‘壹’ 高笋怎么炒好吃简单
小知识
高笋与竹笋区别：
1、竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。
2、高笋是中国特有的水生蔬菜。世界上把高笋作为蔬菜栽培的只有中国和越南。古人称高笋为“菰”。
3、高笋为水生植物，竹笋一般生长在山间。
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‘贰’ 高笋大家喜欢吃吗怎么做呢
在日常饮食上高笋是属于一种十分常见的食物，高笋是属于一种笋类，口感比较清脆而且十分清淡，具有淡淡的香味，因为其营养价值和口味值得人们称赞，被称为江南三大名菜。
高笋又叫茭白，在很古之前的古代就有了，那个时候人们吃的是它的种子，叫做菰米，当主食来吃，是“六谷”之一，地位很稳当。后来有人发现这种植物在染上某种“怪病”之后不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，转而生长出了白嫩的茎部，一试之下居然还很好吃，。这样，人们就利用黑粉菌阻止高笋开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜，经过了一段时间的驯化，又经过了漫长的一段时间，高笋就成了我们现在所吃的高笋。
吃高笋的好处
1、补虚健体：高笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
2、利尿止渴、解酒毒：高笋甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
3、治疗黄疸：高笋能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
‘叁’ 怎样炒高笋好吃
高笋怎么炒好吃
1、高笋是一种稀有的蔬菜，在炒的时候放入适量的五花肉，会让炒好以后的高笋特别好吃，不过五花肉在入锅炒以前应该先切成片状，用生抽蚝油等调味料腌制半小时，这样会让五花肉更入味，也会让炒好的高笋滋味诱人。
2、高笋是一种可塑性特别强的健康蔬菜，人们在炒的时候想让它好吃，可以搭配适量的辣椒，这样会让炒好以后的高笋香辣爽口，滋味诱人，另外高笋在炒的时候用大火快炒也会比较好吃，这样能保持它的鲜嫩口感也能防止营养流失。
高笋的食用方法
1、高笋炒腊肉
高笋炒腊肉是它的常见食用方法，在做的时候需要准备150克腊肉，要提前把它放在蒸锅中蒸熟再把它切成薄片，把准备好的高笋洗净后也切成片状，在炒锅中放油加热后把腊肉入锅炒到透明状，再把高笋入锅快速翻炒，加少量生抽或食用盐炒匀后再炒二三分钟炒好以后就能出锅食用。
2、辣炒高笋
高笋和辣椒搭配在一起炒也特别好吃，在做的时候可以准备新鲜的高笋500克，把它洗净，以后切成片状，再准备五六个朝天椒，把它切成小块，在炒锅中放食用油加热后把朝天椒入锅炒香，再把高笋入锅快速翻炒，然后加少量生，或食用盐调味，继续炒2~3分钟，等高选熟透后加鸡精提味就能出锅食用。
‘肆’ 肉炒高笋怎么炒好吃
【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，盐，鸡精，白糖即可。
第一步：首先我们把准备好的冬笋切成薄片，大小自己控制；把瘦肉和肥肉分离，肥肉剁成小块，瘦肉切成薄片备用；为了让做出来的笋片不那么涩口，我们可以准备一锅300ml的沸水，把笋片适当焯水两分半钟，捞出控干。
第二步：锅中加入少许的油，把准备好的肥肉放入锅中，开中小火慢慢熬出猪油，然后把准备好的姜蒜片倒入锅中，转大火炒香。
第三步：随后先把准备好的猪肉片倒入锅中，大火翻炒至表皮金黄微焦后，倒入焯水过的笋片再次翻炒两分钟，之后加入一勺蚝油，一勺料酒，半勺生抽，三克白砂糖，一克的盐和鸡精，再次翻炒一分钟就可以撒些葱花出锅品尝了。
‘伍’ 高笋炒肉怎么做才好吃呢！
高笋炒肉的做法
食材用料
猪瘦肉片 150克
高笋 3个
泡海椒 2个
小葱头 3根
蒜瓣 3个
食用油 适量
淀粉 少许
料酒 少许
花椒 少许
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
步骤：
准备好食材。（我准备的瘦肉是已经切好的片）
将泡海椒切成丝，蒜瓣切片，葱切长4厘米左右的葱节。
将肉用少许的淀粉，生菜籽油，料酒抓匀腌制。
将高笋切片撒少许盐腌制出水，然后冲洗干净，沥干水分备用。
锅内倒入适量的食用油，稍微多一点，待油烧至七成热时，倒腌制好的肉片炒断生。
倒切好的蒜瓣，再放几颗花椒爆香。
倒入沥干水分的高笋片，大火翻炒。
炒至三分钟倒切好的泡椒丝，放适量的盐，味精，鸡精。
炒散之后，倒切好的葱节，迅速炒两下，关火。
出锅装盘。
小贴士
1.食用油稍微多倒一点，因为都是瘦肉，不出油。2.高笋很嫩，不宜炒太久。3.高笋一定要用盐腌制出水分。
高笋炒肉的做法
食材用料
高笋 2根
肉 200克
青红椒 各1个
葱 2根
步骤：
茭白，肉，青红椒洗净切片，葱切段（肥，瘦肉分开放，瘦肉放入碗中放料酒，生粉腌制片刻）
热锅凉油下入肥肉熬出油，在放入瘦肉淋少许老抽翻炒片刻
下入高笋片翻炒片刻，在撒上适量的盐淋少许水炒一分钟
放入青红椒丝翻炒片刻
起锅前淋少许生抽，放入葱段翻炒均匀
盛盘上桌。
‘陆’ 高笋怎么做好吃又简单
准备食材：高笋、黑木耳、猪肉、料酒、酱油、淀粉、盐、鸡精、老姜、小葱、豆瓣酱。猪肉切为肥肉片和瘦肉片，瘦肉片加入料酒、盐裹上少许淀粉抓匀。高笋切薄片，老姜切细末，葱切为葱花。木耳开水提前泡发，10分钟左右即可。肥肉用小火熬制出油，成干瘪程度时，加入豆瓣酱、姜末爆香。
‘柒’ 高笋怎么做好吃又简单
步骤1、高笋切片灼水
步骤4、倒高笋加盐.味精翻炒，倒先前炒好的肉进锅翻炒，洒上葱花起锅装盘
‘捌’ 高笋怎么炒的好吃
高笋怎么吃
1、高笋炒肉丝
首先，准备好高笋、青椒、肉丝、红萝卜等还有一些调味品。把高笋、青椒、肉丝、红萝卜全部清洗干净，然后把高笋、青椒、肉丝、红萝卜都切成丝状。把肉丝用嫩肉粉和料酒进行调味，把锅内放入食用油，热油，把肉丝放入锅中进行翻炒。在放入泡椒和花椒，放入一些调味品。在放入高笋、红萝卜和青椒继续翻炒，最后，放入食用盐和其他调味品。
2、高笋木耳炒肉
首先，准备好食材，高笋、木耳和瘦肉。先把肉切好，然后用调味品进行研制，然后放入其他自己喜欢的调味品，还可以放一些米酒。把锅内放入食用油，把油热好，放入高笋和木耳，炒一会再放入肉片，最后放入一点蒜，最后，一起炒，炒好后放入一点食用盐，然后，装盘食用即可。
3、高笋肉丝
首先，准备好所需的食材，把肉丝切好，用食用盐、料酒和其他调味品进行腌制。把高笋切好，切一些葱姜蒜进行备用。把锅内放入食用盐，热好油后，放入肉丝进行煸炒，炒好后盛出。把葱姜蒜放入锅中进行煸炒，然后放入高笋进行翻炒，然后，加入食用盐、白糖继续翻炒。最后，倒入肉丝继续翻炒。最后，再放入一点食用盐即可。
高笋的营养价值
高笋的营养价值十分高，可以很好的帮助身体，可以让身体获得足够的能量。高笋含有丰富的蛋白质，可以很好的供给身体的营养物质，可以很好的补充身体，可以让身体很好的获得所需要的营养。高笋含有丰富的膳食纤维，可以很好的让肠胃蠕动，进行消化，可以很好的让身体排出毒素和垃圾，很好的保护肠胃，使得身体保持在一个稳定的状态。高笋还含有丰富的维生素，可以帮助身体获得营养物质，还含有丰富的微量元素供给身体的运转。
高笋的适宜人群
1、高笋适合食用所有人群食用
高笋所含的营养物质十分丰富，可以很好的帮助身体获得营养。高笋所含的营养适合所有人群食用，可以很好的帮助身体，对于身体是很有效果的。
2、高血压患者可以食用
高笋所含的营养物质可以很好的起到降血压的功效，对于高笋的营养物质对于身体是很有效果的，还可以帮助身体获得很好的营养物质。
3、对于孕妇适合食用
孕妇所需的营养物质很符合孕妇食用，符合孕妇的性质，可以很好的帮助获得营养物质。孕妇所含的营养物质适合人体食用，可以很好的帮助孕妇。让孕妇所需的微量元素和维生素都是很好的。
孕妇可以吃高笋吗
高笋可以适合孕妇食用，高笋所含的营养价值很高，对于孕妇食用是很好的。高笋含有丰富的氨基酸，丰富的氨基酸，可以很好的帮助身体获得营养。这些营养物质对于孕妇和腹中的胎儿都是很好的，可以很好的帮助身体，让身体的发育很有好处，可以很好的让胎儿吸收营养，可以在子宫内部茁长的成长。
高笋吃哪个部位
高笋分为高笋叶和高笋片，高笋的根部更加美味。高笋的口感十分受大众的欢迎，其间，高笋不仅可以炒菜烹饪、凉拌烹饪，放入火锅中食用也是十分美味的，可以很好的口感提供给美食者。高笋的营养价值也十分高，十分符合当下的绿色生活，高笋是一种绿色食物，可以很好对身体有帮助，可以帮助身体获得很多的营养，被人体也比较容易被吸收所需要的营养。
高笋可以蒸着吃吗
高笋是可以蒸着食用的，和酱肉搭配起来更是绝配。首先，准备好肉和高笋，把高笋剥开并且洗干净，把高笋切成片状。然后把酱肉先用热水进行烫然后，把酱肉切好。然后，把切好的高笋和酱肉摆好，放入白砂糖和料酒。把葱姜蒜切好，放在高笋和酱肉上面。用大火蒸，蒸20即可食用。等时间到了，把酱肉蒸高笋就做好了，最后，放入香油即可食用。
‘玖’ 高笋怎么做好吃
高笋有着很多蔬菜没有的微量营养素和矿物质，营养价值非常高，最重要的一个作用就是，它能软化皮肤表面的角质层，从而达到一个让皮肤光滑细嫩的作用，所以作为一种食材，它有点点优秀。人们会用它炒肉片，江浙一带的人用高笋烧面条，配上当地特有的倒笃菜，鲜美诱人。
我们的做法叫做油焖，鲜嫩的高笋走过油之后，更容易吸收味道，用酱油、白糖、老酒、米醋烹饪，味道极佳。接着我们把就做法分享给您。
【油焖高笋】
原料：高笋350克、小葱20克、白糖3勺、黄酒4勺、老抽半勺、香油半勺、米醋3勺
【操作流程】
1.准备主料高笋和洗净的小葱
2.高笋洗净后切成均匀的薄片，小葱切葱段
3.开火，锅放入适量色拉油，油温烧至六成，下高笋片炸15秒捞出
4.炸好的高笋，控干油，避免菜肴太油腻
5.锅不用洗，下黄酒、米醋、白糖、老抽，小火将它熬化
6.然后下高笋片，中火焖片刻7.
7.待汤汁粘稠之后下葱段，炒匀
8.接着来一点点水淀粉勾芡，让汤汁均匀的裹在高笋上面
这样一道油焖高笋就完成了，是不是非常简单。
‘拾’ 高笋需要焯水吗
高笋也叫茭白、茭笋，是春夏两季食用的应季蔬菜，其中以五月的高笋最好，白净多肉，新鲜脆嫩，吃起来清香爽口。虽然高笋名字中带有一个“笋”字，但与竹笋是一点关系也没有。
"六谷"，稻、黍、稷、粱、麦、菰。这其中的菰米与高笋有很大的关系。有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是高笋。现在人们都是利用黑粉菌阻止高笋开花结果，然后繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。
竹笋需要焯水，是因为其含有大量的草酸，焯一道水能去掉大部分的草酸，减轻苦涩味。虽说高笋与竹笋没关系，但它也是含草酸比较多的蔬菜，所以用沸水焯烫之后再食用比较安全一些。
高笋营养价值十分的丰富，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。因为高笋所含的胡萝卜素很微量，所以与胡萝卜一同烹饪，在营养上可以起到互补的作用。
【高笋炒胡萝卜】
【主要材料】：高笋3根（大的用2根）、胡萝卜一根、瘦肉一小块，蒜瓣少许
【调 味 料】：食用盐3克、蚝油5毫升
【制作方法】：
1、高笋洗净，切丝，入沸水焯烫，捞出沥干水，待用。
2、胡萝卜洗净，切丝；瘦肉洗净，切丝，再用清水洗去血水，沥干水，用生粉揉匀，待用。
3、蒜瓣洗干净，切片或丝，待用。
4、炒锅烧热，放油，等油温烧至六成热，放入肉丝翻炒至变色，盛出待用。
5、锅中重新倒入适量油，烧热，倒入胡萝卜翻炒。
6、倒入高笋翻炒，再倒入肉丝翻炒匀。期间加入适量清水，不断翻炒。
7、加食用盐，蚝油，翻炒均匀，即可盛出装盘。
高笋和豆腐不要同吃。因为高笋里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。此外，高笋和蜂蜜也不能同食，会引发痼疾。
您好，我是TT，一个喜欢 美食 的90后，在空闲的时间用简单的食材做美味的菜品！
其具有丰富的药用价值。甘，微寒。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。
一、去草酸
因为高笋草酸含量较高， 而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。 但是，草酸是能溶于水的，特别是水温较高时比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水能去除大量的草酸，从而促进钙质和蛋白质的吸收。
二、去异味
高笋作为水生根茎植物，本身带有苦涩味，焯水可以有效的去除部分异味。
三、缩短烹饪时长，以及以其他食材成熟同步
有时候无法把握高笋在烹饪的成熟程度，会选择用焯水一下加快高笋的成熟。
高笋属于根茎食材，本身带有苦涩味，在焯水是需要选择用凉水下锅煮沸，这样才能清除其味道。
一、利尿止渴
茭白具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症状，还具有清暑解烦以及止渴的功效。
二、补虚健体
茭白中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转。
三、增强免疫
茭白中含有大量的营养物质，具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
四、减肥美容
茭白的热量低、水分高，稍微食用便具有很好的饱足感。而且还含有大量的豆醇，能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，起到很好的美容功效。
五、治疗黄疸
茭白具有治疗黄疸的功效，尤其是对黄疸型肝炎更具有很好的治疗以及缓解的功效，因此患有黄疸或者是黄疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白。
结语，烹饪茭白时，如长期喜欢食用的人而言，建议焯水过后在炒制，长期食用，其草酸可能会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。如偶尔食用的话，可根据个人喜好选择。
大家好，这里是女法医 美食 ，我来回答下高笋是否需要焯水？答案是需要的，高笋在食用前的焯水是为了去除掉高笋含有的苦味，因为这种苦味会有一部分人群是不食用高笋的高笋所含的苦味是本身笋类所含的一种物质产生的苦味。可以选择把高笋放入沸水中进行煮，大概要煮10分钟，再放入冷水中浸泡，大约两个多小时。这样食用的高笋就没有苦味了。
高笋所含的维生素含量很高，从而提高了人体的免疫力，并且它所含的纤维，更是能促进肠胃的消化，及时的排出体内的毒素与垃圾，利于 健康 。以上的内容就是关于高笋的介绍，希望能帮助到大家。
你好，很高兴能够回答您的问题！
我认为不焯水的高笋更营养美味，怎么说呢，下面来看我详细讲解！
1.高笋喜欢温暖潮湿的气候，所以在我国以太湖流域，尤其是无锡，苏州和杭州一带栽培较多，素有江南水精灵之称，六月是高笋上市的季节，此时的高笋肥美细嫩口感脆爽
2.高笋吃法很多，最为常见的就是高笋炒肉，高笋烧肉等等，但是在烹饪过程中，最好是不要焯水，高笋的组织像泡沫，可以吸水，如果再焯水的话会直接影响口感，从而破坏原有的味道
3.下面介绍最简单的家常做法，高笋炒肉！
猪肉切成发现均匀的薄片，洗净血水，用姜葱料酒腌制十分钟，再加一个蛋清和淀粉搅上劲，备用！
高笋切成均匀的薄片，一个青椒切块，少许姜葱切末
做过起油，五成油温迅速将肉片划散，捞出备用，再起坐锅起油，下姜蒜爆香，高笋青椒一起下，炒断生后下肉片，调入盐味精，翻炒均匀出锅！
不用，焯水就不脆了！
你好，我是戴小姐，很高兴回答你的问题，我的观点是.
高笋中的草酸含量很高,而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙,而草酸钙是难以被人体吸收的,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险,而草酸是能溶于水的,特别是水温较高时,草酸比较容易扩散到水中,在吃高笋前进行焯水是能去除大量的草酸的,促进钙质和蛋白质的吸收,食用更加 健康 。
吃高笋前的焯水方法是比较简单的,把切好的高笋放到烧开的开水中烫1分钟左右,然后捞起沥干水后再进行烹调。
高笋炒肉也是很好吃的一道菜
1、准备好高笋，猪肉、青椒,把猪肉切成片,把茭白和青椒切成丝,切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒,再少放点老抽上色。炒熟装出备用。
3、原锅刷干净,烧热放入少量油再放葱炸香,放入高笋丝和青椒丝炒,炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
随着夏天的气温升高，很多水生植物都会在夏季大肆生长，以另一种方式张扬于炎炎夏日。在诸多水生植物中，也不发一些可以食用的食材，比如：空心菜和高笋。
高笋又被叫做茭白、高瓜，成熟于夏末秋初，其主茎部分可以食用。关于高笋的烹饪，每个人都有自己的见解。网上有人说高笋需要焯水了才能吃，这样的说法正确吗？
炒高笋之前需要焯水吗
一、炒高笋（茭白）需要焯水吗
由于高笋含有较多的草酸，所以在用高笋做菜之前最好把高笋用开水焯一下，就可以去掉草酸。同时，还能够去除残留的农药、杀死附着在表面的微生物。因此，把高笋焯水后再做菜更加安全些。
当然，如果你只是偶尔吃一次高笋，并没有常吃，那即使不焯水也是可以的。因为少量草酸并不会对人体造成太大影响。
二、高笋的营养价值有哪些
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
三、吃高笋的好处
1.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
2.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
3.治疗黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
炒不用焯水，凉拌需要
夏天的气温是比较高的，所以有很多水生植物都会在夏天的时候生长，用另一种方式在炎炎夏日张扬，在诸多的水生植物当中，有一些是可以食用的，比如说空心菜和高笋，说起高笋很多人可能不知道，但其实高笋就是我们平时经常会吃的茭白，一般是在夏末秋初成熟的，他的主茎是可以食用的，有些人在炒高笋之前会焯水，那炒高笋需不需要焯水呢?
炒高笋需不需要焯水
1.茭白的营养价值是很丰富的，含有蛋白质、糖类、维生素，胡萝卜素等一些人体必须的营养成分，但是高笋当中的草酸含量是比较高的，所以我们在用高笋做菜之前，最好是可以把高笋用开水焯一下，这样可以有效的去掉一部分的草酸，同时，焯水还可以有效的去除茭白当中残留的农药、杀死附着在茭白表面的一些微生物，因此，把高笋在焯水以后，再拿来制作成菜肴的话会更加安全些。
2.当然，如果我们只是偶尔吃一次高笋的话，不焯水，直接烹饪也是可以的，因为少量的草酸含量并不会对我们人体造成太大的影响的。
我们在炒高笋之前最好还是焯水，另外很多食物在烹饪之前也都是需要焯水，大家在烹饪的时候一定不要嫌麻烦，焯水的步骤还是很有必要的。
你好，我是洁洁 健康 美食 ，很高兴来回答问题这个问题。关于“高笋需不需要焯水？”对这个问题，下面我给大家分享一下，仅供参考哦!
高笋要不要焯水，高笋就是茭白，茭白中含有草酸，因此需要焯水处理，通过焯水就可将茭白中的草酸去除，此外茭白不要和豆腐一起吃，两者同时食用易产生不溶性草酸钙，使钙质流失，过量长期使用还会形成结石，对身体不利。
高笋焯水的方法: 首先将高笋清洗干净，消去老皮，切成滚刀块，锅内加水，盐和几滴食用油烧开。烧开后将高笋块，焯水水至断生后捞出后即可。
挑选高笋的方法:高笋是水生蔬菜，饱满的高笋代表水分充足，此外水生笔直。笋皮光滑的才比较嫩，如果是说笋壳的顶端过绿或者笋白上面过绿都代表已经老化了，吃起来口感不佳。
注意: 高笋上有黑点并不是坏掉了，它是一种真菌类，这种物质对人体的新陈代谢有极好的促进效果，还能延缓骨质老化，但是如果说黑点变成黑褐色或者是扩大了，就代表坏掉了，不能要。
好了，今天的问题分享就到这里了，希望我的回答对你有所帮助。