1、材料：干黄花鱼一条、辣椒两个、葱姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精各适量。
2、准备食材。将干黄花鱼泡一泡，洗净，沥干待用。
3、将辣椒切丝，葱姜蒜等切成小块备用。
4、把洗好的鱼干放在盘中，把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上。
5、将料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起调制好，然后倒在准备好的食材上。
6、上锅蒸2O分钟左右即可。
2. 干黄鱼怎么做好吃又简单
风干黄花鱼是将黄花鱼风干，然后做成各种美食，深受广大美食爱好者的喜爱。那你知道这个风干黄花鱼，该怎么做才好吃吗？
其实我们做干黄花鱼的方法很简单，一点都不会复杂，主要是你要去尝试一下看自己喜欢那种口味。
比如说，你可以用做米饭的时间，把这个干黄花鱼切成段，然后加少许的油、葱、姜等调料，也可以放辣椒趁热浇在鱼上上锅蒸熟。
而且你知道吗？这个黄花鱼的营养价值是很高的！黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。而且其中的谷氨酸含量还较多，而这个谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。
另外呢，这个黄花鱼中还含有丰富的维他命A、B以及磷、钙、铁等，且鱼肉的组织柔软，是宜于消化吸收的，可以很好的补充身体维生素。
那这个黄花鱼该怎么吃呢？下面就来介绍两个不错的吃法！首先来看第一个美味的吃法：脆皮黄花鱼。先需要准备好这些食材：小黄花鱼、葱姜末、花椒、盐、料酒、干淀粉、花生油等。
具体做法：
1、首先需要将这个小黄花鱼用清水进行清洗干净，然后加配料、调味品等，进行腌制入味。
2、之后将鱼拍上干粉，再洒少许的水调匀备用，再将这个鱼下入到六七成热的油锅中进行炸熟，然后捞出。
3、还有就是，这个油温至八成热的时候，再放入到锅中重炸一下，即捞出冷却，撒上一些调味品进行食用了。
第二个：炖小黄花鱼
1、首先需要准备材料：小黄花鱼、豆油、花椒面、味精、盐、酱油等。
2、把这个小黄鱼进行洗净，然后除去内脏，再洗干净后，进行晾干水份。
3、然后在锅内放油加热，放入这个收拾好的鱼，煎成两面金黄即可。
4、再把这个调好的花椒面、味精、盐、酱油等加入，再加适量的清水，盖上盖进行炖，大约15分钟这样，即可装盘食用了。
原料：小黄鱼8条 花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1)用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
2)将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3)将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
4)将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
5)再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
超级啰嗦：
为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。
淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。
为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。
小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。
腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好
3. 干的小黄鱼怎么做好吃
干炸小黄鱼做法：1小黄鱼去内脏，清洗干净，沥干水粉.2加入葱姜，料酒盐，味精，鸡粉入味.3拍玉米淀粉，入五成热油锅炸，炸至金黄捞出。4撒入孜然，椒盐即可。
4. 干黄花鱼怎么做好吃
导语：大家都知道鱼的做法是非常的多的'，但是干黄鱼怎么呢，以下是我分享的它的做法，大家可以尝试下哦。
干黄花鱼怎么做好吃
食材：
主料:黄鱼(大黄花鱼)500克,五花肉100克,
辅料:郫县豆瓣酱1茶匙,大蒜6瓣,大葱10克,姜10克,酱油15克,醋30克,白糖1茶匙,料酒1茶匙
做法：
1.食材：黄花鱼(清理干净)五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
2.猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒
3.顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
4.锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。
5.锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。
6.煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。
7.超支豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。
8.煸炒出香味后放入煎过的黄鱼
9.加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油
10.加入食醋
11.加入料酒
12.加入少许食盐和一茶匙白糖
13.大火烧沸后，改中火烧制。
14.中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。
15.成品!
5. 干黄花鱼怎么做好吃步骤简单易学
干黄花鱼是将黄花鱼干制，一般都是咸干鱼，这样能够相当长一段时间的保存。你了解干黄花鱼要怎么做吗?现在，我来告诉你干黄花鱼的好吃做法。
干黄花鱼怎么做好吃：白鲞鸡干黄花鱼食材准备
鸡脯肉150克，鸡翅膀50克，干黄花鱼100克，盐少许，味精少许，绍酒25克，原味鸡汁200克，花椒适量，葱姜10克，熟鸡油10克。
方法 步骤
1、将熟鸡脯肉切成长方块，干黄花鱼也切块;
2、取碗，碗底放入花椒，葱姜各5克垫底，然后铺上鸡脯肉;
3、将干黄花鱼放在鸡肉的两次，然后加入绍酒，鸡汤，上蒸锅;
4、蒸至熟透，出锅后扣在盘中，去掉葱姜花椒，放味精，葱花鸡汤和鸡油即可。
干黄花鱼怎么做好吃：蒸干黄花鱼食材准备
黄鱼干，油盐适量，干辣椒，葱姜蒜适量，味精，料酒，酱油适量。
方法步骤
1、将干黄花鱼刷洗干净，浸泡5分钟，然后切段;
2、葱姜蒜切碎，黄花鱼段放入蒸盘中，撒上葱姜蒜;
3、然后放入味精，酱油，料酒，干辣椒和热油;
4、然后上锅蒸熟出锅即可。
干黄花鱼怎么做好吃：烧煮干黄花鱼食材准备
干黄鱼适量，油盐，葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香辣酱，味精，酱油，白酒适量。
方法步骤
1、黄鱼洗净，浸泡9小时左右，然后切段，葱姜蒜切碎待用;
2、锅中烧热油放入香辣酱，葱姜蒜和少许盐，加入水;
3、放入黄鱼干，辣椒，八角和桂皮炖熟即可。
干黄花鱼怎么做好吃干黄花鱼其实就是咸鱼的一种，如果比较咸比较硬，就可以用水泡一泡，然后蒸着吃，烧煮也不错。还可以当做咸肉或者咸菜直接炒各种蔬菜，都是不错的做法，而且一般还不用放盐。
干黄花鱼做法相关 文章 ：
1. 大黄花鱼干怎么做才好吃
2. 黄花鱼的做法6种
3. 黄花鱼的4种好吃做法
4. 3种好吃的黄花鱼做法
5. 黄花鱼的3种好吃做法
6. 干黄花鱼怎么做比较好吃
干黄花鱼营养非常丰富，含有大量的优质蛋白、微量元素、维生素，和人体神经发育必不可少的谷氨酸。但是很多人面对干黄花鱼，不知道如何下手，其实我们完全可以把干黄花鱼直接下锅油炸，搭配上一些配料，就是一道简单的美食，也可以把干黄花鱼直接放入锅中清炖，味道也相当美味。
黄花鱼中的维生素a和维生素B含量很高，而且这种鱼本身肉质细嫩，即便是老人和孩子也能够很好的吸收消化，并且帮助补充身体内所需的维生素，可以说是营养非常丰富的一道菜。黄花鱼的制作方法并不复杂，尤其是风干过的黄花鱼都是已经处理过的，制作时可以节约很多时间。
7. 小黄鱼干怎么做好吃 小黄鱼干的做法
1、主料：小黄鱼干500克。
2、辅料：姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。
3、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。
4、姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。
5、干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒几下，爆香。
6、倒入适量清水。
7、放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可。
8、倒入老抽。
9、倒入料酒。
10、略微搅拌均匀，转中火盖盖子开始炖煮。
11、葱洗净，切段。
12、炖煮期间用锅铲翻动几次。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅。
8. 黄鱼干怎么做好吃
用料：黄鱼干一条、白糖3勺、醋、老酒、姜片、大蒜头。
1、黄鱼干冰柜拿出，冲洗一下放适量老酒，加入白糖、醋、姜片、大蒜头腌制。
另外，大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
9. 黄花鱼干怎么做好吃
【菜名】：黄鱼干炒荷兰豆
【所需食材】：1条黄鱼干、180克荷兰豆、半根胡萝卜、1个青椒、少许葱姜蒜、1勺生抽、半勺豆瓣酱、1勺蚝油、少量白糖、适量食用油、少许干辣椒、1勺料酒
【烹饪步骤】：
1. 首先将小黄鱼干准备好之后先放在清水里面浸泡一会，可以变软一点也可以去除多余的盐分。
2. 将泡好的小黄鱼用剪刀剪成小块或者用刀切也可以，然后放在厨房用纸上将多余的水分吸掉备用。
3. 然后准备好其他的配菜，将荷兰豆去掉筋之后洗干净放在盘子里面，青椒洗干净之后切成小块，胡萝卜同样洗干净切成小片，我是将胡萝卜切成了小花片，再准备一些葱段、蒜片和姜丝。
4. 热锅加入少量的食用油烧热之后将切好的胡萝卜放入锅中进行翻炒。
5. 再把切好的荷兰豆和青椒块放入锅中，翻炒到断生之后就可以盛到盘子里面备用了，不需要完全炒熟。
6. 另外在锅中加入1汤匙的食用油，油热之后在锅中加入准备的葱姜蒜、八角和干辣椒炒香。
7. 然后将准备好的黄鱼干放入锅中翻炒均匀，等黄鱼干炒到8分熟的时候，在锅中加入1勺料酒、1勺生抽和适量的白糖、豆瓣酱和清水。
8. 然后把刚才炒好的蔬菜放入锅中和黄鱼干一起翻炒均匀就可以出锅了。
10. 干小黄鱼怎么做好吃法
红烧小黄鱼干
工艺烧
口味咸鲜味
时间数小时
难度未知main
小黄鱼干500克3人份
辅料
姜片3片红干辣椒3-5个蒜半头料酒10克老抽5-8克清水适量玉米油25毫升葱2根
老家带过来的小黄鱼干，清蒸红烧皆可！
红烧小黄鱼干的做法
步骤step
1
小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。
步骤step
2
姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。
步骤step
3
红烧小黄鱼干的烹饪技巧
1、小黄鱼干是腌制的咸味的。所以需要提前浸泡。2、不需要额外加盐调味了。