‘壹’ 传统海南粉粉丝制作
用大米、番茨粉为原料制成米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹笋 及酸菜等辅料，拌制而成。海南新东方就可以学。
食用时，抓适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉丝，炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。
‘贰’ 海南炒粉怎么做
海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉 中与进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做 “粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。
制作要领：
将大米（不限量）用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质， 加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。
食用时，抓适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉于丝，炸尤鱼丝、油炸 花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进 食。
‘叁’ 海南的炒粉是怎么搞的（材料已提供）
所有的材料集合：熟油、咸菜、花生、豆芽菜、竹笋、粉、芝麻、自制的酱汁、冬瓜海螺汤 材料1、熟油 将油加入切碎的大蒜，炒热了。到时可以淋在粉面上，味道会很香。材料2、炒熟的咸菜 将咸菜炒熟，加入少许盐，糖，酱油、味精，起锅。 材料3、炒熟的豆芽菜 用油将豆芽菜翻炒，加入盐、酱油、味精、葱段。 材料4、炒熟的花生 用油加入花生翻炒，加入少许盐，炒出香味盛起。 料5、炒熟的竹笋 先将生笋清煮一遍，去除苦味，捞起，用油翻炒，加入盐，酱油、味精等调味料。 材料6、自制的酱汁 酱汁是海南粉的灵魂。一勺好的酱汁可以成就一碗美味的腌粉。正宗的海南粉的酱汁配方不得知，这个是我自创的，味道算是比较接近吧。至于配方，呵呵！简单啦，酱油、淀粉，水、少许盐、白糖与味精，加少许竹笋咸菜。
‘肆’ 海南炒粉怎么做
其实重要的不是做法
是材料
首先你必须得有海南的那种河粉
我在内地找了很久都没有
应该是广东海南特有的
炒的时候放的应该是花生油
因为海南是食用花生油的
这样才难炒出来海南的味道
其次，青菜放的应该是空心菜，这也是北方不太多见的一种蔬菜，个人认为口感很好，和炒粉也很配
然后必不可少的就是海南的辣椒，海南的辣椒酱也是特有的，别的地方的都不一样，虽然我特意的问过沙县小吃的老板辣椒酱怎么做，而他和我说根本就是把海南辣椒剁碎了放上盐，但就是觉得味道很特别
这些都决定了海南炒粉特有的味道
然后做法应该就很简单了
楼主既然在海大买过炒粉，想必也见过师傅是怎么做的吧
就是几个步骤，不到5分钟的时间
1刷锅放油
2油热加盐等调料打蛋翻炒，如果是肉炒就放肉或者鱼丸腊肠腰花大虾
3放青菜翻炒
4放粉炒放酱油耗油等调料
5放一点辣椒
当然也而已不放
6起锅装盘或者打包装袋
呵呵
这是我在食堂买炒粉的整个过程
祝楼主开心！
‘伍’ 海南粉的做法和配料
主料：海南粉。
辅料：猪肉干/牛肉干适量、生抽2勺、老抽适量、蚝油适量、蒜头适量、白芝麻适量、守义十三香3克、玉米淀粉勾芡50克、水50克、豆芽300克、酸菜300克、笋干3克、香菜适量、葱花适量、炒熟花生米适量、香油适量、植物油适量、鸡精1勺、盐适量。
1、猪肉干或牛肉干切成细丝
‘陆’ 海南特色小吃海南粉怎么做
首先制作粉条，操作与细粉相仿，但程序简单得多。其二备制靓汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出。
食用时，抓适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉丝，炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。海南新东方就可以学。
海南粉多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。
‘柒’ 海南粉的做法和配料 海南粉的做法步骤
1、配料：大米、番茨粉、老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜。
2、将大米用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆。
3、再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。
4、抓适量净粉条于碗中，依次加入适量的老抽、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。
‘捌’ 海南粉的做法和配料
用料
米粉 平均一人一大碗的量，每人需要2.5小块米粉
卤 平均一人一小碗
最后喝的汤
牛肉干
花生
白芝麻
酸菜
香葱
香菜
蒜蓉辣酱
虾酱
卤的配料：
袋装笋丝
糖（红糖最好）
团粉（即玉米淀粉）
酱油
水
黄花菜
牛肉干配料：
牛肉 3、4斤左右
糖 适量
白酒 2、3勺
五香面 15g
胡椒面 4g
姜末
酱油（生抽+一点老抽） 一小碗
海南粉的做法
牛肉干做法：将牛肉洗净，切成约6*6*2cm小块。将所有配料放入，腌制6～8h。
将牛肉和汁一起炒至快干，用清水涮净，再放入炒锅。将涮牛肉的水用细网过滤，倒入炒锅，再一起炒至快干。拿出晒干切好备用。
‘玖’ 海南炒粉该放哪几种料做出来才好吃
首先，海南粉不是炒出来的，海南粉是拌粉，具体的做法可以参照一些美食网站，那里非常详细。
一般来说，会有老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹笋 及酸菜等很多种配料。