1. 国庆打算和朋友在家自制烧烤羊肉串怎么腌制需要准备哪些调味料呢
不论是做烤串或是炒羊肉或者牛羊肉，实际上都是必须腌制一下的，能选腌制的调味品呢，便是生抽，随后醋然后再加上一点米酒，也有盐开展腌制就行了，或者是你需要购买专门腌猪肉酱汁去进行腌制也可以的，可以让这类羊肉呢拥有更强口感，做的美食很好。
谨记羊肉不适合与醋同吃。怪味的醋具备收敛作用，不益于身体内气血的止脱生发，与羊肉同吃会让它清补功效受到影响。还忌与茶同吃。茶汤是羊肉的“天敌”。主要是因为羊肉中蛋白含量丰富多彩，而荼叶中含有较多的鞣质，吃羊肉时饮茶，也会产生鞣质蛋白，使肠的蠕动减弱，排便水份降低，继而引起严重便秘。
2. 羊肉串怎么腌制，烤出来才好吃，再也不用去外面买了呢
羊肉串放酱油、麻辣粉、料酒、姜、洋葱这几样东西腌制两个小时，再放上去烤，味道就跟外面买的一样，烤的时候记得撒点孜然粉，特别好吃。
3. 红烧羊肉要放黄酒吗
不需要。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：羊肉 200克、胡萝卜 50克、食用油 5毫升、花椒 1克、香叶 1片、葱段 2克、姜片 3克、蒜瓣 5克、白砂糖 5克、生抽 3克、盐 2克。
1、胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片。
4. 羊肉怎么腌制，烤出来才好吃
优质的羊肉，在烤着吃的时候，其实是不需要腌制的，但毕竟羊肉的品质与产地各有不同，口感与肉质也差别很大，所以在制作烤羊肉之前，有的羊肉还是需要提前做个处理的。烤羊肉也有很多种烤法，例如:烤羊肉串，或者吊炉烤肉，还有常见的烤锅烤肉等。下面我就按照这几种烤肉的做法，做个逐一解答。
烤羊肉串，也是烧烤中的老大了，大部分的烧烤，都是以烤羊肉串为主打，所以对烤羊肉串到底需不需要提前腌制，也有很多的争论，如果从商家的角度来看，烤羊肉串必须要提前腌制，这么做的原因有以下几种。
①羊肉经过提前腌制，可以在炭火烤制过程中不易缩小，因为有了盐与调料的提前介入，所以羊肉会提前吸收料汁，在经过高温加热的时候，羊肉能保持原有的形状，而不会轻易收缩，成熟以后会看起来更充实一些。
②掩盖羊肉的不新鲜度，这也是腌制羊肉的一个主要因素，我这么说，不是针对所有的烧烤经营者，只是有一部分人的确不会用新鲜的羊肉来制作羊肉串，我想这个问题大家都懂得。所以我就不做过多解释了。
③去除以上两点，有些肉质不好的羊肉，在制作烤羊肉串之前，必须要腌制，唯有这样，才可以弥补羊肉的缺陷，使羊肉吃起来才会有些滋味。
★在很多出产优质羊肉的地区，烤羊肉串都是不需要提前腌制的，都是鲜羊肉穿串，直接用烤炉烤制，然后加烤制过程中，加入盐，辣椒粉还有孜然来调味，这样吃起来羊肉的滋味更足，而且口感更好。
在使用吊炉烤羊肉的时候，我们必须要将羊肉提前腌制一下，这样才会将羊肉烤的更加美味，那么吊炉烤羊肉需要怎样腌制呢？
★吊炉烤羊肉的腌制配料与方法。
腌肉料:圆葱，精盐，孜然粉，辣椒粉，姜片，食用油，酱油。
腌制方法:圆葱切丝，姜切片，先将羊肉用食用油涂抹一遍，然后抹上精盐，孜然粉，辣椒粉，在抹上酱油，腌制十分钟后，再加入圆葱丝与姜片，在腌制半个小时以后，就可以入句烤制了。
我说的这种腌制方法，是我平时使用的，其实腌制羊肉的方法有很多，只要能将羊肉腌制入味就可以了。
用烤锅烤羊肉，这个吃法可能是最普遍的了，无论是在烤肉店，还是在家里，吃烤肉的确是很普遍的一种方式，那么吃烤羊肉，那就可以提前来做个腌制了，毕竟与烤羊肉串不同，用烤锅烤羊肉，还是提前做个预处理比较好一点，这样可以使羊肉吃起来多一些滋味，但也不是必须要腌制的，这个就要看个人的饮食习惯了，如果要提腌制羊肉，我可以给出以下腌制方法。
★腌制腌肉所需调料:精盐，食用油，圆葱，姜，五香粉
①腌肉方法:圆葱切成条，姜切大片备用，将羊肉切成大片放在盆中，加入少许的精盐，再加入食用油，再加入少许五香粉调味，随后加入圆葱条与姜片，煨制半个小时以后，就可以进行烤制了。
②在烤肉之前，把羊肉里面的姜片挑出来，圆葱可以随羊肉一起烤着吃，在配上自己喜欢的蘸料就可以了。
对于羊肉怎样腌制烤出来才好吃？我的分享就到这里了，如果您有更好的建议，还请您说出您的看法。
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你好，羊肉怎么腌制好吃，其中有很大诀窍。
1.首先羊肉买回来以后，一定不能再清洗，否则烤出来的羊肉会很硬，不嫩。也不好吃。我们可以用干净的湿毛巾把买来的羊肉擦拭干净。这样就可以了！
2.选择羊肉，一定要选山羊肉，肉嫩味鲜。比较适合拿来做烧烤！切记要买新鲜的，不要买冰冻的。肉质鲜美程度会千差万别！把羊肉切成你需要的大小，最好是小方块。这样烤的时候也便于成熟。还有切羊肉的时候要选择肥瘦相间的，不然烤出来的羊肉会柴，不香！
3.到了关键的一步了，腌制。用最简单的调料，才能做出最美味的烤羊肉。羊肉切丁放入盆中，下去适量食盐，适量孜然粉，搅拌均匀。切适量的洋葱片，放入水中。加入适量淀粉，再打两个鸡蛋进去。搅拌均匀。把羊肉放进去腌制15分钟左右。就可以拿出来烤制了！
4.好吃的羊肉，一定是最简单的腌制方法，过多的调料，会掩盖住羊肉本身的鲜味！所以，调料只需要盐巴，和孜然，就足够了！喜欢吃辣的朋友，在羊肉烤制快好的时候，可以撒一点辣椒粉！
谢谢
早期烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。因此千万不要去超市买什么烧烤料，那样比不管用羊肉还是猪肉最终烤制出来的味道都是调料的味道。
1、羊肉的选择
烤羊肉串最好选择山羊的后腿肉，这个部位的肉肥瘦相间吃起来不柴
2、羊肉的处理
羊肉切丁时一定不能偷懒，羊肉切的越小越易烤制，并且烤出来的羊肉焦香四溢。如果块头切的太大容易表面烤糊内部腥膻。肉洗干净后，要用厨房纸吸干水分！
3、羊肉的腌制
羊肉的腌制只有两个作用、一个是去腥一个是增香，千万不要放太多的调料掩盖了羊肉本身的香味。羊肉只需放入少量洋葱、黄酒去腥再放入盐、孜然和孜然增香即可（腌制两小时以上）。
味精5g、孜然40g、花椒25g、小茴香5g、盐20g
放入料理机打碎即可
没有条件的也可以去市场买别人配好的干料
无论是炒猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉，方法其实都是大同小异，利用足够的镬气，让快速腌渍入味的肉类，触锅产生梅纳反应，香气真的逼人！有了自制沙茶酱，真的随便煮随便沾都美味，真心推荐一定要自己做一次沙茶酱，真的是太万用百搭的酱料啦！
材料
羊肉一块约200g
去皮蒜头两颗
红辣椒少许
空心菜一把
太白粉水适量
腌肉料
豉油1大匙
麻油1大匙
淀粉1大匙
蚝油1-2大匙
自制沙茶酱1-2大匙
米酒2大匙
做法
1.羊肉，逆纹切片口感较嫩。用豉油、麻油先拌肉片，之后再加入淀粉粉拌匀。（需要先将豉油跟麻油拌入肉中才能充分入味，最后再拌入太白粉使肉更滑嫩）
2.将空心菜切段，分成梗跟叶子的部分。蒜头去皮切片、辣椒切斜刀片。
3.炒锅热锅放油，放入腌好的肉片炒散起锅备用。
4.免洗锅再补点油，加入辛香料爆香，接着加入空心菜梗翻炒，呛入些许米酒。
5.再将沙茶酱、蚝油和之前炒好的肉片拌入翻炒均匀，最后加入空心菜叶翻炒一下，再淋上淀粉水拌炒一下即可上桌！
腌肉的步骤一定要先加豉油跟芝麻油最后才能加淀粉，如果先加淀粉，酱料会吃不进肉当中，只会沾裹在表层的淀粉上，不入味。
空心菜要先炒梗的部分，最后下叶子只要快速翻炒即可起锅。
现今人们的生活水平提高了，不管是在乡下还是在城里，闲暇时家人或朋友聚在一起。买几斤羊肉穿成串儿，一边吃串一边喝着啤酒天南海北的唠唠嗑，交流交流感情这是很正常的事情了。下面分享两种羊肉串的腌制方法。
羊肉的腌制分为几种方法：
1、羊肉2.5公斤（切成三厘米左右正方形小块），孜然粉200克，蒜泥200克，辣椒面150克，圆葱250克。，高度白酒100克，盐50克，拌均后低温腌制一晚上。
2、羊肉500克，精盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然粉5克，花椒粉5克，面粉15克，辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制三小时。
这是我平时用的腌制方法，口味纯正，肉香四溢。
优质的羊肉，在烤着吃的时候，其实是不需要腌制的，但毕竟羊肉的品质与产地各有不同，口感与肉质也差别很大，所以在制作烤羊肉之前，有的羊肉还是需要提前做个处理的。烤羊肉也有很多种烤法，例如:烤羊肉串，或者吊炉烤肉，还有常见的烤锅烤肉等。下面我就按照这几种烤肉的做法，做个逐一解答。
烤羊肉串
烤羊肉串，也是烧烤中的老大了，大部分的烧烤，都是以烤羊肉串为主打，所以对烤羊肉串到底需不需要提前腌制，也有很多的争论，如果从商家的角度来看，烤羊肉串必须要提前腌制，这么做的原因有以下几种。
①羊肉经过提前腌制，可以在炭火烤制过程中不易缩小，因为有了盐与调料的提前介入，所以羊肉会提前吸收料汁，在经过高温加热的时候，羊肉能保持原有的形状，而不会轻易收缩，成熟以后会看起来更充实一些。
②掩盖羊肉的不新鲜度，这也是腌制羊肉的一个主要因素，我这么说，不是针对所有的烧烤经营者，只是有一部分人的确不会用新鲜的羊肉来制作羊肉串，我想这个问题大家都懂得。所以我就不做过多解释了。
③去除以上两点，有些肉质不好的羊肉，在制作烤羊肉串之前，必须要腌制，唯有这样，才可以弥补羊肉的缺陷，使羊肉吃起来才会有些滋味。
★在很多出产优质羊肉的地区，烤羊肉串都是不需要提前腌制的，都是鲜羊肉穿串，直接用烤炉烤制，然后加烤制过程中，加入盐，辣椒粉还有孜然来调味，这样吃起来羊肉的滋味更足，而且口感更好。
吊炉烤羊肉
在使用吊炉烤羊肉的时候，我们必须要将羊肉提前腌制一下，这样才会将羊肉烤的更加美味，那么吊炉烤羊肉需要怎样腌制呢？
★吊炉烤羊肉的腌制配料与方法。
腌肉料:圆葱，精盐，孜然粉，辣椒粉，姜片，食用油，酱油。
腌制方法:圆葱切丝，姜切片，先将羊肉用食用油涂抹一遍，然后抹上精盐，孜然粉，辣椒粉，在抹上酱油，腌制十分钟后，再加入圆葱丝与姜片，在腌制半个小时以后，就可以入句烤制了。
我说的这种腌制方法，是我平时使用的，其实腌制羊肉的方法有很多，只要能将羊肉腌制入味就可以了。
烤锅烤羊肉
用烤锅烤羊肉，这个吃法可能是最普遍的了，无论是在烤肉店，还是在家里，吃烤肉的确是很普遍的一种方式，那么吃烤羊肉，那就可以提前来做个腌制了，毕竟与烤羊肉串不同，用烤锅烤羊肉，还是提前做个预处理比较好一点，这样可以使羊肉吃起来多一些滋味，但也不是必须要腌制的，这个就要看个人的饮食习惯了，如果要提腌制羊肉，我可以给出以下腌制方法。
★腌制腌肉所需调料:精盐，食用油，圆葱，姜，五香粉
①腌肉方法:圆葱切成条，姜切大片备用，将羊肉切成大片放在盆中，加入少许的精盐，再加入食用油，再加入少许五香粉调味，随后加入圆葱条与姜片，煨制半个小时以后，就可以进行烤制了。
②在烤肉之前，把羊肉里面的姜片挑出来，圆葱可以随羊肉一起烤着吃，在配上自己喜欢的蘸料就可以了。
对于羊肉怎样腌制烤出来才好吃？我的分享就到这里了，如果您有更好的建议，还请您说出您的看法。
新疆烤羊肉的腌制方法
羊肉切块，放入盐，孜然，鸡蛋和洋葱，抓匀冷藏腌制1小时，拿出来直接烤，撒上辣椒面更好吃。
羊肉串这样腌制，烤出来的羊肉鲜嫩香，这秘方拿走不谢！
夏天是狂欢的季节，最好的狂欢方式莫过于择一处清爽惬意之处，摆上烧烤，带上一切能烤着吃的东西，和几个朋友一起动手制作，再配上冰爽的啤酒，一起谈天说地，一起开怀大笑，这样一天一夜都不会觉得时间久。
5. 羊肉串里面加黄酒会变酸吗
羊肉串里面加黄酒不会让它变酸 ，因为我们不会加很多的黄酒，少量的黄酒是没有问题的，而且这些黄酒能够减少羊肉的膻味儿 ，有一种淡淡的酒香，是非常好闻的
6. 如何利用家里的电饼铛来做一道美味的烤羊肉串
在家里用电饼铛做羊肉串的方法如下，首先准备食材羊肉、油、盐、香油、麻辣红油、黑胡椒粉、孜然、鸡蛋、生抽、生粉。方法一把肉切成条状，清洗干净。二放入生抽、盐、红油、生粉、鸡蛋搅拌均匀备用。羊肉的吃法还有葱爆羊肉，准备食材羊肉、葱、鸡蛋、盐、蒜、料酒、黄酒、白糖、酱油、辣椒、淀粉、胡椒粉、油。方法一用鸡蛋把羊肉涂抹均匀腌制一会。二用刀把羊肉切成改刀切好，切完了之后，放入料酒和盐，抓拌均匀，再放上一些蛋液，就是腌好了。四葱切成末，蒜切末用酱油、盐、胡椒粉、黄酒、白糖调一个汁，加一点水。五锅中烧油，油热了之后，放入辣椒炒红之后，把羊肉和蒜放进去，等翻发白了之后就算熟了。六把刚才切好的葱也放进去，让它们的味道互相渗透一下，大火打开，把汁倒进去，搅拌均匀，就做好了葱爆羊肉就可以出锅啦，非常的简单而且美味。
7. 烤羊肉很多人喜欢，需要哪些调味料才能更好吃
对于烤羊肉串，怎样才能更加美味？有一个很重要的因素，就是对于羊肉调味的处理。不少人喜欢在烧烤之前，先把羊肉给腌制一下再烤，而有的人不提前腌制，直接进行烤肉。
我们到底需要按照哪种方法呢？其实这两种方法都有自己的特色味道，只不过需要分3种场合。
怎么样把握火候呢？就是看羊肉串的颜色，如果羊肉串，此时已经从此前的鲜红变暗红色，差不多就可以拿来吃了，这时候的羊肉串，外面被烤的稍稍有些焦，里面的汁水又被很好的锁住，呲溜冒油，吃起来外焦里嫩，味道刚刚好！