1. 摇滚烤鸡50000g腌制多少配料
说到烧烤，各地都有自己的特色，如四川大凉山脚下的西昌，人们热衷的是火盆烧烤。七八年前还只被当地人当做夜宵的食物，今天已经成了大家钟爱的正式晚餐。
在云南昭通，人们爱吃的则是“论把卖”的牛肉小串。
因为小串的确很小。可是它胜在鲜嫩又入味，没烤熟的时候就在特写镜头里邪恶地散发着汁水丰富的气息。
在大西北沙漠生活的罗布人，烤串的画风则狂野多了。
他们钟爱的羊肉串，签子老粗，羊肉块老大，烤架还是现用石头在地上垒的，可以说是烤串中的自然主义流派了。
到了广东湛江，烧烤业也一样是“靠山吃山、靠海吃海”。
三面环海的湛江，盛产优质生蚝，酷爱生蚝的当地人已经达成了这样的共识：没有烤生蚝和大排档的湛江夜晚，是不值得过的。
烧烤这东西遍地都是，人人都吃过，看似千篇一律，可当你了解过之后会发现，原来每个地方的烧烤都有浓郁的地方特色。
国内烧烤可以分为4个主要流派：
那么对于烧烤类菜品，该如何选料？
大多数北方串店都以牛羊肉为主，下水类为辅，鸡货类、青菜类为配菜，对于食材部位的选用非常关键。
比如牛肉有很多部位和种类，有的原料烤制后成品吃到口中会感觉发硬、发干、发涩，肉质粗大细小不一。
因此无论牛的大小还是品种，我们都可以选用牛的两个部位，一个是牛身上的“黄瓜肉”，另一个是牛身上的后臀肉，俗称“元宝肉”，这两类肉口感软嫩弹牙。
羊肉类通常都以羊腿肉为主，板筋、心管挑选中断为宜。
烧烤原料的初步处理，有什么窍门？
选好食材后怎么处理非常关键，牛羊肉系列的食材要整块的冲洗干净，放到保鲜柜排酸2小时，这样肉更好吃，肉的颜色也会更好看，鲜肉在保鲜柜中也会把多余的血水排出，也利于后续的腌制入味。
动物下水原料，如心管、板筋、亮筋等需要初加工，使原料成熟，做法为：先将原料放到清洗池用温水浸泡2小时，捞起沥干水分加入姜、葱、白酒再用高压锅压制，达到去腥、去膻的效果，每个品类压制的时间不同。
比如“原汁板筋”压制上气35分钟，“心管”压制上气后26分钟关火，每个品类需要焖制30分钟，这样做可以使原料口感嫩，体积变大，利于降低出串成本。
烧烤老司机
分享36个烧烤配方
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1、烤羊肉串（以500g计）：
（1）配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。
（3）按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撒上孜然、辣椒粉。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：
麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右（肉类原料为5公斤，可以按比例缩减）。
3、烤粉类配方：
烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。
4、烤鱿鱼串（以500g计）：
（1）调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
（2）腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。此方法可烤鱼类、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。
5-9、生烤鸡爪/铁板大虾/锡纸鸭血/炭烧鸽子/锡纸猪心
10-13、猪肉小串/羊腿注射料/麻辣鸭头/特色辣炒鸡架
2. 中国哪里的烤鸭最好吃
我觉得中国北京的烤鸭是最好吃的，因为北京的烤鸭是非常有名的，基本每个人到了北京都一定会去吃，它的味道也是广受欢迎。
3. 孟师傅烈火牛肉的销量怎么样啊
好的不得了哦，我们镇上年前刚开了一家，现在已经吸引了越来越多的消费者站在孟师傅烈火牛肉大门前排队购买，销量一升再升，甚至要成为我们这边的特色美食了。。感谢你的提问，希望能对你的提问有所帮助
4. 火盆烧烤怎么样
火盆烧烤超级好吃，是在我家附近发展起来的。
火盆烧烤应该是冕宁发展起来的，只是西昌对外知名度高，甚至高于凉山州，很多人都以为西昌是个地级市。一开始是这边冬天比较冷，冕宁人喜欢用火盆烤火（取暖），当然不排除其他地方也有这种习惯哈，再加上冕宁人喜欢吃，所以逐步形成了火盆烧烤，即冕宁火盆烧烤。
谁说火盆烧烤就只有小猪儿和小肠，当然火盆烧烤的烤生蚝也是一级棒的，生蚝新鲜，没有臭味，加上蒜泥，一口气4个都不成问题。
5. 整个四川最有特色的美食就在西昌，说走就走的旅行你还在等什么
游邛海湿地公园，看西昌百花齐放。作为四川着名的旅游城市西昌，依靠的不仅是当地独特的气候、秀丽的景色，还有令人心驰神往的美食。作为西昌美食其中最出名的便是醉虾和火盆烧烤了。今天成都电视台《玩转四川》节目组便带领大家去领略一下醉虾与火盆烧烤的魅力。
除此之外还有脆肠、小肠、鱼排、白瓜、包浆豆腐也是西昌烧烤深受欢迎的菜品。烤好的食材配上由黄豆面、辣椒面混合的干碟，一口下去香辣十足瞬间点燃你的味蕾。要想体验大块吃肉、大口喝酒的豪爽生活，只需来到西昌便可。自驾出游由成都到西昌走雅西高速五小时便能够到达，说走就走的旅行，你还在等什么呢？
6. 成都哪的烧烤好吃
1，成都饭店旁边叻小区头有家“甜不辣”好吃。 店有点小就是咯
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
9，双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10，内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11，新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错（脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐）
12，商业场后面华兴街上的雨田烧菜。
13，龙江路交通饭店旁边的非常泰泰国菜不错（刺生很好）。
14，宽巷子画院那边出来的三岔路口的味道宽的香辣蟹不错。
15，长顺街那边的牛蛙火锅“太安居”不错。
16，天府广场附近的小街金家坝的清真馆子回堂春的菜味道很好。
17，九眼桥苏活对面的素民海鲜烧烤不错。
18，方正东街和北书院街交叉那儿的小路上的三哥田螺相当好吃。
19，抚琴路小巷子里面有家牛杂火锅多不错的，8点钟切绝对没牛杂了。
20，成大这边的富顺酸菜豆花和韩国小火锅还是可以。
21，盐市口法式签名饼屋 奥普拉。
22，人民南路 亚非拉 忘了本来叫啥子名字，喊它“酸奶水果沙拉披萨”，好吃。
23，芳草东街顺姐水饺的水饺，番茄牛肉面。
24，大世界家乐福那边阿玛尼韩国烧烤、眼肉。
25，双桥子家乐福对面的肥肠粉。
26，新华公园后门 公交车站背后的那家店牛肉火锅粉超级推荐。
27，大世界家乐福对面有个砂锅居。
28，电子科大第五大道里面的那家李记烧烤,他们家的烤五花肉味道巴适得很。
29，九眼桥后面有家老千手提串串的火锅粉好好吃。
30，还有听朋友说过犀浦夜市有家烤鱼好好吃，虽然有很多家，但是在直走的第1小路口的左边那家味道最好，晚上生意之好，老板娘态度奇差…
31，交大西门对面的左边，有家肥肠粉，开了很多年了，味道正。
32，推荐“老麻抄手”，够味。推荐抚琴路和方正街这两家。
33，交大西门“好口福米线”好吃。
34，青羊实验中学（西区）前面那条路，有家滋味鲜钵钵鸡，他们的抄手暴好吃。就是要吃滋味鲜抄手哈，青椒和小米辣切成小段，红红绿绿特别有食欲，就是有点麻，白味的鸡汤抄手，味道也鲜。
35，学道街那里的1个“燕来小火锅”味道很好，推荐牛肉，不管煮多久，都是滑滑的。
36，双林的电脑城对面得那个巷子里（旁边有个电信营业点），再七拐八拐的进去里面有个香辣鹅唇、兔头、香辣蟹，好吃。
37，紫荆小区那边的家乐富那边有个露天烧烤的烤鱼很好吃，还有各种口味的啤酒。（有黑色的葡萄味道的啤酒，可以当饮料）
38，四道街前头的焦家巷里的贺水饺味道巴适，比锺水饺安逸。现在贺水饺就在轿子大厦前面个口子，耗子洞张鸭子那个口子进切。
39，在张老五（39的）的边边上那家的锅盔才筋道哦。人家都还是手工面，拿炉子烤的。
40，3中旁边那条巷子，左边上在1个像馆旁边1家川菜馆子多好吃的，最爱那个“牙签牛肉”里头的麻花。
41，如果你们哪天想吃面了，7中旁边的徐老八怪味面绝对是不二的选择！要1两1两的喊。
42，川师外面的商业有家面馆的燃面刀削面还有凉糕很好吃。
43，2中出门左转过街的口口上有家花溪米粉，超赞，比成都任何的1家花溪米粉都好吃。
44，交子街的二哥烧烤好吃。
45，川大东二舍地下的刨冰超赞超便宜。
50，科华北路的彼得西餐，吃了简直不想去其他西餐店。尤其是他的自制冰淇淋，狂好吃。
51，盐市口新世界楼下的异域菜不错，韩国烤肉。新加坡鸡饭
52，新鸿路新鸿社区里头，就是新鸿路上那个门，进去大概50米，就有个串串店，忘记叫什么名字了，反正是对公公婆婆开的，看招牌就晓得了。他们锅底里好象放的有茶叶还是中药什么，反正不怎么辣的，一点都不上火。
53，蜀汉路欧尚对面，花好月圆广场1楼，有1家卖煎蛋面的，不仅有面，还有饭，味道还不错，价格也很便宜。
54，莲花小区好吃街的芋儿鸡， 一定要吃傻大幕隔壁子那家贵州啥子的，那家芋儿鸡全成都最最好吃咯。
55，18中附近金罗路陶然居旁边的眼镜烧烤哈!那个烤脑花拿锡箔纸包起洒起香料那些的太好吃咯`
56，川师南大门的雅风面馆和佑佑面。
57，交大北门那边的乐山烧烤。
58，西安路“重庆老火锅王”。
59，清江东路“大宅门”火锅。
60，玉林中路“老码头” 火锅。
7. 全国烧烤龙头之争，究竟谁是赢家
没有烟火气，人生该是一段多么孤独的旅程。所谓城市，不过是数百万孤独的人生活的地方。
而城市的夜晚，当竹签串着的肉在烧红的木炭上快速翻动,溢出的油脂滴在炭上滋滋作响时，便有了人间烟火气。
约上三五好友路过朴实无华的烧烤摊，点上爱吃的串，摆上几瓶啤酒，旁边窸窸窣窣的交谈声，这个夜晚才算是开始了。
去年，《人生一串1》一经播出，收获了一大批狂热的吃客们。从云南昭通的牛肉小串，到塔克拉玛干沙漠的红柳烤串，再到广西百色的炭烤猪眼睛......它们一一俘获吃客们的味蕾。
似乎， 中国的深夜食堂，再也藏不住了。
有人的地方，就有江湖。路边随意支起的小桌子，几个塑料小板凳外加一个火炉，就汇集了三教九流的烧烤摊，它们究竟有着什么样的魔力长久的吸引着全国的食客？
在《人生一串》中，没有多余的煽情剧情，没有华丽的词汇，来解释这一疑问。
我们或许被满屏的油香四溢，满足了七荤八素的口腹之欲。
但更为深刻的是，那些真实存在的市井人生。 不管是卖烧烤的，还是吃烧烤的，丝毫不扭捏做作，生活本该就如此，我们热爱着生活的本面！
在万众期待之下，《人生一串2》也开播了，随着再次把烧烤拉回了人们的视线当中，成为这个夏天夜宵界当之无愧的主角。
中国烧烤文化博大精深，它挑逗味蕾，又激发 情感 ！
而关于哪个地方的烧烤zui夺人心魂，吃客们也是众说纷纭。全国烧烤江湖，高手如云，各具特色， 到底谁能脱颖而出呢？
在中国烧烤版图里， 四川烧烤似乎属于婉约派 ，不争不抢，随性而为，任其发展。
不过，一个词语是没办法准确概括四川烧烤的特点，毕竟四川各个地区高手如云，自成体系的烧烤流派不计胜数。
by 新乐山
耍在成都，吃在乐山， 算是四川人的共识！ 乐山烧烤＋峨眉雪 ，这组神奇cp在成都的走红，并不让人意外。
乐山烧烤焦脆麻辣， 孜然味不重，关键在于回口略带甜味 。就拿五花肉来说，哪里都没有乐山人烤得到位。
选材要七肥三瘦，必须得提前腌制入味后，不断翻烤直至油爆爆，再刷上一层佐料，上桌。三下五除二，赶紧送入嘴里，肉汁四溢，神魂颠倒。
而按把计量的宜宾烧烤，则是更显一丝江湖气。它的特点很明显，就是把肉穿成很小一串串，所以大家更习惯称之为“把把烧”。
宜宾把把烧注重的是 现穿现烤现调味 ，前期在于食材的新鲜度，后期是口味的厚重度。
万物皆可烤 ，是它的另外一大特点。建议必点的是猪鼻筋、一头猪身上毕竟只有两条， 一是稀罕、二是脆嫩弹牙又劲道。
by 大南溪
别具一格西昌火盆烧烤，吃起来是 相当“生猛”的 。众所周知，西昌烧烤选取都是天然喂养的小香猪，肉质鲜嫩弹牙那是没得说。
而切成一大块的猪肉放到炭火盆上烤，烤熟后直接蘸海椒面吃，这样的方式，更显豪放与随性。
大口吃肉，大口喝酒 ，要得就是这种感觉。
新疆，一个被烧烤填满记忆的地方， 吃的讲究是纯粹 ！
和田夜市的街头，现宰的小肥羊用 红柳枝或者铁签子 ，用 “两瘦夹一白” 的串法串好，放在烤架上，在滋滋的声响中，等待着它变熟。
这一套流程，才是新疆烧烤的正确打开方式，毫不夸张的说，没有几个地方能做到像这样。
新疆烧烤 并不注重提前码料腌制 ，为的是 将羊肉的原汁原味发挥到极致 。资格地道的呼伦贝尔内蒙羔羊，是它天生的底气。
表皮微微泛着油光的羊肉串刚刚好，大口咀嚼间，原始的油脂与娇嫩的羊肉融合在一起， 入口味浓却不油腻，还带着一丝鲜甜味 ，让人欲罢不能。
说到新疆烧烤，很多人一想到的就是羊肉串。 其实羊小排、羊腰子、烤包子...都是它的一大独特之处。
新鲜的带骨羊小排 烤制得恰到好处，根本不需要添加多余的佐料。
简单的撒上一把孜然，就是大草原的味道。
裹着一圈肥油的肥硕羊腰子 ，烤得油滋滋的，没有人能抵得住这样的诱惑。
轻咬一口，可以吃到焦脆的外皮，再细嚼， 软糯的口感带着一点点的弹性 ，紧实弹牙的口感，一口就让你爱上。
by 和田日报
烤包子则是新鲜羊肉做的馅料，手工擀制的面皮 ，再加上各种各样具有新疆特色的调料，放入馕坑里进行烤制。
by 和田日报
皮薄多汁是它的一大诱惑力 ，吃法上也颇为别致。 一拍肉馅散开二咬皮脆肉嫰三吸汤汁丰韵 ，这样的吃法才是和田烤包子的精华所在。
云贵烧烤在第一季的《人生一串》里，表现得尤为精彩。你提或不提，它的地位就摆在哪里。
说到云南烧烤，就不得不提到头牌建水，自然而然就联想到豆腐。
它不似其它地方的烧烤云烟缭绕， 要的是文火慢烤 ，在时间的消逝中， 豆腐逐渐变得焦黄、疏松膨胀 ，随之你的食欲得到充分释放。
by 我家大云南
而蘸料也是展现云南烧烤风采的重要一项， 云南烧烤的死忠粉都知道，一般 一般有两种：干料和潮料 。
由辣椒粉、花椒面、盐和一点味精混合成的干料 ，可以说是嗜辣星人的心头好。而用 卤腐汁、辣椒粉、花椒面、蒜水等勾兑的潮料 ，也别有一番风味。
不知道是因为距离的原因，还是 口味的趋近 。昭通与宜宾都以把把烧而横行天下。
精选的的黄牛肉 ，在猛火上不断翻烤，对于好吃嘴来说，完全就是一场心理拉锯战。此时此刻，大脑完全停止了思考，只剩下不断咽口水了。
牛肉鲜嫩弹牙得忍不住喊道：“老板儿，再来100串”。
不管是普通的素菜，还是猎奇的昆虫类 ，基本都能在云南得到充分的发挥。类似于烤西葫芦、烤蚕蛹...全看你个人爱好。地区间的细微差别，和主打特色菜就不一一讲述了。
反正就是再挑剔的人，遇上了云南烧烤，都变得没有了脾气。 它烤法多样，也不局限于一种食材 ，真正展现了面面俱到。
贵州烧烤摊也不是无人问津的，在嗜辣上，贵州人一点都不比四川人差。以至于，他们十分注重烧烤配料。
夜市上的竹签烤肉，贵州烧烤的代表。
不仅要提前腌制入味，烤得焦香后还得刷上一层蘸料，不拘泥于多少种香料的搭配， 只要有辣椒的加持，还有必不可少的折耳根 ，整个味道就对了。
by 绵羊的牛奶
为什么要把贵州和云南放在一起说呢，这两个地方在蘸料上有着异曲同工之处，新疆走的是新鲜食材路线， 云贵就是靠蘸料而“出位” 。
辣椒是蘸料里面必不可少的元素 ，云南以小米辣剁碎后作为配料辅助；而在贵州，没有一瓶自制的油辣椒，根本吃不下饭。
将干红椒用清水煮过之后沥干，加入仔姜、大蒜一起捣成膏状 ，就是贵州烧烤蘸料的绝杀。
并且在烤豆腐上， 他们对深黄焦脆有着一样的执念。同时也都离不开折耳根这个神奇的烧烤点缀。
只图原汁原味的烧烤，广东比起新疆有过之而无不及。
沿海的优势，海鲜资源异常丰富。几乎不加什么重味调料，直接烤熟就吃，为的就是保留原本的鲜味。
比如说全国烧烤版图里c位出道的湛江碳烤生蚝，无数人的味蕾拜倒在它的鲜美口感里。
懂行的吃客都知道， 越是新鲜越是难以撬开，其肉质肥美，汁水饱满。凭借着鲜甜汁多,香脆口感好， 湛江生耗一举成为耗中极品，满足一切标准。
利用其本身的优势与调料之王蒜蓉碰撞在一起的时候，人间美味不过如此。从此，我们便把生蚝与蒜蓉称之为灵魂伴侣。
不过，湛江本地人还热衷于 不掀盖子、不加调料直接上火烤，配上酱油和芥末的蘸料，享受鲜味迸发的一瞬间。
即便不在人生一串中露脸，湛江生蚝都是无法令人忽视的烧烤美味。 而湿辣牛肉后来居上，也在湛江烧烤界占有了一席之地。
by 玩转大湛江
精髓在于秘制湿辣酱，点睛之笔在于刷蜂蜜。 “湿”与“辣”的完美结合， 锁住了肉汁，同时去除了油腻感 ，牛肉鲜嫩细腻在嘴里一下升华了起来。
by 乐享龙港
当然，湛江只是广东烧烤的一部分，要是再从潮汕说到中山，怕是三天三夜都讲不完。
说一句东北算得上是烧烤界的“龙头老大”，应该没有人会反驳吧！
由于它的 串大豪气 ，使得西南地区的烧烤看起来似乎小气了一些。还有一明显之处是， 东北烧烤的粗犷和奔放被大颗的孜然粒展现得淋漓尽致 。
by 艾格吃饱了
与广东和新疆不同的是， 腌制绝对是东北烧烤必不可少的过程 。即使本身的食材不过硬，也能在东北人的烧烤摊上变得无比美味。
专说东北一个地方的烧烤，好像很难选出一个。毕竟齐齐哈尔、延边、锦州...都是拿得出手的代表。
by 艾格吃饱了
齐齐哈尔，烤肉爱好者的乌托邦 。烧烤一条街不算什么，据说他们家家户户都自备烤肉工具，可见他们对烤肉的喜爱程度。
选用天然的牛羊肉切片，用丰富的佐料将其拌匀，再放在铁盘上烤熟 ，好吃与否，无须多说，吃过就会明白。
齐齐哈尔烤肉的精髓，是花生、芝麻等调味拼配、打碎的蘸料 ，嫩牛肉裹上一圈之后再入嘴满口鲜香。
延边的风味烤串同样不甘示弱， 现烤现吃，秘制酱料，重口过瘾、牛肉大片 ，随便说一点，都足够让人心动。
全国烧烤，到底哪个地方的好吃呢？好像根本就是无解的， 你很难用一些冰冷的条件去一一对比，当然也很难去贴合所有人的口味。
这些只不过是全国烧烤版图里面的冰山一角，基本每一个地方，本地人都能自豪的列举出自己的心中挚爱。
烧烤，不仅仅能在深夜时，慰藉你饥肠辘辘的胃。就像《人生一串》中说得一样， 它更是平凡生活里的热辣慰藉。
食物是一种社交，像是一种介质传递两者之间的信号。有时候，一顿饭后，就已经知道对方是不是对的人。
当食物的社交属性越来越强，烧烤的意义就被叠加了更多。
没有人会忘记学生时代时，在校门口的烧烤摊上畅谈理想，那时的你们风华正茂；在经历生活的打磨后，与三五好友围坐在烧烤摊一起把酒言欢，那时的你们云淡风轻。
或者你还是黑夜里的独行人，偶遇了这一堆红炭，燃起的一股烟火，一定也能慰藉这仆仆风尘。
zui好吃的烧烤，就在你家楼下，zui幸福的事，莫过于和一群志同道合的人围坐在一起，撸串喝酒，谈天说地！
8. 成都有什么吃夜宵的地方，12点后还生意好的
成都吃夜宵的地方有武侯区玉林南路60号的猫扑烤鱼、玉林北路6号的高记盆盆虾、武侯区人民南路四段8号省体育馆旁的明苑海鲜烧烤大排挡、锦里、宽窄巷子、罗马假日广场等地方。
9. 金刚山烧烤(中山路店)怎么样
金刚山烧烤(中山路店)还是很不错的。
招牌基本都点了，这个和四川的有点不一样，区别是我们把烧烤当夜宵，东北当正餐，所以肉肉特别杂实，吃不了太多就要闷到，不过味道也不错。装修和服务其实挺不错的，就是人太多，太吵，服务基本靠吼。