‘壹’ 怎么做出好吃的油焖茄子
以茄子为原料，加入蒜头、豆豉、食盐、食用油等配料煎即可做出好吃的油焖茄子，具体做法如下：
主料：茄子（紫皮，长）400克。
辅料：蒜头30克、豆豉25克、食盐2克、食用油100克、生抽10克、白糖10克、香葱30克。
1、把茄子先切成厚片，然后改花刀。
注意事项：
茄子特别能吸汁，茄子切厚后，改花刀这一步骤，如果怕麻烦也可以省去，焖后的茄子一样很入味。
‘贰’ 油焖茄子怎么做
油焖茄子怎么做
油焖茄子怎么做呢？茄子也是一种家常的蔬菜了，几种茄子的经典做法传遍百姓间，除了红烧茄子，油焖茄子的味道也是相当不错的'。我已经为大家搜集和整理好了油焖茄子怎么做的相关信息，一起来了解一下吧。
油焖茄子怎么做1油焖茄子
用料
茄子 2个 瘦肉 少许 蒜 6~7瓣 老抽，盐 少许油焖茄子的做法
茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻烦，看自己。肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。
热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。
放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，
茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。
加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。
闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。
小贴士
1、这个菜一定不要放水，一丁点也不行，放了味道就变了。
2、小火慢闷，慢慢煨出水，开始用锅铲压可以加速这个过程，但是茄子出水一定时候，变细了就不能压了，容易碎掉。
3、茄子和大蒜是绝配，可以多放点大蒜。
4、白糖不能少。
油焖茄子怎么做2一、原材料
油焖茄子的作法较为说道，原材料都是有说道的。那么这个菜的原材料必须提前准备什么？
逗奶400克，辣椒2个，蒜头4瓣，葱10克，姜10克，白砂糖2汤匙(10克)，生抽酱油4汤匙(20ml)，白酒1汤匙(5ml)。
二、作法
提前准备好原材料以后，接下去还要瞧一瞧油焖茄子的家常做法的详尽流程了。
1、提前准备原材料。
2、逗奶清洗后切割成滚刀状，辣椒用手掰成一块块。
3、锅中下油，倒进逗奶煸软。
4、葱切末，生姜切成片，蒜损坏，锅中下油，倒进葱蒜。
5、倒进茄块。
6、将调味品调为汁。
7、倒进锅中。
8、添加辣椒，煸炒匀称后就能出锅。
三、小技巧
因为这个菜较为油，因此要留意油焖茄子的作法的小技巧。
1、逗奶很去油，提议文火煸，渐渐地油会吐出的。
2、调味品先搞好，那时候倒进会更方便。
3、这个菜逗奶煸软是重要哦。
左右就是说为大伙儿详细介绍油焖茄子的家常做法，坚信大伙儿在看彻底文以后早已掌握了如何制作出美味可口的逗奶了吧，大伙儿假如喜爱得话就赶快动手能力试一下吧。
‘叁’ 油焖茄子的做法
油焖茄子
〖原料〗茄子
〖辅料〗食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。
〖做法〗茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
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‘肆’ 油焖茄子的做法
如下。用料。
茄子500克、香菜50克、食盐1、茶匙八角3个、干辣椒6个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、牛肉粉1茶匙、植物油50毫升。
第一步，清洗切块。5个茄子清洗干净，去头去尾，切成滚刀块，放入大盆中，加入1勺食盐，搅拌均匀，杀出里面的水分。
第二步，加入淀粉。大约15分钟后，茄子中的水分已经杀出，把茄子再挤一下，挤干里面的水分，放入另一个盆中，加入1勺淀粉翻拌均匀，让每一块茄子上都裹上淀粉。这两步一般都不做。
第五步，加入开水。等上色均匀后，再沿着锅边加入少许开水，千万不要先加水，那样颜色就不好看了。加水量根据自己的喜好来，不喜欢的可以少加点。加入开水盖上盖子大火烧开后，加入1勺蚝油提鲜，翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅。这样焖出来的茄子，颜色油亮，口感鲜美，特别好吃。
‘伍’ 油焖茄子怎样做
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出锅装盘。
小窍门
1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮
3、茄子切忌生吃，以免中毒。
‘陆’ 油焖茄子怎么烧好吃
油焖茄子超级下饭菜
用料
长茄子 4根
大蒜 4至5瓣
玉米油 适量
生抽，红烧酱油，蚝油 适量
盐，白糖，昆布粉 适量
油焖茄子的做法
长茄子洗净切滚刀块。
切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。
大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。
腌好的茄子块冲洗一下沥去水，放入锅中煸透煸软。
放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多。转中小火，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。
开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可。
盛盘上桌开动，入口绵软鲜香，一盘不够吃啊。
小贴士
1、烧茄子很吃油，事先用一点盐腌一下茄子烧出来颜色漂亮不发黑并且不费油
2、长茄子很嫰的，先煸透煸软以后再放酱油等调料焖烧一会儿就熟了，不要炖很长时间影响口感
3、昆布粉是从海带中提取的天然无添加调味品，市集有售。没有可以用鸡肉粉代替。
‘柒’ 油焖茄子的做法是什么
茄子想要好吃就要多放油，放油多了容易腻，不放又不好吃，其实还是要掌握一个平衡点，用油炸过茄子味道比肉还香。比较专业油焖茄子，做时还是会把茄子切成蓑衣花刀，但是普通家常做法，一般没有厨师高水平刀法，所以切成菱形小块即可。说一下这道油焖茄子具体制作步骤。
烹饪小提示:
- 在炒茄子时候加入适量清水，一般刚刚与茄子数量持平就差不多，水不能放多和放少，放多了，茄子容易煮非常烂不好吃，如果放少了，茄子煮不熟，所以要掌握一个合适的量才可以。
- 香菜最后起到提味作用，所以要提前切好段，在熟透以后再放入锅中进行搅拌一下就可以了，不要提前放入香菜，如果炒黏了就影响口感不好吃。
‘捌’ 油焖茄子怎么做才好吃
油焖茄子做法
食材：
茄子200克、干辣椒20克、蒜末20克、香菜1棵、葱末适量、姜片适量、酱油1汤勺、醋1汤勺、盐适量、白糖适量
炒茄子的家常做法：
1、茄子洗净切成小段，装入盘中，放入蒸笼蒸10分钟左右，捞出；
2、干辣椒切段，香菜切末；
3、碗中加入酱油、醋和适量盐，调成酱汁；
4、热锅热油，下入葱末、姜末，再下入蒜末和干辣椒爆香，倒入酱汁，加入白糖中火熬至有小气泡产生；
5、接着倒入蒸好的茄条炒至茄条沾上汤汁，撒入蒜末，炒匀，最后撒上香菜，出锅，好吃的油焖茄子做好了。
大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。推荐吃法：蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活 性 酸素，减缓血管与皮肤老化。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
‘玖’ 油焖茄子怎么做好吃
主料
茄子400克 青椒2个
辅料
大蒜4瓣 葱10克
姜10克 白糖2茶匙（10克）
生抽4茶匙（20ml） 米醋1茶匙（5ml)
油焖茄子的做法步骤
1. 准备材料
2. 茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
3. 锅中倒油，倒入茄子煸软
4. 葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜
5. 倒入茄块
6. 将调料调成汁
7. 倒入锅中
8. 加入青椒，翻炒均匀后即可起锅