① 凉卷粉怎么拌好吃 凉卷粉如何拌好吃
1、准备食材：米粉500克、萝卜干20克、咸菜50克、香葱2根、大蒜头1个、香菜2根、青辣椒1个、小米椒2个、芹菜适量、南瓜适量、洋葱适量、八角2个、桂皮2片、香叶适量、茴香适量、生抽1勺、盐1勺、油1勺、胡椒粉适量。
2、先煮米粉，冷水下粉煮滚，反复3次后，关火焖2/3分钟。
3、米粉煮熟即可。
4、煮好的粉要立即用凉水反复冲洗去米浆、让米粉迅速降温，保持弹性。
5、完全冲凉后的米粉，沥水备用。
6、配料准备好。
7、把花生米倒入锅中、小火炸熟花生米。
8、配料准备好后，可以开始拌粉。
9、根据自己口味加入配料。
② 广南凉卷粉怎么做好吃有人教吗
凉卷粉，是一道广东及云南红河地区的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料，以及独特的民间制作方法，将米粉做成一片片手绢大小，切条加上佐料拌匀的一道凉品菜，是这季云南人最喜欢吃的一种食物，具有色、香、味、鲜等特点。 凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品，加佐料直接食用。 今天我用的卷粉是紫米做的，看起来非常爽滑软糯，加上各种调料的搭配，让这个炎炎夏日没食欲的家人胃口大开。
1、凉卷粉的用料
卷粉200克 蒜一个
缅甸芫荽3根 小米椒4个
柠檬半个 番茄半个
糖一勺 盐适量
香油一小勺 味极鲜酱油一勺
2、凉卷粉的做法
步骤4
佐料浇在卷粉上拌匀即可食用。
③ 凉卷粉的做法，怎么做好吃
主料
卷粉300g 香菜2根
秘制油辣椒1勺 酱油，醋适量
芝麻油，花椒油适量 糖，鸡精少许
爽口凉卷粉的做法步骤
1. 卷粉洗一下，盛碗。（PS：冬天吃的话用开水烫30秒即可）
2. 把调料依次放入：香菜，酱油，醋，白砂糖，鸡精，芝麻油，花椒油，秘制油辣椒。
3. 拌匀。
4. 装盘即食。
小贴士
醋可以用柠檬汁代替。
④ 凉拌卷粉怎么做
凉拌卷粉的做法
蒜切末，葱切碎，香菜切段。放在一个碗里，，葱和香菜留一点。
辣椒油，花椒面放到之前的碗里。
锅中热油，烧到冒烟，浇在拌料碗里，香香哒香油就ok咯，
碗中加酱油，醋，糖适量
卷粉斜切段，拌入碗中拌匀，在撒入剩的葱和香菜，可以吃啦！
⑤ 凉卷粉的做法，怎么做好吃
凉卷粉的做法步骤
1.
卷粉洗一下，盛碗。（PS：冬天吃的话用开水烫30秒即可）
2.
把调料依次放入：香菜，酱油，醋，白砂糖，鸡精，芝麻油，花椒油，秘制油辣椒。
3.
拌匀。
4.
装盘即食。
⑥ 酸甜凉卷粉配方
咨询记录 · 回答于2021-05-30
⑦ 凉卷粉的做法及配方
凉卷粉的做法
凉卷粉，是一道广东及云南红河地区的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料，以及独特的民间制作方法，将米粉做成一片片手绢大小，切条加上佐料拌匀的一道凉品菜，是这季云南人最喜欢吃的一种食物，具有色、香、味、鲜等特点。 凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品，加佐料直接食用。 今天我用的卷粉是紫米做的，看起来非常爽滑软糯，加上各种调料的搭配，让这个炎炎夏日没食欲的家人胃口大开。
用料
卷粉 200克
蒜 一个
缅甸芫荽 3根
小米椒 4个
柠檬 半个
番茄 半个
糖 一勺
盐 适量
香油 一小勺
味极鲜酱油 一勺
做法步骤
1、紫米卷粉200克装一碗里。
2、准备食材：3根缅甸芫荽洗干净，柠檬半个，番茄半个，蒜一个，味极鲜酱油一勺，白糖一勺。
3、各种调料切碎装碗里，加味极鲜酱油、盐、糖、香油拌匀，再加一点凉白开。
4、佐料浇在卷粉上拌匀即可食用。
小贴士
我喜欢缅甸芫荽的味道，香味是普通芫荽的十倍,如果没有缅甸芫荽也可以用香菜代替。柠檬最好是用青柠檬，因为家里冰箱有黄柠檬，所以我用了黄柠檬。
⑧ 凉卷粉怎么做
凉卷粉
卷粉是用优质大米，比如八宝米等用水浸泡以后，用磨磨成浆，然后用甑子蒸制，蒸出的卷粉颜色雪白，厚薄均匀，滑而不腻，特别有韧性。
有了上好的卷粉，就等配上佐料，享用美食了。
这其中辣子的制作也是最重要的，要选个小、饱满的干辣子在铁锅里焙干后舂碎，再用烧好滚热的菜油浇上去制成油辣子。
最后是酸汤，广南的酸汤喝起来又开胃又有香味，在于它都是用野生芹菜或红青菜洗干净以后放在瓦缸里，加入米汤腌一下，腌出来的酸汤颜色粉红，具有天然的香味，喝一口沁人心脾，令人赞不绝口。
一切原料准备好后，把卷粉、油辣子、酸汤和佐料放在一起，再放点盐，一碗油汪汪、红彤彤、辣乎乎的凉卷粉就做好啦。吃一口，嗯，色、香、味、鲜样样具备。
⑨ 怎么做凉拌卷粉 凉拌卷粉的做法
材料：大蒜，葱，香菜，辣椒油，花椒面，酱油，醋，糖，卷粉。
1、首先要把大蒜切成末，葱也要切成碎，香菜切成段。
2、放到碗里面，葱和香菜需要留上一些。把辣椒油和花椒面准备好，一起放到碗里面。
3、然后放在锅里面，热好油之后，烧到冒烟的时候，直接浇到碗里面，等到有香味的时候就可以了，之后在碗里面加上酱油，醋还有糖各适量，把卷粉斜切成段，放到碗里面，搅拌之后，撒上一些葱和香菜，这时候就可以吃了。
⑩ 酸甜凉卷粉配方
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3至4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。