1. 带鱼怎么做好吃呢
带鱼是大家再熟悉不过的食材了，可以说是一个国民菜系的家常菜，做法多样，味道多样，每个家庭都会有自己的口味，我也应时节的说一种带鱼的做法，绝对足过年餐桌上推荐的一道菜品，非常好吃，因为它的点餐量很高，它就是可以提前准备好的“熏带鱼”，提前多做出点，吃的时候上盘即可。
（4） 炸带鱼：起锅烧油，五成热，慢慢把腌好的带鱼依次下锅，晃动锅底防粘连，等到定型后再轻轻推动带鱼，使其均匀受热，差不多3分钟左右，炸至金黄透红捞出，油温升高至六成热，把带鱼放入复炸，轻轻推动，二十秒后捞出控油（必须复炸，这样骨头才会酥），这时的带鱼会呈现漂亮的枣红色。 然后 把炸好的带鱼放入晾凉的料汁中浸泡，热胀冷缩，带鱼很快就会吸收了料汁的味道，这道美味的熏带鱼就做好了，其实很简单，就是一个炸和腌的过程，非常好吃，希望大家会喜欢。
2. 带鱼怎么做好吃
可乐带鱼
主料
带鱼2条、葱适量、可乐250ml、料酒15ml、生抽15ml、老抽5ml、盐适量、水淀粉适量、蒜瓣5个、姜适量
步骤
1.带鱼煎至备用。
2.炒锅倒油爆香葱姜蒜瓣。
3.加入可乐和少许清水。
4.加入料酒。
5.在加入老抽和生抽。
6.汤汁煮上5分钟出香味。
7.在放入带鱼大火煮开。
8.加盖焖烧10分钟，
9.汤汁半干然后加入盐调味。
10.淋入水淀粉勾薄芡。
11.汤汁浓郁关火。
小贴士
带鱼提前煎至备用，煎带鱼的时候可使带鱼沾裹干面粉，能让带鱼不粘锅而且保证肉质鲜嫩。
如果喜欢甜味重一些的，可以加入一瓶可乐。
带鱼烧萝卜
主料
带鱼1条、萝卜半个、葱1根、姜4片、生抽1汤匙、老抽1/4汤匙、冰糖3颗、料酒1汤匙、高汤半碗、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙
步骤
1.带鱼备好。
2.带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。萝卜切片。
3.带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。
4.油烧热炸金黄捞出备用。
5.锅里不放油，把萝卜按圆形码放好。
6.上面码上带鱼，香葱，姜。
7.把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
8.中火收一下汁。
小贴士
1，这道菜后面几乎不要放盐，要是尝着觉得淡，可以酌情添加。我是没有放的，觉得刚好。咸鲜味。
2，带鱼一条的量作料是这么多，够两三个人吃。要是增加，作料随之递增。
3，不想油炸的可以煎。
3. 怎样做带鱼
【酒蒸烧带鱼】
带鱼1条豆腐1/2块生椎磨4个青葱1/2颗柠檬1/2个萝卜10CM小尖辣椒5个醋100CC盐,海带,酒适量.
做法：
1.将带鱼水洗干净后，左手将鱼身稍稍抬起相对面轻推，右手持刀沿背鳍两侧切入。
2.用厨刀将尾鳍压在案板上，拉鱼身拔除鳍。
3.参照图片除去背鳍，切成容器大小，拉出内脏，撒少许盐放置30分钟，洗净。
4.将1的表皮每隔5MM切入，串好在强火上将表面烧成红色即可。
5.在容器上铺上海带，点一些酒用强火蒸，待8成蒸好时放入切成立方体的豆腐和蘑菇，再蒸2-3分钟将青葱切成丝用布包好洗净，倒掉水。
6.将3倒入作料醋，以柠檬，青葱丝，红叶萝卜泥做配菜。
红叶萝卜泥的作：将萝卜切出几个小块儿塞入去籽来辣椒，放置20-30分钟，去水绞成泥。
4. 带鱼应该怎么做好吃
带鱼相对来说吃起来还算方便的，当时老爸单位偶尔发福利的时候也会发点带鱼回来，算是我们小时候还算经常吃的一种鱼类了。
对于带鱼的做法，这么多年来我也只爱这一种，因为小时候老爸老妈就是这么烧给我吃的，先腌后裹面，油锅里炸过再炖入味，放了一点点糖，咸中有点甜，一会儿我就能吃掉半盘子的带鱼，而且是用手抓着吃的！
现如今我当了妈妈，给孩子们做带鱼的时候，还延续着当初我爸爸妈妈的做法，而这种做法同样受着我的孩子们的喜欢。或许对于海边长大的人来说，我的做法太普通了，但任何食物的做法，正宗与否并不重要，重要的是家人爱不爱吃！
5. 带鱼怎么做
带鱼是临海地区餐桌上常见的一种鱼类，尤其腌制带鱼居多，咸咸的口感特别适合下酒、喝粥等，因此成为比较受欢迎的鱼类。但是，很多人对带鱼的做法不够了解，那么带鱼怎么做好吃？下面小编就来讲讲带鱼的家常做法。
带鱼简介
带鱼性温；味甘、咸；归肝、脾经。带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。因其身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭而得名。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
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功效：补脾，益气，暖胃，养肝，泽肤，补气，养血，健美，解毒，止血。主病后体虚；产后乳汁不足；疮疖痈肿；外伤出血。禁忌人群：不宜多食。适宜人群：一般人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。
带鱼的营养价值
带鱼含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高。另外，带鱼所含碘、锰等微量元素及维生素A、D的含量也高于淡水鱼。6硫代鸟嘌呤，带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。脂肪，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。镁元素，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。蛋白质，蛋白质具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。卵磷脂，卵磷脂可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。带鱼富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等成分。带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。
带鱼的做法大全
干煎带鱼
原料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜片3片，油3汤匙。
做法：（1）带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。（2）锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
清蒸带鱼
原料：带鱼一条（一斤左右）、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
做法：（1）将带鱼切成块状，洗干净。
（2）将带鱼块两面剞十字花刀（斜切成网格状），切半寸段。
（3）将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。（家庭蒸要用10-15分钟）
（4）将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
盐酥带鱼
原料：带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。辅料：盐1大匙、胡椒粉1小匙。
做法：（1）带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。
（2）腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。
（3）另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
红烧带鱼
主料：带鱼、葱、姜
辅料：料酒、酱油、白糖
做法：（1）带鱼洗净切段，葱切段，姜切片；
（2）用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油；
（3）锅中留少许油，放入葱姜煸出香味，放入煎好的鱼，烹入料酒去腥；
（4）加酱油、白糖调味，加少许清水，中火烧3-5分钟即可.
糖醋带鱼
主料：带鱼适量、料酒适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、葱姜蒜适量
做法：（1）带鱼500克，带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段
（2）洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。腌渍好的带鱼控干水分，均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。
（3）炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。煎至两面金黄，盛出备用。
（4）葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。
（5）炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。
（6）倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。
（7）汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。
葱香带鱼
主料：带鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
做法：（1）买回来的带鱼是刮去鱼鳞，去除内脏切段了的，所以只需要将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会。姜蒜切小块，葱切段
（2）将带鱼用厨房纸吸干水分
（3）锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油，随后放入葱姜蒜，慢煎出香味
（4）放入煎过的带鱼
（5）放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼
（6）放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右
（7）待汁差不多收干就可以了
6. 带鱼简单做法
简单懒人菜香酥带鱼：
用料
鲜到鲜得带鱼 500克
大葱 半根
花椒 20粒
生姜 半块
鸡蛋 1个
面粉 2勺
淀粉 2勺
食盐 少许
料酒 少许
做法步骤
1、鲜到鲜得带鱼提前准备好，放在常温下自然解冻
2、解冻好的带鱼清洗一下，注意不要把白色的鱼鳞洗掉，这是营养所在
3、把带鱼的内脏去除干净，鱼鳍也用剪刀剪掉
4、带鱼切成段，加入葱、姜、花椒、料酒腌制10分钟
5、准备一个脆皮糊，一个鸡蛋、两勺面粉、两勺淀粉、少许食盐、少许植物油，搅拌成酸奶状的面糊
6、把腌制好的带鱼放在面糊里边，让带鱼的两面都裹上面糊
7、炸带鱼的时候，最好用菜籽油，炸出来的颜色更加漂亮，五成油温下锅，中小火慢炸2分钟
8、带鱼炸好之后盛出来，油温升高至8成热，复炸10秒钟
9、最后，根据自己的爱好，撒上孜然粉或者辣椒粉就可以开吃了
7. 带鱼怎么做比较好吃
1、带鱼洗净，切成大小合适的段，放在一个大碗里，再放进葱、姜、白酒、盐、白糖；
2、把碗里的食材拌均匀，盖上保鲜膜，用调料味把带鱼腌制作15分钟左右；
3、腌制好的带鱼段先用厨房纸吸去多余的水份，再放在干面粉里滚一圈粘上薄薄的干面粉；
4、所有的带鱼段都粘上了干面粉；
5、炒锅里放上油，油量稍微多一些，油温后转中小火，把带鱼段放进去炸；
6、炸至带鱼段两面焦黄即可；
7、所有的带鱼都炸好了；
8、炒锅里留底油，爆香葱、姜、蒜，再倒进生抽酱油；
9、加放适量清水，大火烧开；
10、把炸过的带鱼放进去，继续大火煮沸，然后中火炖入味；
11、带鱼段在锅里的时候，尽量不要用锅铲去碰它，以免破坏带鱼段的形状，适量加入一些盐和白糖，让带鱼入味；
12、用淀粉和清水混合成水淀粉，倒进锅里，汤汁收浓即可出锅装盘；
13、带鱼就烧好了，上面撒点葱花装饰一下，可以上桌开吃了。
这样做的带鱼不腥不腻，形状完整，口感还很好，我特别喜欢带鱼外面裹的那层面粉，炸过再炖入味，特别香。
8. 烧清淡带鱼要放盐 可放可不放
烧清淡带鱼不要放盐，因为带鱼本身就带有盐味，如果你放盐的话，只会使这道菜更加咸。同时，如果不放盐的话，还可以保持带鱼原有的鲜味，使人食欲大增。但是我们不能经常食用，食用过多会导致体内的盐分增加，使我们的身体遭罪。
带鱼是海鱼，带鱼本身是带有盐分的，但是它所携带的盐分是不能代替盐的。拿带鱼和鲫鱼作比较的话，鲫鱼含盐量为68.60毫克， 而带鱼的含盐量则高达150.10毫克。
干锅带鱼的做法：
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味;
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。使用甲醛泡发过的海产品外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红;会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味。所以大家买海鲜一定要擦亮眼睛了。
带鱼(Coiliaspp)又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部分地区(如青岛、日照等)亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右。带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
9. 带鱼的好吃做法4种
带鱼所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，今天，我就为大家介绍一下带鱼的做法，希望大家喜欢!
带鱼焖萝卜
原料：
带鱼一条、萝卜半个、香葱三颗、姜一块、淀粉适量
做法：
1、原料。带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。
2、带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。
3、油烧热炸金黄捞出备用。
4、锅里不放油，把萝卜按圆形码放好，上面码上带鱼，香葱，姜。
5、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
6、中火收一下汁，装盘即可。
小窍门：
1、这道菜后面几乎不要放盐，要是尝着觉得淡，可以酌情添加。我是没有放的，觉得刚好。咸鲜味。
2、带鱼一条的量作料是这么多，够两三个人吃。要是增加，作料随之递增。
红烧带鱼
配料:
带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱蒜姜50克、盐15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克
烹饪步骤:
1.葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。
2.带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。
3.加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。
4.锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。
5.锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。
7.大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。
干煎带鱼
材料：带鱼500克，面粉适量。
调料：盐、料酒。
做法：
1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，将带鱼腌制两三个小时。
2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。
3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。
4、放入锅中煎至两面金黄即可。
葱烧带鱼
材料：带鱼、姜、蒜、葱
调料：生抽、老抽、盐、料酒
10. 带鱼的烹饪方法有哪些
带鱼是生活中人们经常吃的一种鱼类，带鱼的刺少，味道非常的鲜美，非常适合老人和孩子食用，并且带鱼的价格很亲民，所以说家庭购买带鱼的频率一般比购买其他鱼要高。带鱼的做法多样，无论哪种做法都很好吃，真的是从不踩雷。带鱼中所含的DHA极为丰富，因为带鱼是海鱼，所以味道比普通的淡水鱼会更加的鲜香。那么，带鱼的烹饪方法有哪些？下面我们就来给大家分享一下带鱼的做法，希望大家会喜欢。
一、干炸带鱼干炸带鱼是非常受大众欢迎的带鱼吃法，首先将带鱼切段然后清洗干净。清洗干净的带鱼加入料酒、食盐以及胡椒粉、花椒粉腌制两个小时左右。腌入味之后将带鱼里面加入一些面粉和淀粉调拌均匀，让带鱼上面均匀的裹上面粉。然后国内倒入适量的油，油温五成热的时候下入带鱼段开始炸，炸至带鱼呈现两面金黄状即可捞出。控干油之后再复炸一遍，这样炸出来的带鱼更加的酥脆可口。
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