Ⅰ 清蒸黄鱼的做法
都说黄鱼肉质鲜美，最适合清蒸，母亲喜欢吃黄鱼，每到秋季，饭桌上就经常出现黄鱼的身影。我们来看看清蒸黄鱼怎么做吧!
用料主料
黄鱼3条
调料
食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、红尖椒适量、啤酒适量、植物油适量、蒸鱼豉油适量
清蒸黄鱼的做法
1.新鲜黄鱼洗净啤酒浸泡十分钟，加入盐、精、葱姜片待用
2.姜葱辣椒切丝，泡在水中可以定型成卷装，比较美观
3.蒸锅水开后放入黄鱼，大火蒸七分钟关火，挑掉葱姜，敝去汤水，姜葱辣椒丝放在鱼身上，淋点蒸鱼豉油在旁边，山茶油烧热浇在葱姜辣椒丝上即可
清蒸小黄鱼的营养价值
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。
小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的'作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
清蒸小黄鱼的热量
营养素含量（每100克）
热量（大卡）99.00
碳水化合物（克）0.10
脂肪（克）3.00
蛋白质（克）17.90
纤维素（克）一
维生素A（微克）一
维生素C（毫克）一
维生素E（毫克）1.19
胡萝卜素（微克）一
硫胺素（毫克）0.04
核黄素（毫克）0.04
烟酸（毫克）2.30
胆固醇（毫克）74.00
镁（毫克）28.00
钙（毫克）78.00
铁（毫克）0.90
锌（毫克）0.94
铜（毫克）0.04
锰（毫克）0.05
钾（毫克）228.00
磷（毫克）188.00
钠（毫克）103.00
硒（微克）55.20
小黄鱼的适用人群
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
适合人群：
1、一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
2、女性：黄鱼有滋阴补阳之功，女士食用既能补血，又能使皮肤洁白细腻。适宜孕妇和产妇。
3、老人：常食黄鱼，可补中益气、聪耳明目、延缓衰老。
4、婴儿：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对宝宝有很好的补益作用。但注意吃鱼前要把鱼刺剔除。
5、癌症患者：黄鱼含有丰富的微量元素硒，对各种癌症有防治功效。此外，黄鱼汤还是肿瘤患者理想的蛋白质补充剂。
Ⅱ 蒸黄花鱼的做法介绍
黄花鱼是非常美味的食物，经常吃黄花鱼对我们的身体健康是非常有利的`，能够有效补充人体所需的蛋白质，而且黄花鱼的做法也是非常简单。那么日常生活中蒸黄花鱼的做法是怎样的呢?
蒸黄花鱼的做法
材料
黄花鱼1条，红葱2棵，生姜60克。
料酒、盐适量，小红辣椒1个。
做法
1、首先我们要将黄花鱼的鳞片以及内脏清除干净，接着我们再将黄花鱼清洗干净，然后再将黄花鱼的两侧打上花刀。
2、用适量料酒、盐涂抹均匀。
3、葱姜去皮切丝。
4、然后我们就是要将葱和姜清洗干净，接着切成丝放进鱼鳃、肚和刀痕内，然后将其放在一旁。
5、腌制30分钟。
6、锅内烧开水后，放入鱼蒸10分钟。
7、鱼熟后倒掉盘子内的汁水。
8、紧接着我们就要将准备好的小红椒清洗干净并切成丝，然后撒在蒸好的鱼上，作为点缀，这道菜就做好了。
煎蒸黄花鱼
材料
黄花鱼1条，鸡蛋1个，面粉、香菜段各少许。
调料
猪油3大匙，绍酒2大匙，香油1大匙，醋1小勺。
精盐、味精各1/3小勺，葱、姜末少许，淀粉适量。
做法
1、黄花鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”，加少许精盐、味精、绍酒腌渍调味。
2、鸡蛋加淀粉搅成糊;将黄花鱼沾匀面粉，挂鸡蛋糊，下入五成热油中，煎成两面呈金黄色，取出装盘。
3、鱼盘内再加入精盐，醋、绍酒、味精、葱、姜末，添适量鲜汤，上屉蒸透取出。
4、原汤滗入锅内，找好口，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，浇在盘中鱼身上即可。
Ⅲ 怎样做清蒸黄花鱼最好吃
主料：黄花鱼
1、准备好所有的食材。
2、姜切一半切成片，一半切成丝，葱白切段，萄叶切未。盘子底部铺上葱段与姜片。[1]
3、黄花鱼收搭开，对剖开，鱼身抹上薄薄的一层盐腌制10分钟，摆上盘，鱼身上再摆上切好的姜丝。
4、锅内水烧开后把腌好的鱼放入锅内，大火蒸七分钟。
5、出锅后倒掉盘内蒸出的水份。
6、调两大勺蒸鱼豉油。
7、撒上切好的葱花。
8、另起锅烧热两勺食用油淋在鱼身上即可
1、黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；
2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上；
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
黄鱼(大黄花鱼)2条
猪肉馅100克
料酒1汤匙
食盐1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
老抽1/2茶匙
姜1小块
小葱2棵
泡椒4个
青豆20克
冬笋50克
植物油2汤匙
辅料
做法
1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀。
2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
3.准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝。
4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。
5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。
6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。
8.锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了。
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味。
Ⅳ 清蒸黄花鱼怎么做才好吃
新鲜的海鱼采用清蒸的方式，原汁原味，鱼肉鲜嫩。”
食材明细
主料
黄花鱼一条
- 辅料
橄榄油适量
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
花椒少许
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
1
黄花鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；
2
在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；
3
蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；
4
蒸好的鱼；
5
倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；
6
在鱼上摆放葱丝、红椒丝；
7
炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；
8
去掉花椒，热油倒在鱼上即可；
清蒸黄花鱼的做法步骤
小窍门
蒸鱼的时间根据大小来定，开水上锅。黄花鱼和黄鱼不是一样的鱼，吃出了鱼脑石，就是黄鱼，这条与没吃出鱼脑石，就是黄花鱼。
Ⅳ 如何清蒸黄花鱼好吃
Ⅵ 清蒸黄花鱼超好吃
清蒸黄花鱼超好吃
清蒸黄花鱼超好吃吗？鱼的做法很多，选择也很多，但是保持原汁原味的还是选择清蒸。清蒸一来简单，二来美味。黄花鱼的营养价值高，那么怎么做清蒸黄花鱼呢？下面跟我一起来看看清蒸黄花鱼超好吃吧！
清蒸黄花鱼超好吃1
食材清单
黄花鱼1条
葱1棵
姜1块
蒸鱼豉油 10克
花生油 10克
花椒 2克
盐 2克
制作步骤
步骤1、黄花鱼去内脏去鳃去鳞洗干净
步骤2、两面各片几刀
步骤3、在切口中塞上姜丝
步骤4、鱼身上抹些料酒和盐，身下也垫上些姜丝，表面撒上姜丝葱花
步骤5、放入烧开水的锅中蒸10分钟，不开盖再焖2分钟
步骤6、锅中烧热油，加入花椒爆香冒烟后关火，将花椒挑出丢弃
步骤7、取出鱼将葱姜挑出丢弃，汤汁倒入一个碗中，与蒸鱼豉油一起混合均匀
步骤8、鱼上重新摆上葱花，将汤汁浇在鱼身上
步骤9、将热油浇在鱼身上即可
小贴士
1.往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻
2.蒸鱼的`时间要根据鱼的大小进行调整，这个是参考的时间
3.鱼蒸好后要先焖上2分钟再开锅盖
清蒸黄花鱼超好吃2
步骤step 1
准备好黄花鱼和蒸鱼豉油。
步骤step 2
黄花鱼去除内脏鱼鳞，鱼身切花刀，盘子里摆上姜片和葱段，鱼身上也摆一些，还有肚子里里也放上姜片。
步骤step 3
鱼身上均匀倒蒸鱼豉油。
步骤step 4
蒸锅加水，烧开后，放入鱼盘，大火蒸6分钟，再关火焖3分钟。
步骤step 5
蒸好的鱼，去掉姜片和葱段，摆上大量葱丝。
步骤step 6
炒锅烧热花生油，泼在鱼身葱丝上面。
步骤step 7
撒香菜装饰，蒸黄花鱼就做好了。
Ⅶ 清蒸黄花鱼怎么做好吃
象征富贵吉祥的鱼在盛满了幸福团圆的年夜饭的餐桌上是不可缺少的。鱼一定要最后吃，也一定要整条烧，还一定不能吃完，要剩一点寓意着年年有余。我家吃黄花鱼都是红烧。从来没清蒸过呢，今天就试试吧。清蒸鱼，要诀无非三点：鱼鲜活，火候到位，调料正宗。我一般都是用李锦记的蒸鱼豉油。蒸鱼豉油，顾名思义便是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。清蒸鱼用了李锦记的蒸鱼豉油,味道会更鲜美.，不好的调味料做出来的味道会差很远。黄花鱼肉质细嫩，口味清鲜。宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好鱼和葱姜
2.将黄花鱼去膛、去腮、去鳞洗净
3.将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用
4.在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟
5.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟
6. 炒锅放油烧热加入花椒炸香
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。重新在鱼身上码上葱姜丝，后把热油泼在鱼上
8.浇上适量的蒸鱼豉油即可
烹饪小贴士：
鱼要先用新鲜的黄花鱼，蒸鱼的时间要把握好，选用正宗的蒸鱼豉油
Ⅷ 如何蒸黄花鱼做法 蒸黄花鱼怎么做
1、主要材料：黄花鱼，其他配料：姜丝，葱丝，红辣椒丝，酱料：酱油，糖，料酒。
2、将黄花鱼洗净抹干。搽一层薄盐在鱼身、鱼肚，腌一个小时。
3、锅内烧滚热水，将黄花鱼放上2片生姜，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分钟。（普通大小8分钟，稍大的鱼需时10分钟）。
4、拿出蒸熟的鱼，倒掉鱼盘中的汤汁；摆盘。
5、另起一热锅，爆香姜丝、葱丝、红辣椒丝，倒在鱼上；再倒入酱油、糖在上面。
6、锅中再热油，将热油直接浇在葱丝等上面，即成。
Ⅸ 小黄鱼怎么蒸才好吃
蒸黄鱼的做法和步骤如下：
主料：黄鱼1条。
辅料：姜片适量、葱花适量、白胡椒粉少许、生抽适量、食用油适量、香油少许、白酒3克。
1、黄鱼洗净后装入盘中，加入姜片，淋入白酒，放入开水锅中蒸5分钟。
Ⅹ 蒸黄花鱼的做法家常做法
清蒸黄花鱼怎么吃
这种做法，它的味道也很好吃，特别适合清淡的人吃。一般这种做法，南方人吃得比较多。它没有红烧那么容易上火，所以很多人为了肠胃更好，都会选择这种做法。也是准备一条鱼，最好是冰冻的，再准备花生油，用它去炒可以很好地去腥。在做的时候，最好是用新鲜的鱼，洗干净，刮去鱼鳞，鱼头也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分钟。再把其它一些辅料，比如葱切成丝状，会更好看，也更入味，更好吃。然后用刀划几口鱼的表面，把它放在盆里，撒上一些姜丝、葱丝，就可以下锅了，一般煮开水后，再把鱼放进去，大概10分钟就可以了。如果嫌口味比较淡，可以将酱油，葱、姜、蒜炒好淋在上面，这样会更好吃，更美味，口感也会更好，或加一些豆豉，肉会更香。
怎样烧小黄鱼
一般这种鱼很小，所以在煎的过程中，会很容易烧焦或粘锅，口感不好。所以在做的时候，如果是冰冻的，一定要拿出来放在一边解冻，如果想要快一点，可以用热水。再把鱼肚子里的一些内脏，鱼胆拿出来，因为它很苦，这个步骤要小心一点，因为很容易会弄破。一般都是从鱼头上面弄开，把肚子里的东西慢慢挤出来，再用水洗干净就可以了。
在做之前，要用些调味料，酱油腌一下，这样做会更好吃。如果喜欢吃辣，也可以准备一些辣椒。在做之前，一定要洗干净锅，这样才不会那么容易烧焦。
黄花鱼怎么处理
一般在做的时候，要将所有内脏取出来，鳞片也要刮干净。在清理时，有很多诀窍。不用切开两半，也不用剖腹。取鱼胆时，避免弄破，可以用一双筷子去拿出来。或用筷子从鱼肚子下面穿过头部，再拧几下，拉出来，里面的肠子也会跟着出来。再用水洗，如果觉得里面不干净，可以从鱼肚子的下面，一直推到前面，慢慢，很多残留物也会出来。
如果觉得鱼鳃很难清理，可以用剪刀去剪。但如果是除夕夜那晚吃鱼，最好不要把它弄出来，寓意会更好，代表一条完整的鱼。一般这些部位清理完后，鱼都会很干净。在清理的过程中，如果鱼胆破了，可以用些苏打粉去洗，这样，就没有苦味了。鱼买回来后，如果放太久，不新鲜了，最好切开两半洗。在洗的时候，要去掉鱼头上那一层皮，因为它很腥，做出来，味道不好。
小黄鱼的营养价值
经常吃，可以让体质更好，更少生病。因为它里面有很多矿物质，对身体很好，特别是那些比较虚或动手术的人，会更快痊愈。还可以预防衰老，减少皱纹，让人更年轻，因为它有很多自由基，可以让人的代谢更好。