㈠ 烧鸭和烤鸭有什么区别哪个更好吃
北方，尤其以北京为最，喜欢选择脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。约3公斤重时鸭子肉质最为鲜嫩、鸭皮毛孔细小，烤出来的皮才脆嫩。区别在于广东的烧鸭大同小异，都要上脆皮水，吹鸭坯子工序差不多，但是北京的烤鸭全聚德最正宗老字号。烤鸭:这道菜就要高端点，整个完鸭，配上一些名贵的药材，而且不能用老鸭，要嫩鸭，肉鸭，6个月的鸭龄最佳，吃法是皮和肉分开吃。
家常菜就是郭林和老北京食府、京味斋的，地道而且实惠。北京烤鸭主要配以甜酱、大葱丝、黄瓜丝、面皮等一起食用，而剩下的鸭骨架多以用来煲汤食用。
㈡ 大家觉得，是烤鸡好吃还是烤鸭好吃
烤鸭好吃!!!
禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%。鸡肉最有营养的吃法就是熬汤，还能起到医疗效果：可振奋人的精神，消除疲劳感，治疗抑郁症；加速鼻咽部的血液循环，增强支气管的分泌液，有利于清除侵入呼吸道的病毒，缓解感冒症状。而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。
禽流感的病毒就没这么厉害了。它就像感冒病毒一样，主要由飞沫传染，不论是鸡肉或鸡蛋，只要煮得时间长点就可以杀死病毒。所以，吃鸡肉时最重要的一点，就是记得多煮一会。
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。
鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
鸭肉还含有约0.8％-1.5％的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。 总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。
鸡肉营养价值，健康世界杂志。在以往物质匮乏时代，莫不视鸡肉为珍馐，无特殊节庆或场合，是不轻易吃食鸡肉。如今，因物质文明，且大量人工饲养，鸡已入人胃，不只家庭料理消耗量钜大，速食店的消耗量更是惊人。然不可否认的，饲养鸡的肉质、味道已失早年放山鸡、土鸡的风味，加上若有不肖商人为图利之计，过量使用生长激素、抗生素来激发鸡只成长、少病，但却有可能将其药性延续在人的身上。如何健康吃鸡肉，请看以下报道。
鸡肉是雉科动物家鸡的肉，属家禽类，鸡只又名烛夜。因为鸡被饲养杂交的关系，品种很多，形体大小、毛色不一。整只鸡全鸡除去毛与爪甲，几乎无一不能烹饪料理或入药的，小小一只鸡，食用性几近百分之百，就算不能食用的鸡毛，也是制造清洁工具鸡毛掸子的材料。
鸡可供药用的诸如鸡肉、鸡血、鸡头、鸡脑、嗉囊、翅羽、鸡内金(砂囊的内壁)、鸡肝、鸡胆、鸡肠、鸡蛋、雄鸡唾液等等，其中也有许多部分是家庭平时常用的食材。
鸡的传统医疗价值
鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等，效益都很显着。
鸡的营养成分
从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质；我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。就这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。
鸡部位不同补养重点有别
1.鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。
2.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来爽口。
3.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。
4.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。
5.鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。
6.鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。
7.鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。
8.鸡心:鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。
9.鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。
10.鸡肠:与猪肠相较，鸡肠脆、少油腻，较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用，但选公鸡的鸡肠为优。
11.鸡皮:有美颜防皱之效，但热量高，尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮，应依个人体质而适当食用
㈢ 烧鸭和烤鸭有哪些区别呢为什么北京烤鸭会那么出名
当好多人在吃鸭子的情况下，一直分不清楚烧鸭和烤鸭有什么不同。好多人觉得烧鸭和烤鸭本身就是一种味道，都是同一种食物。我要告诉大家是指烧鸭和烤鸭实际上有差别的。
北京烤鸭出名是因为口感极佳、肉质鲜嫩，所以，才在全国各地都流行起来，这个烤鸭是从明朝就流行起来的，所以，算起来也已经很悠久的历史了，而且一开始是以吊炉烤鸭的形式出现的，所谓的北京烤鸭是来自于南京，是从南京传入北京，所以，北京烤鸭的第一家门店是在明朝北京城位于米市胡同那儿，当时，门店的牌匾上还刻有金陵两个字，所以，北京烤鸭有着很久的历史，口味和口感也一直没变。
㈣ 是烤鸡好吃还是烤鸭好吃
我个人比较喜欢吃烤鸭，因为我觉得传统的烤鸭吃法比较美味。
㈤ 烧鸭和烤鸭，究竟有哪些区别呢为什么北京烤鸭会那么出名呢
尽管烧鸭和烤鸭都是用鹅肉做为原料制作出来的，不过二者或是存在一定的区别的，所以平时当大家听见烧鸭和烤鸭的话就要知道这是两种不同的特色美食，在其中烧鸭一般是指粤式的烧鹅，而烤鸭的大多数就是指北京市烤鸭。下面大家就一起来看看两者的差别是啥。
二者在烧造的过程当中填充料是不一样的，烤鸭的话一般在烧造的过程当中不容易添加任何的调味品，清洗干净之后直接就放到了火炉中进行烤串;而烧鸭的话在烧造以前要用香辛料开展擦抹。
二者吃的形式也是不一样的，烤鸭得话吃的时候一般会配搭黄瓜丝、黄豆酱等配料;而烧鹅得话烧造好以后就能直接吃完。
北京市烤鸭，较为有名的便是全聚德烤鸭北京市烤鸭，便宜坊烤鸭，大董烤鸭，用材为高品质肉食鸭北京鸭，居然是果树碳火烘烤。颜色白里透红，肉质地肥实而不腻口，外脆里嫩。好吃的秘密是烤鸭的流程，温度控制要稳定在230℃至250℃中间烤1只4斤的家鸭约45min，夏天仅需35min，烤时，不可以使胸口直接对着火烧，由于鸭胸肉嫩非常容易烤糊。
㈥ 群友们为什么有人说烤鸭比烤鸡好吃呢你怎么看
我其实也觉得烤鸭比烤鸡好吃。因为烤的肉类它一定需要肥肉来滋润，不然很容易肉质硬不够鲜嫩。鸭子表皮肥油多，烤出来的肉就不容易干，所以鸭子正好满足的这个要求。烤鸡的话一般鸡皮都比较薄。油也比较少。烤出来的鸡就不如红烧的口感好。所以烤鸡一般都是选用小公鸡来烤。回答这个问题的时候，我突然想到楼下那家卤菜店了，我已经一个月没吃过卤菜了，好想吃卤菜啊。
首先我的观点是，烤鸭烤鸡这两样美味各有特色，就像是拿羊肉和猪肉在一起对比一样，羊肉肯定做不出红烧肉的肥美，但同样猪肉也肯定做不出手抓羊肉的鲜美，这是食材的性质决定的。以鸭肉、鸡肉为代表的菜肴挺多，比如北京烤鸭、南京盐水鸭、福建樟茶鸭四川甜皮鸭等；河南道口烧鸡、陕西葫芦鸡、新疆大盘鸡等都是典型的美食代表。尤其是北京烤鸭以选材严格、制作考究成为一道经典名菜。
其次，街头巷尾小摊上的烤鸭味道的确不如烤鸡好吃。同样的食材制作不同，手艺各异最终也口感不同，街头巷尾的烤鸡烤鸭而言，烤鸭还真没有烤鸡好吃，一方面是因为鸭子本身油腻，适合蘸酱卷饼，单独吃就显得过于油腻，而鸡肉却显得更加适合烧烤，二是街头巷尾的售卖烤鸡烤鸭的摊点使用的都是电烤炉，毫无技术可言，就是烤熟了就好，根本无法促使鸭子美味的发挥，(传统以烤鸭为主打的饭店对烤鸭师傅的手艺要求那是相当的高哦，火候把我那是炉火纯青，不是谁都可以上手的)
因为正宗的烤鸭制作程序是非常繁琐的，烤鸭最好的吃法就是火烤，而且是果木最好。
在这我要给大家普及一下关于烤鸭的制作工艺了，它为什么好吃。
首先说一下鸭子的属性，鸭子属于凉性食物，直接炖着吃是不行的，只有烤才能把它的凉性去掉，这样吃了才不会有问题，最好是用果木最好，能增进它的味道和香味。
它的制作工艺也是比较繁琐的，首先鸭子弄好以后要充气，有的是用气筒打气，有的用嘴吹气，吹气以后它的皮和肉就有了一个分离。
再放上作料用小薄饼一卷就甭提有多好吃了
㈦ 北京烤鸭和广东烧鸭，哪一个更好吃一点
我个人觉得广东的烧鸭会更好吃一些，在这里我一定要事先声明我是一个北方人，很多人认为北方人会更适合吃北京烤鸭但是在广东吃过一回烧鸭之后我就彻底迷恋上了这种美食。其实无论是烤鸭还是烧鸭他们都不难吃都非常的美味，但是根据个人的口感来判断，如果你不喜欢吃太肥腻的东西的话，那么广东的烧鸭会更适合你。
最正宗的老北京的烤鸭是是经过特殊育肥，这种鸭子具有个大肉肥皮薄的特点，而且北京烤鸭有一个最传统的特点就是外烤内煮。这是吊炉烤鸭一个最大的特点明火去烤里面的汤汁煮沸，所以才会让这只鸭子肥而不腻大火烤制而不会要鸭子有焦糊的口感。
而且烧鸭出炉以后还可以蘸各种酱汁，这是广东烧鸭能够受到很多人欢迎的一个最大原因，我们可以根据不同的需要调制不同的酱汁。可以大幅度的让烧鸭没有那么肥腻，而且在烧制的过程中由于腌制到位使鸭子的肥油也会消除一大部分，这就是年轻人喜欢广东烧鸭的根本原因它不肥腻而且好吃。
㈧ 烤鸭和烧鸭的做法区别在哪里哪个更好吃
烤鸭和烧鸭的做法最区别就是在一个是烤的一个是用的烧。而且我们国家是地大物博的，美食更是数不胜收的，而且味道都是很棒的，而且吃了都会流连忘返的。
然后就是烧鸭的话，就是广东的烧鸭。相对于北京烤鸭来讲，广东烧鸭的做法相对于要更复杂一些，首先是这个鸭子要经过很多材料、配料、香料、味料等多种的调味一起腌制。然后烧鸭所做出来的色泽枣红明亮，鸭皮酥脆。这个烧鸭的香味十足，如果要是载蘸上酸梅汁吃，更是别具风味。
烤鸭和烧鸭的做法是完全不一样的，烧鸭的做法会相对比较复杂一些，但是味道会比烤鸭单一的味道，会多一些韵味了。 我们这边的口味比较偏喜欢吃烤鸭的比较多一些，而且烧鸡的做法比较复杂，而且不一定会做成功那个味道，毕竟得有好的手艺才可以做的出来。所以，你们更喜欢吃哪种呢。
㈨ 是烤鸡好吃还是烤鸭好吃
都好吃，各人口味。
闻名的是北京烤鸭，烤鸡出名的较少，但鸡的做法显然更多，比如叫化鸡，很少听叫化鸭。所以烤这方面，人们更喜欢烤鸭，但吃鸡又比吃鸭多。
烤鸭端上来，烤完了，当着你的面片肉，先把鸭脑袋和鸭屁股切下来，小碟子摆好了，这一桌谁坐在主位，鸭头就对着那位，这叫“有头有尾”。
然后就开始片鸭子了，片108片，这叫“丁香叶”，然后摆在碟子里。
还有卷鸭子这个饼，拿在手里，一攥，再一松手，攥之前什么样，松手之后还得是什么样。一攥，皱一块了，这不能吃了，这是讲究。
拿起来酱啊，黄瓜条啊，鸭子，卷在一块。包好了一片，这叫一卷。
吃鸭子，一问就知道你是不是内行。
一问，您吃了多少？ 我吃了几卷。
您要是回答三只，那笑话可就大了。
还有一种是马蹄烧饼，拿烧饼吃，这样吃，鸭子不能蘸甜面酱，得用好酱油和蒜泥，用这个卷，要是用甜面酱，就让人笑话了，您外行了。
还有一种是用生菜卷，用蟹黄芥末卷着吃。
---郭德纲 于谦 《吃论》
㈩ 烤鸭是木炭烤的美味，还是用电烤，煤气烧烤的好吃为什么
电烤和碳烤的最大差别就在于香味， 电烤鸭主要依赖电器烤制，需要操控好烤箱的温度 。炭烤炉味道更传统，烤香味更浓。但是煤气烤炉火力容易控制，火力更稳定，烤鸭是木炭烤的，好吃。