Ⅰ 汤类特色菜 薏米猪蹄汤怎么做
炖汤原料：薏米、猪蹄、红枣、葱段、姜片
调料：盐、料酒、胡椒粉
猪蹄做法指导：1.
猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；2.
制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；3.
猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；4.
猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；5.
作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
该答案来自梅梅菜谱网官方网站
Ⅱ 猪蹄和薏米一起怎样炖好吃
薏米猪蹄汤
食材：猪蹄半只（约800克）、小薏米300克
辅料：姜3片、鱼露少量
做法：
1、薏米跟淘米一样淘洗，把坏的薏米挑出来，再搓洗2~3遍，沥干水。
2、猪蹄在市场里让猪老板帮剁小块，并把表面的小毛刺刮干净。
3、回家后，把猪蹄放入一个大容器里，烧一壶开水，往装有猪蹄的容器里加水。
4、泡洗过开水的猪蹄捞出来，放到另一个容器里。
5、这样的好处是，可以把剁猪蹄时粘在肉里的小骨渣沉淀在容器底部。
6、把泡洗后的猪蹄捞到另外一个容器的又一个好处是，能把洗的过程肉吸取的水分排出。
7、把清洗干净的猪蹄放到电饭锅内胆里，再放入淘洗干净的薏米。
8、姜片一同放入锅中，可去除薏米的寒性和猪蹄的腥味，一举两得。
9、往电饭锅内胆里注入开水。
10、这次的水量要高出食材两公分，因薏米我没有提前浸泡，所以要预留水分让薏米吸收。
11、将电饭锅内胆放进电饭锅里，按煲汤键功能，约2小时完成。程序结束后加鱼露调味。
厨余碎念：
1、薏米又名薏仁，性寒，脾胃差的人建议，把薏米炒后再吃。
2、薏米为干货，如煲汤时间不允许，可提前浸泡一个晚上。但煲出的薏米味道会逊色。
3，干薏米煲汤的好处是，边浸泡边煲煮，这样薏米完全吸取猪蹄释放出的鲜味。
Ⅲ 薏米红豆猪脚怎么做 红豆薏米猪蹄汤的做法
1、红豆薏米猪蹄汤的用料：猪蹄250克、薏米60克、红豆80克、姜片6片、盐适量、料酒1勺、薄荷少许、冰水适量。
2、猪蹄洗净切块。
3、薏米加盐抓洗干净泡水备用。
4、红豆同样清洗干净泡着。
5、锅里清水煮沸加一大勺料酒，放入猪蹄焯水，倒出冲洗猪蹄表面的浮沫。
6、泡入冰水中，这样熬出来的猪蹄更好吃哦。
7、泡冷透后倒出沥干水放入汤锅。
8、红豆热锅沸水煮出涩水、倒入汤锅。
9、薏米沥干水后干锅热火炒至微黄，炒好同样入汤锅。
10、加入适量的清水和姜片大火熬开转中小火熬煮45分钟至一小时。
11、最后加少许盐调味，撒上切碎的薄荷更香。
Ⅳ 薏米猪蹄汤怎么做
用料
薏米
猪蹄
葱
姜片
白胡椒粉
料酒
盐
薏米猪蹄汤的做法
将薏米洗净，姜切片，小葱挽结（如果用大葱就切断儿吧）
猪蹄剁成块状，下沸水锅里焯一会，涝出用清水洗净
将薏米、猪蹄、葱、姜片、料酒放入锅中，加入适量的水，大火烧开后，改用小火煲至猪蹄熟烂。大约1.5至2小时
加入盐和胡椒粉调味即可。喝时撒些葱花或香菜也不错哦
Ⅳ 薏米猪蹄汤的做法步骤图，薏米猪蹄汤怎么做
食材
主料
猪蹄
300g
排骨
300g
薏米
100g
辅料
盐
适量
姜
1块
葱
1根
豆蔻
6g
草果
1个
大红枣
6个
步骤
1.薏米淘洗干净后提前用水泡发4小时。
2.把买回来的猪蹄和排骨洗净血水砍成小块。（也可以让卖肉的帮砍）
3.砍好的猪蹄和排骨冷水入锅焯一下水并洗净浮沫。
4.把洗好的猪蹄和排骨放入高压锅里，并放入泡好的薏米。
5.放入一块拍散的姜、拍散的草果、葱段和豆蔻。
6.按个人口味放入几个大枣。
7.加入适量水，接通电源选择“蹄筋功能”让电压锅开始工作。
8.电压锅结束工作后，调入适量盐即可。
Ⅵ 猪蹄炖薏米怎么做好吃
猪蹄炖薏米的做法
(1)、将猪蹄拔净毛，放水中浸泡后刮洗干净，从骨缝处劈开，再斩成大方块，入沸水锅中烫一烫，捞出用温水洗净。
(2)、猪里脊肉、腌肉分别切成小方块，入沸水锅中烫一烫，捞出用温水洗净；虾米、花椒洗净，连同腌肉块用洁纱布包好扎紧口；薏米仁淘洗干净。
(3)、将锅洗净，注入适量清水，放入薏米仁、猪蹄块、里脊块、葱段、姜片、纱包，用旺火烧沸，撇去浮沫，再滚煮约10分钟后，取出纱包，改用小火炖约2小时，待肉、蹄烂熟时，加精盐、味精调味，盛入汤碗内即成。