材料的选择 猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。 蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 2.腌制 鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。 烧烤诀窍 1.不同食材，不同烤法 烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 2.木炭的使用 燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 3.清洁烤架 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 4.适时翻面 食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5.补充水分 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 6.盐的使用 盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 7.菱形烤痕 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了
❷ 干蒸的做法
蒸全称干蒸烧卖（粤语简称干蒸），是广东省颇具特色的汉族传统名点，本省茶楼最受欢迎的茶楼早点之一。
干蒸的做法：
原料配方：
面粉500克鸡蛋150克碱水5克 清水125毫升玉米粉约250克(打皮用) 瘦猪肉150克 鲜虾肉250克 水发冬菇50克 味精12克精盐10克白糖15克 大油50克生抽(白酱油)15克香油10克胡椒粉少许。
制作方法
1.把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟。将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。
2.把瘦肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、生油、味精搅一下。将大虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅。
3.左手拿皮，右手用尺板拨15克馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心。包好后，放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。蒸时要用大气，约7分钟即可(时间过长易脱皮)。
特点：色鲜、味美、质地爽润。
❸ 烤箱烧烤又香又好吃，有哪些菜适合烤箱烧烤呢
天热想吃烧烤？学我这么做，随便怎么吃，腰依旧细，香辣过瘾
夏天最爱烧烤，不用烤箱，10分钟端上桌，好吃又燃脂，超赞
小贴士：
蔬菜不需要腌制，直接就可以烤，又快又好吃
❹ 广东有哪些正宗的特色美食
广东是岭南文化的重要传承地，在语言、风俗、生活习惯、饮食习惯上都有着独特风格。广东菜即粤菜，是中国传统四大菜系，也是中国八大菜系之一。粤菜在国外可是中国的代表菜系，最早起源于两千多年前的汉初，经历了上千年的发展，如今的粤菜已经是一种文化，是一种渲染，是一种民俗，也是一种健康标准的体现。
六：盲公饼
盲公饼是由一位盲人创制于清代嘉庆年间，至今已经有一两百年的历史。盲公饼制法古朴，选用糯米和食糖，配上花生、芝麻、猪肉等上乘原料，用瓦盆盛料焙制而成，吃起来甘美酥脆，美味可口，如果你来到广东，一定不愿意错过这诱人的美食吧。
❺ 怎么烧烤才好吃 烧烤好吃的烤法
1、先将烧烤箱清除干净放好，添加木碳(粟炭)引燃，放炭充足点燃，再把碳火用火钳刨开铺成薄厚为1.5-2公分高的火层。
2、将食品串放到炉表面，但凡肉、猪排骨类的立即刷油(双面都刷)烘烤，再翻来翻去地烤。串子看起来油泡滚翻，色调皮肤变白变黄表明完善，鸡等应烤到有炸声响，鸡腿烤出发黄泡大，鸡翅边烤边用水果刀裂口刷油烤至发黄，里边没有鲜血外溢表明完善。烘烤时间长度应依据熟度尺寸、串子种类而定，但干万不可以烤糊。边烤边刷油，待食材烤到九成熟时立即上洒辣粉、孜然粉角或粉。刷过油，稍烤一下就可以服用。
3、蔬菜的应将串放到炉表面后，再添加蔬菜水果香料，用食油刷一下湿刷匀，翻来翻去把四季豆等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜随后，刷油再烤几秒就可以了。
❻ 烧卖是哪里的最有名
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
在中国土生土长，历史相当悠久。人们把它叫做烧卖 ；烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
❼ 济南烧烤十大排名是怎样的
老金烧烤、珍祥烧烤、牛阵烧烤、胡同烧烤、串门、龙虾洞、小丁点烧烤城、老一百油炸羊肉串、baccarat啤酒俱乐部、N2U Barbecue熨斗烤肉。
1、老金烧烤
“济南烧烤，自在老金”。地道的老济南烧烤，传统的老济南地摊风貌。地桌、马扎、撸串、数签，原汁原味的老济南特色。
羊肉当天宰杀是硬道理，图的就是新鲜。大块酣畅过瘾，小块入味焦香。还有掌中宝，招牌镇店。入口甜香不油腻，咀嚼糯软却劲道，脆骨在口腔里爆炸。一串接一串，根本停不下来。牛阵的吊炉烧饼是必点，酥脆掉渣，供不应求。
❽ 无锡烧烤既经济实惠好吃的地方在哪里
50、宋记的香辣蟹我也觉的味道也不错。
51荣巷口的“肉夹馍”龙山饭店那条小马路对面！
52、中山路旁的石皮路的九道弯米线馆的米线和酸菜鱼，荣巷的内江饭馆长川菜好吃
53、啤酒苑的“啤酒鸡” 川妹子的“川北凉粉”“口水鸡”
54、避风塘的边上有一家羊肉馆，味道不错，特别是花生酱，很香噢，我有一个女同事能一次吃两份。呵呵。老板也很厚道，可以半份半份点，这样花样也多，吃得也开心。羊肉是老板自己去蒙古挑选的，而且只用羊身上最好的两个部份（上一次听的，忘了）。
55、轻院大门对面有家店招牌是"桂林米粉、东北水饺“。有道菜叫”蘑菇炖小鸡“
味道很棒。”酸菜炒粉丝“亦不错。老板是地道的东北人。
56、‘伊加伊’的皮蛋瘦肉粥。茄汁牛柳煲仔饭。我觉得它那儿的牛肉烩饭和排骨饭才是最好吃的，量足，价格还可以。
57、西北或陕西来的朋友可以去荣军医院边的西安风味小吃餐馆去找到你合适的东西,有几块钱的肉加镆.羊肉包子,其它特色的小吃,如果不满意可以来一大盘手抓羊肉.那个味道真实数月不忘,没一点腻味,五十元,够三个人吃饱.不妨去尝尝.
58、308部队对面，内江饭店，川菜，好吃，但店脏点，腊肠无锡绝无仅有的。
59、老新华书店3楼的韩国料理，石锅拌饭和冷面（荞麦），好吃好吃，韩国人还真tmd会吃。好象里头还有寿司，据说不错。它赠送的开胃小菜好吃，辣的够爽，不过价格偏贵。饭和冷面都要二三十。
60、鸿运的鸿运大包，馅多，啊！啃一口！
61、夏联福记的掌中宝、玉米烙
62、必胜客的鸡翅，吱溜，味道好极了。
63、欧风街的凯旋门，自助火锅灵得不得了！中午三十八，晚上四十八，锅底二
十，中式菜，火锅品种丰富，源源不断，还有无限量鲜榨果汁及饮料供应，尤其是他的服务，好得真是没话讲；
64、欧风街上老师傅火锅，价格便宜，品种多，味道很不错！两个人一餐大概只要四十左右，上次我们六个人，吃得不吃不了还是只用了一百出头。蛋饺、香菇丸、午餐肉不错的；
65、莲容桥边上的钱塘茶人，自助茶室，四十八一位，开心果、榛子无限供应，茶也很好，味很香，小吃点心不断，均由服务生送来，无须自己动手，服务一流；
66、大地宾馆，是我常吃不多的一个宾馆，里面的手撕甲鱼好吃得想连骨头都吐下去，十二元一只，价格也便宜得没话讲，还有脆皮乳鸽，又香又脆，吃得满嘴流油；
67、健康路的阿兴酸辣汤，还有那里的炒面，味道应该在锡城是数一数二的；
68、西门的西新饭店，店面一般，但里面的东西味道很不错，尤其是汤丝罗和京酱肉丝，很好吃。
69，金都饭店，里面的杨四龙虾，味道好，还有一个腰果鸡粒也不错；
70、学前东路长江北路口的醉香园，别的不说，每天用餐时间停在那里的车就很能说明问题，我天天路过，没有一天不是客满的，sars时期也如此，不可以不说是一个奇迹，说到底，也应该是个物美价廉；
71、新区的欣旺大洒店，里面的菜很精制，价格也不高，味道不错；
72、哈哈大酒店，价格偏高，但菜式精制，推荐，哈哈鲈鱼，鲜奶香蕉，还有一种什么肉，带骨的，八块钱一根，也很香；
73、风雷新村的鸭肉面馆，里面的面非常好味，推荐烤鸭、鸭肫；
74、红汤辣馄饨店，在健康路长发商场旁，那里的馄饨是我上大学时的美味，现在很久没去吃的，但味道还是很回味的；
75、河埒口的淡水清粥馆，里面的基围虾很不错，还放一点洒酿，特别香，有回味；
76、槐古大桥的天味鸡窝，鸡火锅，味道很特别，鸡很嫩；
77、东林酒店，里面的菠罗饭，将炒好的菠罗饭盛于菠罗内，清香扑鼻，我们上次去吃连点三只，还是吃得不过瘾；还有xo酱炒牛娃，也是好味道；
78、南门朝阳广场的喜盈阁，价格便宜，量足，里面的烤兔腿，熏乳鸽都是非常好吃的；
79、南门的咸亨酒店，是正宗绍兴的分部，里面的酒菜是浙江风味，很特别，香淡是特点，爽口；
80、欧风街上的状元楼，无锡的一些老菜式那里都是很正宗的，象糟白鱼、无锡排骨啦！
81、无锡三凤桥，排骨当然是这里最正宗啦，还有水晶虾仁，虽然比不上太湖饭店，但是味道也是很不错的；
82、名典咖啡与茶的牛肉比萨也是很好吃的，十八元一只；
83、豪客来（欧风街和健康路都有分店）的菲力牛排和澳洲牛排很好吃，还有那里的牛腩饭，加了咖哩，很香，例汤很好味，特别是炖蛋，里面还放了干贝，鲜滑细腻，非常爽口；
84、在复兴路无锡市房屋置换中心对面有家叫Home的家常菜馆，里面感觉虽然很小，但作的菜很好吃，而且在市中心这个地段，价格也不算贵！老板应该是个作学问的人，从布置就可以看出！如果是中午十一点，晚上六点左右去的话，最好要预订，因为只能几张桌子，要等翻台的话，要半个小时的，店招牌作的是霓虹灯的，容易误认为是酒吧，其实应该是有特色的小饭店喽！适合两个人的小型聚会！
85、河埒口的淡水清粥，感觉瞒舒服的。一定要吃那的三杯鸡，很好吃
86、小外滩的世外源，去满了也没位子的
87、二院对面的弄堂里的怡红园，名字让人想入非非，东西还算实惠好吃
88、王兴记个蟹粉馄饨
89、水帘天的法式鹅干、水连小炒皇、灌汤虾球、凉瓜団（馅是芝麻、皮是绿色的）、干炒牛河（正点）、浓汤菌菇
90、老龙人家的煲仔饭和肠粉，还有小点心
91、枣子树：点心：春卷、萝卜糕，好吃；海蚵煎，腐皮卷，还有一个名字忘了，模仿鳗鱼做的，外皮有点脆，里面是 金针菇木耳什么的，浇上糖醋稠汁；菠菜饺子，香酥仔排和牛奶布丁还有九层塔茄子。
92、咖喱工坊、拉芳舍（中山路置地实业广场） ，隔壁天使冰王（奶酪冰激凌店，好吃）
93、西南大酒店，就在无锡大饭店对面，凉伴海蛰，口味鲜中带微甜，爽中带脆；
小炒皇，用韭菜花腊肉丁和一点海鲜末炒的，应该加了蚝油，很鲜美，吃法很特别，是用单张小包菜叶包了吃的，口感清爽；带皮羊肉明炉、蛋塔、猪脚圈汤。
94、万家灯火旁边也有一家‘正宗董记锅贴’，2元6只
95、健康路上的阿福楼 ，小鲍鱼、 卤水拼盘不错 ，西芹百合。油闷尖椒，东坡肉，手抓骨。
96、江阴的新黄山大酒店，河豚鱼、麻辣小龙虾、鱼皮馄饨
97、锡海宾馆的鲍汁灵菇
98、新区有家饭店叫千都，老板在无锡厨艺界赫赫有名（属师公级）那的干蒸甲鱼、白菜狮子头等都是上品。
99、南长街上的东鼎火锅的羊肉火锅
100、惠钱路上龙圣山庄，里面的虾仁烩鱿鱼，好吃的~！三鲜牛腩煲，牛肉煮得特别烂，牛骨头都煮酥掉了
101、长江北路上的王师傅牛骨头～～牛膝盖真好吃～还有香辣牛排、牛骨髓。
❾ 烧烤怎么烤好吃 如何做烧烤好吃
1、不同食材，不同烤法烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
2、木炭的使用，燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。
3、清洁烤架，在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4、适时翻面，食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5、补充水分，食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6、盐的使用，盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
❿ 干蒸怎么才弄的好吃
主料
猪肉 (适量) 饺子皮 (适量)
调料
芝麻 (适量) 番薯粉 (适量) 盐 (适量)
厨具
蒸锅
饺子皮
把猪肉剁成肉末，加番薯粉，芝麻，盐调均匀
用个干净的盘子，涂上一层花生油
像包饺子一样，把肉放在饺子皮中间
用大拇指和食指把饺子皮抓紧，另外把肉往里压一压
做好，放到盘子里
开水蒸十分钟
就可以了