A. 香炒香麦菜怎么做好吃，香炒香麦菜的家常做法
这三种菜各个地方的叫法都不一样的。
首先苦麦叶子瘦长，叶片多芽尖状叶尖。吃起来带点苦涩味。甜麦和油麦相对来说叶片边沿比较平滑，少或无芽尖状叶尖。且没有苦味，涩味也很淡。油麦相对甜麦来说。个头比它小。叶子比其短瘦。吃起来口感要嫩香一些。
至于烹调方法：这三种菜都可以
1:用蒜茸呕炒，2：可以清炒，3：用豆豉或豉汁炒
4：用鲮鱼罐头一起炒是这种青菜中最理想的搭配。
要注意的是苦麦菜苦涩味较浓，炒之前先放到锅里边用开水煮一下，以减少苦味，在炒的时候，最好放点白糖，可以把苦涩味降到最少，而且还可让菜增香哦。
一些专业的分析方法。网络里面好像有一些资料可查。我就不引用了
本人为厨师，这是比较通俗的区分方法和煮法。希望对你有帮助啦。能给分吗。谢谢
B. 新鲜的嫩生姜怎么炒好吃
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。生姜能预防和治疗感冒，驱寒保暖，杀菌消炎，提高人体新陈代谢，适量的多吃生姜对人体是很有好处的。夏天正是生姜收获的季节，用鲜嫩的生姜制作出来的仔姜炒肉片是一道四川特色菜品 。这道菜特点是肉片干香，姜味浓郁，吃完身体暖融融的，下饭又健康。我一道值得端上夏天餐桌上的家常菜肴。
配料：仔姜1块，青红椒各一根，里脊肉，大蒜，豆瓣酱，生抽，料酒，淀粉，油，盐，白糖，胡椒粉，鸡精/味精
做法步骤：
1、里脊肉洗干净切薄片，取一只小碗，放切好的肉片，放淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒，抓匀腌制15分钟
2、腌肉的过程中准备配料。仔姜洗净切薄片，大蒜剥皮拍破，青红椒切圈，大的话可以切片
3、起锅烧油，油热下豆瓣酱小火煸出香味，倒肉片下锅滑散，炒至变色，盛出备用。
4、锅里留底油，下大蒜和青红椒炒香，倒入姜片大火翻炒至快熟了，倒炒好的肉片，下适量盐、白糖调味，稍微再翻炒一会儿，味道融合了，下鸡精/味精翻炒均匀，关火起锅装盘即可
小总结：
1、仔姜尽量选嫩的，不是很辣，口感也清脆
2、炒这道菜放一点青椒或者红椒，比只用仔姜的味道要好很多，这个小秘诀是卖菜的老板娘教我的哈，亲测有效哦
C. 酱板鸭怎么炒才好吃
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃、健脾
蜂蜜:活血化瘀
食材用料
现宰活鸭一只
姜相克食物
各种香料
甜面酱
冰糖相克食物
蜂蜜相克食物
盐
老抽
酱板鸭的做法
1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了
2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时
4.准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒
5.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间
6.烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可
小贴士
1、这道酱板鸭纯属试验产品，还有许多可以改进的地方：一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。
2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘。
3、卤制用的香料可以在中药店配到，如果不齐也没关系，有多少用多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味。
5、因为鸭子是经过烤制的，后面卤的时间不要过长，熟透即可。
6、鸭子经过长时间腌制，味道已经完全进到骨子里，在卤汁里浸泡时间也不宜过长，避免香料味过重。
7、风干的程序很重要，经风干后的鸭子风味更浓郁，更有嚼头。
8、最后我发现鸭子给剁成两半是歪打正着，哈哈，家里烤箱和锅都不够大，整只还真有点麻烦。对了，如果您是用整只鸭的话，要加一个压制的步骤，就是在步骤3腌制后，步骤5烤之前，把开膛的鸭子用重物压约3小时，然后再用两根筷子呈十字交叉撑在鸭子的胸膛上，使鸭子保持平整，当然，您卤的时候就得用大锅了，我是俩半只，这步就免了哈。
D. 莲菜怎么炒好吃家常
莲藕怎么炒才好吃？大厨教你一个新吃法，藕片又脆又白还入味！
莲藕，是我们日常饮食生活中常吃的一种食材，尤其是秋冬季节，正是吃莲藕的好时候。
无论是炒着吃还是凉拌着吃，口感清脆又爽口。莲藕不仅口感好吃，而且营养价值也非常的丰富，经常食用莲藕具有美容养颜抗衰老之功效。
有句话说的好，“女子不可三日无藕”女人经常吃莲藕，皮肤会变得更加红润有光泽。虽然莲藕的烹饪方式有很多种，但是你知道莲藕怎么炒才好吃吗？
今天小厨为大家分享一个新吃法，把莲藕切片后，搭配青红辣椒一起下锅炒。这样做出来的炒藕片，不仅口感清脆爽口，而且美味又下饭。
清炒藕片详细做法：
莲藕2个，青红辣椒各25克，葱花10克，蒜片10克，食用盐4克，白醋10克，白糖5克，食用油适量。香油2克。
具体操作步骤：
第一步，首先我们把准备2根莲藕，用刮皮刀将莲藕皮刮干净，然后再将莲藕清洗干净备用。
第二步，将洗净的莲藕，改刀切薄厚均匀的莲藕片。准备一个干净的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入适量清水，加少许食用盐，少许白醋，浸泡5分钟左右。
第三步，开始准备配料。把青红辣椒洗净后切辣椒圈。葱，蒜，去皮后切葱花，蒜片备用。
第四步，起锅倒入适量的清水，先将水烧开，然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水，沥干水分后备用。
第五步，另起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的葱花，蒜片，青红辣椒圈炒出香味。
第六步，将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐，白糖，翻炒至藕片入味后，即可出锅装盘。
炒藕片不变色小技巧：
技巧一，莲藕去皮以后，很容易会氧化变色，所以，莲藕切片后要及时的放水中浸泡，水中加入少许食用盐，白醋。这样可以有效的防止藕片氧化后变黑。
技巧二，藕片下锅炒之前，先要经过焯水，这样可以缩短藕片的炒制时间，炒出来的藕片又脆又好吃。
如果直接将藕片下锅炒，那么在炒的过程中藕片很容易粘锅，而且还要炒很久藕片才能变熟。藕片经过长时间炒制，不仅口感不脆还会变色发黑。
所以说以后再炒藕片时，一定要记着焯水，不要直接下锅炒。
以上所分享的就是，清炒藕片的做法与技巧了，你学会了吗？这样炒出来的藕片又白又脆还入味，大人孩子都特别的爱吃。
E. 灯笼辣椒炒肉丝怎么做好吃
灯笼辣椒炒肉丝想要做的好吃，是具有一定方法和窍门的。
最重要的一点是，必须要把肉切成细小的丝状，这样烹饪起来才会更加的入味，肉质鲜嫩可口。
辣椒具有缓解疼痛、健胃消食的功效。辣椒含有的辣椒素可以作为关节僵硬和关节炎的止痛剂，并且还可帮助某些麻醉剂进入细胞，缓解疼痛。
除此之外，辣椒也有促进食欲、改善消化的作用，它能刺激口腔黏膜，促进肠胃蠕动，增强食欲。
生姜可以祛风散寒，健胃止呕，消痞散结，在夏天适当吃些生姜，有助于祛湿。
很多人怕辣不吃辣椒，这样就无法补充辣椒的营养。
辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;
有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;
经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
辣椒，性热、味辛，含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。
含有的辣椒素，不仅可以促进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还可以抗炎抗氧化，促进血液循环，降血脂，起到改善心脏功能，预防血栓形成的功效，
辣椒素还可以刺激神经，有止痛的作用。辣椒中还含有抗氧化物质，可以预防和治疗慢性疾病，
还可以用于治疗感冒、咳嗽等病症，能使人呼吸道畅通。
F. 藕片怎么炒才好吃
藕片怎么炒才好吃
藕片怎么炒才好吃，藕是种植到河塘里的植物，莲藕的口感很爽脆，并且在莲藕中是具有许多对人体十分有益的营养功效，一般人们都是吃藕片，下面是藕片怎么炒才好吃。
藕片怎么炒才好吃1
食材
莲藕 500g
胡萝卜 150g
食用油 30g
盐 2g
青椒 30g
鸡精 2g
白醋 3g
白糖 3g
蒜末 8g
干辣椒 6g
方法/步骤
烧水焯藕片胡萝卜
锅中烧开水，放入一勺食用油，放入切成片的莲藕，再加入适量的白醋，将莲藕焯水至断生捞出过凉水，将切片的胡萝卜放入锅中焯水至断生捞出备用。
炒香小料放藕片配菜
起锅烧油，放入蒜末、干辣椒炒香，加入焯好水的胡萝卜和莲藕，翻炒一分钟左右。
放调味料进行调味
加入食盐、白糖翻炒几下，放入青椒、白醋、鸡精翻炒几下。一分钟过后就可以出锅装盘了。
藕片怎么炒才好吃2
吃藕片好吗功效有哪些呢
藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。
莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
白白嫩嫩的莲藕不仅仅利于消化，对于人体的五脏六腑有着很好的功效，特别是对于消食止咳升级，有着很不错的利用价值，与此同时，莲藕当中含糖量比较高升至莲藕可以清热解烦，对于吃药片好吗，大家有所了解了吗。
干藕片的作用与功效
1、补益气血
干藕片是一种营养价值极高的存在，人们食用它不大能吸收丰富植物蛋白，还能吸收微量元素铁甲锌等多种对身体有益的微量元素，这些物质被人体吸收后，能增强人体的造血功能，并能加快身体内血红蛋白合成，能让人体保持气血充盈状态，也能降低缺铁性贫血和气血亏损等不良症状出现。
2、清热消暑
干藕片是一种性质寒凉的食材，人们食用它后能清热解毒，也能清热凉血，如果在夏天食用这种食材，还能显得消暑除烦的重要作用，他对人类因血热导致的身体不适有一定缓解作用，而且人们用它煮水喝，还能生津止渴理气解郁，能让人体健康水平明显提高。
藕片怎么炒才好吃3
藕的功效作用
莲藕治病也有效
由于受我国古代医学的影响，目前在韩国、日本等国家和港台地区，对莲藕的`食疗功效是颇为重视，流传有不少实用方法。
2、感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉及止咳；莲藕还能消除疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清（鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。
3、莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细的莲藕加入水熬汤，每日漱口5~6次。
4、患支气管炎，用藕汁或藕皮也有药效，因此不必将皮削去，只将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝以及晚上声音嘶哑的病人，亦具有良好效果。藕汤也能够防治咳嗽，可以将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。此外将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。
5、发烧且口渴严重时可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁则效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用的话，也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁儿，效果颇为良好。
6、解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经
将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，或者将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能够迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。因此莲藕还具有恢复神经疲劳的功效
故还可以用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠以及眼睛疲劳等。通常饮用藕汁儿，每千克体重按照10毫升计算为适量，可分几次服用，或煎煮后在进餐时吃。
7、更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或者加入少许食盐后服用。
8、藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片状在开水中烫一下，然后再加米1杯和水2杯，以慢火煎制，待凉之后加入食盐少许食用，若加入莲子效果更好。
莲藕的选购技巧
第一招、看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。
第二招、看藕节间距。藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软。
第三招、看外形。购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。
第四招、看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。
第五招、看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。
第六招、看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。
第七招、看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，可以购买。
G. 耦片怎么炒才好吃
炒藕片制作简单，营养丰富，口感良好。是冬季必备佳肴之一。
制作材料：鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。
步骤：
1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
营养价值
莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
食用功效
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。
3、益血生肌：有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血。
H. 藕怎么炒好吃家常菜
炒莲藕是一道家常菜，制作原料主要有莲藕、葱、红辣椒。菜式不仅颜色好看，味道更是清新和火辣的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒莲藕好吃。
炒莲藕的食材：莲藕300克、红辣椒30克、花椒5克、生姜3克、醋2克、酱油8克、植物油10克，盐2克。
炒莲藕的做法：
1、莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡。
食用价值：
莲藕含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成分。具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效。莲藕中含有丰富的单宁酸和维生素K，可有助于血管收缩，帮助止血。另外，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，可于人体内胆盐酸结合，抑制胆固醇吸收，降低体内胆固醇含量。膳食纤维可促进胃肠蠕动，润肠通便，预防便秘。