1. 干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
【主料】蚕豆
【调料】盐、八角、花椒
油炸蚕豆的做法
干蚕豆一袋。
小贴士
复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）。
2. 蚕豆米怎么炒才好吃
豆干片成薄片，青红椒切块；锅内倒入适量油开中火烧热后放入蚕豆米翻炒；翻炒至蚕豆米颜色全变绿色后倒入浸泡好的木耳翻炒；再放适量盐；生抽翻炒均匀；倒入一汤匙清水不停翻炒；水分快炒干时，放入青红椒，豆干翻炒至断生即可关火出锅装盘。 
3. 干蚕豆怎么做好吃
五香干蚕豆好吃。
制作步骤：
1、干蚕豆挑去杂质。
2、准备一个大一些的容器泡发，这个过程要48小时左右。（蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多，所以要多一些水。）
3、天气热的情况下，每天要换两三次水。准备煮之前，可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时。
4、高压锅，三十分钟就足以。
5、压三十分钟，蚕豆就开花了。
6、吃剩的注意冷藏保存。
营养成份：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
4. 蚕豆怎么做好吃呢
现在是夏天了，蚕豆应该快可以吃到了，大家可以去市场看看，应该有些早的已经出来了。以下是“蚕豆怎么做好吃”，希望给大家带来帮助！
蚕豆怎么做好吃
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆的做法是非常之多的，不同的做法也是会有不同的味道以及功效的，下面我就为大家介绍几种蚕豆的做法吧!
清炒蚕豆
材料
蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。
做法
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
小诀窍
1.大家不要被3斤的量吓到啊～是带外面的豆荚的，剥出来也就中等碗一份，我一个人又当饭又当菜一顿解决光光。
2.买的时候一定要看眼睛，黑的就不能这样炒了，也不能买剥好的豆子，要现剥现炒，这样皮才能比较嫩。
3.快炒好时要放一大把葱花，这样炒出来很香，不会有豆腥味，新鲜的蚕豆本身味道鲜美，可以不用放鸡精。
鲜蚕豆火腿焖饭
材料
新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精。
做法
1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处;
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可;
3.待水烧开后，将泡好的'大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀;
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。
蚕豆炒虾仁
色美味鲜，清嫩适口。
材料
主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法
1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2.蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3.炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
蚕豆炒韭菜
原料
水发蚕豆2/3碗、韭菜150克。
辅料
生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。
做法
1、蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2、起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3、将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4、最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
作用
1.本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。
2.偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。
3.可酌量加入枸杞，可增美观。
特色
帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化。
蚕豆酸菜汤
用料
干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。
做法步骤
1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。
2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。
3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去。
5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火，焖制半小时就可以取出食用了。
5. 蚕豆米怎么做好吃又简单
葱油蚕豆
by 菜谱及图片来自下厨房站内用户：任芸丽
·· 用 料 ··
蚕豆 京葱 半根
香葱 8根 小红葱 2个
辣椒 2只 八角 1只
盐 5g 糖 3g
·· 做 法 ··
1 | 蚕豆一定是买来带荚的， 现剥开才足够新鲜。
2 | 带着天然水分和鲜甜，每次吃多少剥多少。
3 | 另外准备香葱、京葱和小红葱。之所以选择了三种葱， 是因为这道菜里葱油的香气是灵魂所在， 如果你手边只有一种葱，它必须是小香葱。因为它好看！
4 | 我之前都是在炒蚕豆后再加水煮， 但屡屡不能得到自己喜欢的粉糯口感。
5 | 偶然一次提前煮了，再炒就很成功。 所以要提前和辣椒、八角、盐先煮5～8分钟。
6 | 蚕豆如果是那种特别幼嫩的小豆， 则可以免去提前煮的环节。而北方能买到摘下数日的老豆荚已属不易。所以一般都是需要提前煮一下的哦！煮熟后捞出控干水分，不要过凉水。
7 | 锅里要比平时炒菜多放一些油， 中大火加热，把三种葱一起放进来煸炒。
8 | 一直炒到葱香味出来了， 表面变成这样的棕黄色，再煎一会儿。
9 | 待葱煎炸到颜色很深时， 再放煮好的蚕豆。 继续以中大火加热， 直到蚕豆表面有金黄色印记，皮微微发皱。
10 | 这时候如果有锅盖最好焖炒一两分钟，为的是让水汽保留在蚕豆内。等有一部分蚕豆皮裂开， 就可以加一点盐和白砂糖，比例为2:1。等盐和糖融化，就可以出锅了！
11 | 春天的新蚕豆有着无可替代的粉糯口感， 外皮包裹着浓郁的葱油香气， 一季一会的美好食材要认真做好吃才不辜负。
6. 蚕豆米怎么做如何做好吃
主料
蚕豆300克
调料
食盐
适量
干辣椒
适量
植物油
适量
细香葱
适量
香葱爆蚕豆的做法
今天推荐夏天里很受欢迎的蚕豆。初夏吃嫩蚕豆，这个时候蚕豆的外皮还很嫩，可以一起吃，不过很快，蚕豆外皮会变老，那个时候就要去皮，就叫豆板。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。如果你家里孩子正在应付考试，适当进食蚕豆会有一定功效。有人会对蚕豆过敏，这些人群就不适合吃蚕豆啦！
蚕豆可以做很多菜，今天给大家推荐最简单的但又很好吃的葱爆蚕豆。
1.蚕豆荚剥开后就得到蚕豆
2.热锅冷油后直接放入蚕豆，先大火翻炒一分钟
3.改中火继续翻炒3分钟左右
4.加盐调味继续翻炒
5.加入辣椒丝再翻炒几下
6.加入香葱翻炒片刻就可以出锅了
7. 蚕豆米怎么做好吃蚕豆米如何做好吃
1、食材：蚕豆、花椒、辣椒、姜、蒜、油、盐等。
2、首先将蚕豆剥壳装入盆中。
3、将姜、蒜、辣椒洗净切好备用。
4、锅里倒入适量的水起火，将蚕豆倒入锅里煮。
5、等水开后煮5分钟左右捞起过凉水备用。
6、锅里倒入适量的油起火。
7、等待油烧至七层熟姜、蒜、辣椒、花椒倒入爆炒香。
8、再将煮好的蚕豆下锅翻炒3分钟左右，下盐、花椒粉、鸡精调味起锅即可。
8. 干蚕豆怎么做好吃法大全
干蚕豆
花椒、大料、香叶
盐、蚝油（蚝油不要多放，就是借个颜色和）
干辣椒（选用）
五香干蚕豆的做法
干蚕豆挑去杂质。
小贴士
天气热的情况下一定要勤换水，但是泡发的时候切记不可以冷藏在冰箱里。
9. 蚕豆米的做法
小贴士
1 提前将蚕豆焯水预处理熟， 这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味， 焯水时加入点盐和油， 让蚕豆颜色更翠绿；
2. 在鸡蛋中加入一点醋， 能去除鸡蛋中的腥味； 鸡蛋打散后放入油锅中， 要稍微定型后再炒散成小块；
3. 这是加入焯过水的蚕豆米， 翻炒几下后加入盐等调味料， 再翻炒均匀出锅装盘；
4. 为了颜色更漂亮， 我特地点缀了些红色的飞蟹籽， 如果没有， 用点红萝卜装饰也很出彩。
10. 老的蚕豆米怎样炒好吃
清炒蚕豆米步骤1
清炒蚕豆米的做法大全
蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟
步骤2
捞起过凉水备用
步骤3
锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用
步骤4
下豆米翻炒一两分钟，下盐 花椒粉 鸡精调味起锅
烹饪技巧
如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒，一样很好吃
剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长，否则会煮烂
这道菜最大程度还原了食材本身的味道，调料还可以精简到只用盐巴