1. 鱿鱼翅炒时蔬最正宗的做法
前言
liz说。
我们总是习惯用隐匿贴心的方式去传递想法
或体会彼此
比如一起看感同身受的电影
比如特意搜一首如你的歌
我最爱的便是舒婷笔下的两棵繁茂
“我必须是你近旁的一株木棉
作为数的形象和你站在一起
根，紧握在地下
叶，相融在云里。”
淡然的相处，坦诚的作伴
如一只勇敢的风筝与一只忠贞的线轴。
前几天，微博上外地的朋友问我
藕带是个什么东西？
我才意识到祖国的辽阔、地域的差异。。
咳咳。。
要知道我多羡慕海边的你们啊，这种心情只有你同我一样抽拉超市的冷鲜冰柜，或是吃一顿价格不菲却完全咂不出滋味的海鲜餐才会明白。。。。
还一直很怀念某年的冬假，我们飞去三亚、厦门，哪怕一个路边小馆也能点上新鲜的海货，只需简单烹调，鲜、甜中大快朵颐
这天去超市，看到生鲜柜的冰块上摞着好大块的肉，一群大婶大叔围着议论。
凑近一看，发现是：鱿鱼翅！
这倒是个新鲜玩意，价格不贵。我夹起一块，肉质很有弹性，腥味也单纯，颜色粉嫩，大致才运来不久，于是便选了一块，一称，好家伙，那么大块才不到六块钱
当大婶大叔们还在热议如何吃得时候，我提溜这块鱿鱼翅，扛了一把小芹菜屁颠着回家了~~~~~
看咱多会过日子，六块不到的鱿鱼翅，加肉椒加芹菜，怎么都不到十块钱儿~~
材料
主料：鱿鱼翅400g；
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、芹菜适量、红肉椒适量、黑胡椒碎适量、料酒适量
鱿鱼翅炒时蔬
1
这就是新鲜的鱿鱼翅啦~~
多么肥厚的肉肉哇~~~
2
鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜，再用清水洗净，擦干水分
（淘米水有很有的去腥功用，如果觉得黑膜不好撕，还可以试试白醋
3
处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩，会有淡淡的粉色
4
鱿鱼翅对半开，或者片成自己想要的厚度
5
因为焯水的时候会缩一些，所以切条的时候可以切宽厚一些
6
水烧开，鱿鱼翅焯水，沥干水分备用
7
红肉椒改刀备用
8
细芹切段备用细芹快速焯水，过凉，沥干水分
9
锅内热油，煸香姜、蒜末
10
倒入芹菜快速翻炒
11
倒入鱿鱼翅快速翻炒
12
调入少量料酒，放入黑胡椒碎
13
倒入红肉椒，翻炒几下
14
放少许盐调味，即可出锅
小贴士
1.芹菜焯水的时候速度要快，还要过凉，这样能缩短芹菜炒制的时候，颜色翠绿，口感脆嫩
2.鱿鱼翅焯水的时间也不要长，稍稍卷起就可以了；炒制的时候动作要快，口感才会鲜嫩有弹性，炒制的时间过长，出水多，口感就硬了
3.做这样的海鲜小炒，配料、作料要简单，一些特殊但不浓重的香味更能衬出食材本身的鲜甜。选择芹菜和黑胡椒正是出于这样的考虑，香味特殊但不浓郁，搭配也会清爽鲜美
4.临出锅再放盐，也是避免鱿鱼翅过多的出水
2. 鱿鱼翅中干锅怎么做
鸡中翅 500g 、 薯仔 2个 、 鱿鱼 250克 、 香干 100克 、 莲藕 200克 、 莴苣 200克 、 其他你喜欢的食材 你看着放 、 豆瓣酱 200克 、 食用油 50克 、 料酒 60克 、 生姜 30克 、 蒜头 50克 、 洋葱 100克
烹饪步骤
1/5
剥蒜，切成泥剥葱，切成小片薯仔去皮切薄片莲藕切片莴苣切菱块鸡翅剁小块鱿鱼用鲜鱿鱼，不要用发泡鱿鱼，鱿鱼须最佳其他个人喜欢的食材改刀成合适尺寸
2/5
鸡翅加水和料酒，生姜，少许盐煮熟。蔬菜如莲藕、莴苣、黄瓜：锅里加油盐以及适量的水，烧开后放入煮至断生。其他如洋葱木耳等易熟蔬菜先放一边。薯仔用油煎至两面金黄备用。
3/5
热锅放入油，加蒜蓉生姜炒香，加豆瓣酱炒至热油变红
4/5
鱿鱼入油锅，大火翻炒2分钟。加料酒。鸡翅沥干后入油锅，翻炒。煮熟的蔬菜如莴苣黄瓜莲藕等沥干入油锅，翻炒。加煎好的薯仔翻炒。易熟的蔬菜，如洋葱木耳香干等入油锅，翻炒到锅内没有水分。
最后一步
点击查看大图
出锅前可根据口味加入大蒜叶或者香菜香葱等。出锅。
小贴士
1.所有食材可以根据自己喜好来挑选。按照熟易程度提前加工，蔬菜焯水加少许油盐，可以保持色泽和入味。鱿鱼或者虾类不需要提前煮熟，可以直接入油锅。 2.豆瓣酱的量可以根据食材数量来，出锅前可以尝一下，一般不另外放盐。没有豆瓣酱可以用香菇酱牛肉酱替代，或者有专门的干锅酱，如家乐干锅酱，也可以替代。 很多酱本身有油，我不建议吃太油，所以要把握好用油量啊。比家里一般一盘菜多一点就够了。 3.干锅干锅，尽量要控干水分啊。食材入锅尽量干一些，后面就容易烧干了。
鱿鱼干锅的做法步骤
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步骤 1
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准备食材:鱿鱼和蔬菜，清洗鱿鱼-小心得:弄第一只的时候简直把自己恶心住了，其实有小技巧的，首先如果不炒鱿鱼圈的话可以从中剪开，把里面内脏取出（但是我喜欢不剪开用巧劲把内脏拖出来很有成就感，嘻嘻～）据说住在海中的鱿鱼表皮是有毒的，作为随性的佛系厨姐第一次就没有去黑皮（尴尬）鱿鱼切条或者切圈（随性就好啦，哈哈哈我是切的条，因为看起来很多特别爽口）蔬菜切成自己喜欢的样子，青海椒切块，用料酒及少许姜蒜腌制鱿鱼去腥味
步骤 2
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准备好的食材装盘（自动忽略我的佛系刀法，嘻嘻嘻）把鱿鱼+蔬菜下油锅炸成可以吃的颜色装盘代用（这时候油锅会变浑浊，不要啦，重新起锅热油）
步骤 3
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热锅，油倒入锅中，油锅冒烟关小火（因为我怕自己烫着/偷笑-也怕火大会糊）下豆瓣酱火锅底料老干妈姜蒜煸香（能提味都下），依次导入炸好的鱿鱼-蔬菜，如果颜色不好看可以放点老抽提色，翻炒均匀后，下入洋葱芹菜等继续翻炒后加少于盐。装盘～大功告成。。。好吃
3. 鱿鱼翅是什么，怎么吃好
就是靠近尾巴部位的一片菱形的肉。那个地方的肉比较脆。挺好吃，比鱿鱼身上的肉好吃。
我个人不爱吃整鱿鱼。最喜欢鱿鱼脖子，其次是鱿鱼头和翅。
最嫩的地方还是鱿鱼脖子。用来做孜然鱿鱼非常之美味。
4. 鱿鱼翅到底怎么吃
鱿鱼翅先解冻，把鱿鱼翅上的膜去掉再切花刀。 姜切薄片，蒜头5粒（整粒状），辣椒，葱段。 酒、酱油、糖按4：2：1的比例调好。 烧开水，等水开了关火后再把鱿鱼翅放入，等鱿鱼翅变卷了就捞出来。 小火先用麻油、花生油各半爆香姜片，再放入蒜头和辣椒，等蒜头和辣椒香味出了之后改大火放入鱿鱼翅，炒香后放入调料。改中火。 等调料收干后放入葱段即可。
5. 香辣鱿鱼鸡翅虾干锅的做法
香辣鱿鱼鸡翅虾干锅的做法：
第一步：鱿鱼、排骨、鸡翅、鸭胗、虾、虾姑、分开下锅开水捞一下，洗干净备用，玉米、莴笋、黑木耳、花菜、依次下锅开水捞一下，洗干净备用。
起锅烧油，放白糖、盐、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、蚝油、炒香加入海鲜炒均匀，在加入配菜继续翻炒加料酒、味精、酱油、香油、白醋、炒香锅后起锅，装入大盆中摆好盘，上面放干辣椒、白芝麻、花椒、香菜、将食用油烧开浇在上前面，香辣干锅就做成了。
营养价值：
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
虾中的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素。适量食用一些虾，可以有效补充钙质和优质蛋白，可以增加人体免疫力，预防骨质疏松。
营养价值：
1.鸡翅看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的。
2.翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
6. 炒时蔬怎么做好吃，鱿鱼翅炒时蔬的家常做法
食材
主料
鱿鱼翅
400克
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
姜
适量
芹菜
适量
红肉椒
适量
黑胡椒碎
适量
料酒
适量
步骤
1.这就是新鲜的鱿鱼翅啦~~ 多么肥厚的肉肉哇~~~
2.鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜，再用清水洗净，擦干水分 （淘米水有很有的去腥功用，如果觉得黑膜不好撕，还可以试试白醋
3.处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩，会有淡淡的粉色
4.鱿鱼翅对半开，或者片成自己想要的厚度
5.因为焯水的时候会缩一些，所以切条的时候可以切宽厚一些
6.水烧开，鱿鱼翅焯水，沥干水分备用
7.红肉椒改刀备用
8.细芹切段备用细芹快速焯水，过凉，沥干水分
9.锅内热油，煸香姜、蒜末
10.倒入芹菜快速翻炒
11.倒入鱿鱼翅快速翻炒
12.调入少量料酒，放入黑胡椒碎
13.倒入红肉椒，翻炒几下
14.放少许盐调味，即可出锅
7. 烤鱿鱼翅的做法，烤鱿鱼翅怎么做好吃，烤鱿鱼翅的家常
主料
鱿鱼翅
200g
辅料
蒸鱼豉油
30ml
料酒
10ml
生抽
15ml
1勺
姜
2片
蒜
适量
黑胡椒
适量
步骤
1.姜切片 蒜拍碎
2.鱿鱼是超市给收拾好的，拿回来洗洗就好
3.辅料栏里（黑胡椒除外）的都放进去
4.带一次性手套进去拌匀密封放冰箱，腌制一天
5.平铺在烤盘上，撒黑胡椒
6.烤箱200度预热10分钟
7.放入预热好的烤箱里烤20分钟
8. 烤鱿鱼翅的做法，烤鱿鱼翅怎么做好吃，烤鱿鱼翅
1.姜切片
蒜拍碎
2.鱿鱼是超市给收拾好的，拿回来洗洗就好
3.辅料栏里（黑胡椒除外）的都放进去
4.带一次性手套进去拌匀密封放冰箱，腌制一天
5.平铺在烤盘上，撒黑胡椒
6.烤箱200度预热10分钟
7.放入预热好的烤箱里烤20分钟
8.好啦~开吃吧
9. 鱿鱼翅中干锅怎么做
干锅中翅的用料
鸡翅中10 个薯仔 2个洋葱 1个莲藕 2节杏鲍菇 1个
干锅中翅的做法步骤
步骤 1
先把中翅冷水下锅加入料酒和生姜去血水 然后沥干水分，锅内放油，油温7/8成，转小火放入中翅煎至两年金黄 然后捞出中翅，放入配菜下锅炸，大概4/5分钟吧，将炸好的配菜和中翅放一边备用，锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，然后放入花椒和干辣椒（不喜欢辣的可以不放）放入豆瓣炒出香味，可适量放入火锅底料，然后放入中翅转小火翻炒（大概10分钟左右吧），放入炸好的配菜继续翻炒，最后放入青椒和洋葱翻炒，最后撒上芝麻出锅。
1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。 3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。 .....
主料
鸡翅中 大青虾
鱿鱼 寸肠
薯仔粉 薯仔
香辣虾调料包 葱姜蒜
小米辣 生抽
胡椒粉 料酒
生粉 食用油
香辣鱿鱼翅中虾的做法步骤
1. 鸡翅洗净，在背面打一字花刀，然后用厨房纸吸干水分备用。
2. 青虾剪去须爪，开虾背，剔除虾线，洗净用厨房纸吸干水分。
3. 鸡翅和青虾分别用少许生抽、料酒、胡椒粉、生粉和少许食用油拌匀，放入冰箱腌制1个小时。
4. 薯仔粉提前用冷水浸泡，在烹饪前将水煮开，关火盖盖将薯仔粉焖软。
5. 鱿鱼去除背面黑膜，剔除鱼骨，改刀成鱿鱼卷，开水下锅，一打卷，马上捞出。
6. 薯仔去皮切成筷子粗细的条，下锅煮至七成熟备用。
7. 从寸肠的一端划十字刀，切口至肠的三分之二处。
8. 锅中倒多一些油，待油温七成热，下鸡翅，关小火，待鸡翅快熟时开大火炸至上色取出。依次将虾、寸肠和薯仔条大火炸熟。