‘壹’ 腌制的鲅鱼，都可以怎么做着吃
在沿海地区居住的人，大多数都有腌制咸鱼的习惯，而鲅鱼就是其中一种最常见的。鲅鱼，我们通常可以在市场、超市的冰鲜库里都可以看见，那么大家可以趁着现在冬天季节的时候，制作一些鲅鱼存放起来，以方便平时想吃的时候取出食用。那么鲅鱼如何腌制呢？腌制出来的鲅鱼怎么吃呢？大家继续往下看。
材料准备
鲅鱼、食盐。比例：一斤鲅鱼、二两盐。（鲅鱼最好是选择有点串潮的，也就是肚子有点破、眼睛有点红，这样做出来的腌制鲅鱼才是最好吃的，个人经验哦，嘿嘿！）
做法开始：
1、将买回来的洗净，沥干水分，然后用菜刀从鱼的肚子位置向里脊方位划上一刀，这样鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片。
2、将破好的鲅鱼放入大盆子内，按照上面所说的鱼、盐比例一层层的放好，接下来盖好盖子，腌制一天时间以后，就可以了。
3、晒鲅鱼一定要天气好，不然很容易就引起蚊虫虫卵的滋生。用根绳子将鱼的尾巴栓好绳子，悬挂在杆子上，放置在太阳地下，借助着冬天阳光和微风的作用下，不出一个星期时间，鲅鱼片就已经干得有6-7成干了。
4、这样还没有完全结束呢。将晒得半干的鲅鱼收回来，然后放进陶瓷缸子内，密封起来焖一个星期的时间，等到鱼肉有些发红了，那么香味也就出来了。这个时候再拿出来放在太阳地下晒上个3-5天时间就可以取下保存起来了。
小贴士
因为晒制鱼干的时候，因为味道腥，所以很容易就引起蚊虫的叮咬、滋生，所以这个时候家里有包谷面（玉米面）的话，那么可以撒上一些上去，这样就可以很好的预防苍蝇、蚊子之类的了。
腌制好的咸鲅鱼怎么吃？
咸鲅鱼的吃法有很多种，可以清蒸、红烧、煎焖。在威海一些地区，会将蒸好的咸鲅鱼沾着蒜泥一起吃，如果加上一个新鲜出炉的馒头的话，那么味道会更加的好，直叫人口水直流。下面给大家推荐几种咸鲅鱼的做法。
【熏咸鲅鱼】
所需材料：咸鲅鱼。
所需配料：八角、葱段、姜片、酱油、料酒、白糖、味精各适量。
做法：
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;
2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
【烤咸鲅鱼】
主料：咸鲅鱼
辅料：油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
做法：
1、鲅鱼去内脏去头，清洗干净.
2、将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切断.
3、葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料.
4、将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀.
5、将鱼放入盘中，放上所有调味料.
6、腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面.
7、将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油.
8、烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右.
9、取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉..
10、再放到烤箱内烤10分左右.
【红烧咸鲅鱼】
主料：咸鲅鱼
辅料：葱 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 盐 酱油
做法：
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5.炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅
‘贰’ 腌的咸鲅鱼怎么做好吃 咸鲅鱼的简单做法
1、食材。咸鲅鱼1条，萝卜2个，花椒适量，盐适量，大料适量，葱适量，姜1片。
2、把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，把盐份泡出来。
3、萝卜洗净切条，一层咸鲅鱼一层萝卜条，放在盆里。
4、上面再铺一层萝卜条，葱丝和姜。
5、蒸锅里放入适量的清水，大火10分钟，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟，咸鲅鱼就可以吃了。
‘叁’ 腌制鲅鱼怎么做好吃
想要做腌制鲅鱼，那么应该怎么做更好呢？下面是我分享给大家的腌制鲅鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助。
腌制鲅鱼怎么做
蒸鲅鱼干
鲅鱼1条，青萝卜1个，色拉油适量，味精少许，葱适量，料酒适量，辣椒酱适量。
1、鲅鱼干清洗干净切成横条，青萝卜洗净切条;
2、两者装入容器中，加入适量的油，料酒和老干妈辣酱;
3、放入高压锅中，上气5分钟后关火，排气后取出，撒上味精和葱花拌匀即可。
煎鲅鱼干
鲅鱼干半个，油，葱姜蒜适量。
1、鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干，洗净切段;
2、锅中适量油烧热爆香葱姜蒜，然后去掉葱姜蒜;
3、放入鲅鱼段，煎至金黄，出锅即可。
干煸鲅鱼干
鲅鱼干1条，油盐适量，葱姜蒜，麻椒适量，熟花生仁适量，八角少许，酱油，干辣椒适量，味精少许。
1、鲅鱼刷洗干净，切段，放入油锅中炸熟待用;
2、锅中余油放入葱姜蒜，干辣椒，八角，花生仁，麻椒翻炒;
3、然后放入鲅鱼干，放入酱油，少许水收浓即可出锅。
鲅鱼的腌制方法：
腌前准备
腌制鲅鱼的时候，最好选择那种有点串潮的`鲅鱼。
这样的鲅鱼肚子有点破，眼睛有点红，但是这样的鲅鱼腌制出来最好吃。将买回来的鲅鱼洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了。
腌制注意：
将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后，就可以了。
出卤
出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从陶盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。
将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。
‘肆’ 腌的咸鲅鱼怎么做好吃
“每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼，腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种，今年自己腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。”
食材明细
主料
咸鲅鱼适量
- 辅料
葱适量
花生油适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度
12
蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
蒸咸鲅鱼的做法步骤
来自 美食天下碗里姜膳的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生
‘伍’ 咸鲅鱼干怎么做好吃又简单还没腥味
每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼，腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种，今年小编腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。下面小编就把蒸咸鲅鱼的简单方法分享给大家。
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工具材料：
咸鲅鱼干，葱，花生油，料酒，味极鲜酱油等等
操作方法
01
咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
02
冲洗干净的鲅鱼干切成一指宽的段，放入蒸鱼用的砂碗中
03
大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
04
切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
05
砂碗中依次加入适量的料酒、味极鲜酱油、花生油
06
所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
07
蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制，锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
08
蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
‘陆’ 腌制好的鲅鱼怎么做
1、将腌制好的鲅鱼准备好；
(6)腌的咸鲅鱼怎么做好吃扩展阅读：
鲅鱼分布于北太平洋西部。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。
食用上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小，25厘米左右，后者则在40至50厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对“鲐鲅”要少一点。
由此，刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。当然，“燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的。
‘柒’ 晒的咸鲅鱼怎么做好吃
咸鲅鱼好吃的做法
用料
盐
葱油
酱油
糖
做法
把鱼从中间切开，去内脏～撒一层薄薄的盐。挂起来晒干～
这就是挂起来后的鲅鱼！这个季节晒4.5天就可以了。
太干了不好吃，这样里面是嫩的，做出来就会是外焦里嫩～
这是快干的鲅鱼，收起来放冰箱冷冻。当然我是发货的不用冷冻。你们在家自己做完要冷冻起来。
用水清洗一下就可以直接煎，煎两面金黄就可以吃了，酥脆里面是嫩的，炒鸡好吃，搭配粥馒头都可以。
这个是外面裹了一点面糊做出来的，这个呢就不要晒4.5天，一天可以，或者不晒直接煎。
这个是用辣椒 花椒 麻椒糖，味极鲜一点，炒出来的。绝对好吃
这个也是上面的做法，就是煎的时间长，很酥脆，没放酱油。加了一点蚝油糖。
这个是昨天晚上做的，先煎一下，再放蚝油 味极鲜一点点 糖，葱姜蒜，还放了一点剁椒，加点水烧开就好了～极其简单的美味。我自己做的盐很少，不用泡。外面卖的泡2个小时还是咸的。
‘捌’ 咸鲅鱼的做法 最正宗的做法
咸鲅鱼很多人都吃过，它易于保存，而且肉质鲜嫩，营养丰富，食用方法多变。平时可以蒸着吃，也可以烤着吃。
腌制方法
1、处理鲅鱼
腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。
2、腌制
把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例去准备，在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。
咸鲅鱼怎么腌制
3、晾晒
鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒，在取出时一定要选择一个晴朗的天气，把腌好以后的鲅鱼取出以后，从尾巴上拴一根绳子，然后放在阳光下晾晒，借助风和阳光的共同作用让它快风干，多数时候3到5天就能晾好。
4、焖制
晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃，这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中，把口密封好，剪纸空气进入，在温暖环境中保存一个星期左右，这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红，找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气，取出以后再晾晒一下，直接保存起来，想吃时随时烹调食用就可以。
注意事项
是人们在家中自己腌制咸鲅鱼时，会发现它在晾晒的过程中会吸引大量的苍蝇，特别让人讨厌，这时最好的方法就是在，咸鲅鱼的表面涂抹适量的玉米面，能让它的腥味变淡，可以减少它对苍蝇的吸引力，这样能让做出的咸鲅鱼更干净。
‘玖’ 咸鲅鱼怎么做好吃
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咸鲅鱼怎么吃 咸鲅鱼如何做好吃
时间:2017-12-13 10:42:56来源:z.xiziwang.net作者:wangxue
进入冬天以后，很多干货食材又成了市场上的热销产品，咸鲅鱼就是其中之一，是人们冬天最喜欢购买食用一种水产干货。但是咸鲅鱼怎么做最好吃呢，它有多种不同的使用方法，一会儿我就把它们写出来，分享给大家，让大家轻松了解咸鲅鱼应该怎么吃。
香煎咸鲅鱼
1、香煎咸鲅鱼也特别好吃！在平时煎制时，需要准备腌好的咸鲅鱼二到三条，再准备适量的食用油和葱姜蒜。
2、把准备好的咸鲅鱼放在清水中浸泡五六个小时，鱼肉略微变软以后取出控掉水分，然后加入葱姜蒜腌制，一个小时左右，再把腌好的咸鲅鱼从中间劈开。
3、把平底锅中放油加热以后，把处理好的咸鲅鱼直接放到平底锅中煎制煎到表面金黄以后翻面儿，等它两面全部煎好以后，取出撒上适量的胡椒粉或者孜然粉进行提味，然后就可以食用了。
咸鲅鱼炖粉条
咸鲅鱼炖粉条也是它的常见吃法，平时可以把咸鲅鱼洗净以后切成段状，锅中放油放入葱姜蒜，炒香以后，把咸鲅鱼入锅翻炒几下，然后放入清水炖制，开锅以后炖15分钟左右，放入准备好的粉条一起再炖十几分钟，先把鱼炖粉条就做好了，取出以后撒上香菜就能食用。
‘拾’ 腌制的咸鱼怎么做好吃
咸鱼蒸萝卜干：
主料：咸鲅鱼，萝卜干；
配料：葱姜，干辣椒；
调料：一品鲜酱油，料酒，花椒油，八角一瓣，花椒粒适量；
做法：
把咸鲅鱼入清水中进行浸泡，中间换几遍水，最好是可以浸泡一夜，直至鲅鱼回软。萝卜干也浸泡至回软膨大，没有了硬芯。
可以把咸鲅鱼切成大小相同的块，泡发好的萝卜干，切成和咸鲅鱼差不多大的阶段。
在咸鲅鱼中淋入料酒、一品鲜酱油、花椒粒、八角、白糖少许拌均，然后把鲅鱼皮面朝下码入大碗之中。把萝卜干摆在鲅鱼上面，加上葱姜块、干辣椒，淋上一点花椒油拌均。
蒸锅上汽之后把鲅鱼入锅，蒸至15分钟左右，直至鲅鱼出油，萝卜干软烂为好。取出鲅鱼翻扣在盘中，即可以进行食用。
(10)腌的咸鲅鱼怎么做好吃扩展阅读;
咸鱼在制作的时候最好是先采用水煮的方式，可以将咸鱼中的亚硝酸盐一大部分溶解掉，这样也可以避免它和胺类物质结合产生致癌物质，烹饪方式不要选用高温油炸，避免产生更多的致癌物质，最好是清炒或是闷蒸的方式。
咸鱼虽然好吃但是要注意，并不是所有人都能吃的，正常的人来说，一个星期吃一次就行，而对于一些特殊人群，他们是不能吃咸鱼的。
高血压患者，是不能吃咸鱼的，主要是因为咸鱼中含盐量比较多，食盐的化学名是氯化钠，多多的摄入钠盐，对高血压患者的病是不利的，有研究人员做过相关的动物实验，实验发现，进食含钠盐过多的食物，可以使动物的血压升高，而限制钠盐，是可以使血压下降，所以高血压患者应采用低盐或是无盐饮食，更加有利于降低血压。