⑴ 西葫芦炒排骨的做法，西葫芦炒排骨怎么做好吃
主料
排骨
450克
西葫芦
150克
辅料
姜蒜
20克
辣椒
20克
步骤
4.加入西葫芦和酱油，翻炒出锅装盘
⑵ 西排肉的做法
做法一，橙汁焗西排
材料
肉排300克，调好的橙汁300克，蛋黄20克，油咖喱、五香粉、吉士粉、食料、面料适量，蚝生油100克，鲜橙2个，精盐2克。
做法
1、将肉排带骨横斩为8毫米厚的件，洗净后放在窝内。加入油咖喱、五香粉、吉士粉、食料适量与精盐捞匀，腌约30分钟后再放蛋黄、面料捞匀备用。
2、鲜橙一个去皮去核切厚件。另一个带皮一开二横切，薄片拼碟边。
3、烧镬下油烧至210℃，放入腌好的肉排炸至色金黄而熟，倒在笊篱里，将油倒回油盆，随即放肉排、橙肉，下橙汁，转慢火将汁焗干，加尾油，炒匀倒在碟中便成。
做法二，
材料
主料：厚肉西排1斤（雪藏的即可）
调料：1羹酒，2羹糖，3羹醋，4羹酱油，5羹水
做法
1、西排斩小件，氽水。
2、将排骨放入砂煲，依次加入上述调料，拌匀。
3、大火煮5分钟，小火煮30分钟即可。
小诀窍
砂煲买回来要先用洗米水或水泡一天，第一次用时火不能过大。这样做才能延长砂煲的使用寿命。
做法三，
材料
材料：冻西排3条650克，腌料：食盐，生抽，老抽，啤酒，蒜片，姜片，五香粉
做法
1、将西排洗净，角条在中间斩开，分成6条。
2、用以上腌料腌制2一3小时。
3、用锡纸包好(把蒜片、姜片去掉)。
4、烤箱预热200度，放入用锡纸包好的排骨，烤30分钟。
5、取出，扫上一层蜂蜜，再放回烤箱烤5一10分钟(如排骨不上色可打开锡纸烤)。
小诀窍
1、烤排骨要多汁就一定要用锡纸包，温度不能高于200度。
2、喜欢吃干身的就到中途早点把锡纸打开。
3、调味料可根据自己口味调配，可加辣椒粉、孜然粉、蚝油。
做法四，
材料
猪心1/4个，猪生肠1/3副，西排，酒，盐，糖，生抽，生粉，豆豉蒜头
做法
1、将所有材料洗净切好用酒、盐、糖、生抽、生粉腌好，再放入捣碎的豆豉蒜头拌匀。
2、放锅里猛火蒸十分钟左右，拿起淋少许麻油，洒上葱花便成。
做法五，
材料
小西排，柠檬果汁，番茄酱，君度酒，老抽，吉士粉，盐，鸡粉
做法
1、小西排用蒜、盐、糖、酒等腌制一个晚上。
2、取一平底锅，不用放油，等锅烧热后，放入排骨，把排骨的油份煎出来，至排骨焦黄断生即可，然后取出。
3、将多余油倒出，留下少量，倒入柠檬果汁、番茄酱、老抽、吉士粉、盐、糖、鸡粉等调味后，放入排骨收汁。
4、待汁快收干时，倒入一瓶盖的君度酒，炝出明火后即可装盘。
小诀窍
柠檬汁是一种很好的调味品，很多人都喜欢在家里做果汁猪扒、酸甜排骨之类的酸甜菜，其实如果能再加点柠檬汁进去，既可以免去勾芡这个步骤，同时还可以增香。在成菜准备出锅的时候，浇上一瓶盖的甜橙君度酒，引出一串幽蓝的火光，增加一份甜酒的香气，煞是滋味。
⑶ 有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴
【食材】
排骨、香叶、八角、葱姜蒜、生抽、盐、老抽
【做法】
1.干净的排骨先浸泡一会儿浸泡出血水。
排骨浸泡
2.对葱姜蒜，八角香叶，桂皮。
准备大料
3.排骨凉水下锅，倒一点儿料酒去腥，大火烧开，把浮沫漂去。
大火
4.另起锅烧油，油温七成热下入排骨。我想我的后加入大料煸炒，加生抽老抽上色，拌拌均匀，加入适量开水，没过排骨就可以。
加开水
5.大火煮开后加适量盐鸡精调味儿。
调味
6.大概再煮五分钟以后，出锅后撒入白芝麻。最后撒入葱花。
排骨出锅
这样做的排骨简单家常，肉质嫩滑好吃不柴。大家注意的两点：
1.加水的时候一定是开水，这样做出来的肉才不柴
2. 最后才放盐，这样做出来的肉嫩滑。
再次感谢大家阅读我的文章，欢迎大家留言指导，喜欢我的文章，记得点个关注哟，我是蝈蝈小厨，每天为大家分享一道不同的美食，我们下期见，拜拜！
⑷ 西式肉排的做法。
牛排通常最关键的环节是选料，牛肉的不同，制作出来的牛排的质量、口感则完全不同。其次，牛排经腌渍调味后，放在扒炉上，扒成带有网状的焦纹，并到达规定火候的烹调方法，这种烹调方法的最大特点是加热由下至上，成品就要漂亮的网状花纹、浓郁的焦香味以及鲜嫩多汁的口感。西式牛排除了选料和煎制的火候之外，SAUCE也非常重要，通常我们吃的牛排以黑椒汁为主，但除了黑椒汁之外，我们也可以制作红酒汁、番茄汁、美国汁、葡萄牙汁等。
先给大家制作一款黑椒牛排的制作工艺，如下：
一、原料
主料：牛柳 4块（150克/块）
辅料：黄油煎薯片和时鲜蔬菜适量
调料：黄油20克，洋葱碎20克，粗胡椒碎40克，白兰地20 毫升, 白葡萄酒50毫升，布朗基础汤200毫升，淡奶油50毫升,盐和胡椒粉适量
二、操作步骤与工艺要点
（一）将牛柳拍松，粘匀胡椒碎备用。
（二）煎锅中加黄油烧化。牛柳撒盐后，放入油中，煎香、上色，取出保温备用。
（三）锅内加洋葱碎、胡椒碎炒香，倒入白兰地酒点燃，烧出酒香味，加白葡萄酒浓缩。酒汁煮干后，倒入布朗基础汤煮沸，加淡奶油再次浓缩。用盐和胡椒粉调味，离火加黄油搅化，成胡椒汁，保温备用。
（四） 盘中淋上胡椒汁，放入牛柳，配黄油煎薯片和时鲜蔬菜即成。
三、注意事项
牛柳煎制前才撒盐，否则会损失牛肉的肉汁，影响原汁原味的风味。
⑸ 如何煮排骨才会更香更好吃
天气变冷，蔬菜也变得越来越少了，到冬天最经常见的就是白菜和萝卜了。而且这两样蔬菜的做法做适合的就是做汤菜，与之搭配且最适合冬天吃的也莫过于排骨了。但是很多人做出来的炖排骨因为没有高压锅口感不够好，嚼起来不够松软，下面我就教大家一个不用高压锅就能把排骨肉炖的松软可口的方法。
秘诀就在于煮排骨的时候加入一样东西--小苏打。首先说，加小苏打是绝对安全的。小苏打的化学名为碳酸氢钠，且呈酸性，溶于水加热后会产生大量的二氧化碳气泡，这些气泡会穿梭于肉内，就像蒸馒头一样，会把排骨肉变得松软可口，口感更好，大家不妨试一下。
小技巧
1、煮排骨的时候也可以加一点山楂，山楂不仅能去除肉的腥腻，酸性的它还能松软肉质；
2、炖排骨的时候放萝卜也可以加速煮熟排骨的速度；
⑹ 红烧西红市排骨的家常做法
这个问题我来回答你，为你解惑，帮你排忧解难。
首先，我们把排骨洗干净后，切成三厘米的块焯水后备用，把西红柿洗干净后切成块备用，把葱姜蒜切成片备用。
起锅烧油，放入冰糖炒糖色，然后放入排骨炒至金黄，然后放入葱姜蒜炒出香味，放入花椒，大料桂皮翻炒几下，然后倒入料酒，放入少许蚝油，老抽。填上热水，最好是开水，这样是为了让排骨更加软嫩。
小火煮四十分钟，用筷子插一下，肉软嫩后，放入切好的西红柿，小火炖五分钟就可以装盘出锅了，出锅的时候放入少许鸡精就可以咸盐。
综合上述，这就是红烧西红柿排骨的家常做法，要领：熬糖色切勿熬糊了否则会苦。
⑺ 西米排骨怎样做比较好吃
白酒蒸西米排骨
有关排骨的做法有很多，清炖排骨，红烧排骨，今天给大家推荐一道美味的白酒蒸西米排骨。西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。具体步骤如下：
做法：
1.选前胛排骨，很嫩，注意选的时候选“如意”形状的。
2.生姜、生粉、老抽、白酒，糖。
3.在排骨上先用白酒涂一下，然后用生姜、生粉、糖、老抽多按摩按摩，才可以把材料入味。
4.酱好的排骨放进保鲜袋里，进冰箱冷藏，我放了24小时，这样才可以让排骨更入味。
5.在蒸排骨前1小时，泡西米。
6.把排骨在西米里滚一下，全身都粘上西米，上蒸笼蒸熟就可以了。
西米蒸排骨
原料： 猪仔排、西米、盐、姜、大葱节, 料酒，排骨酱
做法：
1、把猪排骨剁成5厘米段、纳盆加入盐、姜、葱、料酒、排骨酱拌匀，腌制30分钟备用，西米用凉水侵泡1小时，沥干水分备用
2、去排骨段逐一裹上西米，然后装盘上笼大火蒸熟，取出后撒上葱花即可上桌。
⑻ 西红排骨的做法
原料：西红柿、排骨、姜、盐、葱。
做法：
1、西红柿洗净切大块，排骨用清水漂去血水清洗干净；
2、锅内放清水，下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨清洗干净；
3、砂锅内放清洗干净的排骨，放清水，放生姜片、葱断儿，大火煮开后转小火煲半小时左右；
4、把切成大块的西红柿放入排骨汤里，再开大火，汤沸后，转小火再煲一小时左右；
5、最后放盐调味，可撒少许葱花，西红柿排骨汤里有葱花，很搭的。
⑼ 排骨怎么做好吃呢
排骨怎么做好吃又营养
冬瓜排骨汤
材料：
排骨500g斩段，冬瓜800g切块，姜4片，小葱一把(打成结)，料酒1大勺，盐、鸡精、水适量。
做法：
1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。
2、沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。
3、再投入冬瓜持续炖40-60分钟。直到冬瓜软烂停止。关火前10分钟左右能够放一点温水泡过的枸杞，横竖也是好东东。调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。
薯仔排骨汤
猪肉排骨一公斤、薯仔4个、大葱2根、水6杯、大蒜4颗、生姜1块、酱油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精盐少许、胡椒粉少许。
1、猪肉排骨最好选择背部的，切成适合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在锅里倒入充分的水分，把排骨倒进去，先小煮一下，倒掉里面的水分，再倒入新水，继续煮。
2、大葱切成和薯仔、排骨同样长短待用，大蒜剁成蒜泥，生姜剁成姜末待用。在锅中倒入充分的水，带猪肉排骨并没有完全熟透的时候，捞出并控掉水分。
3、将事先准备好的辣椒粉、蒜泥、生姜、酱油、料酒、精盐和胡椒粉倒在一处，搅拌均匀。
4、在一只较大的锅中。倒入捞出来的排骨和马铃薯，在倒入事前准备好的排骨汤，当马铃薯煮熟，汤水缩减到一半时，改用小火，倒入事前准备好的佐料，持续炖煮。
木瓜排骨汤
排骨500克、木瓜半个(挑选比较生的那种木瓜)、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少许。
1、木瓜削皮，去籽，切大块;锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净。
2、砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时。放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可。