① 羊脸肉怎么炒好吃
辣炒羊脸肉的做抄法
在市场买的袭熟的羊脸肉，切成片
洋葱炒熟之后放入羊脸肉，调小火，放入生抽，白糖，一点点白酒，盐，鸡精，开大火翻炒
炒匀入味之后，倒一点点孜然粉，这个是根据个人口味，可加可不加的
继续翻炒均匀之后，放入香菜，翻两下即可出锅
② 清炒羊脸皮做法
水怜忧
1220菜谱9112粉丝
俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。
清炒羊脸肉的做法
步骤
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清炒羊脸肉的步骤
熟的羊脸肉切大片。
步骤
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清炒羊脸肉的步骤
黄瓜，胡萝卜切片。
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3
清炒羊脸肉的步骤
木耳，香菇切丝，大蒜切片备用。
步骤
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清炒羊脸肉的步骤
锅内无水加油热锅。
步骤
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清炒羊脸肉的步骤
加入蒜片大火炒香。
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清炒羊脸肉的步骤
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清炒羊脸肉的步骤
加入胡萝卜片，用油微微炸一下，因为胡萝卜是几样食材熟的最慢。
步骤
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清炒羊脸肉的步骤
加入香菇丝。
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清炒羊脸肉的步骤
加入切好的羊脸肉。
步骤
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清炒羊脸肉的步骤
撒一点白胡椒粉，翻炒一下。
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清炒羊脸肉的步骤
翻炒均匀后加入黄瓜片。
步骤
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清炒羊脸肉的步骤
加入木耳丝，盐，翻炒均匀。
步骤
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清炒羊脸肉的步骤
加入香菜段，就可以装盘了。
步骤
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清炒羊脸肉的步骤
撒一点黑胡椒碎做装饰。
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清炒羊脸肉的步骤
再点缀一点葱花。
步骤
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清炒羊脸肉的步骤
这道简单的快手菜就完成了。
③ 熟羊脸吃法的做法大全
熟羊脸和青椒可以炒着吃，还可以凉拌着吃，还可以熬汤喝。已经煮熟的羊脸。切薄片。水中加适量黄酒，把切好的肉片再汆一下水，这样可以去除羊肉的腥膻味。青红椒切丝，姜蒜切末，干辣椒切碎。锅中放油，炒香姜蒜和辣椒。放入肉片翻炒。烹入适量黄酒去腥，再加适量的特级酱油翻炒均匀。加入青红椒。加盐和胡椒粉。翻炒均匀，青红椒断生即可出锅。
④ 羊脸怎么炒着好吃
一、香辣羊脸
原料：
羊脸1个（约1000克），孜然粒50克，干红椒100克，小油菜芯300克。
调料：
盐30克，鸡精10克，胡椒粉5克，生抽10克，老抽2克，料酒20克，豆瓣酱10克，生粉5克，色拉油60克，大葱、姜各50克，八角10克，小茴香5克，白芷3克，千里香2克，花椒3克，干红尖椒2克，灯笼椒5克，高汤100克。
制法：
l、羊脸在沸水中过5分钟汆去血水，锅放底油烧至四成热，下入豆瓣酱、大姜、大葱及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干红椒大火煸炒出香味后加入高汤，放入羊脸，调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火卤2个小时即可取出。2、取出卤汤勾芡浇在羊脸上。3、锅添油下入灯笼椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊脸上。4、油菜芯飞水呈碧绿色捞出，放盐、味精调味围边即成。
ps：羊脸一定要刮洗干净，小火慢卤，卤制时间可稍长一些。
二、扒羊脸
制作材料：
主料：羊头肉150克
调料：
桂皮3克，酱油25克，白砂糖15克，白芷3克，料酒15克，盐5克，八角3克，味精3克，大葱10克，大蒜（白皮）10克，姜10克，花椒10克，辣椒(红、尖、干)20克
做法：
1.将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净；
2.羊脸放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；
3.将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
4.将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
5.用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。
⑤ 羊脸怎么做好吃 大全
今天为大家分享一道家常菜“清炖羊脸”的做法，说起羊脸，想必很多人的第一反应肯定是凉拌，不错凉拌确实是一个很不错的吃法，但在这个干燥的季节就显得有点格格不入了。
【清炖羊脸】
1.这就是我们今天买的羊头肉，卖家已经处理的很干净了，上面几乎没有残留的羊毛，羊舌头也已经去除了现在我们直接改刀。
2.先把羊头肉剁成大块，剔除里面的骨头以免吃的时候垫牙，全部处理好以后把羊头肉切成片备用。
金针菇一把切掉根部，用手撕成小块用清水冲洗干净。娃娃菜两个，把根切掉把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中多淘洗几遍，去除上面的灰尘和杂质，然后把白菜叶切成大片，菜帮切成小块备用。生姜切成片放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。
3.下面我们把羊头肉焯一下水，锅内烧水把羊头肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味，大约煮3分钟羊头肉变色以后倒出来，用温水把上面的血沫洗干净，大家千万不要用凉水洗，以免羊皮遇冷缩紧，炖出来干硬嚼不动。
4.锅内烧油，油温五成热时，倒入姜片和干辣椒段爆香，倒入控过水分的羊头肉，开中火煸炒2分钟，炒出肉香味以后倒入适量的开水，水量要没过羊头肉，这一步一定要加开水防止肉皮紧缩，大火烧开以后打去锅中的浮沫，转中火炖煮40分钟。
5.40分钟以后羊头肉已经炖熟汤汁非常浓白，这个时候加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中这样调料不容易结块。
然后把白菜帮倒入锅中，保持中火继续炖2分钟，白菜帮断生以后放入白菜叶和金针菇，让菜叶和金针菇吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.处理羊脸时，一定要把羊皮和口腔仔细清洗干净，以免残留异物或者羊毛，影响口感和卖相。
2.用温水清洗和加热水炖煮，都是为了防止羊皮紧缩、失去弹性，出现干硬、嚼不动的现象。
3.要先炖白菜帮、再炖白菜叶，一起炖的话，白菜叶容易烂。
⑥ 羊脸怎么做最好吃
炒羊脸做法：
1、准备材料：熟羊脸肉500克、胡萝卜半根、黄瓜1根、木耳适量、香菇2朵、盐适量、蒜瓣3瓣、黑胡椒碎适量、白胡椒粉适量、葱花适量、植物油适量、蚝油一勺、香菜一根。
2、黄瓜、胡萝卜切片。
3、熟的羊脸肉切大片。
4、木耳、香菇切丝，大蒜切片备用。
5、锅内无水加油热锅。
6、加入蒜片大火炒香。
7、加入胡萝卜片。
8、加入香菇丝。
9、加入切好的羊脸肉。
10、撒一点白胡椒粉，翻炒一下。
11、翻炒均匀后加入黄瓜片。
12、加入一勺蚝油。
13、加入木耳丝、盐，翻炒均匀。
14、加入香菜段，出锅装盘。
15、撒上黑胡椒碎和葱花即可。
⑦ 半熟的羊脸怎么做又简单又好吃
半熟的羊脸的做法步骤： 准备食材：半熟的羊脸250克，青椒一个，洋葱半个，胡萝卜一个，香葱两棵，五香粉适量，盐适量，蚝油适量，干辣椒适量。将半熟的羊脸改刀切成薄片。将青椒，胡萝卜，洋葱，香葱用清水洗净晾干，切成块状。在锅中倒入适量食用油，待油热后，放入葱，蒜，干辣椒翻炒煸香。把切好的羊脸放入锅中翻炒。翻炒片刻后放入盐，酱油，青椒，洋葱，胡萝卜。放入五香粉，蚝油提鲜。翻炒均匀后加入适量味精即可出锅。
⑧ 羊脸肉怎么做好吃 大全
羊肉是我们常食的肉类之一，羊肉相比猪肉的肉质要细嫩一些，羊肉富含蛋白质、维生素及多种矿物质，能够益气补虚、温中暖下，对于病后或产后身体虚亏等均有辅助治疗和补益效果，是最好的冬季养生圣品，羊肉容易被消化，多吃羊肉还能提高身体素质，提高抗疾病能力。
今天给大家分享的一道美食：扒羊脸。用羊脸制作而成的，羊脸是将羊头经过特殊的加工，连羊皮和肉一起剥下来的，羊脸价钱比羊肉便宜不少，并且羊头肉和猪头肉相比，不像猪头肉那么肥，有着特殊的口感，扒羊脸的做法也是多种多样的，今天小编就为大家分享下我的“扒羊脸”的具体做法，做出来的扒羊脸不臊不膻，酱香浓郁，软烂入味，非常好吃，喜欢的朋友可以先收藏。
食材准备：羊脸、生姜、小葱、生菜、冰糖、卤料（八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、干辣椒、茴香）、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、买回来的羊脸清洗干净，如果有没有清理干净的绒毛，最好用明火烧一下，去掉绒毛。锅中倒入适量清水，开大火煮至微冒气泡，下入羊脸，大火煮开，用勺子将浮沫撇干净，继续煮5分钟，5分钟后捞出沥干水分备用。在对羊脸肉焯水的时候，将生姜切片，小葱切段，生菜剥下几片叶子洗净备用；
2、热锅，往锅中倒入少量底油，油热下入一把冰糖，开小火不断翻炒，炒至冰糖冒大量气泡变成焦糖色，说明糖色已经炒好了；
3、炒好糖色之后，马上关火，然后倒入适量提前煮好的开水，下入姜片、葱段，以及提前准备好的卤料：八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、干辣椒、茴香，再倒入一大勺酱油，适量料酒、盐、白胡椒粉，白胡椒粉可以压制羊脸的羊膻味，用汤勺推动几下，将调料化开；
4、加入焯好水的羊脸，开大火烧开，汤底烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮一个半小时；
5、1个半小时后，打开锅盖，羊脸肉已经炖煮得非常软烂入味了，一定要把羊脸焖得软烂再捞来出，这样的羊脸才好吃；
6、准备一个干净的盘子 ，铺上几片生菜于盘底，然后将炖好的羊脸肉捞出放于干净的案板上，切成小块装入盘中备用；
7、用漏勺把汤底中的香料捞出，然后开大火，倒入几勺水淀粉勾芡，用汤勺翻动几下把汤汁收浓，汤汁收汁浓稠后淋入切好的羊脸肉上，这道特色美食就做好了，非常美味。
小贴士：
1、炒糖色时一定要注意火候，全程用小火炒制，不要炒过火，否则会苦，当冰糖炒至变成焦糖色并且冒出大量气泡的时候，就可以关火加入开水了，记住不要放凉水。
2、扒羊脸一定要卤制得非常软烂，这样的羊脸肉吃起来才过瘾，口感最好
⑨ 羊脸肉怎么吃
材料
羊脸1个（重约1000克），生菜叶50克。调料蒜蓉辣酱25克，孜然粒5克，孜然粉2克，细干椒面15克，小茴香粉1克，芝麻、香油各10克，姜末、芹菜末各5克，熟花生碎、野苏子粉、鸡蛋液各20克，干淀粉、椒盐各30克，色拉油、卤水各2000克。
做法
1、羊脸洗净，放入卤水中大火烧开再用小火烧45分钟取出;蒜蓉辣酱、孜然粒、孜然粉、细干椒面、小茴香粉、野苏子粉、芝麻、姜末、芹菜末、椒盐、香油、熟花生碎、鸡蛋液调拌均匀成牧场烧烤酱。
2、羊脸拍干淀粉，放入烧至七成热的色拉油中大火浸炸2分钟后出锅。
3、从羊脸的内面交叉打上深至整体厚度2/3的十字花刀，将牧场烧烤酱均匀地刷在两面上，放入温度为280℃的烤箱内大火烤3分钟，取出，用生菜叶垫底。