⑴ 炖肉怎么炖好吃
炖肉最好就是事先要把肉放到锅里面焯一下水，然后锅里面要放料酒葱姜蒜去腥，之后你再把肉炖到可以用筷子插进去的时候，里面再放入生抽酱油，提亮颜色，然后还可以根据自己的口味来放一点盐，八角桂皮等等。
⑵ 春节煮肉怎么煮好吃
主料：五花肉。
辅料：八角、香叶、香菜、大蒜、大葱、生姜、红枣、白芝麻。
调料：食盐、芝麻油、生抽、老抽。
【制作方法】
第一步、白切肉好不好吃，选材是关键，我们要购买肥瘦均匀相间的上等五花肉，这样做出来的白切肉口感更香嫩，经过处理后也没有那么油腻。新鲜五花肉用温水浸泡，让肉中的血水和杂质都流出来后，用水洗净。
第二步、起锅，倒入半锅的清水，把五花肉放进锅里，再加适量的八角，大葱，香叶，红枣，生姜、生抽，搅拌均匀，盖上锅盖，用大火煮开，转中火煮一个小时。
第三步、煮一个小时厚，拿一根筷子扎猪肉，假如能一下就扎进去，肉就煮烂了，关火。但肉先不要捞出来，为了让肉更软烂，放在锅里焖15分钟。
第四步、先调制蘸肉的蘸料。大蒜剥皮后切蒜末，装进一个小碗里，加一些白芝麻和辣椒面。起锅，烧一勺热油，然后淋在辣椒面和蒜末上，瞬间激发出香辣味。
第五步、另外准备一个碗，倒半碗开水，加一勺芝麻油、食盐、陈醋，用筷子搅拌均匀，然后倒进辣椒油的碗里。五花肉焖好后，捞出来放凉，用刀切成片装进盘子里，夹一片蘸着吃，或是把蘸料倒在白切肉上都可以。
⑶ 肉怎么做好吃家常
家常炒肉原料:瘦肉适量、黄瓜少量、蒜少量、辣椒少量、油少量、盐适量、鸡精少量。家常炒肉的做法步骤:
1、将黄瓜切条,胡萝卜切丝,蒜切片,瘦肉切条,辣椒切碎;
2、锅中加一些油放入蒜,辣椒煸香;
3、.放入瘦肉,炒熟;
4、然后将黄瓜,胡萝卜放入,加一些盐;
5、一些糖爆炒至断生;
6、再加入一些鸡精,翻炒均匀即可。
⑷ 肉怎么煮才好吃
好吃的猪肉可以分两类，一类清淡型的，在广西有最简单的吃法，但是却是最的味的猪肉，方法是直接将猪肉切成约1cm厚的肉块，凉水下锅煮，开锅约三分钟加盐再煮一到两分钟，可食.越新鲜的肉越好，让你尝到最原味的肉，而且一点也不会腻，就是样子有点吓人，会觉得很肥！
另一类为浓郁型的，就是做成黄焖五花肉的样子，把肉切好，自己喜欢的样子也可以，一般为稍厚的肉块，先将肉在开水中焯一下，盛出待用，然后在锅里下油，不是太热的时候加入豆瓣酱或辣椒酱，（喜欢味道浓的可加自己喜欢的花椒八角什么的，因为我是南方人，对花椒无所谓，呵呵），然后慢慢煸出香味，再下入焯好的猪肉，翻炒到有点香香的样子后再加没过猪肉的水，加锅焖煮，依个人喜欢好，可多加一次水就更软一点，收汁后可出锅，这个菜很下饭，味道很香，吃了容易发胖哦，呵呵！
⑸ 饿肉怎么炖好吃
做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
独门红烧肉
想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同：
1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2.放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3.加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4.起锅前十来分钟可加胡萝卜块。5.水收干后起锅。红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。不对，是比肉还好吃。:-)。
⑹ 炖大肉怎么做好吃
1.首先,选择新鲜的前腿肉,猪肉切小块。
2.用开水绰一下,去掉泡沫,然后用清水洗干净。
3.肉切片,稍微薄一些,这样熟起来也快一些。 家里有黄豆酱的话,建议用黄豆酱将肉腌制10-20分钟,这样肉会更入味。
4.大葱、生姜、大蒜切好备用。
5.下油入锅,然后倒入配料提香,翻炒约1分钟后,倒入猪肉进行翻炒。
6翻炒猪肉约5-8分钟（炒出少量猪油，能闻到肉香味），倒入冷水，然后开始中火加热煮（10-20分钟）。
7准备好配菜，可以选择小白菜、娃娃菜、大白菜等。将配菜倒进锅中，煮约2分钟即可起锅（可以先放菜梗，再放菜叶）。
⑺ 肉怎么煮好吃
炒之前用那个干淀粉抓一下，放几分钟，炒出来的肉片很嫩很嫩，很香。
要是炖的话，少放一点荤油，很好。
你试试吧