至两面金黄即可出锅，放在之前码好的黄瓜上；
③锅中留底油，转大火下葱姜辣椒丝爆香，下泰汁后迅速与油搅匀，出锅浇在鱼上即可食用
糖醋鲷鱼的做法
用料：鲷鱼、西红柿、白砂糖、醋、淀粉、姜丝、胡萝卜丝、料酒
步骤
①鲷鱼洗净，用料酒和姜丝稍微腌制一下，然后两面拍上淀粉；
②平底锅倒油，油热后将鱼下锅，煎至两面焦黄后盛出；
③糖与醋按3:1的比例调好，清水和淀粉调好水淀粉；
④糖醋汁、水淀粉入锅，倒入切好的西红柿和胡萝卜丝一起煮，煮到西红柿软即可出锅，淋在煎好的鱼上即可。
红鲷鱼的营养价值及功效包括美容养颜、含有维生素A、维生素E、不饱和酸、促进黑色素代谢、使皮肤光滑、富有弹性、增强免疫力、
增强抗病毒能力、预防一些疾病、含有丰富磷脂、提高记忆力、
降低体内的血脂含量、保护心脑血管、热量较低、含有丰富的微量元素、含有多种氨基酸。
彩虹鲷是一种含有高质量蛋白质，含有丰富的碘、镁、钾、磷等矿物质及维生素、氨基酸等成分。
含有的大量维生素A就是其中视紫红质的主要合成原料之一，人食用能补充体内的维生素A，
促进视网膜上视紫红质的合成，对维护视力有很大的帮助，尤其是对夜盲症和暗适应能力有很大的调节治疗作用。
彩虹鲷含有蛋白质，多种矿物质元素，维生素也相当的丰富，可以改善体质差的情况，还有抗衰老和美容养颜作用。
能有效的补充大量的蛋白质和各种必须氨基酸。
尤其是谷氨酸和甘氨酸的含量极高，对人体的生长发育和婴幼儿的大脑发育都有很大的好处。
㈢ 大眼鲷鱼怎么做好吃又简单
主料：鲷鱼1条
辅料：白萝卜半根;海带适量;柴鱼片适量。
调料：食盐少许;葱5克;姜5克;江米酒适量；味噌少许。
步骤：
1、鱼处理干净，去头。划上几刀，用少许盐，姜片，葱段，米酒腌制半小时
2、味增加入米酒划散，搅拌均匀
3、白萝卜片少许垫底
4、将鱼放白萝卜片上
5、在鱼身上盖上半根白萝卜泥
6、再盖上海带丝
7、用保鲜膜封住，不要封太死，留些膨胀的空间
8、微波炉高火9分钟(时间根据鱼的大小控制，鱼块一般5分钟左右即可)
9、出炉撒上葱丝，木鱼花(柴鱼片)
功效：鲷鱼的鲜美配上酒的香醇，既可以补充丰富的蛋白质，增强身体所需营养素，也可以活血养颜。
鲷鱼两种做法三种吃法之——鲷鱼两吃
主料：鲷鱼1条；大米200克
辅料：水200毫升；
调味料：味噌20克；味淋10克；盐1茶匙；葱15克
鲷鱼两吃的做法步骤
1、将鲷鱼收拾干净，头尾剁下
2、鱼中段横向劈开，劈为三片，两片鱼肉，中间是鱼骨
3，将收拾好的鱼放在烤盘中，放入烤箱200度烘烤10分钟左右。直至鱼皮变紧，鱼肉变为白色。
4、将鱼头和鱼尾和鱼骨放入锅中，加入没过鱼骨的水熬煮鱼汤。加入适量盐，和10克味淋，直至鱼塘熬制发白。
5、将鱼汤盛出一半过滤后备用，这一半鱼汤用于煮鲷鱼饭，另外一半继续放在锅中熬煮用于做味噌鱼头。
6、将大米淘好，放入电饭煲中。加入过滤出的鱼汤，水量和平时蒸饭时的水量一样即可。
7、在米饭中加入适量盐调味，在顶部放上步骤3种微烤后的鲷鱼肉。
8、设置蒸饭时间，和平时蒸饭时间相同，鲷鱼饭就做好了。
9、出锅后，可以将鱼肉捣碎，抽出大刺即可，可配少许酱油食用。
10、味噌煮鱼头：锅中还有继续熬煮的鱼头，在鱼头锅中放入20克味噌，将味噌将放在勺子中,用筷子慢慢的搅拌直到味噌融化在汤中。继续熬煮10分钟左右即可。
11、出锅在鱼头上放上切成细丝的葱丝即可食用
㈣ 鲷鱼怎么做好吃 鲷鱼的7种做法
红烧鲷鱼的做法
将鱼处理干净，鱼鳞刮干净，鱼鳃扯掉，把内脏掏干净，把那些黑色的膜都扯下来，还有腹部膜后的黑色物质。再洗干净。然后给鱼斜着划刀，用盐抹一下正反两面和划开的腹部。盐不要太多，淡淡的一层就行。然后肚子里塞点姜丝。放在篓子上晾干。
准备材料。蒜瓣切片，葱切段，姜切片。干辣椒切两刀。然后香菜切末。然后拿个碗，放三勺生抽，两勺老抽，两勺耗油，一勺黑胡椒，一勺白胡椒，然后还有宅男女神老干妈家的红油豆豉三大勺。拌一伴这些调料。
热锅下油，然后放姜片花椒干辣椒，榨出香味以后放晾干的鱼。煎鱼。将鱼翻个面，煎到两面黄色就行了，不用太焦，长动动它，别让它鱼皮粘在锅底上。
两面金黄（其实并没有太金），然后把碗里的酱料倒在鱼上，然后拿水涮涮碗(๑•̀ㅁ•́ฅ✧。。把涮碗水里加醋，多加点，反正会挥发，把它们倒在锅里。然后加蒜片加葱段炖鱼吧。火别太大。中火就行。看自己的炉子。我的最大也就是中火。尾巴和头不在水里就盖上锅盖。五分钟后小心点的翻个面，继续炖。再翻面炖五分钟以后开始开盖收汁。要是鱼大就多炖会。实在不晓得多长分钟就巴拉巴拉鱼头，鱼头一巴拉就能歪歪这头盖骨要跟着下来了，或者鱼尾巴上的肉要炸开了就差不多了
收汁之前加盐，别加太多，因为生抽老抽耗油豆豉都有盐，看着加点收汁就行。收完了放盘里，撒香菜。就完成了。
㈤ 鲷鱼怎么做好吃
鲷鱼做法一，
洋葱味噌鲷鱼汤
材料
"吴郭鱼 1尾","味噌 20克","嫩豆腐 1盒","洋葱 1颗","盐巴 少许","细砂糖 1小匙","柴鱼 1茶匙","香油，葱末 适量"
做法
1:锅中倒入少许油将洋葱炒香
2:味噌用少许热水先拌匀
3:把适量的水倒入步骤1后先加入柴鱼一起煮再倒入步骤二煮滚后转小火加入吴锅鱼煮约10分后倒入豆腐盖上锅盖续煮3-5分熄火。起锅后洒上葱花及香油完成
做法二，港式煲汤鲷鱼火锅
材料
"经典火锅组 1组","鲷鱼腹片 1盒","猪梅花火锅肉片 1盒","金针菇 1包","非基改炸豆包 2片","大陆A菜 1包","魔芋丝 1/2盒","舞菇 1包","皮蛋 1颗","香菜 2株","荸荠 2颗","鸡汤 500ml",
做法
1:经典火锅组的鱼饺、蛋饺、蟳味棒及小贡丸取适当份量。大陆A菜洗净。蒟蒻丝以盐巴搓洗去异味后冲洗沥干。金针菇切掉底部冲洗干净。炸豆包切段。
2:经典火锅组，集结围炉最具代表性的产品，包含“鱼饺”、“蛋饺”、“蟳味棒”及“小贡丸”，一次满足所有人的喜好。
3:鲷鱼腹片，低脂肪高蛋白营养高，比一般鲷鱼排肉质鲜嫩爽口，油脂分布均匀，无刺鱼腹肉老少皆宜。
4:汤头处理：香菜切除根部洗净。皮蛋剥壳切小块。荸荠去皮拍扁。加入清热的荸荠（马蹄），汤头更清甜。
5:皮蛋、香菜及荸荠放入锅中，注入500ml鸡汤，中大火煮开后小火煮10分钟，把汤倒在深碗备用。
6:鲷鱼腹片切薄片，部份卷起来外包大陆A菜叶子成花朵形状装饰，剩余鱼片放盘子上边涮边吃。
7:猪梅花火锅肉片，肉质香甜油花分布均匀，涮火锅不可缺，装盘边煮边吃。
8:鲷鱼腹片A菜卷放火锅中央，围一圈小贡丸。交替在锅内外围放上黄色蛋饺、红色蟳味棒、棕色炸豆皮、白色蒟蒻丝金针菇及鱼饺、绿色大陆A菜、黑色舞菇共四组按照不同的颜色排列。最后把皮蛋香菜荸荠汤(连皮蛋，不要香菜及荸荠)倒进去便可开始围炉了！汤头已入味，沾酱只需简单低热量葱花酱油便够味。
㈥ 真鲷鱼怎么做好吃 真鲷鱼的烹饪方法
1、真鲷鱼可做清蒸真鲷鱼、香煎真鲷鱼、蒜香鲷鱼片等。
2、清蒸真鲷鱼的烹饪方法：
主料：真鲷鱼块500克。辅料：油15毫升、蒸鱼豉油20毫升、葱姜丝适量、红椒丝适量。
将速冻的鱼块自然解冻后洗净。
肉朝上摆在盘中。
葱姜丝和红椒丝泡在清水中备用。
锅中烧水，水开后把鱼块上锅蒸八分钟后关火焖五分钟。
取出鱼块，摆上葱姜丝和红椒丝。
把油烧开，微有白烟冒出时淋在鱼肉的上面，炸出葱姜香味。
将蒸鱼豉油倒在油上即可。
㈦ 鲷鱼的好吃做法
相信吃惯海鲜的人对鲷鱼肯定是不陌生的，鲷鱼的肉味鲜美醇正，特别是它含有丰富的'胶原蛋白，不仅有减少皱纹的功效，还能帮助改善人体新陈代谢，因此成为了不少人喜欢吃的海鲜之一。想知道大家一般是怎么烹饪鲷鱼的吗？下面我给大家介绍一下鲷鱼的做法大全。
坚果酱烤鲷鱼
主料： 鲷鱼（4片）
调料： 洋葱（半个）、开心果碎（适量）、叉烧酱（4汤匙）、蚝油（1汤匙）、甜面酱（1汤匙）、生姜粉（适量）、黑胡椒（适量）、生抽（少许）
做法：
1、鲷鱼室温解冻；
2、洗净后吸干水份备用；
3、洋葱切片后平铺于保鲜盒底部
4、将叉烧酱、蚝油、甜面酱、生姜粉、黑胡椒、生抽混合调制成酱汁；
5、将鲷鱼片两面都涂满酱汁后层叠放在洋葱片上，入冰箱冷藏腌制2小时以上；
6、取出鱼片平铺于烤架上，烤盘放上锡纸后再将洋葱片平铺放入；
7、烤箱预热200度，中层12分钟即可；
8、取出鱼片和洋葱，配些新鲜时蔬，最后撒上开心果碎即可。
番茄鲷鱼
主料： 鲷鱼200g
辅料： 油适量、盐适量、番茄酱适量、大葱适量、姜适量、食醋适量、红酒适量
做法：
1、冷冻的鲷鱼化冻；
2、取出洗净姜丝和葱丝准备好；
3、番茄酱和生抽，食醋，红酒，准备好；
4、热油热锅放入姜丝，放入鲷鱼，煎一下；
5、加入食醋去腥，加入食醋去腥；
6、加入生抽，加入适量红酒；
7、加入番茄酱和葱丝，出锅摆盘开吃。
黄金鲷鱼排
主料： 鲷鱼4片
辅料： 油盐适量、鸡蛋适量、面包糠适量、泰式辣椒酱适量、姜片适量、胡椒粉适量
做法：
1、用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片；
2、准备好其他原材料：淀粉、鸡蛋和面包糠；
3、腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉；
4、裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下；
5、最后放入面包糠中滚一下，让鲷鱼片表面都裹上面包糠；
6、油锅烧至六成热，放入鲷鱼片；
7、炸至金黄后捞出控油；
8、摆放入盘中，表面撒上泰式辣椒酱；
9、端上桌，开吃了哟。
㈧ 大眼鲷怎么做好吃
大眼鲷（diao)，它又称大目鱼，身体呈现鲜红色，分布于印度、印度尼西亚、朝鲜、日本、台湾岛以及中国南海、东海、黄海等领域。民间的做法多以红烧、清炖为主。这种鱼不像是鲈鱼、鲤鱼常见，因此很多人不知道它，其实这种鱼红烧非常美味。
一道美味的红烧大眼鲷鱼制作完成，肉质鲜嫩，鲜味十足，喜欢的朋友可以试下哦！
㈨ 水煮鲷鱼怎样做才好吃
做之前，要准备好材料，适量的鲷鱼，调料葱、姜、料酒、豆豉等。将鱼洗干净，把它的鳞片刮掉，再从侧面切开，把它的内脏拿出来。然后在它的背上划几刀，最好斜着划，大概3~4刀。加点盐、料酒去腌一下，30分钟就可以了。再放些姜片进它的肚子里，可以很好地去掉它的腥味。
然后用水洗一下，沥干水分，放在一个干净的盆子里。再放水进锅里，把鱼放进去，大火煮开后转小火，蒸半个小时。熟了后，把多余的一些汁倒掉，加点葱、姜、酱油、豆豉进去，搅拌均匀，就可以吃了。在腌的过程中，一般会放很多盐，所以会很咸，所以腌好后，最好洗一下，这样就没那么咸了。在做时，可以直接将一些调料放在鱼上面一起蒸。也可以将它炒熟后，淋在鱼上面，味道也很好，很香，更下饭。
鲷鱼的营养价值
它对身体很好，一年4个季节都有，有很多好处，经常吃，可以让人的抵抗力更好。它里面的蛋白质很多，脂肪却很少，能给人补充很多能量，让人的做事效率更高。还有很多矿物质，保健效果很好，对皮肤也很好，会让人衰老的速度更慢，色斑更少。它对肝脏也很好，可以补肾，还能让血液流通更顺畅。一些宫寒或月经失调的人吃，可以很好缓解这种症状，还能去湿，去热。
在购买时，最好买那些比较大，眼球较突出的，口感更好，营养更丰富，肉质也更爽滑，更有弹性。还可以看它的鱼鳃是否是红色的，清晰可见就是好的鱼。如果鳞片很完整，很少脱落，也是好的鱼。不要买那些放了很久，已经变质的鲷鱼，对身体不好。
㈩ 鲷鱼怎么做好吃
鲷鱼好吃的做法如下：
用料：鲷鱼3片、姜适量、烧烤酱两勺、辣椒酱1勺、橄榄油适量、番茄酱少量、酸黄瓜青椒少量。
步骤：
1、鲷鱼。漂亮吧。加烧烤酱辣椒酱橄榄油。