1、做法一：准备用料。鸭血、毛豆腐、蒜苗、花生油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、水淀粉、元贞糖、芝麻油。鸭血切块入开水中煮上3分钟沥干水份备用；豆腐切片用淡盐水浸泡；炒锅倒油爆香葱姜蒜；加入郫县豆瓣酱炒香；再倒入煮过的鸭血翻炒均匀，加入豆腐、老抽，再加入生抽，料酒，糖；加少许清水烧煮10分钟；再把洗净切段的蒜苗和少许盐加入烧至1分钟；勾入适量的水淀粉；再淋入香油关火即可。
2、做法二：准备用料。鸭血、豆腐、木耳、瘦肉丝、郫县豆瓣酱、泡椒、葱姜蒜、生抽、老抽、香醋、香菇牛肉酱、淀粉。豆腐和鸭血切小块，锅中水烧开，放一勺盐，将豆腐下锅焯水2分钟左右（煮沸即可），捞出凉水冲洗，控干水；木耳提前一小时冷水泡发，可以同豆腐一起焯下水；另起锅，倒入油，放葱姜蒜炒香；加2勺豆瓣酱炒出红油；加肉丝炒至肉变白；加泡椒，如果能吃辣可以再放一些小米辣，翻炒三十秒；加两碗清水，放生抽，老抽，少许盐，几滴香油，水煮沸；下豆腐、鸭血和木耳，煮开，盖锅盖，转小火慢慢笃十五分钟左右；打开锅盖，尝一尝豆腐是否入味，如果没有，继续笃，直到入味，开锅，加两勺牛肉香菇酱，大火烧至汤汁剩一小部分的时候，加小半碗淀粉水，一点点糖提鲜，大火待汤汁浓稠即可；最后撒葱花或者香菜即可。
3、做法三：准备用料。鸭血、水豆腐、水淀粉、豆瓣酱、姜、小米椒、蒜、老抽。锅中下油，蒜，姜片，辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒；加入鸭血和豆腐，平平翻拌一下，加入适量开水和适量老抽。大火烧开，中火炖8-10分钟；最后加入水淀粉收汁即可。
❷ 豆腐鸭血怎么做才好吃 豆腐鸭血好吃的做法介绍
1、材料：鸭血1块、豆腐1块、大葱3克、香葱1棵、蒜2瓣、油9克、豆瓣酱1汤匙、酱油1茶匙、盐1克、水淀粉1汤匙。
2、鸭血和水豆腐都切成大块，因为豆腐会比较软，切的时候要小心一点。准备好葱花和蒜末。
3、锅中注水烧沸后，撒一勺盐，把鸭血和水豆腐放进去焯1分钟，这样可以减少豆腥气，而且烹饪时也不容易碎。焯好后的鸭血和豆腐捞出沥水备用。
4、热锅倒油，爆香葱蒜，再倒一勺豆瓣酱和酱油炒出香味来。
5、倒入一碗半的清水烧开，将焯好的鸭血和豆腐倒进去，中小火焖煮至汤汁变少。调入食盐，兑一汤匙水淀粉顺着锅边淋进去，然后翻炒均匀后盛出。
6、出锅后撒上葱花装饰即可。
❸ 鸭血血豆腐怎么做好吃
相信四川的朋友对这道菜都不陌生——鸭血豆腐，麻辣味相当足。在冬天吃这道小吃，全身都暖烘烘的。现在我就带大家走近这道小吃。
鸭血豆腐的做法
鸭血豆腐之所以受欢迎，不仅因为它色彩多样，鲜甜可口，而且营养也是非常丰富的。一起来看看它怎么做吧！
材料 ：嫩豆腐200克，鸭血150克，猪肉末50克，豆瓣20克，葱、大蒜、生姜、油、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精适量。
做法 ：
1、分别将豆腐和鸭血切成块状，大约半拇指厚即可。然后放入沸水中加盐煮3分钟，捞起来沥干水分待用。
2、将大蒜剥皮拍散，姜洗净刮皮切细末，豆瓣剁细碎，香葱切成葱花。
3、往锅里加油，用大火烧热。下肉末煸干水分，放入姜末蒜块和豆瓣煸炒出香味，调入生抽、盐和白砂糖翻炒一会。
4、将豆腐、鸭血块放入炒锅，加少许开水，用中火煮4分钟，加鸡精、白胡椒粉拌匀即可出锅。出锅后撒上胡椒粉和香葱末即可。
鸭血豆腐是什么
也有一些南方的朋友有疑惑，鸭血豆腐是什么？辣吗？真的那么好吃吗？让我带着你来更深入地了解一下鸭血豆腐。
鸭血豆腐是一道经典的汉族小吃，属于苏菜洗。它的原料就是简单的鸭血和豆腐，配料也是一些特别简单的辣椒、油、盐等。鸭血豆腐一般的做法是炒，但也有一些是做汤。炒的鸭血豆腐做法在上面已经说明了，接下来我们就来看看鸭血豆腐汤是一道美味又健康的菜肴，一直都是受到大众的喜欢。
鸭血豆腐的营养价值
鸭血豆腐综合了鸭血和豆腐，这两者合在一起会产生什么特殊的反应呢？能给我们的身体带来怎样的好处呢？
1、鸭血豆腐的蛋白质含量丰富。豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、鸭血豆腐有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。鸭血能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养非常有益。
3、鸭血豆腐可以清除肠腔的.沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，还能利肠通便。
4、鸭血豆腐减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸭血和豆腐都含有很多维生素和微量元素，补血活血。鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
5、养肝。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。
鸭血豆腐怎样分辨真假
这么美味又营养的一道美食，如果买假了会很令人恼火。市面上出现了很多“人造血”，那我们要怎么分辨这真假呢？我教你几个小方法辨别鸭血的好坏。
1、首先，选择有保障的地方买鸭血。比如在正规超市买的肯定会比较好。
2、看切面。鸭血的切面，有很多小气孔，因为血液里有氧气。
3、看颜色。新鲜鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红的不太正常，带乌色的也是不太好的。
4、摸手感。新鲜鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉。要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
5、闻气味。新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
鸭血豆腐和猪血豆腐的区别
细心的朋友一定有发现，除了有鸭血豆腐，有时候还会有猪血来代替鸭血，也就是会有猪血豆腐的出现。这两者有什么区别呢？
其实猪血豆腐的做法是比较老的，鸭血豆腐是近几年流行的新鲜的做法。我们的饮食习惯导致我们认为猪血不如鸭血干净，口感也不够细滑，所以鸭血豆腐相对比较受欢迎。
鸭血豆腐和猪血豆腐比较，口感是会相对好一些，较为细腻滑润。
从营养价值上来说，鸭血豆腐的确要优于猪血豆腐。在铁和其它矿物质、胆固醇的含量上鸭血都要优于猪血，剩下的营养素在含量上差距不大。我们吃鸭血豆腐或者猪血豆腐，主要是衡量它补血的效果，也就是“铁”的含量，所以说鸭血豆腐的营养高于猪血豆腐也不为过。
❹ 鸭血豆腐怎么制作最好吃呢
鸭血豆腐的烹饪方法其实是比较简单的，我们在家中，就能够做出比较美味的饭菜来，具体方法，今天跟大家一起分享一下：
1、准备鸭血，然后切成小块。
2、准备豆腐，然后切成小块。
鸭血豆腐中还含有鸭血，而鸭血中含有丰富的矿物质和维生素，对我们人体健康也是有益处的，还有就是鸭血是可以解毒的，所以很多人都用鸭血来进行解毒或者是补血。所以对于一些孕妇或者是老人，还有就是体质比较虚弱的人来说，是可以经常食用鸭血的。鸭血中还含有各种蛋白质和氨基酸，是能够维持人体的造血功能的，所以说我们平时是可以经常食用的，以此来补充人体所缺乏的基本机能。
❺ 麻辣开胃，汤汁浓郁，鸭血豆腐怎么做
鸭血营养价值很高，可以帮助我们排除体内多余的毒素，补充各类微量元素。鸭血豆腐好吃美味，麻辣鲜香，是一道快手家常菜，制作方法非常简单。想要制作好吃的鸭血豆腐，我们首先要准备好材料，300克鸭血、一块豆腐、郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，葱，蒜等。
玉米淀粉加适量清水制作成水淀粉，倒入锅内勾芡，等汤汁冒大泡后就可以关火出锅了。我们在选择鸭血时应该格外注意，有些人买回来的鸭血是用化学物品制作而成，不仅没有营养价值，反而会对身体不利，假鸭血看起来方方正正、颜色发暗，表面呈现出气泡状，摸上去很有韧性，不容易破碎。而真正的鸭血则是红润细腻，稍微用力就容易碎掉。
❻ 鸭血豆腐怎么做
1.首先豆腐，鸭血切块，韭菜，葱姜切好，然后锅中烧水放盐，水开后放入豆腐，开锅煮3分钟捞出。
2.然后鸭血煮三分钟，热锅给油，加葱姜爆香，加豆腐，鸭血，料酒，酱油，翻炒均匀。
3.最后加水，盐韭菜翻炒，加味精，湿淀粉，翻炒翻炒均匀即可。
我国是世界上鸭饲养量最多的国家，也是最大的消费国。鸭血是一种可广泛应用于食品工业的动物性蛋白资源，除含85%左右水分外，其余主要为蛋白质，含量在16 % 左右。
鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素，此外还含有多种生物活性物质，鸭血有补血和清热解毒作用，还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。鸭血主要还是通过制作成鸭血豆腐食用。
❼ 鸭血和豆腐一起怎么做
鸭血豆腐的用料
鸭血300克 豆腐100克
郫县豆腐酱少量 油10克
清水少量 白糖5-10克
食盐少量 蒜苗少量
胡椒粉少量 料酒适量
鸭血豆腐的做法
步骤5
香辣入味的鸭血豆腐就出锅了。
❽ 鸭血豆腐的家常做法
鸭血豆腐的家常做法如下所示：
材料：鸭血、豆腐、葱、豆瓣酱、淀粉、生抽、花椒
1、食材准备好。
❾ 鸭血和豆腐一起怎么做好吃
【豆腐烧鸭血块】
一、准备食材
一块豆腐，一块鸭血，蒜苗，豆豉，豆瓣酱
二、具体制作步骤
1.先将豆腐切成块，鸭血也切成块，然后锅中烧水，水开放一点盐增加底味，然后将豆腐和血块，少放一点料酒，一起焯水，这样一个是去掉豆腥和血腥味，另外这样也不容易碎，焯水一分钟就可以出锅了，然后过一遍凉水。
2.切一点香葱和小蒜苗备用，准备点姜拍扁剁成末，然后准备好豆豉和豆瓣酱
3.热锅凉油，然后放入葱姜，将葱姜炒香之后放入豆豉，在加入一勺豆瓣酱，等豆瓣酱炒出红油之后加入清水，中间在放入适量的生抽，盐，十三香，鸡精，每个人喜欢的口味是不一样的，可以根据自己喜欢的口味来添加的
4.等加入的调料都入味之后放入豆腐和血块，不要搅动，防止豆腐和血块碎掉，用勺子轻轻的推动，中火炖三分钟，然后放入适量的水淀粉，等汤汁浓稠之后放入切好的蒜苗，蒜苗熟透就可以盛出来开吃了。
❿ 鸭血烧豆腐的做法大全窍门
今天为大家分享一道家常下饭菜“鸭血烧豆腐。”鸭血使我们日常经常吃的一道食材，而且鸭血还具有利肠通便的左右。在烹饪鸭血时无论烧、煮一定要氽透。 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
下面就为大家详细的讲解一下这道鸭血豆腐的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸭血烧豆腐】
1.首先我们准备一下食材：取出豆腐一块，切成方丁，放在盆中备用，鸭血一块，同样切成文丁放在盆中备用。
韭菜一小把，切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。
2.接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水，锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血。
4.开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
5.开大火，收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.豆腐和鸭血要凉水下锅，焯水过程要焯透，韭菜容易熟，起锅时再放，放早了，就没有韭菜的鲜味了。
2.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味。