Ⅰ 我们去烤鸭店吃烤鸭时通常把鸭肉单独片下来，那么剩下的鸭架子怎么做好吃
一、冬瓜鸭架汤
材料：烤鸭架一对、冬瓜一个、香菜4根、葱姜、甜面酱2-3勺、盐、料酒
做法：
1、鸭架一个，取出鸭PP，用手一点点撕下鸭肉，撕成鸭丝，待用。
2、把撕碎鸭肉的鸭架打碎成小块。 备用冬瓜洗净切块，洋葱一部分切丝，另一部分切段，姜切丝切片，香菜洗净切段，备用。
3、汤锅里的水烧开后，把撕开的鸭架切成小块。 大火烧开后，捞出全部浮渣，捞出，冲洗腌料。
4、放入沸水锅，倒入料酒，加入葱姜片。
5、改小火煮30分钟，加入去皮切丁的冬瓜，煮沸，改小火煮15分钟，加盐调味，加入香菜段，即可上桌。
二、丝
四、酸菜粉丝鸭架汤
材料：鸭架、大葱、盐粉、酸菜、水。
做法：
1、粉丝用温水泡软，洋葱切碎，鸭肉切块。 如果觉得切鸭架会让手上满是油，可以戴一次性手套切。
2、平底锅烧热，倒入少许油，将洋葱和酸菜炒一下。 当然，如果觉得麻烦，可以省略这一步，不过我觉得还是炒着做汤比较好。
3、将切好的鸭架和粉丝一起放入锅中，加入适量的水，大火加热，然后转中小火炖。 熄火前撒点盐。
Ⅱ 怎样处理吃烤鸭剩下的鸭架怎么做
一、剩余鸭肉的处理
用小刀将鸭架上剩余的鸭肉片下来，用手撕成肉丝。可以用来卷薄饼吃，也可以加点配菜做成美味的炒菜，还可以直接凉拌食用。
说明：骨头上的肉不用都剔下来，要留一些肉，剩下一些带肉的骨架炖汤时还可以吃。
二、剩余鸭架的处理
剔去鸭肉的鸭骨架也不要扔掉，它是用来煲汤的好食材啊，就把它做成好喝的鸭骨汤吧。
节俭是中华民族的美德，一点一滴都不可浪费啊。经过上述处理后，被当作废物扔掉的鸭架就变成好吃的美食了，一点都不浪费，而且不用花钱买，何乐而不为呢。
Ⅲ 烤鸭鸭架怎么做好吃
烤鸭的鸭架不要扔，拿回来自己做两吃，香死了，顺口开胃吃不停！
听从网友的建议﹐上次在饭店吃完烤鸭二吃﹐跟服务生要了本来就属于我们的鸭架﹐开开心心带回家(我骨子里还真是个煮妇啊XD)。自己在家中又搞出另外两道很可口的烤鸭二吃﹐说实话真的是又惊喜又骄傲﹐也惋惜起以前那些没有跟我回家的鸭架﹐呵呵。
银芽炒鸭肉是我喜欢的热炒﹐鸭肉鸭油的那个香﹐真不是鸡可以媲美的﹐炒的时候蔓延开来的香味就已经很浓郁﹐最后倒入这道少不了的调味﹐乌醋﹐马上就香而不腻﹐顺口开胃吃不停。可惜这里买鸭肉并不方便﹐超市很少见﹐就算有也是整只﹐不适合我们小家庭啦。所以用鸭架做出这道﹐更是格外觉得赚到又刚好﹗ 烤鸭剩下的鸭架不要扔，拿回来自己做两吃香死了，顺口开胃吃不停
鸭架两吃之一，银芽炒鸭肉
材料：
烤鸭肉
绿豆芽
姜丝少许
葱绿切段
白胡椒粉
米酒
乌醋
盐巴
作法 ：
Step1.绿豆芽去头去尾﹐洗净沥干。
Step2.热锅放一咪油﹐炒香烤鸭肉﹐放姜丝和白胡椒粉﹐炝点米酒。
Step3.加入银芽炒至适当火候﹐放入葱绿段﹐加乌醋和盐巴﹐炒匀﹐出锅。
这就是那天带回家的鸭架。 我又剥下来不少鸭肉。
小贴士：
-乌醋是银芽鸭肉的关键之一﹐不要迟疑不要心软﹐倒下去吧。
-本打算放一点韭菜﹐既可以配色﹐味道也搭﹐不过忘记买了﹐就用葱绿代替﹐也好吃啦。
-银芽的火候要掌握好﹐过熟就不脆爽﹐火不够又有生涩口感(话说这里的绿豆芽好瘦弱哦)。炒出来才发现鸭肉其实不少﹐可以再多放点银芽。
鸭架两吃之二，酸菜鸭汤
带回家的鸭架﹐剥下剩余的肉做了银芽炒鸭肉 ﹐就真的是名副其实没什么肉的鸭架啦。那当然要煮酸菜鸭汤﹐整个就是充分利用﹐而且真的很好喝﹗
剩下的鸭架﹐掰开来放锅中﹐另外加两块姜。
放入适量水(没有盖过鸭架﹐水太多味道就冲淡了)和米酒﹐滚了之后中小火煮一个半小时。
酸菜先用水泡十五分钟至半个小时﹐最后放入煮到差不多的汤中再煮半个小时让味道出来。
真的﹐真的﹐真的超好喝。鸭香不减﹐加上酸菜好对味又不油腻。
Ⅳ 吃烤鸭往往会有鸭架，鸭架怎样制作才最好吃
原料如下，烤鸭架1个，白萝卜1个，葱，姜，香菜，盐。胡椒粉，油，适量。把鸭架放入锅内，加入清水，葱姜片，在最短的时间内用大火把水烧开，然后大火熬制，很快就会变乳白色！锅内放入少许油然后加入面粉炒制微黄加水烧开然后，放入鸭架大火烧开，炖 15分钟后下入冬瓜和调料 再炖10分钟关火出锅既可。
、
锅内放少许食用油（如果有猪油味道会更好），烧至6成热，放鸭架块儿，炒出鸭油，注意用大火。再从新准备好一锅你定量好的水首先把水烧开。然后再放入准备好的骨架大火煮20分钟转小火熬90分钟至120分钟后一锅口感浓郁色泽乳白的高汤就完成了。锅中放油，把鸭架煸炒一下，加入葱花，姜片，料酒，放入清水，开锅后用文火慢慢炖制，半小时之后，加入蛋黄酱提升汤中蛋白质的含量，即可形成奶汤。10分钟后打开锅盖，加入香菜和适量的盐进行调味后，直接关火出锅。
大火烧开后，小火一直熬制，直到把汤熬成白色，这个过程要一小时左右。
熬好的汤喝的时候，加一些蚝油或加盐。
Ⅳ 剩鸭架怎么做好吃
吃剩的鸭架怎么处理，做好了比鸭肉还好吃
整只鸭子，可以烘烤，或者取鸭肉做菜，外出吃烤鸭，吃剩的鸭架啃又没滋味，吃剩的鸭架怎么处理？扔了可惜，煮妇们又苦于没有方法处理。看完下面的美食分享，就不用头痛了，鸭架也可以做出滋味儿鲜美的汤品！
美食菜谱分享一：椒盐鸭架
用料：鸭架半只、洋葱适量、香菜少许、椒盐少许。
步骤：
1. 鸭架撕成大块
2. 洋葱切粗丝
3. 香菜切段
4. 起炒锅，加入少许食用油，下烤鸭架煸炒至微微发黄
5. 加入洋葱，继续煸炒至洋葱变软
6. 加入椒盐，可以多一点儿，因为鸭架本身没滋味
7. 最后下香菜段，翻炒均匀即可
美食菜谱分享二：盐酥鸭架
用料：熟鸭架半只、椒盐、植物油、孜然粉、熟白芝麻各适量。
步骤：
1.将熟鸭架剁成3cm左右的块
2.热锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，下剁好的鸭架大火翻炒
3.大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂，让骨头和肉外酥里嫩。翻炒5分钟后转为文火
4.放入孜然粉在翻炒5分钟关火，撒上椒盐装盘，最后淋上少许芝麻即可
美食菜谱分享三：麻辣鸭架
用料：烤鸭架半只、油、盐、麻椒、辣椒、葱、姜、酱油、糖、料酒各适量。
步骤：
1鸭架斩成小块，将肥油部分剔出
2准备好的辣椒和麻椒
3葱切段，姜切片
4锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒
5下入烤鸭架煸炒
6加入葱姜继续煸炒出油
7倒掉多余的油脂后加入酱油、糖、料酒煸炒均匀
8加入适量的开水。要没过鸭块
9大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟
10收干汤汁即可
美食菜谱分享四：清炖鸭架汤
用料：鸭架半只、姜、色拉油、植物油、盐各少许。
步骤:
1.将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片
2.锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出
3.这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下
4.往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可
5.临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火
6.喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质
美食菜谱分享五：鸭架冬瓜汤
用料：冬瓜、冬瓜、鸭架、料酒、盐少许、水适量。
步骤：1.冬瓜洗净去皮，切片
2.鸭架改刀切成块
3.毛豆去皮洗净
4.锅中放油，放入鸭架炒一下
5.放入料酒、加入适量的水
6.煮开后撇去浮沫
7.放入适量的胡椒粉
8.放入冬瓜片，剥好的毛豆
9.搅拌均匀，放入适量的盐
10.煮到汤变白，毛豆、冬瓜熟了即可出锅
美食菜谱分享六：鸭架豆腐汤
用料：烤鸭架半只、豆腐、枸杞子、料酒适量、盐、姜、葱、胡椒粉少许。
步骤：
1.将鸭架上的肉，用小刀剔下来
2.这样就分解成了，鸭架和鸭肉丝
3.大葱洗净切成段，姜切片备用。豆腐切小块，用开水汆烫一下去豆腥味备用
4.鸭架去鸭颈，鸭头，鸭屁股，放入砂锅内注入适量清水，一般以没过鸭架为佳
5.在砂锅内放入大葱段和姜片，和料酒。大火煮开，撇去浮沫。转小火煲1.5小时（水煮开时，已经能闻到香味了，煲上1.5小时是让骨汤更白更浓郁）
6.煲好1.5小时了 ，放入豆腐再煲上30分钟
7.30分钟过去了，汤好了，放入盐和胡椒粉调味。 大功告成，此时汤水显奶白色，香气扑鼻，口感超级棒，喜欢的话可以放点泡发好的枸杞点缀
Ⅵ 烤鸭剩下的鸭架怎么做好吃
鸭架怎么做比较好吃，建议大家走熬汤的路子。
这里还是建议去用鸭架熬汤，健康营养嘛，油炸比较费事儿，而且还是少吃的好。
至于怎么炖，这个就看大家的喜好了，常见的是萝卜，也可以用白菜炖。选大白菜，可以破成八份或者六份，鸭子烧开，下重姜，进白菜，盖上盖子，烧开后就直接转小火，炖三小时，开盖，下豆腐，再用中火煮开十分钟，下盐。之后就可以享用美食啦！
香辣鸭架
Ⅶ 烤鸭鸭架子的家常做法
爱吃烤鸭的人都应该明白鸭架是什么，一般我们吃完烤鸭之后，鸭架就会扔掉了，这样其实挺浪费的，有人选择直接用来做汤，这样利用起来也不太合理，其实鸭架可以留下，制作孜然鸭架的，我们都吃过饭馆里的孜然鸭架，味道很好，而且制作的话也没有太过于繁琐，下面就教你制作饭馆的孜然鸭架。
孜然鸭架是用烤鸭的鸭架做的一道菜，加了烧烤料，别有一番滋味!孜然鸭架主料鸭架半只。孜然鸭架辅料油适量盐2g，孜然粒5g，孜然粉适量，料酒5ml，淀粉10g，烧烤料适量。
孜然鸭架的做法：
首先，将鸭架的鸭屁股去掉，把剩余的鸭架切成块儿，放入食品袋中向食品袋中倒入2汤匙生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。腌制鸭架时，将20克孜然粒放入微波炉加热1分钟(中途搅拌一次)，加热后用擀面杖擀碎。将20克辣椒碎(超市有卖)与擀碎的孜然粒放在碗里搅拌均匀待用。锅中放入15克色拉油后，直接放入姜片翻炒至边色。将鸭架放入翻炒5-7分钟，将鸭架的水分炒干，如有多余水分可以多炒一会儿。倒入刚才调好的孜然粒和辣椒碎继续翻炒1分钟，将调料炒匀。将炒好的鸭架装盘，并将洗净的香菜切成段撒在鸭架上，美味的孜然鸭架就做好了!炒鸭架时一定将水分炒干，否则影响口感。
制作鸭架的时候注意把鸭屁股切除，除非特别喜欢吃鸭屁股。鸭架的市场上的售价很是便宜，所以如果去饭馆买鸭架吃的话，未免有些不划算，不如自己买了回家自己做，或者吃鸭子的时候把鸭架留下来，这样还可以做成一盘菜，不仅实惠而且解馋。
Ⅷ 烤鸭的鸭架子怎么做好吃法
烤鸭是北京地区比较有名的一种鸭子的制作方法，烤鸭剩下的鸭架子用来熬汤也非常的不错，不但味道鲜美，也有很好的养生保健的作用，烤鸭在经过剔肉处理以后，把鸭架子改刀修整，锅中放少许底油，把鸭架子稍微在油中翻炒，然后控干油分，放到冷水当中加入，所需要的一些材料，就可以进行制作了。
烤鸭的鸭架子怎么熬汤
把拿会来的鸭架，在经过剃肉的处理，去除多余的肉，将鸭架改刀修整。1.将锅内加入少许底油，将鸭架在热油中翻炒，然后控出沥油。2.将炒好的鸭架放入冷水中，在水中加入葱、姜、料酒（适量多加），然后盖上锅盖开大火煮。3.喜欢滋补的可以在汤中加入枸杞、大枣。4.不喜欢滋补的，加入白萝卜或是西红柿，即解腥气又去油腻。5.汤大火开锅后改成小火熬制，大约一个半小时至两个小时，锅内汤色成奶白色即可。6.这是汤中再加入盐即可，吃的时候喜欢的朋友还可以加入少许香菜点缀。
做法二
鸭架少许，豆腐一块，香菇四朵，香菜少许，姜，蒜少许，花椒粒10颗，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐2汤匙，鸡精2汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，食用油少许，清水两大碗。做法1、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫一下捞出。2、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段。3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末。4、加入鸭架略炒后加入两大碗清水。5、大火煮开两分钟后，加入盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉，转小火炖十分钟。6、再加入豆腐和香菇炖上五分钟。7、出锅前放入鸡精、白糖，洒入香菜即可。
做法三
主料：鸭架500g
辅料：盐、八角、姜片、料酒、冬瓜、葱末、粉丝（可不加）
步骤：
1.将鸭架上所有的鸭皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成块备用。
2.冬瓜切片，切点姜片，准备两个大料。
3.取砂锅烧开一锅水，加入姜片和大料。
4.加适量料酒。
5.再次烧开以后加入剁好的鸭架块盖盖子炖煮50分钟。
6.50分钟后加入冬瓜片。
7.加入清洗过的粉丝煮2分钟。
8.最后加入适量盐烧开就可以了，盛入碗中撒点葱末。