① 牛百叶要如何煮才会好吃
水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将牛百叶加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、牛百叶通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮牛百叶”就上桌。
② 牛百叶怎么煮容易烂又好吃
牛百叶洗净后切成宽条。 白菜切好，用红辣椒在锅中翻炒一下，七八成熟即可，用少许的盐调味。炒好后摆在盘底。 炒锅中加油，用干辣椒和花椒爆锅，炒切碎的豆豉和豆瓣酱，炒出红油后加开水，不要太多。将牛百叶放到水中，开到最大火，烫煮2,3分钟。期间用盐和糖调味，牛百叶熟透后立刻装盘。 用适量的油把葱花，蒜末，辣椒，花椒爆香后，把热油浇在刚刚入盘的牛百叶上。
③ 牛百叶怎么煮我怎么煮，肉都是老老的有经验的回答。
很多人自己在家煮牛百叶总是发现口感吃起来老，比不上市场上卖的口感嫩。那么，牛百叶需要煮多久？牛百叶怎么烧才不会老？
牛百叶需要煮多久
凉拌牛百叶
牛百叶除了涮火锅，这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外，牛百叶不能煮得过老，否则整个菜都将失去魅力。
材料：
新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法：
1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。
牛百叶怎么烧才不会老
1、我们牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可
2、时间一长，肯定很老，还会缩的很厉害的
3、你只要等水开了，放入生姜酒(生姜汁加黄酒)，牛百叶切好的放下去一烫就好，捞出拌入或浇上调料汁就好。
4 炒的话也是旺火急炒，时间很短的，家里的根本做不了。
牛百叶家常做法
热炝牛百叶的做法
原料：牛百叶300克，香菜梗，蒜片，京葱丝。
调料：食油，精盐，味精，米醋，香油。
制作：
牛百叶洗净，切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，香菜去叶，切成4厘米长丝，京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开，放入牛百叶汆水，捞出控开。炒锅置旺火，倒入食油，下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后，倒入牛百叶，加盐、味精、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起锅装盆。
特点：色泽洁白、翠绿，交相辉映，香嫩爽口。
爆牛百叶
原料牛黑百叶350克，香菜30克，料酒20克，葱白20克，姜20克，芝麻酱25克，酱油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。
做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍，把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片，再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块，用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中，加入10克料酒和酱油，把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀，最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀，加入香菜末即为辅料。炒锅上火，加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块，用旺火烧开，把百叶丝放入，用筷子搅拌，待原料受热均匀至熟，体积略有收缩时，立即取出，去掉葱姜，同辅料一起上桌。
④ 牛百叶怎么做好吃
做法1：香菜拌牛百叶
准备食材如下：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙，黑胡椒粉少许
具体做法如下：首先将葱姜切丝，香菜切段，入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水，准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可，放入香菜和葱姜丝，加入刚切好的百叶，用筷子拌匀即可！
做法2：香辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，豆瓣酱2汤匙，干辣椒10个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将牛百叶处理干净后，切成小块，生姜切小片，大蒜切薄片备用，小葱切葱花备用，接着起锅加油烧热，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2汤匙的豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，煮出香辣味后，将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅，最后撒上葱花即可！
做法3：红油牛百叶
准备食材如下：百叶250克，香葱20克，红油辣子60克，味极鲜10克，糖1茶匙，味精1茶匙，盐1茶匙
具体做法如下：牛百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝、焯水过凉沥干水备用，香葱切成段，百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可！
做法4：白灼牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，酱油2汤匙，芥辣3克，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法让如下：将生姜切片，将牛鞭叶清洗干净后，切成小长条，再起锅加水，放入姜片，放入料酒，大火煮沸后，放入牛百叶焯水至断生后马上捞出，沥干水分后装盘，沾酱油芥辣吃就可以了！
做法5：麻辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶500克，干辣椒5个，花椒1抓，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，生姜1块，大蒜5瓣
具体做法如下：将牛百叶清洗干净后，切成小长条备用，接着将生姜，大蒜拍扁剁碎，小葱切碎，干辣椒切段，再起锅加油烧热，下干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加入姜蒜末，小火炒香，然后加入牛百叶，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，大火翻炒至牛百叶断生，撒入葱花即可！
⑤ 牛百叶怎么烧好吃
牛百叶怎么烧好吃
料
牛百叶 200克
洋葱 50克
姜 3克
蒜 5克
香菜 5克
油 0.5勺
盐 1匙
郫县豆瓣酱 1勺
糖 0.5勺
味精 0.2匙
洋葱爆炒牛百叶的做法
今天买的牛百叶超级好特别新鲜还很干净
小贴士
牛百叶的营养价值里面含有丰富的脂肪，磷，钙，铁以及核黄素等微量元素，通常可以起到补气养血以及补益脾胃的效果，牛百叶通常称为牛舌，通常是牛的内脏之一，可以及时的补充身体所需要的营养，在平时的生活中一定要搭配好饮食，同时一定要多吃补气血的食物进行改善。
⑥ 牛百叶怎么做好吃又简单
牛百叶 200克
姜 适量
红辣椒 适量
香菜 适量
凉拌牛百叶：将牛百叶切丝；姜香菜末；红辣椒切丝，锅内加入清水，将牛百叶焯水一分钟，调味料和姜香菜末红辣椒调成汁；淋在牛百叶上即可。
方法/步骤
⑦ 牛肚百叶怎么做好吃
爆炒牛百叶
材料
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富，常吃牛百叶可以起到补气养血的功效，而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。经常吃牛百叶的话可以补充丰富的营养物质以外，还可以起到补血补气的作用，如果你有身体虚弱啊，或者是营养不良等等的问题的话不妨经常食用牛肚，对身体健康是有好处的，而且吃法多样化，对健康有益。
上面介绍了爆炒牛百叶的具体的做法，大家也都学会了吧，这样的食材一般一年四季都可以买到了，营养价值高，而且还可以有健脾胃的作用，对于身体虚弱啊，或是需要补充营养的人群来说都是不错的养生之选。
⑧ 如何煮牛百叶
牛百叶很容易熟的，切成宽条，锅里添的水要足够浸过牛百叶，开到最大火，水开以后继续大火，烫煮2至3分钟即可。如果是做凉拌牛百叶焯水的时间不宜过长，一般滚水中烫30秒即可，焯过水的牛百叶一定要浸泡在凉水中，这也是牛百叶脆嫩的关键。
