1. 红烧牛鱼怎么做好吃，红烧牛鱼的家常做法
1.
牛鱼去头，清洗干净，鱼身片几道口子
7.
关火装盘，撒上香菜沫
2. 跪求牛鱼的做法
烧牛鱼
原料：牛鱼若干条，葱、姜少许，醋、料酒各半勺。
准备：牛鱼用盐腌1-2小时备用，葱、姜切丝。
做法：1）用油煎牛鱼，煎至两面发黄取出；
2）锅中放油少许，加葱、姜爆出香味；
3）将鱼放入锅里加水，以刚刚淹没鱼为准；开锅后加入醋、料酒转中小火，煮一会即可装盘。
甘甜牛鱼
主料：牛鱼
调料：鸡粉、白酒、盐、白糖
烹调方法：蒸、腊
制作方法：
1、将牛鱼洗净、控水，用调料腌渍入味，上屉干蒸30分钟，取出晾凉放通风处风干；
2、将风干的牛鱼，改成长条装盘即可。
特点：质感如鲜，入口甘甜回香。
制作关键：
1、牛鱼要洗干净，不能蒸的过火。
2、风干时要注意通风和卫生。
炸牛鱼
材料
牛鱼500克
青椒末5克
面粉80克
将牛鱼扒皮洗净去头，沾上面粉下油锅炸至金黄色捞出；
放入葱、姜，加调味料煸炒；
刘老四辣酱10克
味精5克
糖4克
胡椒粉1克
陈醋、酱油黄酒少许
高汤500克
葱、姜各2克
加入高汤500克烧8分钟，起锅加入青椒末即可；
特别提示：剥皮鱼要炸焦，汤要收干
3. 牛鱼是什么鱼它有哪些健康美味的做法
牛鱼又叫剥皮鱼，它的做法非常多，可以红烧，可以清炖，也可以烤。它的大致做法和普通的鱼类也差不多，只是这种鱼需要把皮剥掉。
牛鱼的营养也非常丰富，可以补充人们需要的蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差。只是它的样子不是非常美观，导致一些消费者不是很喜欢吃。不过，喜欢的朋友一定要在家里面尝试一下。
4. 小牛鱼怎么做好吃，番茄小牛鱼的家常做法
主料
小牛鱼
500g
蕃茄酱
75g
辅料
糖
80――100g
盐
3g
玉米淀粉
5――8g
水
100g
芝麻
2g
步骤
1.把小牛鱼清洗空干，备用。
2.调一碗料汁，用筷子调匀。
3.把牛鱼放在一个干净的袋里，放两小勺玉米淀粉，扎紧袋口，用力摇一摇把淀粉摇匀。
4.等油温省到60℃，放入裹好淀粉的小鱼，炸到金黄色出锅，备用。
5.捞出小鱼，少空一会油。
6.锅里油继续加热。
7.等油温升高后，倒入炸过一遍的小鱼，2次复炸，小鱼会更酥脆啊！
8.把多余的油倒出，剩下少许（比炒菜少一半的量就行），放入料汁。
9.用铲子不停的翻铲。
10.当料汁炒到黏稠后倒入炸好的小鱼。
11.快速翻炒，出锅咯。
12.香甜酥脆可口的蕃茄小牛鱼，馋猫们开吃吧！
小贴士
香酥酸甜
5. 牛鱼怎么做好吃
牛鱼的做法逃不过普通鱼类的经典做法，红烧，清蒸或者炖汤。
湖北清蒸武昌鱼有名，同样的路数就可以做清蒸牛鱼。
6. 红烧牛鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料
牛鱼两条
葱段
姜片
蒜瓣少许
小辣椒一个
八角一粒
花椒少许
老抽一大勺
醋两大勺相克食物
白糖一大勺相克食物
料酒少许
盐适量
红烧牛鱼的做法
1.袋！直接将内脏扒出去，用水冲洗干净就好了
2.鱼太大的话就中间切开，变成两半，比较好煎啊！在鱼身两面各划几刀，方便一会炖的时候容易入味
3.锅内放油烧热，将鱼身两面拍上干面粉，入油锅中两面炸至金黄色，捞出控油备用
4.拿一个小碗，放一大勺老抽，两大勺醋，一大勺白糖，少许料酒，调匀成调味汁备用
5.锅内留底油，油热后先下八角和花椒炸出香味，然后小辣椒，葱段姜片以及蒜瓣煸炒至浅黄色
6.放入炸好的鱼，然后倒入调好的料汁，迅速的盖上锅盖，焖一会，让鱼充分吸收葱姜以及料汁的味道（焖的时候不时的晃动一下锅子，防止鱼糊到锅底上）
7.打开锅盖，这时候刚才倒入锅内的料汁已经剩的很少了，倒入足够多的热水（水一定要没过鱼的全部）
8.大火将水烧开，水开后放适量盐，然后改成中火慢炖，（如果是大一些的鱼的话炖40分钟到一个小时）让鱼的每一个部分都充分的入味
9.鱼炖的差不多的时候打开锅盖，在炖一会，让最后剩下的汤汁变的浓稠（这个汤汁一定不要完全的炖干了，鱼汤拌饭很好吃的啊）
7. 牛鱼怎么吃
牛鱼是种还蛮少见的鱼，因为长得像牛，因而得名。
当然，如果清炖成鱼汤也是八九不离十的做法。锅烧热，放油烧热，姜丝炝锅。放鱼下锅两面稍微煎一下。倒入一碗清水，盖上锅盖。等煮沸后转中小火煮五分钟。把鱼翻一遍，再煮2分钟，放调料即可。
8. 牛鱼怎么做好吃又简单
鱼是平时家里经常会吃到的一种食材，鱼营养丰富，美味又易消化，尤其是对老人和孩子来说，鱼肉是一种非常适合的食物。但是对于不常做鱼的小伙伴来说，怎么烧鱼就成了一件麻烦事儿。就拿我来说吧，我以前做饭少，做鱼就更少了，所以对于烧鱼这件事情一直都存有敬畏心理，也特别羡慕做鱼做得好的朋友。
后来有了孩子，孩子长大一些后我发现她们很爱吃鱼，每次在外面吃饭，都会给孩子们点条鱼来吃。但在家也需要学习做鱼，于是我就琢磨了一种特别简单的家常烧鱼方法，用什么鱼都可以这么烧，又简单又省事，做出来的味道也很好，分享给大家，也欢迎小伙伴们在留言区多多分享自家的烧鱼方法，一起来学习做鱼吧！
9. 牛鱼是种还蛮少见的鱼，因长得像牛，因而得名，你知道牛鱼怎么吃吗
把生姜片和米酒和盐也放进装进牛鱼的盆里，把装牛鱼的盆中放的这种调味品所有搅拌均匀腌渍20min。在腌渍好的牛鱼中倒进少量大豆油，在锅中添加适量的水等候水烧开后把装进盆里的牛鱼放进锅中开展清蒸一般蒸走红蒸20分钟左右就可以了。实际上对绝大多数总口感的湖北人而言，红烧的作法才算是最喜欢。
鱼炖的大概的情况下开启盖子，在炖一会，让最终剩余的料汁越来越粘稠，这一料汁一定不必彻底的炖做了，鱼头汤石锅拌饭很好吃的！搞好红烧鱼是有小绝技的，最先自然是要将鱼炸透，起码也需要橙黄色，炖鱼的过程中一定要先放调味品汁焖一下，让鱼彻底的消化吸收调味品的味儿。
加水的情况下水流量一定要充足，炖的时间长一些，那样鱼才可以彻底的进味。自然，假如清炖成鱼头汤也是八九不离十的作法。菜锅热，下油烧开，姜片炝锅。放鱼入锅双面略微煎一下。倒进一碗冷水，盖紧盖子。等烧开后转中文火煮五分钟。把鱼翻一遍，再煮2min，放调味品就可以。