㈠ 清热去火，脆嫩入味又下饭，苦瓜炒肉片怎么做
大家好，我是第一名厨的张大磊，苦瓜炒肉片是一道简单的家常菜，食材和做法都比较简单，那么这道菜怎样做才好吃呢？今天就给大家分享一个烹饪技巧，做出来脆嫩入味，下酒又下饭，下面看一下我是怎么做的吧。
1.准备洗净的苦瓜两根，从中间片开去掉内瓤，斜刀切成薄片，放入盆中备用。
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㈡ 苦瓜炒肉怎么做
材料:苦瓜一个，油一勺，盐一小撮，肉丝适量，青椒各一个。
1.苦瓜和五花肉切片。
2.苦瓜片放少许盐。
3.用手抓几下，把汁腌在苦瓜片里。
4.肉片放入少许盐、酱油、料酒，揉匀后腌制十分钟左右。
5.将青椒和红椒切丝备用。
6.腌好的苦瓜汁倒出后，将苦瓜冲洗干净。
7.烧热油锅，将肉片煎至微微变色。
8.加入苦瓜片。
9.加入青红椒，一起翻炒至椒盘变软。
10.撒盐翻炒均匀。
1.苦瓜炒肉成品图。
1.糖用适量的水煮沸融化。
2.倒入适量木薯粉，搅拌均匀。
3.然后形成光滑的面团。
4.干成一片面团，切成小块。
5.一个一个搓成圈。
6.水烧开后，放入珍珠煮熟。
7.将茶叶放入壶中，倒入水，煮开。
8.取出茶叶，倒入牛奶。
9.加入适量白糖，煮沸融化，饮用时加入珍珠。
㈢ 苦瓜炒肉的做法
用料
主料
烹饪技巧
五花肉煸炒出多余的油脂更健康。
苦瓜不用炒太久，口感脆脆的更好吃！
㈣ 苦瓜炒肉怎么炒好吃又不苦
凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用，苦瓜也是如此。好吃的苦瓜炒肉应该要怎么做才不苦呢?现在小编来告诉你苦瓜炒肉的不苦做法。
苦瓜炒肉的食材准备
主料
苦瓜
200g
五花肉
150g
红辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
红烧酱油
适量
苦瓜炒肉的具体做法步骤
1.把苦瓜，辣椒切好，五花肉用酱油，盐腌制10分钟左右
2.把油锅烧开
3.首先把肥肉倒入锅中炸一下油
4.把切好的苦瓜，辣椒倒入锅中
5.上下翻炒，放盐
6.倒入腌制好的肉
7.上下翻炒，放入鸡精
8.直至炒熟，放入一点酱油
9.一碗苦瓜炒肉就做好了哦
苦瓜的营养价值
1、养血滋肝
苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。
2、养颜嫩肤
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮。
降血糖
3、苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
㈤ 肉片炒苦瓜的做法窍门 怎么做肉片炒苦瓜
1、主料：苦瓜1根、猪肉1块。
2、辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、白糖适量。
3、瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟。
4、苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片。
5、烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右。
6、捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿。
7、热油锅，倒入肉片大火急炒。
8、肉片变色后倒入苦瓜片。
9、转小火，放盐，放白糖。
10、淋少许水淀粉。
11、淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可。
㈥ 苦瓜炒肉片的家常做法
大热天到来了，苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖等功效，夏天多吃对身体有益，但是苦瓜怎么做呢？这里给大家介绍一个简单的苦瓜炒肉片的家常做法。
工具/材料
苦瓜一根、猪肉二两
- 01
准备一根新鲜的苦瓜，五花肉二两。
- 02
将苦瓜洗净对切，去其瓤，图中黄色的部分一定要去除干净，那是苦瓜最苦的部分。去除后切薄片，五花肉也切片待用，喜欢猪肉嫩滑的朋友可以撒点生粉腌制5分钟。
- 03
这个时候苦瓜还是有残留苦味的，在锅中烧适量开水，水开后放入少许盐，滴入几滴油，将苦瓜焯一下，进一步去除苦味。焯水时间不宜过长，以免影响苦瓜的口感，焯水后立即用冷水过凉。
- 04
起油锅，放入姜片，待油温8成热左右时放入猪肉煎炒。
- 05
待猪肉稍许变色，依次放料酒、白糖，继续翻炒片刻。
- 06
放入苦瓜翻炒，加入适量的盐。
- 07
翻炒片刻，待锅底出现少许汤汁，说明苦瓜也熟了，尝一下咸淡，调整味道后就可以出锅啦。
特别提示
这里我用的五花肉肥肉偏多，油腻会影响苦瓜的清爽，想要试试的朋友可以使用瘦肉多点的猪肉。
㈦ 肉片炒苦瓜怎么做好吃
苦瓜炒肉片
用料
苦瓜
猪里脊肉
盐
料酒
淀粉
食用油
鸡精
苦瓜炒肉片的做法
苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右
把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干
肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了
起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用
用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅
小贴士
挑选苦瓜可从外皮、形状、色泽和重量4个方面去鉴别。长势好的苦瓜外形饱满，色泽翠绿，肉厚多汁，口感脆嫩。
外皮 苦瓜外皮的颗粒越大越饱满，则说明瓜肉厚实、味美，反之颗粒较小者，瓜肉相对比较单薄，口感不佳。
形状 苦瓜外形像大米粒的形状，两头是尖的，而且整体比较直，则为上好佳品，反之较差。
色泽 品种好的苦瓜，其颜色是翠绿的，如果颜色发黄，则表明苦瓜已经过老、发蔫。
重量 挑选苦瓜时要注意掂一掂重量，重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不太好。
再来讲讲怎么去除苦瓜的苦味。当然了，这里所说的去除苦味只是相对而言，实际上苦瓜的苦味只能减轻或者掩盖，不可能做到完全去除。所以真正怕苦的朋友，看到这里请绕道吧。。。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
去除白色部分： 苦瓜瓜瓤去除后，里面那个白色的一层就是苦瓜大部分苦味的所在，所以要尽量把白色部分挂除或者用刀削除，苦味会大大减少。