① 黄花鱼糖醋鱼怎么做
1、黄花鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
营养功效：草鱼味甘 、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳 、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。青椒食疗作用：辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒 滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
② 糖醋黄鱼家常做法 如何做糖醋黄花鱼
1、主料：新鲜黄鱼一条(约750克左右)，青豆20克，胡萝卜20克，鲜笋20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、酱油、料酒、葱各适量。
2、将黄鱼去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒，腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好，咸味要适中。
3、将胡萝卜、鲜笋洗净，均切成小丁，与青豆一起放入沸水锅中烫一下，捞出，控净水。
4、将葱择洗干净，拍散，切成末。
5、锅置火上，烧热后倒入花生油，待油烧至八成热时，将腌好的黄鱼沥干，放入油锅中，炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘内。
6、另取净锅置于火上，倒入花生油，烧热后放入葱末炝锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸时，离火，把汁浇在鱼身上即成。
③ 糖醋鱼怎么做
制作材料：
主料：鲷鱼一条（或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒；
辅料：料酒、郫县豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。
烹制方法：
1、在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻；
2、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；
3、中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出；
4、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒；
5、倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精；
6、放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。
④ 糖醋黄鱼怎么做
糖醋黄鱼的做法
主料：黄鱼(大黄花鱼)500克
辅料：白糖1大勺、老抽1勺、生抽1大勺、陈醋1大勺、黄酒1大勺、姜3片、水适量、香菜3根、植物油1大勺。
1.锅内倒油，加入生姜，加热油温，最好用不粘锅，不容易破坏鱼皮。
2.新鲜黄鱼清洗干净后沥干水分，或用厨房专用纸吸干水分，否则油煎时会到处溅油，将黄鱼两面煎成金黄色。
3.煎鱼时油可多放一些，不容易破皮，但煮鱼时要将多余的油倒掉，食入过多油分不利于健康,并加入黄酒。
4.加黄酒、水、老抽、生抽、白糖，烧开后小火慢煮，期间不要多次翻动鱼身，防止鱼肉破碎。
5.注意不要把汤汁煮干，等黄鱼成熟上色后，沿锅周边倒入适量老醋。
6.最后起锅，撒香菜或葱花即可出锅。
7.黄鱼肉质呈蒜瓣状，在海鱼中属于肉质十分鲜嫩的鱼类，肉质酸甜鲜美，还有弹性，唇齿之间，奇妙无穷，一道开胃好吃的糖醋黄鱼。
烹饪技巧
煎鱼时油可多放一些，不容易破皮，但煮鱼时要将多余的油倒掉，食入过多油分不利于健康。
⑤ 糖醋黄花鱼超级好吃
糖醋黄花鱼超级好吃
糖醋黄花鱼超级好吃吗？又到了黄花鱼肥美的季节了，相信很多朋友都喜欢吃黄花鱼吧！黄花鱼肉质细腻，蛋白质含量高，营养丰富。黄花鱼制作方法也有很多，下面跟我一起来看看糖醋黄花鱼超级好吃吧！
糖醋黄花鱼超级好吃1
食材清单
黄花鱼 500克左右
料酒2汤匙
盐适量
大葱1小段
大蒜3瓣
小葱1根
食用油适量
糖醋汁
生抽2汤匙
老抽1汤匙
醋3汤匙
糖2汤匙
盐适量
番茄酱1大匙
清水1碗
制作步骤
步骤1、黄花鱼收拾干净，在鱼身两面各划几刀以方便入味
步骤2、将切好的葱花和姜片放到鱼身上，再放入料酒和盐在鱼身上来回的涂抹均匀，腌制二十分钟
步骤3、大蒜按扁，小葱切葱花
步骤4、将所有糖醋汁材料放入碗中混合搅拌均匀备用
步骤5、将腌制好的鱼身上拍一层薄淀粉，两面都要拍
步骤6、锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油烧热，放入黄花鱼小火煎至两面金黄色
步骤7、然后把鱼拨到一边，放入大蒜炒香
步骤8、再倒入调好的糖醋汁，大火煮开后改中小火烧制5-8分钟
步骤9、待汤汁浓稠时用勺子舀起汤汁淋到鱼身上，然后改大火收汁
步骤10、装盘后撒上葱花即可
小贴士
1.煎鱼时先不要急着翻面，待表皮变硬了再煎另外一面
2.糖醋汁可以按照自己的口味调配
糖醋黄花鱼超级好吃2
主料main
黄花鱼1条 盐1克 温水100克 生粉适量 盐少许 生姜1小块 香葱1根 蒜头2瓣 蕃茄酱20克 白糖5克 白醋2克
辅料others
水45克 生粉5克
步骤 1
鱼内外处理洗净后 擦干表面的水份 里外抹上一层薄盐 鱼的两面抹上适量的`生粉 备用
步骤 2
香葱切段 姜切片
步骤 3
蒜头剁碎
步骤 4
锅烧热 放适量的油 放入姜片 再放入黄花鱼 煎至两面金黄 待一面定型之后再翻面 避免破皮哦 煎好的黄花鱼盛起备用
步骤 5
见于剩下的油 放入葱段和蒜米炒出香味 再倒入温水 煮3分钟
步骤 6
45克清水和5克生粉搅匀备用
步骤 7
加入番茄酱 白糖 白醋 和盐 煮3分钟后 倒入刚刚调的水淀粉 煮开后关火
步骤 8
煮好的酱汁 淋在黄花鱼的身上 撒上葱花即可
步骤 9
开胃可口的糖醋黄花鱼就做好啦
⑥ 怎样烧糖醋鱼好吃
一、糖醋鱼
主料：鲤鱼一条 胡萝卜半根 蒜薹两根(有豌豆最好)
辅料：葱、姜适量 糖三勺 醋两勺 番茄酱一勺半 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 淀粉适量
制作工艺：
1、鱼去鳞去腮去内脏洗净
2、用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀
3、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟
4、胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5、将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)
6、锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型
7、将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)
8、调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中)
9、锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下
10、将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐
11、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮
12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上
13、万能醋汁：1酒，2酱，3糖，4醋，5水(即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可)
二、糖醋鲤鱼
主料：黄河鲤鱼1000克 姜10克 葱15克 蒜末10克
辅料：精盐5克 酱油10克 白糖40克 醋40克 清汤150克 湿淀粉60克 花生油100克
制作工艺：
1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖再斜剖成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉
2、炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内
3、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上就可以的了
⑦ 糖醋黄鱼怎么烧
黄鱼1条（约500克），料酒50克，味精1克，精盐3克，葱段、葱末、姜片、姜末各10克，蒜泥5克，猪肉丁50克，笋丁、青椒丁各25克，白糖100克，酱油30克，鲜汤适量，熟猪油25克，醋50克，香油25克，水淀粉50克，淀粉适量，花生油500克（约耗75克）。
制法
1.将黄鱼净膛洗净，沥去水分，平摊在砧板上，用刀在鱼两面各剞4刀，刀深至鱼脊内，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精盐、葱段、姜片，腌制1小时，再用淀粉拍满鱼全身，连所有刀纹中都要拍匀，然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下，将没有粘住的粉抖去。
2.勺内放植物油，烧至七成热时，放黄鱼炸半分钟，再翻身炸半分钟，捞出沥油，放在长盘内。
3.将勺烧热，加植物油，放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤，烧开。撇净浮沫，再用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺浇在鱼身上即成。
特点
鱼肉香嫩，酸甜适口，养心安神，益胃补虚。 [1]
做法一
黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、盐、酱油。
制作过程
①原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。
②黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。
③鱼身两面都剞上同样的花刀。
④淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时即可捞出摆放在盘子里。
⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可。
做法二
食谱原料
新鲜黄鱼一条(约750克左右)，青豆20克，胡萝卜20克，鲜笋20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、酱油、料酒、葱各适量。
制作方法
1、将黄鱼去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒，腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好，咸味要适中。
2、将胡萝卜、鲜笋洗净，均切成小丁，与青豆一起放入沸水锅中烫一下，捞出，控净水。
3、将葱择洗干净，拍散，切成末。
4、锅置火上，烧热后倒入花生油，待油烧至八成热时，将腌好的黄鱼沥干，放入油锅中，炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘内。
5、另取净锅置于火上，倒入花生油，烧热后放入葱末炝锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸时，离火，把汁浇在鱼身上即成 [2] 。
做法三
：黄鱼富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成份，而大黄鱼胶更是高级营养
补品。黄鱼吃法有很多种，有红烧、煨汤、清蒸、风糟等多种食法，糖醋黄鱼乃是海派食谱中的看家品种。
做法四
主料：黄鱼400g。
辅料：淀粉1g、糖8g、酱油8g、香醋10g、黄酒10g、葱花10g、老抽酱油15g、松子20g、素油30g、姜片三片。
处理食材：
先将黄鱼洗净，把它挂起来晾干（为的是节约用油，不宜粘锅）待用。
再在晾干的黄鱼身上浅浅地勒三刀（正反两面），为的是佐料能够更快地沁入鱼肉。
将20g松子爆香（颜色金黄，
不要爆焦，那样不健康），一汤勺水调和好水淀粉，放在一边待用。
开过烹饪：
然后，热锅热油，放入黄鱼和姜片，大火将黄鱼两面煎透（略黄）。
转成小火，酱油8g、加入黄酒10g、老抽酱油15g，再加100g清水，中火烧一会儿，黄鱼出锅，上盆待用。
此时，锅中尚有少量汤汁，放入10g香醋，再加入调好的水淀粉勾芡，小火烧到汤汁浓稠，就可以将其浇淋在盆子中的黄鱼上，再撒上已经爆香的松子、葱花。
一道香浓可口的糖醋黄鱼呈现在餐桌上，划开
细嫩的鱼肉，沾着浓郁的糖醋汁水，入口无意间遇到脆脆的松仁，顿时，酸、甜、软、硬、香的感觉一起打开味蕾！
⑧ 糖醋黄鱼怎么烧好吃
家常糖醋黄鱼食材明细：
糖醋酱
番茄酱6大匙，水10大匙，糖3大匙，白醋3大匙
腌鱼
米酒1大匙，盐巴少许，酱油1大匙
食材
黄鱼1条，洋葱1/4颗，黄椒1/4颗，红椒1/4颗，葱绿适量，大蒜5瓣
家常糖醋黄鱼的做法教程：
1、洋葱，红椒，黄椒，切丝。大蒜切片。
⑨ 请教一下糖醋黄花鱼的好吃做法
用料
黄花鱼 3条
糖 10克
葱 1根
姜 5片
盐 3克
料酒 2勺
油 10克
番茄酱 5勺
淀粉 1勺
醋 3勺
水 200克
好做好吃的糖醋黄花鱼的做法
1.黄花鱼收拾干净内脏，不喜欢吃鱼头的可以剪掉。
2.正反面纵向斜切几刀，横向切一刀，把鱼分成几块，但控制力度别切透，不然煎的时候会散掉。
3.姜片、料酒、酱油，把鱼腌半小时。
4.用厨房纸把鱼吸干水分，差不多就可以。放盘子里备用。
5.平底锅加油，烧热后把鱼放入，热油不容易粘锅。煎至两面金黄取出备用。如上图。1.把锅里的油倒掉一些，剩一点加热。
2.调汁：蒜末、姜末、葱末、少于生抽、耗油、番茄汁、料酒、醋、糖、淀粉、盐，少量水搅拌均匀。之后倒入油锅中烧开，小火大约1分钟后熬制粘稠，关火。
小贴士
1.鱼头可扔可不扔，看个人喜好。
2.鱼身可以撒面粉也可以不撒，只要油锅够热，再加点技巧掌握火候，就不会粘锅掉皮。
3.3条半大鱼我用半小碗油，鱼下到锅边上，倾斜锅集中热油先把一条煎大概15秒，再下进去下一条，煎15秒……这样省油。
4.尽量把一边煎好再翻身，少翻动避免把鱼弄秃噜皮，可轻轻晃晃锅，一般能晃动就不会秃噜皮。
5.生抽只放了一点，多了颜色会发黑不好看，有时候我都不放生抽。
6.番茄酱放的较多，味道好颜色正。
7.熬制糖醋汁时如果最后汁少了可以加点水再熬，汁少了浇不过来。
8.生手要时刻盯着火候，包括煎鱼和熬汁。
⑩ 请介绍下糖醋黄鱼怎样做才好吃
糖醋黄鱼的做法
黄鱼去鳞、内脏，收拾完洗干净，沥干水糖醋黄鱼的做法 步骤1
姜、蒜切片，大蒜5根切成末（本来用香葱的，正好家里木有，用了大蒜叶，北方叫青蒜）糖醋黄鱼的做法 步骤2
烧热锅，用姜片擦一下锅身，倒油（油比平时稍多），放蒜片糖醋黄鱼的做法 步骤3
蒜出香味，黄鱼放入煎，小心翻面（俺还是有些破了皮）糖醋黄鱼的做法 步骤4
鱼双面煎好，倒黄酒，量比平时多，倒完酒马上盖一下盖子（老爸的说法就是不让香气外漏）糖醋黄鱼的做法 步骤5
倒入生抽和香醋，大火煮开转小火糖醋黄鱼的做法 步骤6
6、7分钟后转大火，加糖（糖的量要多一些，否则太酸），用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上，至汁收得差不多，关火，把鱼盛出装盘，面上撒上大蒜叶，择去锅中的姜和蒜，把汤汁浇在鱼上即可