㈠ 砂锅鸡的正宗做法及配料窍门
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门，砂锅鸡想要尝到正宗的味道，首先就一定要准备一个砂锅，因为砂锅的温度是可以保持一定的时间，这样持续的保温可以帮助鸡肉的入味和口感，现在就为大家分享砂锅鸡的正宗做法及配料窍门。
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门1
砂锅鸡做法一
材料
"土鸡 一只","干贝 半斤","带骨的金华火腿 一片","炸过的猪猪 2块","砂锅一个 外径33公分",
做法
1、土鸡一只，放入锅中，烧一壶滚水，川烫去腥就可。
2、别偷料，是自己要吃的'，至少半斤。然后泡热水软后，用蒸的也可以，泡的水要留着使用。干贝软后就撕成丝状待用。
3、猪脚可炸过（较去油），加猪脚是主厨特别教我的秘方。带骨的火腿煮出的浓汤颜色比较白。我个人比较喜爱。
4、把撕好的干贝铺到砂锅，看到满满的干贝我就觉得幸福。顺便把泡干贝的汁也倒入锅内使用。
5、把用开水川烫过后的土鸡放入砂锅内，顺便把火腿及猪脚放入，加满清水。
6、盖上锅盖开中小火熬煮至少4小时。鸡肉才能入口即化。
7、入口即化的美食就完成了。这是一道非常好喝的鸡汤。
8、如果一次没有吃完，第二餐可以加一些豆腐及白菜，再滚一次，又是新锅一道，只是汤头加了白菜的味道。也是不错的一道菜。
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门2
砂锅炖鸡的做法
步骤1
鸡剁成块
步骤2
准备配料
步骤3
鸡肉冷水下锅焯去浮沫
步骤4
捞出备用
步骤5
砂锅放适量水，配料放进去
步骤6
鸡肉放进去
步骤7
小火炖两个小时以上
步骤8
吃的时候加少许盐，汤特别的鲜美，营养价值也高
砂锅炖鸡的成品图
砂锅鸡的正宗做法及配料窍门3
食材
鸡肉 按需
配料 按需
调料 按需
砂锅鸡做法
原料：净三黄鸡600克，干葱80克，生姜、大蒜、香菜各少许。
调料：沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油各适量。
1、把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味，待用。
2、把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香后，倒出来沥油。
3、净锅上火放油，把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟时，放入炸香的干葱、生姜和大蒜，炒香入味后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成。
㈡ 砂锅鸡的做法
砂锅鸡的做法
砂锅鸡的做法，砂锅鸡是我们非常常见的一道家常菜，这道菜是非常受欢迎的，我们在做这道菜时要注意一些细节，这样砂锅鸡才能把鸡做的更加美味。为大家分享砂锅鸡的'做法。
砂锅鸡的做法1
食材
鸡 800g
香菜 30g
油 20g
淀粉 50g
鸡精 10g
姜丝 20g
葱花 20g
辣椒 20g
火锅底料 50g
盐 10g
方法/步骤
鸡切块，放入淀粉搅拌，香菜切段。
锅中倒油，放入葱花、姜丝、辣椒爆香，放入火锅底料炒香，加水烧开放入鸡块，加盐，鸡精。
放入砂锅中煮熟，撒香菜即可。
砂锅鸡的做法2
食材
土鸡 一只
香菇 一把
黄芪 几片
盐 适量
枸杞 一把
姜 几片
方法/步骤
食材准备好
香菇泡发
土鸡宰杀干净备用
锅里倒入半锅水，放几片姜
将鸡整只放进去
烧开后，撇去浮默默，将鸡捞出来
放入砂锅，加入半锅水
在泡发的香菇上打上十字花刀
将香菇和黄芪放进去
设置好自己需要的键，一个小时左右，鸡炖好了
撒入少许盐，加入枸杞，稍微搅拌即可出锅
砂锅鸡的做法3
主料
笨鸡2000g
辅料
酱油2勺
大葱1颗
姜1块
八角2个
花椒2g
花生油2勺
料酒3勺
冰糖2块
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
砂锅炖鸡的做法步骤
笨鸡处理干净斩成块控干水分
热锅冷油，加入葱、姜爆锅炒透
炒透后加入料酒、冰糖、花椒、八角、酱油炒制上色入味
加入热水烧开撇去浮沫
倒入砂锅，小火慢炖
小窍门
1、炒透时加入冰糖、酱油、料酒可以充分去腥，使肉质更加软嫩
2、斩成鸡块后用水冲一下控干水分
使用的厨具：砂锅、炒锅
㈢ 砂锅炖鸡怎么做才好吃
1.准备材料
我们需要准备的材料主要有一只整鸡、十五个干香菇、五到六个红枣、一小把枸杞、姜片、盐少许，酱油，料酒，葱和干淀粉。
2.开始制作
现在我们来学习如何用砂锅炖出美味的鸡汤。首先我们要先清理买回来的整鸡，烧一锅开水，将烧好的开水倒到大盘里面，将鸡杀死饭写，然后用开水烫一遍，好拔毛。拔完毛以后将鸡的内脏掏出来，再用清水将鸡清洗一遍，然后用刀将他的头部，屁股和爪都切下来扔掉，再重新将鸡切成小块。当然如果有人实在不会杀鸡的话，那就拿去菜市场让别人帮你杀。这样弄好后将鸡放在一个洗干净的盆里待用。
准备一个碗，加入适量干淀粉、酱油、料酒和油，用筷子搅拌均匀，再涂抹到鸡的身上，然后腌制5-10分钟。腌制过程中再拿一个盆加入适量的水，将香菇放进去泡发。泡发以后将香菇拿出来洗干净，用刀切成两半或四半，要记得留下比较干净的香菇水。用清水将红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会儿备用。将葱切成花，姜切成片。开火热锅，加入适量的油，油五成热以后放入葱段、姜片、鸡块、煸炒至变色，然后捞起来放在一边备用。
另起一个砂锅，放入适量的清水、香菇水、料酒、酱油、红枣和枸杞，开大火烧开，将一旁的鸡块放入砂锅中，开大火煮沸，煮沸后再转小火炖煮40分钟左右，如何加入香菇块再继续炖20分钟，20分钟以后加适量的盐调味，用勺子稍微搅拌均匀就可以出锅食用了。这样一道美味的砂锅炖鸡就做好了。
㈣ 砂锅鸡的做法
鸡肉的做法是非常丰富的，生活中我们可以经常自己动手做来吃，对我们的身体健康是非常有利的，而且非常美味。那么日常生活中砂锅鸡的做法是怎样的呢?
砂锅鸡的.做法
材料
鸡半只，香茅。
洋葱丝，蒜头，红椒。
做法
1.首先我们就要将准备好的鸡清洗干净 ，然后再将其切成块，接着再用盐和淀粉腌10分钟。
2.香茅用刀背拍松斜切。
3.配料放入砂锅底。
4.接着我们就要将准备好的鸡块放在配料上，然后再倒入少量的酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟。
5.随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了。
大盘鸡
材料
鸡腿数只、薯仔适量。
配料
青辣椒、红辣椒。
西红柿、葱、姜。
蒜、花椒、大料。
干辣椒适量。
做法
1、先将鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时。
2、热锅放油，放花椒炸透，然后捞出扔掉。
3、接着我们就要将葱姜蒜、干辣椒加入锅中，并将其爆香，然后在放入鸡块，翻炒几分钟，接着加入盐、料酒、酱油和水。
4、焖15分钟后，放入薯仔块。
5、薯仔熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，翻炒即可。
三杯鸡
材料
鸡肉块400公克，姜片20公克，蒜仁3颗。
辣椒片10公克，九层塔15公克，麻油2大匙。
米酒2大匙，酱油2大匙，冰糖1/2大匙。
做法
1.将鸡肉块放入滚水中汆烫去秽血，再捞出用冷水洗净、沥干，备用。
2.热锅，加入麻油，爆香姜片与蒜仁至微焦，再放入辣椒片与作法1的鸡肉块炒至肉色变白。
3.于作法2的锅中加入米酒、酱油、冰糖快炒均匀，再盖上锅盖焖煮约3分钟，接着打开锅盖炒至略收汁微干，最后放入九层塔翻炒均匀即可。
㈤ 怎样用砂锅做鸡块好吃
砂锅鸡块的做法
用料
主料鸡半只
辅料尖椒20克红尖椒20克山药100克葱30克姜15克大蒜20克干辣椒5根八角2个桂皮少许油适量柱侯酱2汤匙冰糖15克生抽1茶匙蚝油1茶匙米酒1汤匙
砂锅鸡块的做法
1. 鸡斩块
2. 砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香
3. 冰糖完全融化后，下鸡块翻炒
4. 直到表面略带金黄，入米酒增香去腥
5. 同时加入柱侯酱炒香
6. 加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟
7. 蒜子与山药入锅，焖到软烂
8. 临出锅把青红椒放入，这只是起到增色的作用，不喜欢可不放
烹饪技巧
1、这种砂锅虽然耐高温，但切忌骤冷骤热，那样容易炸裂；
2、柱侯酱足够咸，取代盐的用量。
㈥ 砂锅整只鸡怎么炖好吃又嫩
在咱们平常生活中也有比较多的鸡肉做法，比如说小鸡炖蘑菇，辣子鸡，黄焖鸡等等。今天来跟大家分享一个砂锅炖鸡肉的方法，这个方法是比较家常的，很容易就能够做出来，而且做出来之后比较好吃，鲜香入味，特别营养。我们老家的餐桌上都有这道菜，鸡汤鲜甜，鸡肉用筷子轻轻地就可以从整鸡中分离出来，超级美味！
用料
土鸡1只盐适量料酒3勺枸杞少许人参1根
1. 整鸡清洗干净，鸡屁股剪掉。
2. 将鸡脖子用绳子绑起来挂在阴凉处，把水分沥干。
3. 枸杞和人参清洗待用。
4. 砂锅中放入整鸡，倒入足量的水，大火煮开。
5. 放入枸杞、人参，小火炖至鸡肉熟透即可。
㈦ 砂锅鸡的做法
主要材料：鸡半只，青椒1个，红椒1个，山药100克，葱20克，姜10克，大蒜20克，干辣椒5个，八角2个，桂皮3克，油适量，柱侯酱2汤匙，冰糖15克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，米酒1汤匙。
1、鸡斩块。
㈧ 砂锅炖鸡怎么做才好吃
砂锅炖鸡的做法
1.
把小鸡灼一下，撇除血水～
2.
用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性哦～
3.
热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了
4.
用小火翻炒～
5.
小火慢炒至鸡皮有点微焦～
6.
加酱油提色，喜欢颜色深一点的可以多放一点，慢炒至颜色均匀，在放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀
7.
加沸水，由于我做的少，我加水莫过鸡肉即可，（如果喜欢加很多薯仔或者蘑菇的话，可以多放一点水，鸡汤很好，事后也可以把鸡汤做面吃，很入味哦，）此时开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖20分钟左右，
8.
薯仔削皮，切块，块儿的大小，依个人喜好
9.
鸡肉炖的差不多熟的时候，放入薯仔，盖好砂锅盖，小火焖至5到10分钟即可。
㈨ 砂锅鸡的美味做法
鸡肉的做法是非常丰富的，生活中我们可以经常自己动手做来吃，对我们的身体健康是非常有利的`，而且非常美味。那么日常生活中砂锅鸡的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
砂锅鸡的做法
材料
鸡半只，香茅。
洋葱丝，蒜头，红椒。
做法
1.首先我们就要将准备好的鸡清洗干净 ，然后再将其切成块，接着再用盐和淀粉腌10分钟。
2.香茅用刀背拍松斜切。
3.配料放入砂锅底。
4.接着我们就要将准备好的鸡块放在配料上，然后再倒入少量的酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟。
5.随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了。
大盘鸡
材料
鸡腿数只、薯仔适量。
配料
青辣椒、红辣椒。
西红柿、葱、姜。
蒜、花椒、大料。
干辣椒适量。
做法
1、先将鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时。
2、热锅放油，放花椒炸透，然后捞出扔掉。
3、接着我们就要将葱姜蒜、干辣椒加入锅中，并将其爆香，然后在放入鸡块，翻炒几分钟，接着加入盐、料酒、酱油和水。
4、焖15分钟后，放入薯仔块。
5、薯仔熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，翻炒即可。
三杯鸡
材料
鸡肉块400公克，姜片20公克，蒜仁3颗。
辣椒片10公克，九层塔15公克，麻油2大匙。
米酒2大匙，酱油2大匙，冰糖1/2大匙。
做法
1.将鸡肉块放入滚水中汆烫去秽血，再捞出用冷水洗净、沥干，备用。
2.热锅，加入麻油，爆香姜片与蒜仁至微焦，再放入辣椒片与作法1的鸡肉块炒至肉色变白。
3.于作法2的锅中加入米酒、酱油、冰糖快炒均匀，再盖上锅盖焖煮约3分钟，接着打开锅盖炒至略收汁微干，最后放入九层塔翻炒均匀即可。
㈩ 砂锅鸡的正宗做法
1、砂锅鸡想要尝到正宗的味道，首先就一定要准备一个砂锅，因为砂锅可以提升肉质的口感，因为砂锅的温度是可以保持一定的时间，这样持续的保温对肉质的口感也是有很好的帮助。制作正宗砂锅鸡的时候，还要搭配好适当的配料，这样才能把鸡肉的香味逼出来。
2、做法：鸡洗净切块，用盐和淀粉腌10分钟。
3、香茅用刀背拍松斜切。
4、配料放入砂锅底。
5、把鸡块放在配料上，倒入少量酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟。
6、随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了。
更多关于砂锅鸡的正宗做法，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/4024871615697950.html?zd查看更多内容