‘壹’ 猪小肠炖汤的家常做法
猪身上人们最常吃的部位就是猪肉和猪排骨了，这两样几乎占尽了人们餐桌上肉菜的半壁江山。其实猪身上还有一个部位，价格便宜，却很少人吃，但用这个来炖汤喝却非常美味，而且营养滋润，常喝这汤人的气色好，如果你还对它嫌弃不喝那真是亏大了。
这道汤用的是新鲜的猪小肠洗干净后与薯仔同炖，猪小肠营养丰富，有补气、清热、润燥、补虚、凉血止血之功效，薯仔含有大量的淀粉和蛋白质，可促进脾胃的消化功能，多喝这汤营养滋补气色好。
做法如下：
所需食材：猪小肠、薯仔、生姜、香菜、香葱
所需调料：盐，醋，料酒，面粉（这些是清洗小肠用的）
步骤：
1、新鲜小肠买回来先用清水冲洗一下，撕掉上面多余的肥油，用一根筷子插在小肠一头外面把整个小肠翻过来。
2、洗小肠时用面粉反复抓揉可清洗干净小肠内壁的粘液，洗掉粘液之后再将小肠放入淡盐醋混合液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿，在淘米水中放几片橘皮，然后在清水中轻轻搓洗两遍，这样小肠就能洗得非常干净了。
3、小肠放入沸水锅中，加料酒 、葱结、姜片，焯水去除异味，之后捞出沥干水，切成小段。
4、薯仔去皮切小方块泡在水中。
薯仔去皮很多人用刀削，其实这样太浪费了，薯仔皮营养丰富，我们只需去掉薯仔外面那层褐色的表皮即可。将薯仔放在一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就能很容易地将薯仔皮去净，最后用刀削去长芽部分即可。
薯仔切开后容易氧化变黑，只要将切开的薯仔放在冷水中，再滴几滴醋，就可以使薯仔洁白，还可以去掉薯仔中过多的淀粉以免做出来的汤颜色浑浊，但泡得太久会导致水溶性维生素的营养流失，所以泡个五分钟左右就可以了。
5、将小肠与薯仔一起放入压力锅中，加入姜片，加适量清水炖30分钟左右。
炖小肠时，未炖烂之前不要调味，否则会使小肠难以炖烂，延长炖煮时间，而且汤品不好看。
6、小肠炖烂出锅时加盐、味精、试好味后撒胡椒粉、香菜即可盛入碗中食用。
炖小肠一定不要先放盐，否则会难以炖烂，延长炖煮时间，而且影响汤品质量，在炖熟后再放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分的溶解在汤中，使汤的味道更为鲜美。
注：猪小肠虽然营养丰富，美味可口，但它的胆固醇含量较高，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。
‘贰’ 薯仔青笋炒小肠怎么做
食材
主料薯仔1个莴笋1个辅料小番茄适量姜适量小香葱适量花生油适量盐适量十三香适量鸡精适量
步骤
1.准备材料：薯仔、莴笋、小番茄和葱姜。
2.莴笋、薯仔去皮切丁，葱姜切碎。
3.锅内烧开水，放入薯仔丁焯至8成熟，捞出备用。
4.起油锅，油热后炒香葱姜末。
5.放入莴笋和小番茄翻炒。
6.再放入薯仔丁翻炒。
7.放入适量盐。
8.适量十三香翻炒均匀，加入适量水防止干锅。
9.最后放入鸡精。
10.翻匀出锅。
‘叁’ 干小肠炸薯仔的做法
材料
小肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量
做法
1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗，青葱洗净切段。
2.用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿。
3.将步骤二的小肠顺着筷子翻面。
4.将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后，以清水冲洗干净。
5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水冲洗干净。
6.热锅倒入适量的水，将步骤五的小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。
‘肆’ 猪小肠煲汤的做法大全 猪小肠煲汤的做法
1、猪小肠酸菜汤食材：猪小肠500g、酸菜100g、酱油20g、盐10g、糖10g、蒜 3瓣、姜丝5g、蠔油5g
做法：把猪小肠切二十公分左右，翻过来洗，把肠里面那些粘液清洗干净，放在盆里，用粗盐用力抓搓，用清水洗净。再倒些粗盐下去抓搓，前后用粗盐抓搓五次左右，重复洗净，然后烫三次开水，就算清洗完成，烫洗好的猪小肠切成小段。锅烧热，下油，酸菜丝爆炒一下装起来，再下油，放入姜丝和蒜蓉，倒入猪小肠爆炒三四分钟。然后加入酱油，蠔油，盐和糖，翻炒均匀再加入酸菜丝，加入适量开水煮滚，装入煲仔中，开最小火，煲七八分钟左右就可以了。
2、养胃的猪小肠汤：材料：猪小肠、金娘、党参、鸡内金、三神、生姜、料酒、食盐。
做法：桃金娘、党参、鸡内金、三神等养胃食材先用水泡半个小时。买来的新鲜猪小肠，撕掉小肠上面的油。将小肠里面翻出来加少许食醋清洗，把小肠里面的粘液洗干净。清洗完的小肠，同一条的头塞到尾巴去，最后成一个小圈。洗干净处理好的小肠焯水，去味。再洗干净。凉水下锅，加入生姜三片。加入泡好的养胃食材，大火煮开，小火炖40分钟。起锅前加入少许料酒，食盐调味，就可以食用。
3、猪小肠薯仔汤所需食材：猪小肠、薯仔、生姜、香菜、香葱
步骤：新鲜小肠买回来先用清水冲洗一下，撕掉上面多余的肥油，用一根筷子插在小肠一头外面把整个小肠翻过来。洗小肠时用面粉反复抓揉可清洗干净小肠内壁的粘液，洗掉粘液之后再将小肠放入淡盐醋混合液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿，在淘米水中放几片橘皮，然后在清水中轻轻搓洗两遍，这样小肠就能洗得非常干净了。小肠放入沸水锅中，加料酒 、葱结、姜片，焯水去除异味，之后捞出沥干水，切成小段。薯仔去皮切小方块泡在水中。将小肠与薯仔一起放入压力锅中，加入姜片，加适量清水炖30分钟左右。
炖小肠时，未炖烂之前不要调味，否则会使小肠难以炖烂，延长炖煮时间，而且汤品不好看。小肠炖烂出锅时加盐、味精、试好味后撒胡椒粉、香菜即可盛入碗中食用。
‘伍’ 薯仔小肠煲汤怎么做好吃
薯仔小肠煲汤的做法步骤
9
出锅。
‘陆’ 猪小肠怎么做
用料
薯仔 1个
荷兰豆 适量
猪小肠 1斤
好乐门辣椒酱
生抽
蚝油
盐
薯仔焖猪小肠的做法
猪小肠放盐，生粉搓洗两三次，然后焯水再捞起洗净表面浮沫
薯仔切块备用，荷兰豆洗净备用
猪小肠和薯仔倒入砂锅中，加生抽、蚝油，盐，适量清水焖煮20分钟，20分钟后倒入荷兰豆继续煮5分钟，然后倒入好乐门辣椒酱拌均匀就可以出锅啦
‘柒’ 腊小肠薯仔煲怎么做
用料
薯仔 一个
腊小肠 适量
大葱、姜、蒜 适量
花椒、盐、糖、蚝油 适量
腊小肠薯仔煲的做法
腊小肠用开水泡二十分钟（有点咸泡过没那么咸）洗净切小段备用
薯仔削皮洗净切块（用清水泡去淀粉）大葱、姜、蒜洗净切好备用
取砂锅放少许油烧热放入姜、花椒、大葱爆香放入小肠炒出香味放入蚝油、糖继续炒两分钟放入适量滚水蒜大火烧开转小火焖半个钟放入薯仔焖十分钟放入少许盐、烧开关火
‘捌’ 小肠做法怎么做好吃
爽脆猪小肠
小贴士
这道菜的特点比较重油重辣，食用油与辣椒粉比平时做菜时量要多些