1. 酸白菜怎么炒好吃又简单
酸白菜可以做酸白菜炒油渣、汤圆炒酸白菜、冬笋炒酸白菜。一、酸白菜炒油渣做法：酸白菜、油渣、泡椒。辅料：植物油、盐、姜、蒜苗、味极鲜、料酒、鸡精、红辣椒。热锅凉油加姜末、泡椒翻炒出香味。下酸白菜翻炒出酸味。下油渣、料酒翻炒均匀。下蒜苗、红辣椒、盐、味极鲜、鸡精翻炒均匀即可。 
2. 酸白菜制作方法 好吃的酸白菜的做法
1、准备腌制酸白菜的容器消毒干净。
2、将白菜外围除去老叶,稍冲水洗净。
3、从头部切一刀后撕开两半。
4、烧开一锅开水后，将白菜头部先烫过后，再两面烫约十秒即可。
5、放在干净的盆子里待凉后,抹上盐巴，等待烫菜的开水冷了后，就可把白菜密实的排入容器内压紧，倒入冷开水，并在上面压上重物，务必将菜泡在汤汁里。
6、二周后的白菜已有微酸了。
7、第三周的酸白菜除了更酸外，也有阵阵的酸白菜香气了。
3. 怎样腌酸白菜好吃
这样腌酸白菜好吃
材料：白菜、食盐、陈醋、辣椒
做法：1.将白菜清洗干净，然后剥去老叶，切去菜根。
2.把大白菜从中间一切两瓣或者是四瓣，并烧开水。
3.将切好的白菜在开水中烫一分钟，然后捞出放在凉水中浸泡。
4.浸泡之后取出来整齐的摆放在腌缸中，摆一层撒上一层辣椒面、食盐、陈醋，然后在白菜上押上石头，灌入清水。
5.使水面淹没原料约1厘米左右，腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。
6.就这样酸辣可口的腌白菜就做好了。
4. 酸白菜的做法大全家常
酸白菜十分开胃好吃，吃起来又脆，下饭特别好，制作酸白菜也不是很复杂，我做过很多次，效果都不错，现在分享给大家。
1.挑选白菜的时候尽量选嫩一点，肉厚一点的，而且要新鲜。
2.用手将白菜一片一片掰下来，用水冲洗干净。
3.锅里水烧开，注意锅里不要有油星，最好用没炒过菜的锅，将白菜放进去焯水至断生就可以了，锅里水不要倒掉，放入适量食盐，放凉。
4.等水完全凉了后将白菜放进去，用一个干净的东西压住白菜，这样白菜就完全泡在盐水里。然后等两三天就可以吃了。
5，每次拿出白菜后，还是要盖住没吃完的，可以保存两个月，只是时间越长白菜越酸。
5. 家常酸白菜怎么做好吃
家里腌制的酸白菜，喜欢猪油，所以做酸白菜的时候，一定要用猪油，少用食物油，将酸白菜切成细丝儿，用水洗净攥干以后，锅底放油，将酸白菜用热油热锅炒五到三分钟，然后放入姜蒜，葱花，花椒大料，放盐，少许的生抽，再将糊好的猪肉切成薄片，放到酸菜当中，炖至十分钟左右，我认为这样酸白菜烩白肉是最好吃的，
6. 酸白菜怎么做好吃又简单
酸白菜的好吃做法
食材：拉皮75g、酸白菜100g、五花肉100g、油适量、盐适量
做法：
1)东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
2)五花肉切正方小块
3)东北酸白菜切丝；
4)将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
5)炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
6)加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
7)下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
8)最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉功效与作用：
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
7. 酸白菜怎么腌制又简单又好吃 腌制酸白菜的方法
1、腌酸白菜时，要选择新鲜的大白菜，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸发掉部分水分。
2、把晾好以后的大白菜从中间一分为二，在锅中放清水加热烧开，然后把白菜入沸水烫一下，烫大白菜是用香烫它的根部和菜帮，最后烫菜叶烫好以后，让它降温，然后直接摆放在盐酸菜的容器中，用力压实。
3、在第二天像腌制容器中放入清水，让清水没过白菜，然后用保鲜膜密封好，放在5到10度的环境中，自然发酵大约过20天左右，里面的酸菜就能发酵完成，打开以后就能闻到浓郁的酸香味。
4、想让自己腌制的酸白菜好吃，腌酸菜的容器十分重要，最好选择大水缸或者搪瓷盆儿，绝对不能使用含有金属成分的容器，不然腌制的酸菜容易变质，而且腌好以后酸香味也比较差。
5、就想让腌好的酸白菜好吃，腌制温度也很重要，绝对不能把酸白菜放在高温的环境中腌制，这样它发酵速度太快，容易让白菜变质，如果把它放在5到10度环境中慢慢发酵，这样让它酸而释放的比较慢，能让腌出的酸白菜味道特别好。
6、想让腌好的酸白菜味道好，腌制的过程中必须要保持密封，而且腌制的时间不能低于20天，最好能在酸白菜腌制三十天以后再取出食用，这样会让它的酸香味更浓郁，吃起口感特别好。
8. 酸白菜怎么做好吃 酸白菜的家常做法大全
酸白菜的做法大全
1、酸白菜牛肉丝
材料：
牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1个、红尖椒2个、鸡蛋清1个，食盐、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水淀粉、小葱、胡椒粉、苏打粉、植物油、白糖适量
做法：
(1)把牛肉切成丝，依次加入水淀粉、鸡蛋清、食盐、料酒、胡椒粉、小苏打、生抽，腌制半小时左右;
(2)酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分，下锅中干炒掉水分后盛出;
(3)植物油烧热，下牛肉丝滑炒片刻后出锅待用;
(4)锅入留油，炒香干辣椒段和姜蒜，加入酸白菜干炒1-2分钟，加入牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精大火翻炒片刻;
(5)快速加入葱段和青红尖椒段炒匀即可盛出。
2、酸白菜烧薯仔
材料：
五花肉、薯仔、酸白菜适量，色拉油、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒适量
做法：
(1)将五花肉放入凉水锅中，放入少许花椒、姜片、料酒煮熟去腥，捞出后过量切片;
(2)起油锅，葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放入切条的酸白菜和薯仔条翻炒，同时放入适量白糖同炒;
(3)倒入之前煮肉的汤，放入适量盐开大火煮20分钟;
(4)出锅前撒入少许黑胡椒，淋上香油即可。
3、东北酸白菜炖粉丝
材料：
酸白菜、粉丝适量，食盐、大葱、生姜、大蒜、八角、花椒少许
做法：
(1)将酸菜用清水冲洗干净，切成细丝，粉丝用温水泡软;
(2)锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香，放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味;
(3)放入酸菜丝翻炒均匀;
(4)放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀即可。
9. 酸白菜怎么做又脆又好吃 酸白菜的做法
1、用料：大白菜2颗、盐:水1:20。
2、盐水约1:20泡开。
3、白菜洗净分层加入盐水(也可切段)。
4、装满后压重物几小时。
5、使白菜软化取出。
6、装容器中与盐水一起放在室内发酵7到14天。
7、中间试吃够酸即可放冰箱保存。