Ⅰ 腌制的干鱼怎么做好吃又简单的方法
干鱼是很多人都喜欢的，它的营养成分也是比较丰富的，带有丰富多彩的蛋白，吃这类食品既美味可口又不易造成长胖。大家对干鱼的做法可能不太掌握，干鱼的做法还是非常简单的，用材也很少，清理很重要。假如自己制作干鱼膘，那样既经济发展又性价比高。让我们共同学习一下干鱼的做法。
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食物
菜谱发热量：63(卡路里)
主要材料
干鱼四条
方式/流程
1. 把干鱼切完，用冷小水泡十分钟去盐味
2. 热锅冷油，开中蜡烛鱼倒入煎至俩面黄。
3. 煎黄后倒进一小碗冷水，不必滚动它，要不然会出现腥味儿，加冷水的另外把剁椒和蒜头装进去一样的不要动鱼，盖上盖用低火煮至水干。
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4. 水干后就可以滚动鱼了，把生抽酱油，味精，和葱段倒入煸炒两下。
5. 随后就可以摆盘了
常见问题
放水后不必随意的滚动鱼，要不然会出现腥味儿。我这个不放姜和米酒也一点腥味儿都没。泡鱼得用凉水，朝天椒一点要够辣，鱼更辣就没那么美味。
一般江南地区冬季腌的鱼并不是很咸的，主要是把鱼晾干，10斤重的鱼一般全是用鲤鱼或是大青鱼做的。
1、青鱼干，切割成块蒸了吃最香。放奋发进取蒸以前加上料酒、姜片、大葱。可加少量食用油。（如果是海鱼有哪些的虾干，再加蒜泥）
2、青鱼干的剁椒鱼头、背鳍、框架这类的，能够与新鲜猪肉块、子排、鲜竹笋哪些一起煮个腌笃鲜的汤喝。
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3、参考清蒸鱼的材料准备，把各种各样调味品和虾干一起煮，把虾干煮开后捞起来，放入电冰箱冻住鱼冻，随后切割成片状享有。
Ⅱ 干鱼怎么做好吃又简单的方法是什么
材料：鱼干100克、白糖30克、调和油15毫升。
1、首先准备好腌制好后并晾干的多春鱼干。
Ⅲ 炖风干鱼怎么做好吃法
做风干鱼，别再直接腌了，学会一招，先腌后晒，鱼肉紧致又好吃
天冷以后，喜欢吃干鱼干肉的又有口福了，虽说腊鱼腊肉要等到进九以后做可以保存的时候会更长，但是如果想吃，现在也是可以做的，只要风干好了，把它放在冰箱，也是可以保存很久的，想吃的时候直接拿出来也比较方便。
说到鲫鱼，它是我们生活中比较常见的鱼类，很多人都是用它来炖汤的，但是我们都知道鲫鱼的刺真是特别的小又多，所以炖汤就只能喝汤了，对于喜欢吃鱼肉的人来说，好像是挺浪费的，所以我们就可以换种方法吃，把它做成风干鱼，腌制好了之后再晒一下，鱼肉就变得特别紧致了，也没会有腥味，真的是特别好吃。也许你吃过这样的风干鱼之后就不会再喜欢吃炖的鱼了。因为这样的鱼肉吃起来特别的劲道，比炖着吃更香。今天我就来给大家分享一下做风干鱼的方法。
做风干鱼，别再直接腌了，学会一招，先腌后晒，鱼肉紧致又好吃！我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞弄干净，我们可以把鱼头直接去掉，鱼头也没什么肉，还有鱼肚子，把里面的东西都取出来，特别是鱼肚子上的那一层黑膜，一定要全部去掉，不然鱼就会有腥味和苦味，然后再用清水把它们清洗干净。
鱼清洗干净沥干水分之后，在鱼的两面都划上几刀，这样可以更容易入味，把处理好的鱼放在盆子里，加入适量的姜片，料酒，食盐，生抽，酱油，五香粉，辣椒酱，耗油，白糖，然后用手把它们抓匀，保证每条鱼上面都有酱汁，把它放那腌制一晚，然后第二天就把鱼挂通风有阳光的地方晒上三五天，风干鱼就做好。
入冬以后，我们可以把做好的风干鱼直接挂在家里，这样可以一直吃到明年去，然后吃的吃时候取下来它清洗泡一下，可以蒸着吃，红烧，或是炖汤都非常好，你可以看到一丝一丝的鱼肉，特别紧致，口感劲道，咸香味美。但是现在这天气温度还是比较高的，所以风干以后不是得把它放在冰箱也，吃的时候也是一样的方便。
这个就是风干鱼的做法了，爱吃干鱼的小伙伴们，都可以试试做哦，不用等到寒冬腊月，现在想都可以，但是现在做不要做的太多哦，毕竟冰箱可以放的位置是有限的。你们都学会了吗？
Ⅳ 生晒鱼干怎么做好吃法
晒鱼干较之新鲜的鱼来说的话，味道是比较特别的，它没有新鲜鱼的那种新鲜细嫩的肉质，晒干的鱼干肉质相对来说的话会比较干，吃起来劲道一些，但是这是这种劲道的口感，使得鱼干成为很多人喜欢吃的一种食材。晒好的鱼干的做法其实是很多的，妈网网络就在这里为大家介绍一下关于晒鱼干的几种家常的做法！
香葱鱼干
食材：鱼干300g、油适量、葱适量、蒸鱼豉油适量
做法：
1、备料葱，菜脯，小鱼干。
2、热锅加油，将姜丝及菜脯丝下锅爆香。
3、将鱼干冲洗控水下锅。
4、煎至鱼干出味微干香，再加适量蒸鱼豉油。
5、再加适量葱段提味，一份香葱鱼干就完成了。
小贴士：在煎鱼干的时候，不要过于频繁去炒动，要不然这鱼干都要炒散了。
甜豆鱼干
食材：鱼干1块、甜豆半斤、大蒜4个、盐巴少许、糖少许、味极鲜酱油1勺、葵花子油适量
做法：
1、鱼干事先清水洗干净，并浸泡3-4小时，切小块，长方形。
2、甜豆去蒂，掰两半，大蒜拍扁。
3、热锅下油适量，先爆香大蒜。
4、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒，撒盐巴、糖、酱油和适量清水。
5、盖上盖子，大火烧开，改中火继续烧，水快收干，豆子熟了即可。
鱼干卤苦瓜
食材：苦瓜1条、小鱼干25公克、蒜仁3颗、沙拉油2大匙、高汤、盐1/4茶匙、鸡精粉1/4茶匙、糖1茶匙、香油1大匙
做法：
1、苦瓜先直切成4条后，去除籽及内膜，再切成块状；小鱼干先用冷水泡约3分钟后，取出沥干；蒜仁切片备用。
2、将切好的苦瓜块放入滚水中汆烫约1分钟后，捞起用冷水冲凉备用。
3、热锅倒入沙拉油，以小火爆香将蒜片及小鱼干，接着放入苦瓜块及调味料高汤以大火煮至汤汁滚开时，改小火焖煮约4分钟，起锅前放香油即可。
Ⅳ 海鱼干鱼怎么做好吃法
海鱼干鱼怎么做好吃我觉得最好吃的方法就是把海鱼干鱼洗干净泡一泡之后放上油放蒜大蒜炒一炒之后巴哈鱼一起放进去炒再用那个甜酒去主这样的最好吃
Ⅵ 咸干鱼怎么烧才好吃
糖酥小鱼干
主料：鱼干100克
辅料：白糖30克、调和油15毫升
1、这是腌制好后并晾干的多春鱼干，你也可以用其它品种的小鱼干。
Ⅶ 麻辣干鱼怎么做好吃又简单的方法
【麻辣小鱼干】所需材料：小鱼干1斤、油适量、葱1根、姜1块、花椒20-30粒、大料2个、香叶几片、桂皮1段、生抽2汤匙、白糖1汤匙、花椒粉半汤匙、辣椒粉1汤匙、做法步骤：1.买的小鱼干一般都是腌制后，再晾干的，有咸味，把小鱼干挑去杂质。2.外面买的小鱼干可能在晾晒过程中有灰尘落入，把小鱼干放在清水中投洗一遍，捞出，沥净水分，晾一会儿，晾净水分，水分太大，炸制时，容易溅油。3.准备好调料，葱切段，姜切片，把辣椒粉和花椒粉放在一个耐热的碗内。4.锅内加入油烧热，如果油量不多，把小鱼干分次下入油锅内炸制，把小鱼干炸制金黄，把小鱼干捞出沥净油。小鱼干炸制金黄就可以了，别炸过火，不用炸制酥脆，那样吃着没有嚼劲，小鱼干过油炸制，吃着味道香，而且可以去除小鱼干的腥味，做出的小鱼干吃着不腥。5.把炸鱼的油倒出，把锅刷一下，再加入4-5汤匙油烧热，下入葱段，姜片，花椒，大料，香叶，桂皮，小火炸制，炸出调料香味，把调料炸制微焦，关火，将调料捞出不要，只保留调料油。6.将热油淋在装辣椒粉和花椒粉的碗内，搅拌均匀，将花椒粉和辣椒粉炸出香味。油温要掌握好，不要把辣椒粉和花椒粉炸糊了。碗内再加入生抽、白糖搅拌均匀，小鱼干是咸的，就不用放盐了，如果买的是淡的小鱼干，就需要加盐了。这样调料汁就调好了。7.将调料汁倒入炸好的小鱼干内，用筷子翻拌均匀，放置半小时就可以吃了。一次吃不完，装入保鲜盒内，盖上盖子，放到冰箱内冷藏，随吃随取。麻辣鲜香的小鱼干就做好了。
Ⅷ 咸干鱼怎么做好吃
蒸咸鱼干
简单难度制作时间50分钟
家常菜甜蒸锅
前段时间在朋友家吃晚饭的时候吃到了这种咸鱼干，觉得味道很好。有点微咸，非常好下饭，而且鱼肉又厚厚的，非常好吃。就问她哪里买的，然后让老妈也去那里买回来自己做着吃。可能是他们家的鱼干晒得比较好，所以它还保有一定鲜味，味道挺不错！
主料1种
再入锅蒸5分钟，出锅即可食用了
小贴士
这片咸鱼干有些咸，所以我先加清水蒸了一次倒掉，然后再蒸一次的；如果咸鱼干没那么咸的话只需要蒸一次就可以了。
Ⅸ 风干鱼干怎么做好吃法
干鱼干是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些干鱼干放在家中准备食用。然而一些朋友在买回干鱼干的时候，发现自己不知道如何做出好吃的干鱼干，不进行处理的干鱼干很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致干鱼干无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做出好吃的干鱼干的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做出好吃的干鱼干的步骤吧。
第一步：
首先将干鱼干用清水浸泡，待干鱼干泡至变软后即可捞出沥水。
第二步：
白芝麻倒入锅内炒熟并且将大蒜切末。取一小碗，加一勺甜椒粉，蜂蜜，白糖，生抽以及香油，小半勺盐搅拌均匀，调成一个蜜汁。
第三步：
锅内倒入油后先下生姜煸出香味。然后把泡软的干鱼干倒入锅内煎。煎至鱼干变得脆脆的即可。
第四步：
拣出里面的姜片并且加入蒜末翻炒均匀。倒入刚才调好的蜜汁翻炒均匀，最后撒上炒熟的白芝麻即可。
Ⅹ 蒸鱼干怎么做好吃法
超下饭的蒸鱼干