① 明虾煲要哪些食材
明虾煲的做法
材料：鸡脚、明虾、冬瓜、薯仔、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱，鸡精，香肠等。
具体操作步骤：
1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用；
2、将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、薯仔、冬瓜改刀，待用。
3、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香；
4、待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒，放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜薯仔，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开；
5、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。
6、观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已好了大半了，改大火猛烧会儿；
7、把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉；
8、锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理，然后盛出来即可食用。
明虾煲怎么做好吃
明虾煲怎么做好吃呢？看其菜名，就知道明虾在此道菜中有着弥足轻重的地位。因此，明虾煲要想做得好吃的话，明虾的选择、明虾的前期处理工作都十分重要。下面分别来看看明虾怎么选购和怎么处理吧！
明虾怎么选购
1、挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青，不新鲜的明虾的虾头发黑，而且整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
2、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
3、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
4、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
5、挑选肉壳紧密的是新鲜的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
明虾怎么处理
1、明虾去虾线：生明虾去虾线的方法，虾的尾部有三片甲壳，那是用来推进自己前进的，你可以折下中间的那片（略尖），动作不能太猛，然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道，然后用牙莶把沙线挑出来；熟明虾去虾线，找出明虾倒数的第二节，用牙签挑一下，然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。
2、明虾去沙包：在虾头部前有一条斜线（黑色），从头部顶端向下嘴的方向延伸，用剪刀沿着它剪掉，剪的好的话，可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉，这样不会损失头部的黄；或者剪刀剪去虾头三分之一，取出沙包，尽量保留虾油。
3、明虾清洗：明虾去除虾线和沙包后，就放在淡盐水中浸泡十至十五分钟，捞出沥干即可！
② 大虾煲的做法 大虾煲怎么做好吃
1、食材：大虾1斤，冬瓜1块，大蒜10瓣，姜1块，青椒2条，红椒2条，香菜少许，葱适量，生抽3勺，料酒1勺，黄豆酱1勺，淀粉1勺，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量。
2、将所有的食材都准备好，大虾先清洗干净，然后用牙签从大虾的第三节处穿插进去，挑出虾线。然后再清洗干净，装入盘里，放入1勺盐，少许胡椒粉，1勺料酒，然后用手抓拌均匀，腌制15分钟入味。
3、冬瓜先去皮，去籽，然后清洗干净。把冬瓜切成厚片，装入盆里备用。大蒜去皮，然后清洗干净，切成两半。姜去皮，清洗干净，切成片，一起装入碗里备用。
4、把青红椒清洗干净，然后去掉蒂，再切成小圈，装入碗里备用。葱清洗干净，然后切成葱段，香菜清洗干净，切成香菜段，装入碗里备用。再来调一个料汁，取一个碗，3勺生抽，1勺黄豆酱，1勺淀粉，然后加入小半碗清水，一起搅拌均匀备用。因为已经加了黄豆酱和生抽，比较咸了，所以不需要再额外加盐了。
5、砂锅清洗干净，提前预热好，在里面加入少许食用油，将油烧热后，把姜蒜先倒进来，先翻炒出香味来。炒香后再把冬瓜片也放进来，用筷子把冬瓜片先摆放好。接着再把腌制好的大虾一个一个地摆放进来，平铺均匀。最后再把调好的料汁均匀淋入砂锅里面，青红椒段也撒在表面，然后盖上盖子，开中火把虾焖煮5分钟左右。
6、时间到了，揭开锅盖，香气立马扑鼻而来。撒上刚切好的葱段，香菜段，这样我们的大虾煲就做好了。虾肉鲜嫩美味，就连汤汁也特别的好喝。冬瓜也吸收了汤汁和虾汁的鲜美味道，吃起来特别的下饭。大虾这样做出来，肉质紧实，汤汁鲜美，比油炸的更健康，比水煮的吃起来更营养美味。
③ 有虾有肉有菜！这样的锅煲究竟该怎么做
天气冷的时候，就特别想吃点热乎的、够味儿的，既能满足口舌之欲，又能抵御寒冷天气，多好！
今天分享的这道【鲜虾鸡爪煲】，绝对能满足这两个要求；好吃、解馋还暖和，一家三口，这一锅菜足够了。
鸡爪500克，鲜基围虾350克，藕1节，薯仔1只，洋葱半只，年糕100克，大白菜200克，香菜2-3棵，姜1小块，葱1棵，蒜3瓣，干红椒6只，黄豆酱2勺，豆豉酱1勺。
如果你想再放些自己喜欢的，诸如玉米、芹菜、山芋......喜欢吃啥就放啥，都是可以的。
烧好的鸡爪煲往电磁炉上一放，低温小小地咕嘟咕嘟，三口人各端一碗白米饭，围坐在一起，任外面再冷也会很温暖。
自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
④ 鲜虾肉煲的做法 鲜虾肉煲怎么做好吃
1、鸡爪14只、虾500克、木耳适量、薯仔2个、洋葱1个、莴笋1根、胡萝卜1根、泡椒3粒、葱1根、姜50克、料酒适量、酱油2勺、老抽1勺、番茄酱2勺、食盐适量、黑胡椒5克。
2、先把鸡爪洗净，去掉指甲，斩成两段，再用清水加适量料酒浸泡。
3、泡好的鸡爪冷水下锅，焯水，去除血水和腥味。
4、焯好水的鸡爪清水洗净备用。
5、葱洗净切段，姜拍碎备用。
6、锅中放适量的植物油，放入葱姜爆香。
7、葱姜爆香后加入鸡爪，酱油，老抽，番茄酱，黑胡椒翻炒均匀。
8、加入清水，没过鸡爪即可。然后放入泡椒，大火煮开，转中火炖15分钟。
9、炖鸡爪的时间把配菜处理好。
10、薯仔去皮切块，过油炸至表面有脆壳形成即可，捞出备用。
11、虾去虾线，洗净，锅内多加些油，放虾煎至虾壳酥脆盛出。
12、鸡爪煮15分钟后加入配菜和虾，然后放入适量的食盐调味。继续煮约5~10分钟，配菜都熟了即可。
⑤ 虾肉粉丝煲怎么做
虾肉粉丝煲的做法
同时座两口锅：一口砂锅、一口炒锅（因为要在用之后用炒锅迅速炒制工作后转移到砂锅，必须保持两口锅子温度的基本一致才不会影响食物的状态）砂锅用小火慢慢烧热，而先用来炒制的炒锅要大火热锅凉油
把剥了皮的虾肉下到大火状态下的油锅迅速炒至变色盛出备用，接着还是大火加少许油，倒入虾头和姜末炒出虾油，接着烹入高汤（没有高汤的可以用水）翻炒两下转移到已经被加热好的砂锅中，此时砂锅开到中火，使虾头汤继续充分沸腾以得到浓郁的虾汤，沸腾一会儿后用漏勺把虾头捞出只留虾汤
炒完虾头的炒锅冲洗干净后再次热锅凉油，油热后倒入切好的蒜末，炒至金黄后加入一勺高汤，然后加入泡好的粉丝，翻炒下倒入上一步煮着虾汤的砂锅中
往砂锅中加生抽和黄酒，搅拌均匀，此时看粉丝是不是被高汤没过，如果汤不够多可以再加入些高汤没过粉丝，盖上盖子炖煮，因为粉丝在砂锅中睡不够多时会容易糊锅，所以时不时开开盖子用筷子顺锅沿顺时针或逆时针推动锅里的粉丝转动，待到粉丝涨大，水分收得差不多时倒入炒好的虾肉，上面铺一层长段小葱盖盖子继续小火焖煮
焖煮的过程也要小心煲内水分的保持，时不时开盖子按上一步推动粉丝，但是不要翻搅，始终保持食物的位置，在水分收到剩锅底有些时就可以关火了，盖盖子焖两分钟
两分钟后揭盖子，把葱段取出，撒入一把小葱末，炒锅烧少许热油浇在小葱上面后迅速盖锅盖，焖一分钟后就可以上桌吃了
⑥ 虾煲怎么做的做法
虾鸡煲（鸡煲改良版）的做法
1、先把食材都洗干净，鸡切块，青椒和洋葱对角切两刀
鸡块装在盆中，放酱油、老抽、蚝油、海鲜酱、姜片和蒜头腌制20分钟。想要更入味，可以腌制半天！
热锅，放一点油，把鸡块下锅煎一下。
再放冰糖，继续炒到上色，放水，刚好淹没鸡块。等水烧开了，小火，炖二十到三十分钟。
把虾放进去翻炒至变色，然后放入青椒和洋葱，继续翻炒，加盖锅盖，焖三分钟，大功告成，起锅！
⑦ 肉末虾仁粉丝煲怎么做
主料 鲜虾200g、肉末70g、粉丝100g、香菇4朵
辅料 料酒适量、生抽适量、蚝油适量、姜丝适量、蒜末适量、胡椒粉适量、西兰花1小朵
步骤
1 准备好材料，香菇提前泡软后，洗净切片，粉丝也提前半小时泡软，鲜虾剪去虾须虾脚，挑出虾线，洗净备用
2 锅中放入适量油，倒入姜丝煸炒出香味
3 倒入肉末煸炒至变色
4 倒入香菇翻炒片刻，再加入鲜虾翻炒几下至虾变色即可
5 将泡好的粉丝铺在煲锅里
6 把炒好的肉末鲜虾等铺在粉丝上面，撒上少许蒜末，调入适量料洒、生抽和蚝油，再倒入足量的清水，盖上盖，烧上5分钟左右即可
7 关火后，打开盖，放入少许胡椒粉，再用筷子拌几下，再重新摆盘，色香味就全了
(7)肉虾煲怎么做好吃扩展阅读
粉丝的功效与作用
粉丝味甘、性平，人体食用后，有着诸多的好处。
粉丝中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养。
粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。
粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。
⑧ 虾煲的做法 虾煲的做法介绍
1、原料：鸡脚300克、明虾300克、冬瓜、薯仔、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽各适量、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱，鸡精，香肠等各适量。
2、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、薯仔、冬瓜改刀，待用。
3、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒（也可加点白兰地 ），放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜薯仔，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开。
4、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理好最后盛出来即可食用。